Hur man lagar en anka så att den är mjuk och saftig

Ankekött är mycket svårare att hitta på butiksdisken än kyckling eller fläsk. Inte överraskande, många hemmafruar vet inte hur man lagar hela andan i ugnen. Jag kommer att korrigera situationen genom att berätta 5 recept för en läcker och saftig anka.

Jag noterar med en gång att jag kommer att fokusera på komplikationerna med att göra anka, liksom några beprövade recept.

Stek anka i bärsås

Min vän delade receptet på anka i bärsås.

• Stek hackad lök i vegetabilisk olja i 10 minuter. Jag lägger till florsocker och stek över hög värme tills den är gyllenbrun.
• Jag häller i vinäger, låt den koka och koka på låg värme tills vätskan förångas. Jag lägger portvin, väntar tills såsen kokar en tredjedel, häller rött vin och låter såsen koka halva.
• Tillsätt kryddnejlika, lagerblad, kanel och buljong till såsen. Jag kokar, kokar i 25 minuter och filtrerar.
• Stek anka bröst i en kastrull i 10 minuter. Sprid på en bakplåt, salt och peppar, strö över kanel och kryddor. Jag bakar en tredjedel av timmen. Jag lägger till juicen som har smält från ankan till såsen tillsammans med bären.

Jag skar och lägger färdiga bröst på en skål, häller sås och garnerar med persilja. Jag serverar på ett bord med hackad kål, bakad med grädde och ost.

Hela mjuka och saftiga anka recept

Mjuk och saftig anka i ugnen är en del av min nyårsmeny. Detta betyder inte att du behöver laga maträtten strikt för nyårsferien.

Min mamma berättade för mig receptet.

• anka - 1 kg
• äpplen - 4 stycken
• honung - några skedar
• salt, kryddor

1. Jag tar stora bitar fett från slaktkroppen från nacken och buken.
2. Jag douse med kokt vatten. Jag låter slaktkroppen svalna och torka den med en pappershandduk.
3. Jag lägger folie på botten av bakplattan. Jag gnuggar slaktkroppen med kryddor och salt. Skicka till formuläret.
4. Jag skar äpplen i små kuber och fyller slaktkroppen. Efter en bra folieplast.
5. Jag förvärmer ugnen till 180 grader. Matlagning 90 minuter. Med jämna mellanrum tar jag ut ett formulär och häller kött på fett.
6. Jag tar ut formen från ugnen, öppnar folien, genomtränger den med ett skarpt föremål. Om blodet inte sticker ut - är skålen klar.
7. Det återstår att smörja med honung och skicka tillbaka till ugnen i några minuter. Så snart ankan är täckt med en läcker skorpa tar jag den ut och låter den svalna något.

Du har antagligen redan sett att det inte är något komplicerat i matlagning. Välj ett ögonblick och kok ankan enligt mitt recept. Jag försäkrar er, smaken av maträtten kommer att slå dig direkt. Samma recept kommer att göra. för matlagning av gås.

Anka recept med äpplen och druvor

Jag bestämde en gång laga till middag läckra fyllda anka. Efter att ha satt på Internet i ungefär en timme var jag övertygad om att det fanns många sätt att laga mat.

Jag noterar att ankan, beredd enligt receptet med äpplen och druvor, visar sig vara mjuk och saftig.

• anka - 1 slaktkropp
• äpplen - 2 bitar
• vita druvor - 100 g
• peppar, salt, honung

1. Jag gnider ankan inuti salt och peppar.
2. Jag klippte skivor äpple, blandade med druvor och fyller slaktkroppen med fruktsallad. Jag skar det andra äpplet i skivor, sprider det runt. Jag skickar den till ugnen förvärmd till 200 grader i en halvtimme.
3. Efter den angivna tiden tar jag den ur ugnen och smörjer slaktkroppen med smält fett. Om det finns mycket fett, dränera det eller byt pannan. Jag smörjer var 30: e minut med fett. Totalt tar matlagning 2-3 timmar.
4. Fyll fågeln med honung i slutet av tillagningen och sätt tillbaka den i ugnen i cirka tio minuter. Under denna tid täckas ankan med en läcker skorpa.

Som du kan se krävs inte dyra ingredienser för att göra anka med äpplen och druvor. Servera på bordet jag rekommenderar med bovete. Bon aptit!

Laga anka i apelsinsås

Jag ska berätta ett anka recept i apelsinsås, som en vän från Italien berättade för mig. Spelet tillagas enligt detta recept är mjukt och saftigt.

Det tar lång tid att laga mat. Men det är värt det.

