Öra från lax, karp, crucian karp, abborre - recept

Chowder - en gammal slavisk maträtt baserad på färsk fisk. Laga mat under lång tid, men det är populärt i vår tid. Ledningens topp när det gäller smak är vitt örat. Det är vanligt att laga det från en ruff, zander, gädda eller abborre. Den andra positionen tillhör det svarta örat, för vilket beredningen används chub, beluga, karp, karp eller crucian. Det röda örat stänger de tre bästa. Det är baserat på stallstör, lax, lax, stur.

Röda fisk soppa recept

Laxörat

Det unika med fiskesoppan är att det i andra nationella kök inte har några analoger. Wuhu kallas ofta fiskesoppa, detta är inte helt korrekt, eftersom det inte använder mjöl, spannmål och stekt grönsaker.

Jag använder bara svansar, huvuden och laxbeslag. Resten av fisken salter.

• Jag satte vattenpannan på plattan. Medan vattnet kokar tvättar jag laxen noggrant. Jag använder inte aluminiumfat till matlagning av fiskesoppa, eftersom kombinationen av fiskig smak och aluminium skapar en metallisk smak.
• Jag försöker alltid göra buljongen transparent. För att göra detta, låt först vattnet koka, tillsätt salt och först efter att jag har lagt fisken.
• Efter att ha kokt buljongen, ta bort skummet och skicka löken och paprika till pannan. Var noga med att stänga av elden.
• Jag bestämmer koktiden efter fiskarnas ögon - de ska bli vita. Fisken tillagar inte mer än 20 minuter.
• Jag skalar potatisen och skär dem i stora kuber. Jag rengör morötter och klipper stort. Om det finns ett rivjärn till hands kan du använda det.
• Jag tar ut den färdiga fisken från pannan, låter den svalna och separerar köttet från benen. Jag filtrerar buljongen, återför den till pannan, lägger till potatis, morötter och benfri fisk. Jag lägger i en panna med örat en liten ädla laurbær. Jag lagar tills potatisen är klar.
• Den färdiga behandlingen insisteras i cirka 20 minuter. Jag lägger greenerna direkt i plattorna med örat.

I våra regioner måste du köpa lax. Om du kan tillåta det, se till gör laxsoppa. Hon kommer att uppskatta den ovanliga smaken. Om du vill ha lite variation, slå några råa ägg i en kruka med kokande örat och blanda snabbt. Resultatet är en tillfredsställande prat.

Recept för laxröd fisksoppa

• lax - 1 kg
• vatten - 2,7 l
• potatis - 6 st.
• morötter - 1 st.
• lök - 1 st.
• laurblad, peppar, örter och salt

1. Jag förbereder fisken. Jag tar ut laxen från laxen, skar fenorna, skär i små bitar.
2. Grönsakerna som anges i receptet tvättas, rengöras, tärts.
3. Jag häller vatten i pannan, lägger det på kaminen och låter det koka.
4. Efter kokning satte jag de hackade grönsakerna, tillsätt lite salt och peppar, koka i 7 minuter.
5. Tillsätt fiskbitar i buljongen, minska värmen till ett minimum och koka i ungefär en tredjedel av en timme tills den är kokt.
6. Innan matlagningen slutar skickar jag flera lövblad till pannan med örat. Jag stänger locket och lämnar ett par minuter.

Koka laxörat inte svårt. Innan du serverar fiskesoppan på bordet, glöm inte att lägga lite hackade gröna i varje platta. Hon kommer att dekorera skålen och göra den mer doftande.

River fisk soppa recept

Vi lagar fiskesoppa

Öra från karp är inte svårt att förbereda. Som jämförelse är det mycket svårare att koka den från en sterlet. Jag lagar fiskesoppa från karp över låg värme, jag täcker inte pannan med ett lock.

