Hur man gör maräng hemma? För att förbereda ett klassiskt marängrecept hemma kan du använda någon av följande metoder. De viktigaste skillnaderna är inte i valet av ingredienser (klassisk ånga - ägg och socker), men i funktionerna i matlagningstekniken - i ugnen, mikrovågsugn, i ett vattenbad, i en långsam spis.
Maräng (maräng) är en otroligt utsökt efterrätt från Frankrike med ett romantiskt namn. Det är beredd på äggvita och socker. Olika ingredienser läggs till efter smak, inklusive vanilj, florsocker, citronsaft, kokosnöt.
Typer av maräng
Kulinariska specialister skiljer tre huvudsakliga sorter av delikata delikatesser.
franska
Grädda under lång tid (50-60 minuter) vid låg temperatur. Maräng serveras som en separat maträtt (efterrätt).
italiensk
Maräng framställs på basis av kokande sockersirap. Används ofta för att fylla kakor.
swiss
Den "alpina" marängens egenhet ligger i en speciell teknik för vispande äggviter. För att bereda proteinbasen används ett vattenbad.
Hur många kalorier i maräng
Maräng är en söt behandling, inte en dietprodukt. Maräng innehåller 250-300 kcal per 100 g, vilket är en hög indikator för luftig och lätt dessert. Huvuddelen av kilokalorier är kolhydrater (69 g / 100 g) på grund av den stora mängden socker. Praktiskt taget inget fett i maräng.
Energivärdet ökar när man använder maräng som en integrerad ingrediens för kakor och bakverk. Fettiga bakverkskräm, vispad grädde och andra kalorimatiga livsmedel ökar det totala
näringsrik efterrätt med maräng upp till 400-450 kcal / 100 g.
Användbara tips innan du lagar mat
- Pisk vita i en noggrant tvättad skål som har torkats torrt.
- Använd glas- eller metallskålar för vispning.
- Att blanda socker med protein före vispning är strängt förbjudet.
- För snabbare upplösning, använd pulveriserat socker istället för sand.
- För att göra desserten mer stabil och tätare, svalna proteiner innan du lagar mat.
Maräng - ett klassiskt recept
- äggvita 4 bitar
- socker 240 g
- Jag separerar ekorrarna från äggulorna. Jag häller den i en separat skål. Pisk och häll socker gradvis.
- Blanda marängingredienserna noggrant. Häll i diskarna, lägg i ett vattenbad (panna med kokande vatten). Slå försiktigt sockeräggblandningen i hög hastighet.
- Jag får en homogen massa vit. För enkelhets skull överför jag den till den kulinariska väskan.
- Jag täcker bakplåten med pergamentpapper. Pressa försiktigt vackra kakor ur påsen. Jag satte i ugnen på 100 grader. Jag lagar maräng i 80-120 minuter.
Ät för hälsan!
Hemlagad Apple Maräng
- Äpplen - 3 stycken,
- Citronsaft - 1 stor sked,
- Socker - 4 matskedar,
- Pulveriserat socker - 160 g
- Kycklingägg - 3 saker,
- Vatten - 1 stor sked.
- Tvätta dina ägg med en svamp. Jag bryter in i diskarna. Separator separerar äggulorna. Jag skickar ekorrarna till kylen. Jag lämnar en äggula.
- Tvätta äpplen. Jag skalar försiktigt bort den, tar bort stjälken och frön. Skär i tunna bitar.Jag sprider äpplen i en djup panna, häller socker. Jag lägger en matsked citronsyra. Skickar till kaminen. Tomlou och rör ibland. Jag uppnår mjukning av frukten. Jag smakar och kontrollerar mängden granulerat socker.
- Jag lägger äppleblandningen sval. Häll den vispade äggulan på äpplen efter naturlig kylning. Sprid i en ugnsform.
- Jag piska ekorrarna från kylen med en mixer. Utan att stänga av köksapparaten satte jag florsocker. Piska tills en homogen skummig massa.
- Jag slår på ugnen och värmer upp till 180 grader. Jag sprider äggblandningen ovanpå äppelskiktet. Distribuera jämnt längs maräng (även ut om du vill).
- Skickar i ugnen i 15 minuter. Innan du serverar en läcker maräng med äppelfyllning, vänta 20-30 minuter, låt efterrätten svalna.
Maräng äppelpaj
Ett recept för färska bakverk med maräng. Otroligt välsmakande och lätt att förbereda. Kära älskarinnor, notera.
