Så saltar du rödbetor för vintern hemma

Rödbetor är en aptitretande och nödvändig grönsak, från vilken borsch är beredd, olika sallader och snacks. Rödbetor innehåller många näringsämnen, har en unik smak och är mycket användbar eftersom den innehåller järn, vilket förbättrar blodets sammansättning. Låt oss prata hur man saltar rödbetor för vintern hemma.

Hur man lagar rödbetor före betningen

Hur man förbereder en maträtt exakt på vintern så att alla användbara ämnen finns kvar i den? Först måste du koka grönsaken ordentligt.

ingredienser:

• Rödbetor - cirka 1,5 kg;
• Vitlök - cirka 5 kryddnejlikor
• Salt - 1,5 msk. l.;
• 1 liter vatten för saltlösning.

1. Jag väljer rotgrödor med ljusröd färg. Tvätta så att det inte blir smuts kvar.
2. Jag satte betor Häll i kallt vatten i en kastrull och börja laga mat. I sin råa form under värmebehandling behåller den många användbara ämnen.
3. Jag kontrollerar beredskapen med en gaffel. Kyl de kokta rotgrönsakerna och rengör dem.

Inlagda direktbetor

Matlagningsalternativ nummer 1:

• Jag skar rödbetor i skivor, lite mer än en centimeter bred (bestämd av ögat).
• Jag häller vatten i pannan och löser upp saltet. När jag vill kan jag ta ett laurblad. Jag satte saltlaken på elden.
• När vattnet kokar, stäng av värmen och kyl vattnet till rumstemperatur. Jag lägger grönsaken i en burk, fyll den med färdig saltlösning och täck den med ett fat.
• Låt stå några dagar på ett mörkt ställe. Under denna tid salter grödor och saltade rödbetor för vintern är klara för användning.

För att stoppa ytterligare jäsning satte jag burken i kylen och stängde kapronslocket.

Matlagningsmöjligheter №2:

1. Koka vinaigrettebetor tills de kokts i en skal.
2. Jag gör en marinad. Jag häller vatten i pannan, kastar lagerblad, pepparkorn, kryddnejlikor, socker, salt.
3. Jag lägger den på elden och kokar upp den.
4. Medan marinaden svalnar tillagas grönsaken. Beroende på hur och var aptitretaren ska användas, välj storlek och form på skivorna (om det gäller sallader kan du klippa dem i form av små pinnar).
5. Jag sprider rödbetorna i en behållare (helst djupare). Vid denna tid har marinaden redan svalnat. Häll dem en grönsak. Jag stänger behållaren med ett lock och lägger den i kylen i 24 timmar.

Den marinerade maträtten är klar. Förvara den bara i kylen.

Hur man lagar rödbetor sallad för vintern i burkar

• 8 bitar rödbetor;
• 3 lökbitar;
• 4 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 kopp tomatjuice;
• 0,5 kopp vinäger;
• 1 matsked socker;
• lite vegetabilisk olja;
• salt ca 2 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Mina rödbetor och morötter är bra, jag skalar bort dem och gnider dem på ett litet rasp.
2. Jag rengör lökarna och skär dem i små bitar. Jag skar mina tomater i små kuber.
3. Jag tar en lämplig panna, smälter smöret, tillsätter tomatsaft, granulerat socker och salt.
4. Jag lägger pannan på medelhög värme och kokar upp. Sprid rivna morötter och hackade löktillsätt den skalade vitlök.
5. Jag lagar i 10-15 minuter och sätter hackade tomater och rödbetor. Jag rör om och fortsätter att sjuda 15 minuter.
6. Häll vinäger i den resulterande grönsaksblandningen och koka i ytterligare 5 minuter. Stäng av elden.

Jag sprider salladen i steriliserade burkar och rullar upp de rena locken. När det svalnar lägger jag det på ett kallt ställe.

Läckra marinerade rödbetor recept för borscht

Marinerade rödbetor för borscht är också praktiska för att tillverka kall okroshka.

ingredienser:

• betor;
• liter vatten;
• fem teskedar salt;
• socker - 0,5 msk.;
• två gram malda kanel;
• kryddnejlika - sex knoppar;
• sju ärtor med doftande peppar;
• 9% vinäger - tio tsk;
• banker.

1. Ungefär en halvtimme lagar jag rödbetor och skar sedan i små kuber.
2. Jag lagar marinad: jag blandar socker, salt, kryddnejlika, kanel och varm peppar i vatten. Koka upp.
3. Jag häller tio teskedar 9 procent vinäger, tar bort från värmen.
4. Jag lägger ut den skivade rotskörden i literburkar och fyller den med marinad. Detta följs av en 15-minuters sterilisering. Och rulla upp burkarna

Användbara tips

Slutligen kommer jag att dela några användbara matlagningstips.

• Så att rödbetorna inte förlorar sina näringsegenskaper måste du tvätta den, men inte klippa av rötter eller rötter, och bara sedan lägga den i en kastrull för att laga mat.
• Koka i kokande vatten och i en skål med locket stängt. För att hålla rödbetorna saftiga och mjuka efter kokningen, lägg den i kokande vatten, täck pannan med ett lock och koka tills den är kokt.
• Det är lättare och snabbare att laga små rotgrönsaker.
• Om du vill förbättra smaken bör det inte finnas något salt i vattnet där grönsaken är kokt.
• Vinaigrette sallad ser lite mer attraktiv ut om smörjade kokta rödbetor med vegetabilisk olja.
• Vill laga rödbetor juice? Tillsätt citronsyra till rödbetor buljongen.

Bon aptit!