Matlagning klassiker och diet gädda i ugnen

Pike är en listig rovfisk, som är svår att fånga. Om det är tur tar varje fiskare stolthet över detta och tar med sig trofén hem med nöje. Särskilt populärt är hela den bakade gädda. Det blir höjdpunkten på festbordet.

Bakning förberedelse

Att laga mat i ugnen är en ansvarsfull process. Här måste du ta hänsyn till många nyanser. Det är viktigt att inte bara rengöra och koka fisken kvalitativt utan också att välja den korrekt. Det bästa alternativet är att baka ett nyfångat prov. Men det är lämpligt för riktiga fiskare.

Köp fisk om du vill ha fest, men det finns ingen tid att fiska. Det säljs färskt, kylt, nyfryst. När du väljer ska du vara särskilt uppmärksam på fångstens utseende och plats.

Färsk slaktkropp har en tät struktur och rosa gälar. Vågen är slät, intakt, svansen är något fuktig och ögonen är transparenta. Av stor vikt är lukten. Det ska inte vara skarpt och trevligt med lätta anteckningar av lera. Ett av kriterierna för att göra rätt val är storlek. Den bästa lösningen är ett slaktkropp som väger från 2 till 2,5 kg. Hennes kött kommer att vara mjukt och måttligt torrt.

Bearbetning av slaktkroppar

Innan du förbereder en fiskrätt är det viktigt att bearbeta slaktkroppen ordentligt. För att spara tid, var uppmärksam på följande punkter:

1. Skölj slaktkroppen ordentligt flera gånger och torka den med pappershanddukar. Lägg sedan det på skärplattan med huvudet till vänster. Placera en fuktig handduk under den för att förhindra att den glider på bordet. Rengör allt överskottsfat med pappershanddukar.
2. Strö mycket salt på gäddans svans - detta säkerställer ett fast grepp i handen under bearbetningen. Fenorna avlägsnas med sax.
3. Vågen tas bort från svansen till huvudet. Håll kniven i en akut vinkel. Rörelserna ska vara jämna och lätta. Detta förhindrar skada på slaktkroppen och bevarar utseendet på den framtida maträtten. I slutet, skölj i en handfat med vatten och ta bort resterna av vågen.
4. När vågen avlägsnas, skär brosket i korsningen mellan huvud och buk. Skär sedan av och ta bort de inre organen från bukhinnan. Om skador uppstår, gnugga insidan med salt och skölj noggrant. Glöm inte gälarna. I det sista steget, ta bort luftbubblan och blodproppar.
5. Sedan separera massan från huden. Skär inte av huvudet. Denna process utförs när fylld gädda tillagas.

Det är nödvändigt att rengöra omedelbart efter avfrostning eller inköp enligt den beskrivna tekniken.

Stek hela gädda i folie

Det finns många olika recept, med hjälp av vilka du kan laga en läcker gädda. Ett vanligt alternativ är att baka hela folien. Under matlagning rekommenderas att du använder gräddfil för att göra en saftig och välsmakande maträtt.

• Rengör fisk och eliminera inre organ. Trimma alla fenor pent. Tvätta slaktkroppen under rinnande vatten.
• Blanda smaksättningen med salt och rasp slaktkroppen ordentligt inifrån och ut. Strö över lite citronsaft. Låt marinera i 20 minuter.
• Tvätta och finhacka persiljan. Lägg sedan till glaset med gräddfil.
• Täck formen med folie och fett noggrant med olja, vilket förhindrar att det fastnar under tillagningen.
• Lägg gädda och fett noggrant med den beredda såsen. Häll med vegetabilisk olja och stäng folien ordentligt.
• Värm ugnen till 220 grader och lägg en form i den. Grädda i en halvtimme.

För att få en gyllene skorpa, öppna folien efter en halvtimme, baka i ytterligare 10 minuter. Som sidorätt är ris eller potatis lämpliga.

Fylld gädda

Skålen har en ovanlig smak. Det blir en original dekoration på festbordet. Det tar cirka tre timmar att förbereda, så det är bättre att börja förbereda sig för högtiden i förväg.

• Gädda - 1,5 kg.
• Gröna - 50 g.
• Bovete gryn - 250 g.
• Majonnäs - 50 ml.
• Tomater - 3 st.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Löken.
• Morötter - 1 st.
• Paprika.
• Kryddor efter smak.