För testet
- Socker - ett halvt glas,
- Vetemjöl - en och en halv kopp,
- Smör - 70 g,
- Äggulor - 3 stycken,
- Bakpulver - 1 påse.
För toppings och maräng
- Äpplen - 5 stycken,
- Kanel - 1 liten sked
- Smör - 10 g
- Ekorrar - 3 stycken,
- Socker - 150 g
- Citronsyra efter smak.
- Utför standardproceduren för att separera proteiner från äggulor. Pisk äggulorna i en separat skål tills de är skummiga. Jag lägger proteinerna i kylen i 30-60 minuter.
- Jag häller en stor mängd socker till de missade äggulorna. Rör om tills blandningen blir tjockare.
- Tillsätt smält smör till äggulorna och sockret. Jag piska.
- Sikt mjöl. Häll bakpulver.
Användbara råd. Så att äppelpajens bas med maräng inte visar sig vara hård och hård, rekommenderar jag inte att du tar en stor mängd mjöl. Det är bättre att ta 1,5 koppar och få en öm och smulig tårta.
- Häll blandningen i mjöl. Knåda degen.
- Jag bildar en stor boll. Jag lämnar mig i köket och täcker med en handduk för att förhindra chapping. 30-40 minuter räcker.
- Medan degen infunderas vänder jag mig till frukten. Jag skalar äpplen, skär dem i tärningar.
- Jag lägger smör i en kastrull och smälter det. Sedan sprider jag de skurna äpplen, slaktkroppen på låg värme i 10-15 minuter.
- För pikans och arom, tillsätt en sked kanel. Jag blandar äpplen.
- Smörj en ugnsform med smör. Jag har lagt ut degen i formen. Distribuera jämnt.
- Värm ugnen till 180 grader. Skicka bakverk i 10-15 minuter. Normen för testets beredskap är en något rosa färg.
- Slå de kylda proteinerna försiktigt. För att påskynda processen använder jag en mixer med hög hastighet. Jag får ett tjockt skum.
- Distribuera äppelfyllet jämnt med kanel på den färdiga degen. Ovanpå täcker jag med en vacker homogen massa baserad på socker och proteiner.
- Skickar marängpaj till ugnen. Tillagningstemperatur - 140 grader, tillagningstid - 15 minuter.
Innan jag serverar rekommenderar jag att du läcker läckra bakverk med marängdekoration för att svalna i 10-20 minuter. Bon aptit!
Hur man gör sockerfri maräng
Sockerfria marängdietrecept är för söta tänder som älskar en delikat fransk efterrätt. Tack vare användningen av ett sötningsmedel i stället för vanligt granulerat socker reduceras mängden kalorier i 100 g maräng till ett minimivärde av 52-55 kcal.
- Äggvit - 4 stycken
- Citronsaft - 3 stora skedar,
- Vanilj - 1 liten sked
- Sötningsmedel efter smak.
- Jag bryter ägg. Separera äggulorna från basen av maräng - proteiner.
- Pisk vit med citronsaft i en separat skål.
- Tillsätt gradvis vaniljextrakt och sötningsmedel. Mängden ingredienser beror på din smak. Jag försöker få en homogen massa, skummig i konsistens.
- Jag sprider bakpapper ovanpå bakplåten. Med hjälp av en speciell konfektyrspruta med stor diameter gör jag snygga kakor.
- Jag lagar maräng i ugnen på 100 grader. Tillagningstid - 60-90 minuter.
Öppna inte ugnsluckan när kakorna passar in.Låt marängarna ligga i några minuter inuti, öppna den sedan lite och först efter 10-20 minuter.
Hur man gör maräng till en tårta
- Äggvit - 4 stycken,
- Citronsaft - 1 liten sked,
- Socker - 200 g
- Salt - 1 nypa,
- Kondenserad mjölk - 300 g,
- Smör - 200 g
- Mörk choklad - 100 g
- Valnöt - 100 g
- Mjölk med mjuk fetthalt - 50 ml.
- För att göra maräng till kakan "Räkna ruiner" tar jag en djup glasskål. Piska proteinerna med långsam blandarhastighet och vrid gradvis till medium. Efter bildandet av skum, portionerad häll citronsaft.
