Hur man lagar nötkött tunga - steg för steg recept

Matlagning erbjuder ett stort antal delikatesser som kan tillgodose alla personers gastronomiska behov. Bland dem är kokt nötkött, som är lätt att tugga och otroligt välsmakande. En artikel om hur man lagar nötkötttunga avslöjar hemligheten med att laga denna delikatess.

Kokt nötkött serveras som en separat godbit, läggs till snacks och kalla rätter. Det finns i sallader och används för att göra läckra smörgåsar. Det är inte förvånande att det betraktas som en universalprodukt.

Att koka kokt nötkött är enkel, men lång. Hast är olämpligt, annars blir skålen extremt tuff. Tillagningstiden bestäms av åldern på det djur vars språk du bestämmer dig för att äta på.

Kok nötkötttungan välsmakande och rätt

Övningen visar att inte alla hemmafru kommer att gå med på att laga denna delikatess, med tanke på att kokprocessen är för komplicerad. Faktum är att även en nybörjare klarar av uppgiften.

Om du planerar att laga soppa, pajer, gelé eller annan maträtt från nötkött, måste du först koka ingrediensen.

Matlagningstips

Idag har kulinariska specialister tillgång till ett stort antal recept för rätter baserade på nötkött. Denna produkt är en del av deras sammansättning av en anledning. Det smälter perfekt och ger en uttrycksfull smak till sofistikerade godisar. Men bara under förutsättning att det kokades korrekt.

• Innan jag lagar mat fyller jag nötköttstungan med kallt vatten i en halvtimme, vilket underlättar uppgiften att rensa upp föroreningar. Därefter, med en kniv, ta bort smuts, skär av filmen och fett. Sedan sköljer jag under rinnande vatten.
• Jag häller kallt vatten i en stor kastrull, lägg det på medelhög värme och väntar på att det kokar. Jag använder stora rätter, eftersom tungan sväller och ökar i storlek under matlagningen. I vissa fall, skär i halva.
• Jag lägger definitivt krydda, persilja och laurel till pannan. Dessa kryddor ger en pikant smak och unik arom. I det första steget av tillagningen rekommenderar jag inte tillsats av salt, annars kommer delikatessen att bli tuff.
• Efter att koka vätskan minskar jag värmen lite och skickar tungan i pannan. För att göra buljongen transparent och nötköttmjuk och mjuk, koka den på medelhög värme och ta bort skummet regelbundet.

Beredningens varaktighet bestäms av tungans vikt, storlek och ålder. Detta tar vanligtvis 2-4 timmar. En tunga som väger 1 kg kokas i cirka 120 minuter, tyngre - minst 3 timmar.

• Kontrollera beredskapen med en kökskniv eller tandpetare. Lätt punktering och utseendet på klar juice indikerar fullständig beredskap. Beredskapen bör kontrolleras regelbundet, annars kommer den att smälta, tappa sin smak och ömhet i strukturen.
• Efter tillagningen flyttar jag den in i en behållare med kallt vatten, vilket gör det lättare att ta bort huden. Efter det här förfarandet återlämnar jag det med salt, hackad lök, morotkuber och hackade örter. Produkten når beredskapen på 20 minuter.

Om jag lagar mat julsallad, vänta på kylning, och först efter att jag skar min tunga i tunna plattor, sugrör eller skivor över fibrerna. Om jag tänker använda den senare, lindar jag in den i folie eller fastfilm och skickar den till kylen.

Hur man rengör kokt nötkött

Rätt tillagad, skivad med tunna tallrikar, kryddad med nötkött. Detta är en riktig delikatess som kännetecknas av läcker och delikat massa. För att återskapa ett mästerverk hemma behöver du inte vara ett kökgeni. Det räcker med att känna till matlagningens finesser och funktionerna för rengöring av den kokta tungan.

