Receptet för läckra klimpar med potatis

Vad är dumplings? Dessa är bitar av deg med välsmakande fyllning, stekt, kokt eller ångad. Som ni redan har förstått, kommer jag i artikeln att berätta hur man lagar klimpar med potatis.

Klassiskt recept för klimpar med potatis

Det finns många recept för klimpar med potatis. Jag tror att det är bäst att lära känna denna maträtt med ett klassiskt recept.

• Sikt mjöl, tillsätt ägg och lite salt. Häll vatten i en skål med ingredienser och knåda en sval deg. Det bör bli mjukt och skonsamt. Packa in den färdiga degen i en film och låt stå i ungefär en halvtimme.
• Matlagning fyllningen. Krossa potatis kokta i saltat vatten med en speciell kross, tillsätt salt, peppar, halva löken, stekt i olja.
• Vi återgår till testet. Kulinariska experter rullar ut degen tunt och efter ett glas snittade cirklar. Jag använder inte den här tekniken. Jag tar degen, rullar den i en korv och skär i skivor, ungefär en halv centimeter tjock.
• Rulla varje bit deg i mjöl och rulla i en cirkel, lägg lite fyllning i mitten. Se till att mängden påfyllning inte stör den enkla anslutningen av klumpens kanter.
• Skulptera dumplings försiktigt och beslutsamt. Om kanterna inte fastnar ihop, fukta dem med vatten. Blindade klimpar ska placeras på en yta beströdd med mjöl.
• Sätt en ytlig kastrull på kaminen, häll vatten och koka upp. När vattnet kokar, tillsätt lite salt och släng klimparna.
• Koka i högst tre minuter. Fyllningen är redan klar, men det finns gott om deg för den här tiden. Fånga de färdiga dumplingarna med en slitssked, lägg i en skål, tillsätt de återstående stekt lökarna och kan serveras.

Du vet att när jag skrev materialet inträffade en intressant tanke för mig. Många av oss vet hur man lagar läckra klimpar, använder olika fyllningar, som vi också kommer att prata om. Men det verkar för mig att inte alla känner dumplings historia.

Dumplings historia

Som ni vet är Ukraina födelseplatsen borsch, ister och, naturligtvis, dumplings. Ukrainska köket erbjuder ett brett utbud av hjärtliga och läckra rätter som har lyckats sprida långt utanför sitt hemlands territorium.

Landets territorium bildades först i början av 1800-talet. Det var då de ukrainska kulinariska traditionerna började dyka upp. Rätter som var närvarande på borden hos de ukrainska familjerna var mycket lik rätter från vitryssare och polackar.

På dessa dagar lånade ukrainska kockar med avundsvärt girighet kulinariska tekniker från Tatar, ungerska, tyska och turkiska kollegor. Naturligtvis gillade ukrainerna inte turkarna, men de gillade den turkiska maten, lite som dumplingar. Skålen kallades dyush-vara. Efter en tid förvandlades namnet till dumplings.

Sedan gamla tider fyllde ukrainska hemmafruar keso, Potatis, bönor, äpplen, bär, bovete gröt, Vallmo, Kalina och till och med mjöl. Mjölfyllning var mycket populärt i regionen Chernihiv och Poltava.

Mistresses stekte ister i en kastrull tills det blev ett torrt gult grov. Därefter tillsattes mjöl till den kokande spisen och blandades tills den absorberar spisen. Denna massa var fylld med dumplings.

Klimpar var sällsynta på vardagsbordet hos ukrainska bönder.De användes ofta för att dekorera festliga eller söndagsbord, de var förberedda för ett bröllop, firandet eller dop.

Populära fyllningar för dumplings

Jag kommer att prata om de fyllningar som jag vet och dela hemligheterna för deras förberedelser.

• körsbär. Ett kilo körsbär krävs för fyllningen. Ta bort frön från bären, lägg dem i en glasskål, tillsätt socker och låt stå i flera timmar. Efter tappning av saften, och fylla dumplings med torra bär.
• Keso. Sex hundra gram keso blandad med två matskedar gräddfil, en sked socker, ett ägg och en nypa salt. Fyllningen är klar.
• Potatis och rånar. Gör potatismos från en kilo potatis, en nypa salt och svartpeppar. Tvåhundra gram gåsfett finhackas och stekas med tre hackade lökar. Blanda den resulterande massan med potatis.
• kål. Lägg i fyra glas surkål med en matsked olja i en kastrull. Tillsätt tre hackade och stekt lök och en morot till kålen. För att torka fyllningen, sätt ut lite. Tillsätt socker och salt i slutet.
• Kål och sill. Strimla ett litet kålhuvud och lägg ut med tillsats av en liten mängd olja. Lägg till lite kokt och hackad svamp till kålen, du kan oljor, stekt lök, salt, fjädrar och hackad sill.
• blåbär. Mogna blåbär skölj noga och torka. Blanda med socker.
• plommon. Ta bort frön från mogen frukt, lägg massan i en skål och täck med socker. Tappa ur saften efter en halvtimme. Fyllningen är klar.
• spenat. Koka spenatblad, sil och passera genom en sil. Blanda den resulterande massan med socker, grädde och smör, ångad med mjöl. Fylla för dumplings bör visa sig vara tjock.
• Bönor och svamp. För de kokta bönorna genom en sil och blanda med hackade kokta svampar. Det återstår att tillsätta lite olja, salt, peppar och stekt lök.
• svamp. Tvåhundra gram torkad svamp ångas, kokas, finhackas och blandas med två hackade och stuvade lökar. Jag använder vesheki. Tillsätt lite svampbuljong och några matskedar riven gammalt bröd till den resulterande massan.

De mest skickliga kockarna lyckas koka klimpar även med sylt eller marmelad.

I artikeln lärde du dig att laga dumplings med potatis, historien och toppingen på denna underbara maträtt. Om du vill äta något välsmakande, koka klimpar med potatis eller annat pålägg. Bon aptit!