Hur man lagar julienne med svamp och kyckling hemma

Julienne är en fransk maträtt, vanligtvis beredd på semestern. Recept inkluderar användning av gräddsås, så det har mycket kalorier. Franska kockar kallar julienne en grönsaksbit för soppa och sallad. Det är vanligt att laga i små kokkärl, stekskålar eller kokotnitsy-metallformer.

Färska, frysta, konserverade eller torkade svampar används. Det räcker att släppa den konserverade i en durkslag och vänta tills vätskan tappas. Fryst - tina, skölj, pressa. Torkad matlagning kokar ner till blötläggning och snurrning. Svamp skärs i tunna plattor, så skålen har ett estetiskt utseende och harmonisk smak.

Modiga kockar experimenterar med ingredienser. Så i julienne dök upp kött. Det bästa alternativet är kyckling. Köttet skärs i remsor och tillsätts tillsammans med lökringarna. Alla recept inkluderar användning av gräddsås eller Bechamelsås.

Klassiskt recept

Skär ingredienserna i tunna remsor. Av svamp är vit, champignon, kantareller bättre lämpade.

• Fina hackade lökar, tillsammans med hackade champignon, lägg i en förvärmd stekpanna och stek tills de är kokta. Flytta innehållet till cocotte, som är 60% fullt.
• Ta hand om fyllningen. Bechamelsås eller gräddbaserad sås kommer att göra. Jag kommer att överväga båda alternativen och du kommer att välja vilket du gillar.
• Det första alternativet. Blanda gräddfil med majonnäs. Om inte, byt ut med en blandning av mjöl och ägg.
• Det andra alternativet. Stek mjölet i en torr stekpanna till den är brun. Blanda sedan med färsk mjölk och smör.
• Skicka den färdiga såsen till svampen och lägg grytan. Strö över en blandning av ost och brödsmulor i slutet av julienne, håll den i en ugn förvärmd till 180 grader i 5 minuter för att bilda en brunaktig skorpa.

Välsmakande Julienne med svamp och kyckling

Det kulinariska mästerverket är inte bara populärt bland de franska. Kom in på varje restaurang där du gärna erbjuds en läcker, doftande och original julienne.

Recept kännetecknas av en teknik och en ouppsättning basiska ingredienser. Genom försök och experiment kan egenskaperna lätt manipuleras. Resultatet blir fantastiskt, och bara den här kan tävla med Bigus.

Att laga mat julienne med svamp och kyckling är vanligt hos kokottillverkare. Om det inte finns något sådant köksredskap ersätts det med en stekpanna.

• Kycklingfilé - 200 g.
• Champignons - 100 g.
• Hårdost - 50 g.
• Gräddfil - 200 ml.
• Mjöl - en matsked.
• Grön lök, paprika, olja, salt.

1. Skär de tvättade svamparna i vilken form som helst. Skär fileten i små bitar. Efter att ingredienserna har skickats till pannan.
2. Jag rekommenderar att man steker svamp och kött över hög värme. Rör om innehållet hela tiden medan du lagar mat, annars brinner det. Vänta tills svampen och köttet är kokta.
3. Skicka gräddfil med mjöl till pannan, tillsätt salt, peppar, blanda. Fem minuter senare, kasta de hackade gröna lökarna.
4. Det återstår att fylla den resulterande massan av mögel och strö över riven ost på toppen. Skicka sedan julienne till ugnen i tio minuter. Temperaturen spelar ingen roll. Det viktigaste är att osten smälter.
5. Servera den färdiga skålen varm. Om festen börjar senare, smälter den härdade osten med en ugn eller mikrovågsugn.

Om det inte finns någon kyckling, byt ut med anka eller kalkon. I alla fall kommer det att bli läcker. Om det inte finns några portionerade burkar i köksarsenalen, använd en vanlig bakplåt och dela upp i portioner innan servering.

