Hur man lagar kyckling. Kycklingbuljong Soppa Recept

Hur lagar jag kycklingrätter? Det är enkelt att göra kycklingbuljong korrekt och välsmakande. Du behöver högkvalitativt kött, rent filtrerat vatten och en liten mängd kryddor och färska grönsaker för att smaka. I slutet tillsätts hackade gröna för dekoration och en trevlig doft.

Kycklingsbuljong - flytande kycklingfjäderfä, en doftande och smakfull dietprodukt med användbara egenskaper. Det används som en oberoende maträtt för matsmältningsbesvär och mild förkylning, för beredning av såser, soppor, spannmål, sidorätter och läckra gourmeträtter - salladsoppor (Lao gröna ärtor med yoghurt), etc.

Kalori kycklingsbuljong

Näringsmedlets näring och rikedom beror på den del av kycklingen som tas för matlagning. Från bröstet med huden skalad erhålls en oljig och lätt buljong. När du använder trumpinnar och vingar har buljongen en rik smak och rik konsistens.

Det genomsnittliga kaloriinnehållet i 100 g kycklingsbuljong är 15 kcal (2 g protein per 100 g).

Var inte rädd för att bli bättre genom att äta kycklingbaserad diet soppa. Använd ett av flera föreslagna recept för att förbereda en välsmakande och hälsosam maträtt, men först kulinariska knep. Ingenstans utan dem.

Användbara tips innan du lagar mat

1. För att få ett välsmakande och saftigt kött, salta buljongen när du kokar. För att få en vacker klar kycklingbestånd, tillsätt salt i slutet av tillagningen, som i nötköttbuljong.
2. Koka med ett helt stängt lock för att påskynda processen - risken för att få en grumlig buljong på grund av starkt kokande vatten och aktiv skumning.
3. För att buljongen ska bli gyllene, tillsätt en liten mängd lökskal eller oskalad lök.
4. När du förbereder en diet soppa, rekommenderas det inte att använda grönsaker stekning i vegetabilisk olja. Det ökar kaloriinnehållet. Passivering är inte önskvärt för barnmat.
5. Buljans transparens beror på fettinnehållet i kycklingstyckena. Ta bröstet eller fileten, ta försiktigt bort överskott av fett från låren och hela slaktkroppen. Ländpartiet gör produkten mer dietisk, men mindre rik, med en något uttryckt kycklingsmak jämfört med produkter från andra fågeldelar.

Klassiskt recept för kycklingbuljong

• Min kyckling i rinnande vatten.
• Jag tar en stor skål (3-liters panna) för att passa fågelns släta slaktkropp. Häll kallt filtrerat vatten.
• Jag satte på kaminen. Jag slår på den maximala elden, bringar vattnet att koka.
• Den första kycklingbeståndet dräneras i diskbänken. Häll nytt filtrerat och rent vatten.
• Jag kokar, ta bort skummet när det formas. Sänk temperaturen till ett minimum.
• Jag skar de skalade morötter i två delar. Jag lagar kyckling med henne i 15 minuter. Sedan tar jag morötter ur buljongen utan att ta bort pannan från kaminen.
• Jag skalade hela löken hela i kokningsbuljongen, salt och peppar.
• Jag lagar i 1,5-2 timmar vid en lägsta temperatur. Kycklingsberedskap bestäms med hjälp av en gaffel. Bestick ska lätt gå in i köttet.
• Jag tar lök och kyckling från buljongen. Kokt kött kan användas vid beredningen av kyckling med ananassallad.
• Jag filtrerar och häller buljongen, ovanpå kastar jag de hackade grenarna av dill.

Hur man gör kycklingbröstbuljong

Bröst är den mest hälsosamma delen av kyckling. Vitt kött innehåller en stor mängd värdefullt protein (23 g per 100 g produkt) med ett lägsta fettvärde (1,9 g / 100 g). På grund av detta används bröstet (speciellt i kokt form) i näring, en del av vardagen dietidrottare och aktiva följare av en sund livsstil.

