Hur man salterar porcini-svampar för vintern hemma

Svamp - den mest populära produkten som ger höstsäsongen. Det är ett nöje att samla dem, och de förberedda rätterna är så olika att alla kommer att gilla det. Det bästa sättet att skörda för vintern är att salta ceps hemma.

Den viktigaste funktionen i svamp - de kan att steka, Cook, marinera, torr, fett. Porcini svamp är välsmakande och hälsosamma, så de är av särskilt värde.

Klassiskt saltrecept

För att beta vita enligt det klassiska receptet, rengör dem först av skogsand, löv, skräp och skölj väl.

• Lägg de vita i en skål och tillsätt vatten. Var noga med att salta och tillsätt kryddor.
• Kok inte mer än en halvtimme. Skölj sedan i kallt vatten, skicka in ett durkslag och vänta tills det är torrt.
• Längst ner i burkarna låg lite tvättade kryddig örter, sedan vita hattar. Nästa skikt är igen kryddig örter och svamp.
• Täck behållarna med en trasa (utan att tillsätta färgämnen) och lägg en last på toppen.
• Kontrollera att saltlösningen ligger kvar på saltens yta. Om saltlaken inte räcker, tillsätt kylt kokt vatten.

Porcini svamp för vintern enligt den klassiska metoden kommer att vara redo att användas inom 2-3 dagar.

Hur man salterar porcini-svampar för vintern i bankerna

För att njuta av porcini-svampar inte bara under skördesäsongen, utan även på vintern, är det bäst att beta eller beta dem i burkar kalla eller varma.

Kallt sätt

• 1 kg vit;
• 30 g bergsalt;
• 2-3 grenar av dillborstar;
• 3-5 blad persilja.

Tillagningsmetod:

1. Blöta svamparna i förväg. För att göra detta, placera i en emaljerad skål med vatten under en dag.
2. Förbered glasburkar för att lägga svamparna i lager, alternerande med örter.
3. Det översta lagret bör vara saltlösning. Om det inte räcker, tillsätt kallt vatten (alltid kokt).

Varmt sätt

• 1 kg vit;
• 1-2 lagerblad;
• 3-4 ärter av svartpeppar;
• 2-3 kryddnejlika för konservering;
• 1 paraply av dill.

Hur man lagar mat:

1. Förbered en pickle från dessa kryddor och kryddor. Lägg de vita i den kokande saltlösningen.
2. Koka i högst 15 minuter på låg värme. Rör hela tiden och ta bort det resulterande skummet.
3. Efter att tiden har gått, låt svamparna svalna något och sönderdelas sedan i tidigare steriliserade burkar.
4. Häll lite salt i burkarna för att hålla svamparna längre, beställ och rengör dem på en mörk, sval plats.

Saltade vita enligt detta recept kan konsumeras efter 1,5 månader och hållbarheten är cirka 9 månader.

Användbara tips

För att svamparna som syltas i burkar eller andra behållare ska lagras så länge som möjligt måste följande regler följas.

• Temperaturläge. Lagringstemperaturen bör vara 6-8 grader, så det är bättre att lagra pickles i en sval källare.
• Brist på solljus. Rummet ska vara så mörkt som möjligt, men samtidigt väl ventilerat.
• Mängd saltlösning. Var särskilt uppmärksam på att kontrollera saltlösningen i svampbehållaren. Han måste helt täcka dem. Om det inte räcker, tillsätt saltlösning med beräkningen 1,5-2 msk. l. sten salt per 1 liter kokt och kylt vatten.

Tillagade rätter från porcini svamp är läckra och mycket hälsosamma, så gör förberedelser för vintern och ät hälsosam mat!