- Jag slår på blandarens höga hastighet och slår noggrant 60-100 sekunder. När jag blandar tillsätt pulvret och en stor sked socker. Jag uppnår enhetlig vispning och fullständig upplösning av de söta marängingredienserna i den totala massan.
- Blandningen ska vara luftig, men tät och tjock.
- För att få vackert formade ämnen använder jag en kulinarisk väska. Jag föredrar rosmunstycket.
- Jag täcker bakplåten med pergament. Uppifrån, på ett tillräckligt avstånd från varandra, lägger jag en maräng med en diameter på 3,5-4 cm. Om blandningen piskas korrekt kommer maräng att behålla sin form och kommer inte att spridas.
- För enhetlig torkning (beredning) av desserten, slå på ugnen 90 grader. Jag ställde in timern på 1 timme. Ibland öppnar jag ramen för att övervaka kakornas tillstånd. Maräng bör bevara den naturliga vita färgen som kännetecknar äggvita.
- Jag lägger det smälta smöret i en separat skål. Slå med en mixer och ställ höga hastigheter.
- Tillsätt gradvis kondenserad mjölk, fortsätt att röras om. Efter 3-4 minuters piskning kommer en magnifik och homogen massa att visa sig.
- Jag är engagerad i montering av kakan. Jag tar en stor platt platta. Jämnt sprida marängarna. Lämna avståndet mellan kakorna. Jag smörj ner botten av varje behandling med en kräm kondenserad mjölk med smör.
- Sedan lägger jag igen ett lager av maräng med en smetad botten. Jag lägger marängarna med en vacker bild. Jag dekorerar med grädde ovanpå.
- I en separat skål sprider jag chokladen hackad i skivor. Häll varm mjölk på toppen. Blanda aktivt tills den är jämn så att chokladen inte krullas från hög temperatur.
- Jag dekorerar kakan med choklad glasyr på toppen.
Använd bittert snarare än mjölkchoklad för att förhindra att marängkakan blir för söt och klister.
Hur man gör maräng i mikrovågsugn
Expressrecept för läckra maräng i mikrovågsugnen under en begränsad tid. Tre ingredienser och ett par gratis minuter, och delikatessen är klar!
- Äggvit - 3 bitar
- Citronsaft - en halv tesked,
- Pulveriserat socker - 1 kopp.
- Pisk äggvita. Jag lägger till pulveriserat socker. Jag piska igen.
- För enkelhets skull sprider jag den ömma och luftiga massan i en konditorväska.
- Jag tar en platt och stor tallrik. Jag lägger konfektyrpapper ovanpå. Pressa försiktigt vackra maräng på kort avstånd från varandra.
- Jag satte den luftiga efterrätten i mikrovågsugnen. Jag ställde in kraften på 800 watt. Tillagningstiden är 30 sekunder. I avsaknad av hög mikrovågseffekt, öka tillagningstiden till 60-120 sekunder.
- Öppna inte mikrovågsdörren efter en tillagning efter en minut. Maräng "mognar."
Matlagning maräng med choklad och sesamfrön i ugnen
- Socker - 100 g
- Mörk choklad - 60 g
- Ekorrar - 2 stycken,
- Sesam - 50 g
- Citronsaft - en halv tesked.
- Jag sprider sesamfrön i en kastrull. Stek utan olja på medelhög värme tills en ljus gyllene färg visas. Jag började svalna.
- Jag mal mörk choklad i ett grovt rasp. Lägg åt sidan.
- Jag bryter ägg. Jag sprider ekorrarna i en djup skål. Slå i hög hastighet. Efter att ha förtjockat massan, tillsätt sedan citronsaft och lägg socker i delar, utan att stoppa blandaren.
- Jag sprider de kylda gyllene sesamfrönna med riven choklad i blandningen.
- Pressa maräng på en bakplatta täckt med bakpapper.Du kan använda en vanlig matsked, men det är bättre att använda en kulinarisk väska.
- Jag ställde in i 30 minuter i ugnen vid en vald temperatur på 150 grader.
Servera mjuka och välsmakande maräng med noter av sesam och choklad med starkt kaffe med mjölk.
Maräng är en luftig och delikat efterrätt med hög kalori på grund av dess höga sockerinnehåll. Ät fransk delikatess i måttlig matlagning enligt något av dina favoritrecept. Gör eventuellt ändringar i matlagningstekniken och ingrediensernas sammansättning, med fokus på din smak och önskemål hos de personer du laga mat för.
Lycka till