• karp - 1,5 kg
• lök - 1 st.
• potatis - 2 st.
• små tomater - 8 st.
• vatten - 2 l
• gröna, salt, peppar och lagerblad

FÖR SAUCE:

• vitlök - 4 kryddnejlikor
• citronsaft - 50 g
• vegetabilisk olja - 100 ml

1. Jag bearbetar fisk: Jag rengör vågen, tar bort inlopparna och tvättar den väl. Jag skar karp i bitar upp till 3 cm.
2. Jag tar en kastrull på 5 liter. Jag lägger i det tärnade potatisar, skalade lökar och fiskar med huvudet. Häll sedan vatten och ställ in kokningen.
3. Jag täcker diskarna. Efter kokande vatten tar jag bort locket och minskar elden till ett minimum. Jag lagar mat i cirka 20 minuter. Sedan undersöker jag fiskens huvud. Om ögonen spratt ut och blev vita, är örat nästan klart.
4. Salta, tillsätt lagerblad, tomater, paprika och örter. Om tomaterna är stora, skär i bitar. Jag lagar ungefär 10 minuter. Jag knådade tomaterna i en tallrik så att fiskbestånden får en sur smak.
5. Jag lägger skivor kokt fisk på ett fat och häll i vitlökssås, vilket inte är svårt att laga. Vitlök finmalas, tillsätt solrosolja gradvis. Häll i citronsaften i slutet.

Jag serverar den beredda soppan på bordet med hackade örter. Om du inte gillar den sura smaken ska du inte lägga till tomater eller minska antalet.

Hur man lagar ett karpörat

Enligt populär visdom är det omöjligt att laga ett läckert öra från crucian karp. Detta är inte så. En underbar fiskesoppa är gjord av crucian karp om fisken är färsk och kokt på spelet.

Min familj leder en hälsosam livsstil och älskar att koppla av i naturen. Jag lagar ofta crucian fiskesoppa när vi kommer till floden.

• crucian - 1 kg
• potatis - 5 st.
• lök - 2 st.
• persilja rot
• kryddpeppar
• grönska

1. Jag rengör och tar in den korka karpen, tar bort insidan, skär av svansarna och fenorna. Jag tvättar fiskbitarna, lägger dem i en kastrull och tänder dem i brand och förhälls vatten.
2. Under kokningen gör crucians grönsaker. Tvätta lök och potatis, skala och skär i tärningar. Var noga med att följa buljongen: ta bort skummet, tillsätt salt och peppar.
3. Jag skickar kryddor, halva löken, lagerblad, hackad persiljrot och potatis till pannan med crucian karp. Jag lagar mat i ungefär en halvtimme och tar bort skummet ständigt.
4. Jag tar bort örat från elden och låter det stå under locket i 15 minuter.

Innan du serverar ska du strö hackade greener på örat. Du kommer att få en vacker och doftande maträtt som inte skäms för att presentera för gäster eller familjemedlemmar, särskilt om det är på andra kött.

Recept för abborre från abborre

Abborre är en maträtt som skapats av slaviska kulinariska specialister. Enligt källor kallades soppan på 1100-talet alla soppor, oavsett ingredienser. Vissa sorter av forntida soppor påminde om modern kompott.

• abborre - 1 kg
• potatis - 800 g
• lök - 150 g
• morot - 150 g
• greener, salt, lagerblad och peppar

1. Jag rengör abborren. Jag skickar svansen och huvudet i en fyra liters kruka, fyll den med vatten och kokar i en halvtimme. Efter att jag tagit ut den och filtrera den resulterande buljongen.
2. Jag klippte den rengjorda abborren över skivorna med en längd på 3 cm. Jag klippte och passerade löken. Jag raspar morötter och steker.
3. Tärnade och skalade potatis skärs i tärningar och skickas till en kruka med kokande buljong, tillsätt peppar och salt. Så snart vätskan kokar igen, tillsätt abborren och koka i cirka 10 minuter.
4. När jag har lagt till laurbladet, ta bort pannan från värmen och låt örat stå i ungefär en halvtimme.

Hur man lagar ett öra hemma

Det mest utsökta örat tillagas på spelet. Det betyder inte att det är omöjligt att laga mat hemma.

I det här receptet lägger jag till lite pärlkornatt få en rik och tillfredsställande behandling.