1. För att rensa skalkroppen. Öppna magen försiktigt, ta bort insidan. Separera huvudet, skär fenorna med sax. Tvätta noggrant under rinnande vatten och torka med en pappershandduk.
2. Förbered bovete gröt efter sköljning av spannmål.
3. Tvätta och skala grönsakerna. Hacka peppar, lök och tomat fint. Skär morötter i stora bitar.
4. Stek lök och morötter i vegetabilisk olja under omrörning tills den är mjuk.
5. Lägg kokt gröt till paprika, stekning, hackade gröna. Salt allt och blanda noggrant.
6. Krydda slaktkroppen och fett med majonnäs. Fyll sedan på den färdiga fyllningen. Fäst försiktigt kanterna på buken med tandpetare eller sy upp dem med tråd.
7. Täck formen med folie och fett med olja. Sätt fisken, packa in ordentligt och skicka till den förvärmda ugnen. Grädda i minst 45 minuter vid en temperatur på 220 grader.

När den inställda tiden har gått öppnar du folien och skickar bakplåten under en kvarts timme till ugnen. En gyllene skorpa bildas på ytan av den färdiga skålen.

Gädda med potatis och majonnäs

Gädda med potatis i ugnen är en bra lösning. Grönsaker är mättade med fiskjuice, vilket ger dem en original smak. Resultatet är en välsmakande och tillfredsställande maträtt. Att laga det hemma är mycket enkelt.

• Gädda - 2 kg.
• Potatis - 6-8 st.
• Lök - 4 st.
• Majonnäs 320 g.
• Kryddor.

1. Rengör fisken och ta bort fasorna. Skär gälarna, annars ger de smaken lite bitterhet. Skölj under rinnande vatten.
2. Blanda kryddorna och rasp slaktkroppen.
3. Skala löken. Tvätta citronen och skär i ringar och sedan i fjärdedelar.
4. Placera flera citronskivor i magen för att bli av med den specifika lukten av slem. Sätt lökringar på citronen. Fäst buken med tandpetare eller sy med trådar.
5. Skala och tvätta potatisarna. Om knölarna är stora, skär i flera delar. Lägg potatisarna i en skål. Tillsätt majonnäs och kryddor, blanda.
6. Förbered ett formulär. Täck med folie och fett med olja. Sätt gädda i mitten och potatisarna på sidorna.
7. Packa in folie och grädda i 40 minuter vid 200 grader. I slutet öppnar du skålen och bakar ytterligare 10 minuter.

Om en stor gädda användes för matlagning är det värt att kontrollera dess beredskap. Vid behov kan baktiden ökas. Resultatet är en färdig maträtt med en sidamat, som är ojämförbar i smak.

Läckra gäddskivor med grönsaker

Receptet är idealiskt för hemmafruar som inte har tid att ta itu med den tråkiga skärningen av fisk. Naturligtvis måste du fortfarande ta hand om rengöring och ta bort dålig lukt.

• Gädda - 1,5-2 kg.
• Lök - 2 st.
• Basilika och persilja.
• Morötter - 1 st.
• Lemon.
• Vitlök.
• Gräddfil - 200 ml.
• Kryddor (svartpeppar, salt och malad koriander).

1. Rengör och tarm fisken. Tvätta noggrant och strö över citron. Låt stå i 5 minuter.Skär i bitar. Du kan använda den färdiga fileten eller hela slaktkroppen.
2. Kok marinaden. Tillsätt salt, kryddor och hackad vitlök till gräddfil. Blanda allt. Smörj fisken och marinera i en timme.
3. Tvätta grönsakerna, skala och skär i cirklar. Täck bakplåten med folie och fett med olja. Sätt grönsaker och fisk.
4. Värm ugnen till 220 grader och lägg en form i den. Grädda i en halvtimme.

Tänk på storleken på slaktkroppen när du lagar mat. Om den är stor är det bättre att öka baktiden.

Pike dietrecept

Gädda avser fiskfattiga fiskesorter. Fettinnehållet överstiger inte 3%, så det används ofta i kostnäring. Köttsammansättningen innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer. Detta är dess hälsofördelar. Om du introducerar en sådan produkt i kosten kan du etablera arbetet i många kroppssystem och förhindra uppkomsten av nya sjukdomar.

Det finns många recept som du kan laga fisk utan problem. Naturligtvis anses de vara de bästa som ett resultat av bearbetningen av vilka alla användbara egenskaper bevaras. Dessa metoder inkluderar:

• Fylld gädda.
• Öra.
• Kotletter.

Innan vi överväger dessa alternativ i detalj kommer vi att överväga några rekommendationer från erfarna kockar. Först och främst gäller det huden, som är en värdelös del. Det är bättre att bli av med det direkt. Detta gäller också åsen med stora ben.

