Hur man gör choklad hemma

Antalet söta älskare runt om i världen växer varje år. Hyllor av butiker är fulla av olika konfektyrprodukter, men det är ofta så svårt att förstå vad som gömmer sig bakom dessa glänsande etiketter i sammansättningen av så älskade godis. För att inte oroa dig och inte gissa kan du göra choklad hemma av naturliga ingredienser.

Matlagning keso, majonnäs, yoghurt och choklad hemma få mer och mer popularitet. Efter att ha studerat flera krav relaterade till matlagningsteknologi och gjort beredda ingredienser får du själv en naturlig produkt utan tillsatser och färgämnen.

Tror inte att det kommer att ta lång tid, inte alls. I artikeln kommer jag att avslöja hemligheterna för att göra en läcker naturlig behandling med hänsyn till minimikostnaderna för tid och ansträngning.

Recepten är lämpliga för vuxna och barn, personer som lider av allergier och övervikt, de som följer dieten. Kompositionerna väljs på ett sådant sätt att sockerinnehållet minimeras under användning av olika typer av fyllmedel från naturliga råmaterial, utan färgämnen, konserveringsmedel och livsmedelstillsatser.

Kalori hemlagad choklad

Kaloriinnehållet överskrider inte gränserna för den tillåtna dagliga normen och bidrar till korrekt underhåll av kroppens energi.

I% av den dagliga normen **:

• Proteiner: 10,95 g - 16%;
• Fetter: 25,61 g - 34%;
• Kolhydrater: 30,65 g - 11%.

Totalt: 350,30 kcal per 100 gram och 1466 kJ - 17%.

* Medelvärdet beräknas baserat på data från olika källor.
** Värdet är baserat på en diet baserad på 2000 kcal / dag.

Allmänna principer för matlagning

Kom ihåg att garantin för alla välsmakande rätter är högkvalitativa och färska produkter. De viktigaste komponenterna i vilken choklad som helst: kakaopulver, smör, socker (kan ersättas med honung) och alla typer av fyllningskomponenter för varje smak. Genom att köpa råvaror av låg kvalitet i små mängder och inte följa receptets proportioner kan du bli besviken över resultatet och få en produkt av låg kvalitet.

Glöm inte när du förbereder choklad hemma: efterrätten är rädd för höga temperaturer. Den högsta tillåtna bekväma tillagningstemperaturen är 33 grader Celsius. Om köket inte har en speciell termometer, oroa dig inte, du kan mäta temperaturen genom att släppa lite blandning på baksidan av din hand. Om du känner en obehaglig känsla, som en brännskada, är troligen temperaturen för hög.

Erfaren choklad rekommenderas att inte laga choklad på öppen spis. Den mest fördelaktiga anordningen för att tillverka en chokladblandning är en dubbelpanna eller ett vattenbad.

Överskatt inte dina funktioner: försök inte tillverka choklad i stor skala, som om ditt kök är en industriell produktion eller en konfektionsfabrik. Börja litet, detta uttryck så bra som möjligt hänvisar till det inledande skedet av att laga en hemmaprodukt.

Klassiskt mjölkchokladrecept

Beväpnad med de grundläggande reglerna för matlagning, känn dig fri att börja laga mat. Det är lätt att hitta nödvändiga ingredienser till receptet, alla presenteras i ett brett sortiment i alla livsmedelsbutiker.

• Vi sprider kakaoprodukterna i en kopp för en mikrovågsugn och värmer med maximal effekt i 2 till 4 minuter. Om mikrovågsugnen inte är tillräckligt kraftfull, öka tiden. Om det inte finns mikrovågsugn, använd ett vattenbad och värm kakaoingredienserna över låg värme.
• Vi introducerar flera teskedar kondenserad mjölk (beroende på hur du vill kan du öka dosen) och tillsätt mjölkpulver. I det klassiska chokladreceptet är innehållet i kakaobönor minst 31%, och den viktigaste funktionen är tillsatsen av pulveriserat socker, inte socker.
• Slå blandningen med minsta hastighet, blanda gradvis, öka hastigheten gradvis och fortsätt till det maximala. Eftersom den framtida chokladen är tillräckligt fett i konsistensen så att lagren inte exfolierar, vispa under lång tid och noggrant, cirka 10 minuter.
• Om den ursprungligen vispade produkten liknade isbildning, och efter det blir mer och mer tjock, gör du allt rätt. Vid höjdpunkten kommer han att börja likna en deg, som om han klibbar fast vid en visp.
• Lägg till dina favoritfyllmedel som fyllningen (nötter, russin, kokosnöt, kanderad frukt, våfflachips), blanda långsamt, du kan bara sked utan att använda en mixer.

För att minska koktiden använder du riven kakao och mal kakaosmör i små bitar i förväg.

Skålen är redo för den sista tillagningsfasen. Häll det resulterande innehållet i formar, skaka sedan lätt för att försegla råvarorna och sätt i kylskåpet i 2 - 2,5 timmar. Fantastisk läcker klassisk mjölkchoklad är redo att äta.