1. Jag slår försiktigt av den noggrant tvättade tungan, dopp den i en kastrull med något kokande vatten, tillsätt kryddor. Tillagningstiden är som sagt i genomsnitt 2-3 timmar.
2. Jag använder en kniv, en tandpetare eller en gaffel för att bestämma beredskapen. Om gaffeln lyckas luta huden, och den lätt lämnar, är det dags att få tungan ur buljongen.
3. Jag kyler den färdiga produkten under rinnande vatten eller sänker den ned i en skål med iskall vätska. Jag tar bort den vita filmen i vatten. Skarp kylning hjälper till att enkelt ta bort filmen.

Med denna enkla teknik kan du dra bort en hård hud utan mycket svårigheter. Efter det kommer en mild och doftande massa till ditt förfogande. Det kan ätas i ren form eller användas för att göra ett annat ätbart mästerverk.

Kaloriinnehåll

Vid alla tillfällen ansågs korrekt kokt nötkött som en riktig delikatess, vars diskussion är meningslös. Jag föreslår att överväga kaloriinnehållet, som fortfarande orsakar många frågor bland gourmeter.

Så vitt jag vet är 100 gram rå fårtunga 9 procent av kalorierna från en persons dagliga volym. I siffror är det 140 kcal. Enligt kulinariska experter beror priset på nötkött och bearbetning. Kaloriinnehåll i kokt form är 90 kcal.

Näringsläkare anser att denna maträtt är basen i kampen mot övervikt. Användningen av denna underbara produkt välkomnas av många mycket effektiva dieter.

Nötköttrecept

Frågan om matlagning är vanligtvis av intresse för hemmafruar inför en stor semester, eftersom denna produkt i kokt form är ett utmärkt mellanmål. Kom ihåg att matlagning kräver mycket tid, och för en delikatess att ha tid till en högtid är det bättre att laga mat i förväg.

Klassiskt recept

Kokt nötkött är en utmärkt bas för pålägg, kall förrätt eller kryddig sallad. Oavsett skålen måste du laga den först. Detta hjälper det klassiska receptet.

• Blötlägg min tunga i kallt vatten i en halvtimme. Därefter tar jag bort smutsen med en kniv. I slutet av förberedelsefasen skickar jag tungan i pannan, tillsätter vatten och sätter på kaminen.
• Jag häller den första buljongen efter kokning och häll sedan rent vatten i pannan. Så snart det kokar, minska värmen och koka tungan utan att tillsätta salt. För att göra köttet doftande sänder jag laurblad, pepparkorn och hackade grönsaker till tungan.
• Med en lätt kokning lagar jag i cirka 2,5 timmar. Jag kontrollerar beredskapen med en kniv. Om bladet lätt tränger in och genomskinlig juice sticker ut från köttet tar jag bort pannan från kaminen. Salta tungan 20 minuter innan tillagningen är klar.
• Slutligen tar jag nötköttstungan ur pannan, kyler den och rengör den med den teknik som beskrivs ovan.

Kokt nötkött i en långsam spis

Att laga mat i en långsam spis är mycket lättare än i en kastrull. Denna högteknologiska enhet hanterar uppgiften perfekt och gör livet lättare för kockar. Ett obestridligt bevis på detta uttalande var receptet för kokt nötkött i en multikokare, som jag kommer att beskriva nedan.

• Nötkött tunga - 1 st.
• Lök - 1 huvud.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Pepparkorn, lagrar.
• Vatten, salt.

1. Jag tvättar försiktigt nötköttstungan, lägger den i skålen med multikokaren och fyller den med vatten så att vätskan täcker den helt. Tillsätt därefter de skalade grönsakerna som helhet, pepparkorn och salt.
2. Jag slår på ångläget i tio minuter.Efter att programmet har avslutats, öppna multikokaren, ta bort skummet, stäng locket och aktivera kylningsläget, ställ in timern i 210 minuter.
3. Efter en ny signal tar jag ut nötköttstången från långsam spis, doppar den i kallt vatten, tar bort filmen, skär i delar och serverar den vid bordet.