Gädda kotletter

Maträtten kan läggas på ett festbord eller konsumeras i vardagen. För att laga läckra köttbullar måste du följa tekniken exakt.

• Klippt gädda - 1 kg.
• Limpa vitt bröd - 150 g.
• Lök - 2 st.
• Mjölk - 100 ml.
• Vitlök - 4 kryddnejlikor.
• Ägg - 2 st.
• Smör - 2 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Brödsmulor.
• Greener.
• Kryddor efter smak.

1. Skär fisken i bitar och passera genom en köttkvarn. Där kan du skicka lök, vitlök, örter och en limpa som tidigare blötts i mjölk. Kör ägg i den resulterande massan, tillsätt grönsaker och smör. Smaka och knåda köttfärs.
2. Forma runda eller ovala kakor med liten tjocklek. Rulla in brödsmulor och stek i vegetabilisk olja.

Resultatet är mjuka och saftiga kotletter. De kan serveras med alla sidor eller med grönsaksallad.

Gädda örat

Från en gädda erhålls ett friskt och doftande öra; det finns ingen smakligare i hela världen. Receptet är ganska enkelt. Varje hemmafru klarar det.

• Gäddahuvuden - 500 g.
• Fiskfilé - 500 g.
• Potatis - 5 st.
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja.
• Brödsmulor.
• Greener.
• Citronsaft
• Muskot och ingefära.

1. Skala fisken och skär i små bitar. Placera i en 3,5 liters vattenkanna. Tillsätt lite greener, en lök och lagerblad.
2. Sätt på eld och koka upp. Koka i 10 minuter, ta sedan ut huvuden och separera köttet från benen. Sätt tillbaka kärlet till kaminen och sjuda buljongen över svag värme i en timme.
3. Skala och skär potatisarna i skivor. Stek med lök i vegetabilisk olja.
4. Sila buljongen och fyll sedan potatisen med lök, kex, nötter och kryddor. Sätt på eld och koka i ytterligare 10 minuter. Efter det, låt det brygga.

Så här tillagas en riktig traditionell rysk maträtt - gäddaörat. Naturligtvis kan du laga andra rätter. Deras lista är mångfaldig, till exempel kommer den fyllda gädda i ugnen att vara ett bra alternativ för lunch.

Kalori bakad gädda

Gädda lever i vattendrag, bland olika alger. Detta förklarar den specifika lukten av kött. Det tillhör tredje klass på grund av närvaron av ett stort antal frön. Men detta påverkar bara indirekt kost och biologiskt värde.

Det finns inga kolhydrater i kött, det består av lätt smältbara proteiner. Energivärdet är 84 kcal / 100 g. Tack vare detta är gädda en värdefull komponent i dietmat. Ofta används det för sjukdomar i matsmältningskanalen.Närvaron av näringsämnen gör att du kan återställa nervsystemets normala funktion, förhindra sköldkörtelsjukdom.

Gädda kött innehåller en stor mängd mineraler och vitaminer. Huvudkomponenterna är:

• Kolin.
• Fosfor.
• Folsyra.
• Molybden och andra.

Naturligtvis bör du inte glömma att fiskeköttprotein är ett starkt allergen, så du måste använda det noggrant.

Användbara tips

För att förbereda en välsmakande behandling utan krångel, måste du ta hänsyn till några trick för att bearbeta huvudingrediensen.

• För att eliminera lukten av lera är det nödvändigt att suga gädda i vatten med vinäger eller citronsaft. Dessutom kan mjölk enkelt klara den här uppgiften. Det måste blöta slaktkroppen i flera timmar. Ett bra alternativ skulle vara en citron. Hälla kött över juice kommer att ta bort obehagliga lukt.
• Tänk på kombinationen av produkter när du lagar mat. Den bästa smakkompositionen kommer att vara med basilika, kryddor, persilja, morötter och lök. Var därför uppmärksam på recept där sådana ingredienser finns.
• För att förbättra smaken på kött, rasp slaktkroppen med kryddor och låt stå i en timme.

Trots att gädda tillhör fisk i tredje klass är den mycket populär. Detta beror på dess lågkaloriska och välsmakande kött, som förvandlar en enkel maträtt till ett kulinariskt mästerverk. När det gäller de största nackdelarna, såsom dålig lukt och många ben, kan de enkelt hanteras. För att göra detta, var tålamod och använd några kulinariska hemligheter.