• anka - 1 slaktkropp
• citron - 1 st.
• orange - 2 st.
• konjak - 50 ml
• vitt vin - 150 ml
• smör och vegetabilisk olja - 30 gram vardera
• mjöl - 50 g
• salt, peppar

Garnering:

• äpple - 1 st.
• potatis - 3 st.
• vegetabilisk olja, lagerblad, peppar, salt, zest

1. Jag bearbetar och andar tarmen. Jag ansluter benen och vingarna. Inom och utanför gnuggar jag med peppar och salt.
2. Jag lägger lite smör i en stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek på den resulterande blandningen tills en läcker skorpa dyker upp.
3. Jag häller den på ankan konjakglas. Jag vrider slaktkroppen flera gånger så att den absorberar doften av drycken. Låt alkoholen avdunsta över en stor eld.
4. Jag lägger till vin och täcker diskarna och minskar elden till ett minimum. Slaktkroppen är cirka 40 minuter och vänder sig regelbundet.
5. Samtidigt rengör jag zest från citron och apelsin. Jag skar en apelsin i skivor, pressar juicen från den andra och tillsätt den till skålen med ankan.
6. Koka upp det resulterande zestet i saltat kokande vatten i 5 minuter och kasta det sedan i ett durkslag. Jag skar i remsor. Jag lämnar en del av plagget för garnering.
7. När skålen nästan är klar vänder jag den på ryggen och sprider apelsinskivorna ovanpå.
8. juliennetillagad från zest, lägg till såsen. Slaktar en fjärdedel under locket.
9. Jag tar bort ankan från de rätter där den förbereddes och sprider den på skålen. Tillsätt stärkelse i såsen och rör om tills den är tjock.

Det återstår bara att förbereda en sidodisk.

1. Jag skalar, skär och kokar potatisen nästan tills de är färdiga i saltat vatten med rosmarin och lagerblad. Jag tappar vattnet.
2. Finhacka löken och stek i olja.
3. Tillsätt hackat äpple och potatis i pannan, blanda och steka lätt.
4. Peppar och lägg till julienne. Blanda och låt det brygga.

Hur man lagar rökt anka

Rökt ankekött läggs till smörgåsar och jämnt jul sallader. Dessutom lagras rökt spel under normala förhållanden under lång tid.

• anka - 1 slaktkropp
• flytande rök
• salt, socker, peppar, lagerblad, kryddnejlikor och kanel
• ugn och rökhus

1. För rökning tar jag en mager anka. Jag bearbetar slaktkroppen, tar bort fluff och fjädrar, sjunger hampa.
2. Jag får min anka också. Jag sköljer från alla sidor, torkar med en servett och gnider med salt. Jag lägger slaktkroppen i en djup panna och lämnar den i ett kallt rum under en dag.
3. Jag förbereder en marinad. En kilo anka kräver en liter saltlösning. Jag lägger en sked socker, 10 gram salt, lite kryddnejlika och kanel och lite peppar och lagerblad i vattnet. Jag kokar marinaden och låter den svalna.
4. Jag fyller anka och marina med den färdiga marinaden i tre dagar i ett svalt rum. Efter att jag tagit ut den och hängt den, så att bunken är saltlösning och slaktkroppen är torr.
5. Smält rökhuset. För rökning använder jag träslag utan harts.
6. Jag röker 12 timmar. Till att börja med ställde jag in temperaturen högt och efter ett tag häller jag mycket sågspån och fuktar dem.
7. När perioden med rökning har löpt ut kontrollerar jag beredskapen genom att sticka med ett skarpt föremål. Om det finns en gräsmamma fortsätter jag att röka.
8. Om det inte finns något rökhus kan du använda flytande rök.I detta fall behöver du en anka, smaksättningar och en ugn.
9. Jag bearbetar slaktkroppen och marinan enligt beskrivningen ovan. Jag förbereder en lösning av flytande rök. Jag sänker slaktkroppen i den och håller den i ungefär en timme. Efter bakning av köttet i ugnen tills det är kokt.

Grannen berättade för mig receptet för rökning. Nu vet du om honom. Det är anmärkningsvärt att du kan laga en anka på detta sätt även i en stadslägenhet. Försök.

Slutligen tillägger jag att ankan skiljer sig från kyckling mer fett kött. Därför förbereder de det enligt andra recept, och avlägsnande av fettlagret är huvudpoängen i beredningen av slaktkroppen.

Du kan ta bort överflödigt fett på olika sätt. Vissa håller ankan ångad, varför fettet smälter och dränerar. Under matlagningen sticker jag feta platser med en vass kniv. Som ett resultat slipper fett genom dessa öppningar.

Nu känner du 5 recept för att tillverka mjuk, saftig och läcker anka. Dessutom har du lärt dig att göra slaktkroppen mindre fet. Jag hoppas att mina recept och tips kommer att vara användbara. Vi ses snart!