Hur man gör pizzadeg utan jäst - 6 steg-för-steg-recept

Pizza - en italiensk maträtt känd över hela världen. Det första receptet för denna underbara godbit dök upp för århundraden sedan. Alla i Italien vet hur man gör pizzadeg utan jäst hemma.

Kalori deg

Jag vill fästa uppmärksamheten hos människor som följer reglerna för en hälsosam livsstil på det faktum att pizza är en högkaloriprodukt, vars dagliga användning är fylld av fetma.

Kaloriinnehållet i pizzadegen beror på fyllningen och mjölbasen som används. I 100 gram deg, 265 kcal i mjölk och 243 kcal i kefir. Om basen är gjord på vatten är siffran på nivån 215 kcal. Denna produkt kan användas utan rädsla av människor som strävar efter gå upp i vikt.

Jästfri pizzadeg som i en pizzeria

Människor som regelbundet besöker en pizzeria och beställer en signaturrätt vet att basen på en klassisk öppen paj är tunn och krispig. För att smaka på ett kulinariskt mästerverk är det inte nödvändigt att gå till ett kafé, eftersom degen utan jäst som i ett pizzeria är lätt att göra hemma.

• Förvärm mjölken till 30 grader. Tillsätt ägg och vegetabilisk olja, visp. Använd en mixer för att påskynda processen.
• Blanda i mjöl med salt i en separat skål. Gör en liten fördjupning i den resulterande kompositionen och häll äggblandningen i den och knåda försiktigt degen.
• Knådas för hand tills en jämn, elastisk massa erhålls. Håll degen under en fuktad handduk och rulla i ett tunt lager.

Tekniken för att förbereda en klassisk tunn deg utan jäst är så enkel som möjligt, men det finns en funktion. Torka inte mjölbasen när du bakar i ugnen, annars blir resultatet besviken.

Klassisk kefirpizzadeg utan jäst

Receptet för jästfri pizzadeg, som jag kommer att beskriva nedan, i kretsen av professionella kockar anses vara det mest korrekta. Användningen av kefir hjälper till att få smaken på mjölbasen till en ny nivå. Och det lagar otroligt snabbt, vilket minskar tillagningstiden för dina favoritbakelser.

• Kefir - 1 glas.
• Mjöl - 2 koppar.
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 20 ml.
• Soda - 0,5 tesked
• Salt.

1. Kombinera ett glas mjöl med kefir och salt. Slå äggen med en visp eller mixer i en separat skål. Sätt in äggblandningen i degen med halva smöret.
2. Blanda innehållet i diskarna väl med en sked och tillsätt gradvis återstående mjöl. Om mjölbasen är för tunn, tillsätt mer mjöl. Det viktigaste är att inte överdriva det.
3. Sätt degen åt sidan i 15 minuter och rulla sedan ut den. Om massan är klibbig och det finns tillräckligt med mjöl, behandla ytan med en liten mängd vegetabilisk olja.

Som i det första fallet görs den klassiska basen på kefir för en öppen paj snabbt. Jag utesluter inte att det första försöket kommer att misslyckas. Bli inte avskräckt och träna, behärskning kommer med tiden.

Hur man gör en snabb deg utan jäst på vattnet

Basen från kefir-jästdeigen är mer frodig och öm. Men välsmakande deg kan göras på vatten och utan jäst.För att göra basen mjuk och absorbera påfyllningsjuice, rulla ut den inte för tunn.

• Vatten - 0,5 koppar.
• Mjöl - 2 koppar.
• Ägg - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
• Salt - 1 tesked.

1. Häll mjöl i en djup skål, tillsätt salt. Kombinera vegetabilisk olja med ägg och vatten i en separat skål. Visp. Häll den resulterande massan i mjölet och knådas.
2. Mjölbotten är ganska klibbig. Strö av dina skäl regelbundet med mjöl. När degen blir elastisk och blir av med klibbighet, bilda en boll, lägg i en kastrull och täck med en handduk.
3. Efter en tredjedel av en timme är degen klar. Rulla den till ett lager. Ett snabbt alternativ utan jäst på vattnet kombineras med någon fyllning. Vissa lägger till och med Koreanska morötter.

Som du ser är en snabb pizzadeg gjord av de enklaste ingredienserna, men i kombination med fyllningen ger den den färdiga skålen otrolig smak och aroma. Var övertygad om det genom att ha testat receptet i praktiken.

Enkel deg utan jäst i mjölk

Receptet har flera fördelar, inklusive lättsam matlagning och låg tidsförbrukning. Det tar mindre än 30 minuter att förbereda en enkel bas för pizza med mjölk, och godhet och prakt av godbitar kommer att avvisa även jästbakning.

• Ägg - 2 st.
• Mjöl - 2 koppar.
• Mjölk - 125 ml.
• Vegetabilisk olja - 2 matskedar.
• Salt - 1 tesked.

1. Sikt mjölet i en djup skål och tillsätt salt. Kombinera vegetabilisk olja, mjölk och ägg i en separat behållare, slå med en gaffel. Det viktigaste är att blanda ingredienserna väl. Pisk massan tills skum inte är nödvändigt.
2. Tillsätt gradvis till mjölet i mjölken-äggblandningen och rör om degen med en sked. Vänta några minuter tills mjölet blöter i vegetabilisk olja och vätska. Under denna tid bildas en klibbig massa.
3. Knåda degen väl. För att göra detta, lägg den på ett bord bestrött med mjöl och knådas i 15 minuter. Resultatet är en jämn, elastisk massa. Gör en boll och håll den under en varm, fuktad handduk i en kvarts timme.