Kokt nötkött i en tryckkokare

Om en tryckkokare finns tillgänglig, kan den användas för att förbereda en näringsrik, välsmakande och dieträtt - nötkött. Jag tror att du inte behövde prova en mer doftande delikatess.

• Nötkött tunga - 1 st.
• Lök - 1 huvud.
• Morötter - 1 st.
• Selleri - 1 st.
• Vatten - 1 liter.
• Kryddor, salt.

1. Jag tvättar nötköttstungan, lägger den i tryckkokaren, tillsätt de hackade grönsakerna, vatten och salt.
2. Jag stänger locket, aktiverar det svaga läget i en och en halv timme. En stor nötköttstång kokas i en tryckkokare i 2 timmar.
3. Jag tar ut den färdiga tungan från apparaten, kyler den lätt, tar bort skalet och serverar den på bordet, efter att ha klippt i skivor.

Jag kommer att uppmärksamma presentationen lite. Vissa kockar, innan servering, värma tungan hackad i bitar i vit eller röd sås, andra serveras med gräddsås. I allmänhet kan du bara strö det med smält smör. Det viktigaste är att klippa omedelbart innan servering, annars kommer tunna skivor snabbt att torka ut.

Det är vanligt att garnera med kokta potatis och grönsaker, kokta baljväxter, ris och annat sprött spannmål. Kokt tunga ser bra ut som ett separat mellanmål. Den skivas och ätas med krutonger eller färskt bröd, smaksatt riven pepparrot.

Mormor Emmas videorecept

Fördelarna och skadorna med kokt nötkött

Den delikatess som övervägs listas i listan över värdefulla slaktbiprodukter, och även de mest sofistikerade gourméerna uppskattar godbitarna baserade på den. Som ni förstår är nötkött tunga en muskel i skalet, därför manifesteras skada endast på grund av egenskaperna för hälsa och individuell intolerans.

fördel

• Det finns ingen bindväv, som ett resultat av att den absorberas väl. Det rekommenderas för personer med gastrit, anemi eller magsår.
• Nötköttstunga förbättrar insulinproduktionen, vilket gör livet enklare för personer med diabetes. Insulin reglerar glukosnivån.
• Källa till vitaminer. Vitamin B förbättrar hudens och hårets tillstånd, PP-vitamin hjälper till att bekämpa sömnlöshet.
• Nötkött är särskilt användbart för människor efter operation och för gravida kvinnor. Det mättar kroppen med de saknade spårelementen.

Användningen av produkten beror på det avundsvärda innehållet av användbara element - molybden, svavel, krom, fosfor. Ständig användning förbättrar organens funktion, hjälper den normala utvecklingen av kroppen, stimulerar produktionen av aminosyror och hormoner som positivt påverkar nerverna.

skada

Läkarna lyckades noggrant studera fördelarna med produkten, men de beaktade inte skadan. Låt oss titta på fall där användning av nötkött är kontraindicerat eller oönskat.

1. Mycket fett. Skada kan uppstå vid överätning. I onormala mängder påverkar det funktionen av njurarna och levern. Mycket noggrant bör äldre äta det.
2. På grund av dess låga kaloriinnehåll rekommenderas det för personer som vill gå ner i vikt. Ät endast i frånvaro av bronkialastma, allergisk rinit och problem med sköldkörteln. Förutom tungan bör grönsaker och greener inkluderas i kosten. Det rekommenderas inte att kombinera med frukt.
3. Det är skadligt om antibiotika, bekämpningsmedel, hormoner och tillsatser finns i det. Valet och köpet av en delikatess tas på allvar.

Det finns ett sätt att minska produktskador. Det möjliggör borttagning av skalet under kokningsprocessen och inte efter avslutad. Om det finns problemen ovan, bör du använda delikatessen så noggrant som möjligt och i en liten mängd. Helst konsultera en läkare om detta.