Receptet är väldigt enkelt. Förbered en läcker buljong med kycklingbröst utan tillsats av grönsaker och ett stort antal kryddor.

• Bröst - 500 g
• Vatten - 1 liter
• Salt - en halv tesked,
• Dill - 5 g

1. Mitt kycklingbröst är rinnande vatten. Skicka till en kruka med en 2-liters kapacitet. Jag häller vatten. Till saltet.
2. Efter kokning, koka bröstet på låg värme i 50 minuter. Jag tillåter inte skum att spridas över buljongen, jag rengör det med en slitssked i tid.
3. 10 minuter före beredskapen kastar jag finhackad dill.

Serverar dietbuljong i en djup tallrik med klippta bröststycken.

Hur man lagar en äggbuljong

• Kycklingben med köttbitar - 400 g,
• Lök - 1 litet huvud,
• Morötter - 1 st,
• Svartpeppar - 4 ärtor,
• Färska gröna - några kvistar dill, vårlök,
• Vikblad - 1 st,
• Vegetabilisk olja - en halv matsked,
• Salt efter smak.

1. För att få en rik buljong tar jag kycklingben med köttbitar. Jag sorterar och sköljer försiktigt. Jag skickar den till pannan, häll 1,5 liter vatten. Jag kokar och tar bort skummet.
2. Minska värmen till ett minimum. Medan kycklingbenen försvinner och ger bort alla juicer, är jag engagerad i grönsaksdressing.
3. Jag rengör grönsakerna, skär i stora bitar. Stek i en stekpanna. Passerad i vegetabilisk olja.
4. Jag flyttar grönsakerna till köttbasen, lägger till svartpeppar. Jag lagar i 45 minuter. Jag satte elden svag. 10-15 minuter innan jag var klar lägger jag äggen i en separat skål för att laga mat.
5. Jag kastar en lavrushka i buljongen. Lite salt. Jag låter det brygga i 10 minuter och tar bort från kaminen.
6. Jag filtrerar med en sil, häller den doftande kycklingsbuljongen i tallrikar. Jag dekorerar toppen med ett halvkokt ägg, strö på örter. Jag föredrar gräslök och dill.

Noodle recept

• Vatten - 2 L
• Stora ben - 2 delar,
• Nudlar - 100 g
• Lök - 1 litet huvud,
• Potatis - 1 st,
• Morötter - en liten sak,
• Vitlök - en halv kryddnejlika
• Vikblad - 1 st,
• Salt, peppar, persilja (gröna och rot) - efter smak.

1. Jag tvättar kycklingbenen, häller vatten. Lite salt, kasta ett lagerblad och ställ in kokningen. Efter 10 minuter tar jag bort lavrushka. Efter 20 minuter tar jag ut de kokta kycklingbenen och lägger den på en tallrik för att svalna.
2. Jag rengör även mina morötter med persilja. Jag skar i remsor. Jag rengör vitlök, men huggar inte. Jag skar potatis i tärningar. Jag lämnar hela det lilla lökhuvudet.
3. Jag skickar grönsaker till den kokande buljongen, krydda med peppar. Efter 10 minuter skickar jag nudlar till buljongen. Jag blandar inte. Minska elden till ett minimum. Jag lagar innan jag lagar nudlarna (8-10 minuter).

För att buljongen ska bli mer genomskinlig, lägg till de misshandna vita av 2 kycklingägg. Koka upp, sil försiktigt bort de resulterande proteinflingorna.

Soppa hälla på tallrikar. Strö över smulda greener (persilja) ovanpå. Bon aptit!

Hur man lagar kycklingbeståndet i en långsam spis

• Fjäderfäkött - 800 g,
• Vatten - 2 L
• Morötter - 1 st,
• Lök - 1 liten sak,
• Vikblad - 2 stycken,
• Salt, peppar (malda och ärtor) - efter smak.