Efter det att tiden har gått, rulla degen tunt, lägg på en smord bakplåt, fördela ost, fisk eller grönsaksfyllning och sätt den i ugnen. Från denna mängd deg får du minst två pizzor.

Smaklig pizzadeg på gräddfil

En läcker pizzadeg baserad på gräddfil kännetecknas av en mjuk och delikat struktur, kompletterad med utmärkt smak, t.ex. manna. Samtidigt tar matlagning mindre tid än för jästens motsvarighet.

• Mjöl - 2 koppar.
• Gräddfil 20% - 1 kopp.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 2 matskedar.
• Socker - 1 matsked.
• Salt - 0,5 tesked.

1. Sikt vete mjöl i en stor skål. Bryt äggen i hålet i mjölet, tillsätt gräddfil, smör och salt med socker. Knåda degen och gnugga ingredienserna väl. För bekvämlighet rekommenderar jag att du först kombinerar gräddfil med ägg och blanda den resulterande blandningen med mjöl.
2. Skapa av deg boll. Det är inte skrämmande om mjölbasen fastnar lite på fingrarna. Det viktigaste är att enkelt rulla ut. Täck degen med fästfilm och lämna åt sidan i 40 minuter.
3. Efter tiden rullar du ut degen till ett runt skikt med en tjocklek av 2-3 mm. Resultatet är en tunn pizza på gräddfil med en skorpa. Om du gillar den frodiga öppna versionen, gör basen tjockare.

Pizzadeg på gräddfil kombineras med vilken fyllning som helst. Baka skålen i ugnen på 180 grader, lägg billetten på en smord bakplåt eller i en form med botten täckt med kokpapper.

Hur italienarna gör pizzadeg

I den sista delen av artikeln kommer jag att berätta hur italienarna förbereder deg för pizza. De gör en öppen kaka på en tunn bas gjord på vatten med tillsats av olivolja.Italienare använder inte ägg, mjölk och andra tillsatser, och jäst är en viktig komponent. Tack vare denna sammansättning är degen efter bakning tunn och krispig och pizza - läcker och aptitrande.

• Mjöl - 1 kg.
• Vatten - 600 ml.
• Färsk jäst - 50 g.
• Olivolja - 6 matskedar.
• Socker - 2 matskedar.

1. Häll 300 ml varmt vatten i en skål, tillsätt jästsmulor, socker och blanda. Lös upp saltet i det återstående vattnet. Sikt mjöl på en arbetsyta och gör en liten fördjupning i den resulterande bilden.
2. Häll saltvatten och en jästblandning i ett hål, tillsätt olivolja. I det första steget knådas massan med en sked, efter - med händerna. Rör om tills klibbigheten försvinner.
3. Lägg degen i en skål med strö med mjöl, täck med en handduk och låt den stå på en varm plats i en och en halv timme. Knåda den stigande massan med händerna, dela upp i 4 delar, rulla i runda lager med en diameter på 30 cm och lägg på en bakplåt. Täck formens botten med papper.
4. Om du planerar att baka en pizza, lägg den återstående degen i en plastpåse eller i en matbehållare med lock och kyl. Hållbarhet är 3 dagar. Enligt italienarna erhålls en läcker pizza från en mjölbas som har tillförts i kylan.

För att skapa pizza, täck degen med tomatsås och torr eller färsk basilika. I det klassiska italienska receptet är detta krydda nödvändigtvis närvarande. Lägg fyllningen, täck med ett lager riven ost och grädda i ugnen tills redo. Tillagningstemperaturen är 200-300 grader.

Italienska kockar säger att äkta pizza ska tillagas på ett tunt lager deg rullas för hand. Användningen av rullande stift och andra köksapparater är inte välkommen och alla avvikelser från de allmänt accepterade reglerna anses vara oacceptabla.

Pizza anses vara en universell maträtt, eftersom det finns många alternativ för att fylla. Kulinariska specialister använder bacon, skinka, skaldjur, svamp, grönsaker, rökt korv. De listade ingredienserna läggs ut på mjölbasis och bakas i ugnen under ett lager riven ost.

Matlagning av deg hemma är en integrerad del av pizza och spelar basens roll. Utan tvekan säljs färdiga grunder i alla butiker eller stormarknader i sortiment, men fabriksbakade varor är underlägsen jämfört med sina hem motsvarigheter. Pizzadeg förbereds med och utan jäst.

Viktbevakare, jag råder dig att laga pizza på testet utan jäst, som i ett pizzeria. Det har färre kalorier och skålens effekt på matsmältningssystemet är mindre skadlig. Efter att ha förberett ett mellanmål med tillsats av skinka, parmesan, tomater och örter, kommer du att förstå varför det finns så mycket lycka i italienarnas liv. Populära recept för mjöl utan jäst kan hittas nedan.

Lyckligtvis är vi inte italienare och kan laga pizza, styrd av önskemål, fantasi och smakpreferenser. Detta är det vackra att laga mat hemma. Lycka till!