Hur man lagar kebab - steg för steg recept och läcker köttmarinad

Shish kebab är en doftande, attraktiv och välsmakande maträtt som följer med oss ​​under den varma säsongen. Inte en enda "sortie" av naturen går utan att laga mat kött över kol. Därför ska jag berätta hur man lagar griskött och lamm på grillen.

Shish kebab är ett kulinariskt mästerverk och ett sätt att förena människor. Detta är ett tillfälle att samla ett bullrigt företag, få kanske vänner och hitta en tjej eller killen.

Enligt traditionen lagar män kebab, eftersom bara starka manliga händer kan knåda kött med marinad och hackad lök. Som ett resultat mättar lökjuice tillsammans med syror och enzymer köttet och avger aromen.

Kolskydd, beredning och stekning av kött är en brutal handling som betonar styrkan hos en man och inspirerar beundran bland damer. Även om kvinnor, som har kulinarisk erfarenhet, fantasi och smak, förbereder lätt olika versioner av den presenterade maträtten.

Det verkar som om det inte är något komplicerat i beredningen av grillfesten - du hackar köttet, smaksätter i marinaden och steker. Människor som håller denna åsikt tar fel. Sådana åtgärder leder till frustration orsakad av en torr, tuff och smaklös maträtt.

Ovanstående åtgärdssekvens är korrekt, men hemligheten med en läcker grill ligger i det faktum att i tillagningsprocessen är alla detaljer och rörelser extremt viktiga. Varje steg i matlagning av kebab kräver rätt tillvägagångssätt. Det handlar om att välja kött, betning, bränna kol och steka. Det är till och med viktigt att veta hur man äter kebab, vilken sidamat det går med och vilka drycker man ska dricka.

Erfarna kockar i processen att laga grillfest njuter av sinnen. De observerar, styrs av sin luktkänsla och lyssnar på ljud. Den erhållna informationen hjälper dig att snabbt vända spett eller fukta grillen. Vissa lär sig bara koka kött. De är intresserade av matlagningens finesser, för ingen vill att den första kokta grillen inte lyckas.

Hur man lagar grisköttspett

För att laga mat kebab brukar du fläsk. Grillgris av goda skäl är så populärt. Den har en oöverträffad doft och smak, saftig och delikat.

Trots den uppenbara enkelheten är det inte lätt att laga grisköttspett. Matlagningsprocessen har hemligheter och knep, vars kunskap hjälper även en nybörjare att "perfekt" hantera uppgiften.

För det första, välj rätt kött, resultatet beror på kvalitet och färskhet. Experter rekommenderar att man lagar kebab med kylt fläsk. Om inte, köp frysta.

Nybörjarkockar tinar kött genom att sänka det i vatten. Jag rekommenderar inte att göra detta. Lägg bättre fläskkött på kylskåpets nedre hylla. Långsam avfrostning bevarar smaken och fördelaktiga egenskaper.

Hur man väljer fläsk för grillfest

• Kontrollera först en köttbit noggrant. Färskt fläsk är rosa, och när det pressas med ett finger, är groparna i linje.
• Använd luktkänslan utan att misslyckas. Den färska produkten kännetecknas av en trevlig och söt lukt. Om fläsk luktar som råtta, mögel eller ammoniak, bör du inte köpa det naturligt.
• Be säljaren att klippa en liten bit. Ta det till elden från en tändsticka och lukt det. Lukten av stekt fläsk är ett tecken på färskhet.
• Vilken del av slaktkroppen att föredra är upp till dig. Idealiskt för grill, är nacken, korsryggen och brisket lämpliga. Skinka och axelblad är inte de bästa alternativen.

Vi sorterade det här. Låt oss nu prata om beredningen av marinaden. Jag känner till många recept, men jag kommer bara att dela de två vanligaste.

Fläskmarinad med majonnäs

1. Skär grisköttet i skivoroch löken ringar. Lägg ingredienserna i en stor kastrull och häll i majonnäs. 250 ml sås räcker för ett kilo kött.
2. Tillsätt lite salt och kryddor i pannan. Efter att du har blandat diskarna noggrant, lämna dem på en sval plats under en dag. Rör om innan du lagar mat.

Vinägermarinad

1. Skär grisköttet i skivor och några medelstora lökar i ringar. Överför köttet och lökarna till pannan, strö över peppar och salt.
2. Häll 100 ml vanliga eller cider vinäger och tillsätt vatten. Bestäm själv mängden vätska. Det viktigaste är att lösningen är måttligt sur.
3. Häll hälften av vinäger i en skål med fläsk och blanda. Strö kebab med återstående lösning. I detta fall bör marinaden täcka fläsk. Marinade är lämplig för stekning efter 4 timmar.

Trä kol

Vi plockade och marinerade köttet. Nu återstår det att laga mat. Scenen är den viktigaste och kräver särskild uppmärksamhet.