1. Jag tvättar köttet, tar bort huden och överflödigt fettbitar.
2. Jag rengör grönsakerna. Skär morötter och lök i stora bitar.
3. Jag sprider fågeln i botten av multikokaren, lägg till grönsaker tillsammans med lavrushka och svartpeppar ovanpå. Jag häller vatten. Lite salt.
4. Jag slår på multikokaren med det valda driftsläget "Släckning". Jag ställde in timern på 1,5 timmar.
5. Varje 20-30 minut öppnar jag köksapparaten och utför en enkel procedur för att ta bort skum med en slitssked.
6. Efter att ha avslutat programmet, låt buljongen brygga. Efter 10 minuter tar jag bort koppen från långsam spis. Jag tar ut kokt kyckling och använder den i matlagning av andra rätter.
7. Jag filtrerar buljongen med en sil.

Hur man lagar en buljong för patienten med förkylningar och influensa

• Vingar - 6 stycken,
• Lök - 1 st,
• Vitlök - 3 kryddnejlikor
• Vikblad - 1 st,
• Morötter - 1 st,
• Vaktelägg - 2 stycken,
• Svartpeppar, salt, färska örter - efter smak.

1. Jag tvättar kycklingvingarna, lägger den på botten av pannan. Kryddan med lagerblad.
2. Jag rengör grönsakerna. Jag hackar lök och morötter. Jag skickar en hel morot till pannan utan att steka i pannan, och löken är bara en del.
3. Jag häller vatten. Jag lagar kött omedelbart med grönsaker.
4. Medan buljongen förbereder sig är jag engagerad i vitlök. Jag rengör och finhackar.
5. Efter 50 minuter är den näringsrika kycklingbestånden klar. I slutet lägger jag finhackade lökar och häller färska örter, tidigare hackade.

En sådan kycklingbuljong för en patient med förkylningar och influensa kommer att visa sig vara väldigt doftande och tillfredsställande (jag fångar inte grönsaker). För att ge ytterligare användbara egenskaper använder jag ett kokt vaktelägg.

Varmt kall recept

• Hel kyckling - 1,4 kg,
• Chili - 2 paprika,
• Morötter - en liten sak,
• Lök - 1 st,
• Vikblad - 1 st,
• Salt - 2 teskedar,
• Pepparkorn - 3 stycken
• Färsk ingefära efter smak.

1. Jag delar min kyckling i stora bitar, tar bort huden. Häll vatten och skicka till en stark eld. Töm vätskan efter 5 minuter, skölj fågeln, tvätt kärlet från skummet och sätt att koka igen.
2. Brännarens temperatur reduceras till medium. Jag lägger i buljongsnittade grönsaker och kryddor. Först, lök och morötter, efter 10 minuter, peppar och ingefära rot skärs i 2 delar.
3. Jag lagar 40 minuter i brand lite mer än minsta. Jag tillsätter salt 10 minuter innan buljongen är klar. Jag dekorerar med greener.

Fördelarna med och skadorna på kyckling

Kycklingsbuljong har en gynnsam effekt på människors hälsa, stärker immunförsvaret, hjälper till att förebygga förkylningar. Buljongen används aktivt för medicinska ändamål för förkylningar och influensa, för att stimulera frisättningen av matsmältningsjuice i fall av hypoacid gastrit, för att späda ut tjock sputum vid bronkialinflammation, som en flytande näring för patienter som genomgår operation.

Buljongens sammansättning innehåller användbara substanser såsom järn, natrium, mangan, cystein.

Skada och kontraindikationer

En buljong tillverkad av kvalitetskött är praktiskt taget ofarlig när den konsumeras i rimliga mängder, men inte för alla. Läkare rekommenderar starkt att inte äta en lätt dietprodukt till personer som lider av urolithiasis och gikt.

I andra fall är kycklingbuljong en källa till näringsämnen och mineraler, en välsmakande och doftande produkt med enkel beredning.

Ät rätt och var frisk!