• karphuvud - 3 st.
• medelstora potatis - 5 st.
• korn - 150 g
• liten morot - 2 st.
• stor lök - 1 huvud
• gröna, peppar, salt, ädla laurbær

1. Koka pärlemorfärg tills det är kokt och skölj det väl.
2. Jag tar bort gälarna från karphuvudena och börjar laga mat. Jag tar bort skummet med en slitssked.
3. När du förbereder buljongen, gör grönsaker. Jag rengör och döljer med kallt vatten. Jag skar potatisarna i tärningar och kastar i en kastrull. Till saltet.
4. Tillsätt hackad lök och riven morot efter cirka 10 minuter. Blanda och koka tills de är mjuka.
5. Tillsätt pärlemorfärg korn, örter, peppar och en ädel laurbær i slutet av matlagningen. Stäng av elden och låt mitt öra stå.

Som ni ser behöver matlagning inte ens steka grönsaker och göra dressing.

Hur man lagar ett öra på en eld

Många älskar att fiska. Speciellt män som gärna tillbringar sin fritid på stranden av ett pittoreskt damm.

Den mest lämpliga maträtten för fiske är ett öra på en eld gjord av nyfångad fisk.

1. Jag sorterar noga den fångade fisken. Jag väljer den minsta lilla fisken och rensningen. Jag städar inte alltid, men jag tvättar det.
2. Jag rengör den större fisken, tar in den och skär den i bitar.
3. Jag förbereder buljongen från de små sakerna. Innan jag lagar mat, lägger jag den i gasväv och doppar den i vatten. Resultatet är en buljong baserad på vilken örat är förberedt. Kasta den lilla fisken efter att ha kokt buljongen.
4. Om det inte finns några gasväv, gör jag buljongen på ett annat sätt. Jag lagar små fiskar i ungefär en halvtimme. Efter att jag har tagit bort grytorna från elden och vänta tills den lilla saken sjunker till botten. Sedan häller jag buljongen i en annan skål.
5. Jag lägger ett par bitar av stor fisk i fiskbuljongen och kokar tills jag är klar. Jag tar ut den färdiga fisken från potten och fortsätter att laga soppan.
6. De återstående bitarna av fisk skickas till buljongen tillsammans med potatis, örter, morötter och lök. Om örat är tjockt, tillsätt lite vatten. Det påverkar inte smaken.
7. Jag blandar alla ingredienser väl och kokar i 40 minuter och fokuserar på grönsaksberedskapen.
8. Under kokningen blandar jag ofta inte så att fisken inte faller isär, och istället för soppan blir det inte flytande gröt.
9. Skaka pannan regelbundet för att förhindra att örat brinner. Jag täcker inte diskarna och tar vattnet från våren. Som ett resultat absorberar skålen aromas natur och smaken blir mångfacetterad.

Steg-för-steg-videorepept för fiskesoppa från laxhuvudet

Jag använder inte dill och persilja för matlagning av fiskesoppa. Detta greener har en uttalad smak som lätt avbryter arom av fisk.

Användbara tips

Jag bestämde mig för att avsluta artikeln med några tips som gör örat ännu smakligare.

1. Det finns ett färdigt örat från potten med träskedar.
2. Fisk är huvudingrediensen. Försök att sätta så många fiskar som möjligt. Du bör inte överdriva det med grönsaker.
3. I den färdiga skålen kan du säkert lägga salt och peppar. I slutet av tillagningen av fiskesoppa kan du lägga till en liten ädla lagrar i potten. När kokningen är klar rekommenderas att ta bort den. Annars blir behandlingen bitter.
4. Om företaget huvudsakligen består av män, lägg till lite i örat vodka och några kol från elden. Som ett resultat kommer alkohol att mjukna upp benen och kolet kommer att ge aroma av elden och avlägsna obehagliga luktar.

Slutligen kommer jag att ägna lite åt kryddor och smaksättningar. Oftast tar jag lagerblad, persilja, pastinätter, svartpeppar, dill och grön lök. I vissa fall lägg till fänkål, gurkmeja, anis, ingefära och saffran.

När jag väljer kryddor till fiskesoppa vägleds jag av en mängd olika fiskar. Om det är fet, tar jag mer kryddor. Om jag lagar mat från abborre lägger jag inte till kryddor alls.