• Jag använder kol som köpts i butiken. Men du kan göra dem själv. Det viktigaste är att värma dem innan du steker.
• I processen att steka vänder köttet ständigt. Endast i det här fallet blir det jämnt stekt. Om kebaben är svagt bränd eller är mycket torr, fukta med marinad eller en blandning av vin och vatten.
• Jag rekommenderar att du hela tiden fuktar fläsket för att skydda kebaben från att brinna och det kommer att bli doftande, mjukt och saftigt.

Jag tror att du har använt ett liknande recept för griskött på grillen länge, men jag utesluter inte möjligheten att vissa har hört något nytt.

Kyckling BBQ-recept

Vad är friluftsliv förknippat med? Med ett brinnande brasa, bullriga företag och doften av kött tillagat på träkol. Shish kebab har länge varit ett attribut för en landsemester.

Endast en person som känner till kulinariska trick kan laga kycklingspett. Matlagning är mitt hobby. Jag kommer att dela min erfarenhet med dig.

Det är möjligt att steka kyckling på kol utan förberedelse. Men i det här fallet är det inte nödvändigt att räkna med ett välsmakande och doftande resultat. Därför rekommenderas betning.

5 recept för kycklingmarinad

1. Enkel marinad. Kombinera 50 ml solrosolja med samma mängd vinäger. Tillsätt salt och peppar till blandningen. Häll kycklingfilén med den färdiga marinaden och stek på en halvtimme.
2. Mayonnaise Marinade. På kvällen, gnugga kycklingen i bitar med salt, peppar och vitlök, smörj in med majonnäs och lägg i en kastrull. Pickle till morgonen.
3. Ölmarinad. Krydda den behandlade kycklingen med salt, peppar och strö oregano, kombinera med hackad lök och lägg i en stor skål. Det återstår att lägga till öl och marinera köttet i 10 timmar. Denna kycklingkebab kombineras med stekt potatis och örter.
4. Kefir marinade. Köttbitar läggs i en skål, tillsätt riven vitlök, salt, peppar, lökringar och häll kefir. Efter omrörning bör kycklingen marinera i två timmar.
5. Valnötmarinad. För att komma igång, förbered en blandning av riven vitlök, hackad lök, krossade nötter och vegetabilisk olja. Garnera köttbitar med marinad och låt stå i en halvtimme. Salta kycklingen igen innan du stekar.

Det här är inte alla sätt att marinera kyckling, jag delade bara populära recept. Det återstår att laga köttet, styrt av steg-för-steg-instruktioner.

• För att starta, eld. Lämplig björkved med björkbark. Att laga kycklingkebab är bättre med tillsats av ved från fruktträd.
• Alternativt kan du använda köpta kol för att underlätta processen. Tänd eld, häll kol och fortsätt att steka efter några minuter.
• Jag rekommenderar att du bränner träkol utan speciella vätskor. Petroleum, bensin och andra brännbara material förstör smaken på skålen.
• Lägg förberedt kött på spett och sätt på grillen. Vänd hela tiden medan du steker.
• Kontrollera grillens beredskap med ett skarpt föremål: tandpetare, tändstickor, gafflar eller knivar. Punktera en köttbit som sticker ut en vit vätska - ett tecken på beredskap. Om juicen är röd, ät sedan köttet igen.

Jag rekommenderar att servera kycklingkebabar varma tillsammans med grönsaker, senap, vitlök eller svamp sås, ketchup.

Några av dessa såser är enkla att laga själv hemma. Glöm inte grönsaker och greener, vilka produkter kommer att betona och komplettera kycklingspett. Om du inte vill röra med grill, koka kaninenutan att lämna köket.

Hur man lagar lammspett

Matlagning grill är en spännande process, förberedelserna för vilka består av två steg. Den första innebär valet av kött, som ska vara färskt och måttligt fett. Den andra handlar om att förbereda sig för stekning.

Det finns många sätt att marinera, men inte alla är lämpliga för lamm. Överväg tre träningsalternativ. Kolla in dem ellerkoka lammet i ugnen.

Uzbekisk shish kebab

• Skär lammet i bitar på storleken på en tändsticka och löken i ringar.
• Gör marinaden. Blanda lök med anis, peppar och vinäger. Häll köttet med den resulterande massan och låt stå i tre timmar.
• Sätt lammet på skevet, omväxlande fett svansfett med massa. Strö med mjöl, skicka kött till grillen. Strö den färdiga skålen med hackade örter.

Kebab på armeniska

• Lammben - 1 kg.
• Lök - 2 huvuden.
• Citron - 1 st.
• Peppar, lamm, salt.

1. Skär köttet i skivor, salt, tillsätt peppar och lökringar.
2. Ta bort plasteret från citronen och pressa saften. Kombinera zest med juice och kött. Efter omrörning marinerar du köttet i åtta timmar.
3. Det återstår att strama lamm på spett och få beredskap över kolen. Smörj med fett under tillagningen.