Bitter belgisk choklad

Jag uppmärksammar dig ett recept på bitter belgisk choklad utan kakaosmör, vilket är lämpligt för äkta smakkännare.

• 100 g kakaopulver;
• Cirka 50 g smör;
• En tesked socker.

1. Skivet i små bitar värms upp i ett vattenbad eller låg värme, tillsätt sedan socker och kakao till det. Blandningen påminner om gräddfil i konsistens, vilket betyder att du är på rätt väg.
2. Koka blandningen under omrörning hela tiden, koka ett tag.
3. Låt svalna lite, häll i en form och kyl i kylen i 2,5 - 3 timmar.

Läcker bitter belgisk choklad klar.

Vaniljchoklad med nötter och torkade frukter

Vi tar det redan kända klassiska receptet och tar fram vaniljchoklad med tillsats av torkad frukt och nötter, så älskade av alla sedan barndomen.

• Kakaopulver - 4 matskedar;
• Färsk helmjölk - 100 ml;
• Smör - 125 gram;
• Socker - 1 kopp;
• Russin, torkad frukt och valnötter - 40 - 50 gram;
• Vanillin - 0,5 tesked.

1. Värm mjölken på en knappt märkbar eld i ett vattenbad. Tillsätt gradvis vanillin och socker, och se till att rör om för att helt lösa upp ingredienserna.
2. På en annan brännare (du kan använda ett annat vattenbad) smälter du smöret och tillsätt till den första blandningen.
3. Häll kakaopulver i den kombinerade blandningen, omrör alltid ständigt för att förhindra bildning av klumpar.
4. Håll den resulterande produkten på låg värme i 30 minuter i ett vattenbad.
5. Tillsätt förmald fyllning i chokladblandningen under omrörning tills den är jämn.
6. Häll i formar och kyl i 2 timmar tills den har stelnat fullständigt.

Underbar vaniljchoklad med nötter och torkad frukt är redo, god aptit!

Hur man gör varm choklad

I dagens värld är det omöjligt att föreställa sig ett kafé eller restaurang utan varm choklad på menyn. Fängslande doftande och välsmakande uppvärmning är det en oumbärlig assistent för att skapa en romantisk atmosfär. Med hjälp av redan förvärvade färdigheter kommer vi att förbereda denna fantastiska drink hemma.

Varm choklad bör endast beredas på basis av mjölk. Bör inte i något fall förväxlas med kakao tillverkad av kakaobönor.

• En bar med mörk choklad (inga tillsatser) - 100 gram;
• Mjölk - 800 ml;
• Vatten - 3 matskedar;
• Socker - efter smak;
• Vispgrädde (valfritt).

Produkten tolererar inte höga temperaturer, så den resulterande blandningen bringas inte att koka.

1. Smält choklad bruten i små delar, tillsätt vatten, i en mikrovågsugn eller gas på en knappt märkbar eld.
2. Förvärm mjölken, häll i de smälta brickorna, tillsätt socker om så önskas och skaka noggrant tills en jämn konsistens i färg erhålls.

Varm choklad, oberoende i hemkök, är klar. Du kan lägga till vispad grädde, detta kommer att ge smaken ett stort glöd.

Användbara tips

Baserat på den mottagna informationen kommer vi att sammanfatta några av de tricks som vi måste komma ihåg för att uppnå ett utmärkt resultat.

• Inte bara hur bitter det kommer att vara, beror på mängden kakao i choklad, utan också hårdheten.
• Om du använder mjöl under tillagningen och efterrätten inte kan frysa i kylen, lägg till mer.
• Om du vill få inte bara läcker, utan också hälsosam choklad, byt ut vanligt vitt socker med rottingbrunt. Dess sammansättning är rik på mineraler och makro- och mikroelement som är användbara för kroppen.
• Om du behöver hårdare choklad, kyla den i frysen, inte i kylen.
• Erfaren choklad rekommenderas att inte ersätta mjölk med vatten, även om en sådan åtgärd dikteras av ett recept. Från detta kommer skålen att bli mindre smakrik och näringsrik.
• När du lägger till fyllningen i lager, undviker läckage en åt gången.
• Chokladprodukter extraheras bäst från silikonformar.

I en värld av olika sortiment av olika konfektyrprodukter är det svårt att förbli oberoende. Chokladkonsumtionen ökar varje år. Stor efterfrågan driver tillverkarna att öka produktionen för att få större vinst, vilket sparar kvaliteten på slutprodukten. I en tid med kemiska tillsatser och smakersättningar för riktiga gourmeter och bara för chokladälskare återstår det bara att laga det själv hemma.

I artikeln introducerade jag dig de viktigaste och viktigaste knepen för matlagning. Efter att ha behärskat dem kan du enkelt skämma bort dig själv och dina nära och kära med inte bara en utsökt efterrätt, utan också med de olika typerna, utan några speciella kostnader.

Det viktigaste är att choklad är helt naturlig, utan färgämnen och tillsatser, inte orsakar allergier och med lågt sockerinnehåll. Det är säkert att ge det till barn, och det kommer inte att bli fler raseri i butiken vid hyllorna med godis.