Den ursprungliga versionen med potatis

Det är svårt att säga vem som kom på idén att lägga potatis till julienne, men detta kulinariska steg var framgångsrikt. Tack vare denna okomplicerade ingrediens visade delikatessen sig vara mer delikat och tillfredsställande. Sätt dig mer bekvämt och läs hur du kan återskapa ett mästerverk hemma. Det är så enkelt hur man lagar lax.

• Potatis - 10 st.
• Svamp - 500 g.
• Fast - 200 g.
• Gräddost - 1 förpackning.
• Lök - 3 huvuden.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Ägg - 2 st..
• Mjöl, salt, kryddor, smör, grönsak.

1. Sauté eller koka svamparna. Vet inte hur jag gör det, läs artikeln vad man ska göra med svamp. Koka potatis, skala, skär i tärningar.
2. Stek skalade och hackade lökar i olja tills de är genomskinliga. Anslut sedan till svamparna.
3. Lägg en andra stekpanna på kaminen. Stek mjölet i flera minuter utan att tillsätta olja. Det viktigaste är att det blir gyllene.
4. Tillsätt en sked smör i mjölet och stek snabbt, tills det absorberas. Fortsätt att röra om, häll lite kokande vatten, koka upp. Resultatet är en tjock massa.
5. Efter att ha kokt såsen, lägg gräddeosten, blanda allt. Det återstår att fylla i saltet med kryddor. Stäng av elden efter kokning. När såsen har svalnat, tillsätt äggen, blanda allt.
6. Sätt potatis på botten av bakplattan. Täck med ett lager stekt svamp och hackad vitlök, häll sedan såsen. Strö över riven ost, skicka formuläret till ugnen.
7. Vid en temperatur på 180 grader, grädda i en halvtimme. Efter bildandet av en doftande skorpa, ta bort julienne från ugnen, sätt ut den, servera den till bordet.

Även gourmeter som den här behandlingen. Hemligheten med popularitet ligger i smaken, matlagningshastigheten och billigheten. En nackdel är kaloriinnehållet, vilket kan skada figuren.

Hur man lagar mat i krukor

Till att börja med framställs franska godis i kokottillverkare, men kompakta lerkrukor där vi lagar potatis eller bovete, också lämplig. När du serverar vid bordet är cocotträtter på platta tallrikar och krukorna serveras på träunderlägg.

• Svamp - 500 g.
• Gräddfil - 200 ml.
• Hårdost - 300 g.
• Lök - 2 huvuden.
• Solrosolja, salt, peppar.

1. Stek löken skivad i halva ringar i olja tills den är gyllene. Skicka sedan skivade svampar i pannan. Häll gräddfil när de lagar mat.
2. Om det bildas mycket vätska, häll en sked mjöl, blanda och låt sjuda i två till tre minuter. Salt och peppar i slutet.
3. Fyll krukorna med den resulterande basen och lägg den rivna osten på toppen. Det återstår att skicka in ugnen i 5-10 minuter vid 180 grader.

Strö med hackade örter innan du serverar eller krydda med provensalska örter. Används som sidodisk toast.

Juliens berättelse

Till skillnad från det vackra franska namnet har mästerverket ryska rötter. Fransmännen kallar julienne för att skära grönsaker och produkter. Frågan uppstår: varför fick den ryska disken ett främmande namn?

Tidigare skär kockar ofta svamp med julienne-metoden. Senare märkte de att besökare mer benägna att beställa "julienne-svamp" snarare än "svamp i gräddfil." Som ett resultat lämnade namnet ursprungligen från Frankrike.

Med tiden glömdes det franska sättet för skivning. Som ett resultat återvände receptet till sin ursprungliga form efter att ha fått ett främmande namn. Det är inget överraskande, för i dessa dagar på topp av popularitet fanns ett mode för allt franskt.

Experimentera och låt din fantasi löpa sig för att skapa något unikt och unikt hemma. Lycka till!