Lamm på benet

• Lamm med ben - 1 kg.
• Citron - 1 st.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Koriander, basilika, dragon, mynta, salt och en blandning av paprika.

1. Skär lammet i bitar. Slip gröna och blanda med olja, citronsaft, salt och en blandning av paprika.
2. Smörj varje bit lammsås och lägg i en kastrull. Efter tre timmar är köttet lämpligt för stekning. Bara pickle på en sval plats.

Jag vet inte om du var tvungen att prova en grill tillagad enligt något av ovanstående recept. Om inte, måste du göra det.

Köp lite färskt kött, marinera väl och åka på semester med din familj. Varje familjemedlem kommer att uppskatta denna eleganta maträtt.

Så här kan du grilla kebab

Vad kan vara bättre än en resa med ett vänligt företag till flodstranden eller till skogen, särskilt om underhållningsprogrammet innehåller matlagninggrill? För att maträtten ska leva upp till förväntningarna är det nödvändigt att förstå komplikationerna med att marinera grill hemma.

Grill - grillad kött. Den nuvarande generationen ärvde denna maträtt från primitiva människor. Smaken beror på rätt marinad. Tidigare har människor inte hanterat sådana bagateller och började genast laga mat. Lyckligtvis med tiden förbättrades tekniken för att tillaga kött på kol, vilket påverkade smaken positivt.

Kefir marinad

Kefir är den mest populära marinaden.Det är lämpligt för marinering av nötkött, gris, lamm- och kaninkött. Hemligheten med populariteten hos den jästa mjölkprodukten bland kebabfläktar ligger i förmågan att mjukgöra kött och mättas med en krämig smak.

• Det tar kött, flera lökhuvuden, kryddor och kefir. Per kilo kött, en liter kefir.
• Doppa portionerade portioner i en marinad framställd genom att blanda kefir med lök, salt och kryddor.
• Fyll på köttet med citronsaft. Blöt i tre timmar i kefirmarinaden.
• Shish kebab skicka på kol, har tidigare lagt på spett.

Kefir när det gäller marinering av grillfest förtjänar uppmärksamhet. Men det jämför inte med granatäpplesaft. Jag var tvungen att betka kött på olika sätt, men bara ett alternativ, som jag kommer att berätta om, blev en favorit.

Granatäpple pickle

Kostnaden för granatäpple marinad är högre än kefir, men resultatet är värt det. Granatäpplejuice hjälper till att förbereda en oändlig och underbar maträtt.

1. Samla kryddor efter smak. Jag rekommenderar att du tittar på marknaden för en punkt där säljaren, beroende på vikt och typ av kött, på några sekunder kommer att samla allt du behöver från olika brickor i en påse.
2. Köp kött och granatäpplejuice. Ta en liter naturlig juice i två köttbitar. Du kan göra det själv om odla granatäpplen.
3. Häll köttet med lökjuice och låt stå i två till tre timmar. Det viktigaste är inte att överexponera, annars kommer fibrerna att bli gröt.

Även om du ofta går utomhus under sommaren räcker det. Kebab sylt på något av två sätt kommer att glädja dig med smakupplevelser.

Hur man marinerar kebab så att köttet är saftigt

I Afrika finns det stammar som, innan de lagar mat, lägger kött i en myrstång. Under påverkan av myrsyra blir strukturen mjuk och saftig. Vi lever i en civiliserad värld och det finns inget behov av att gå till sådana ytterligheter.

Jag listar knepen för att minimera köttstyvheten. Som ett resultat är kebaben mjuk och saftig.

• Fruktmarinad. Skala försiktigt två kiwier och passera genom ett rivjärn. Tillsätt lite salt och kryddor till den resulterande massan. Skicka bitar av kött i en fruktmarinad och vänta upp till en timme.
• Kefir marinad. Blanda en halv liter kefir med samma mängd mineralvatten, tillsätt salt, peppar och lite torra örter. Blötlägg det beredda köttet i marinaden i tre timmar och skicka sedan till kolarna.
• Vinmarinad. Blanda vitt vin och mineralvatten i lika stora proportioner, tillsätt kryddor, peppar och salt och några hackade lökhuvuden. Efter tre timmar är kebaben klar för stekning. Om alkohol inte konsumeras fullt ut, läs hur man lagrar vin.
• Senap och öl. Skivor kött med senap, peppar och låt stå i en timme. Häll öl och pickle i tre timmar. Strö över saltat vatten innan du stek spettarna.
• Vodka och sojasås. Blanda 150 ml sojasås med ett glas vodka. Häll kebaben med den resulterande såsen. Efter en och en halv timme, lägg köttet på spett och skicka till kolen.

Kom ihåg att utan rätt ved för stekning kan du inte laga en välsmakande, saftig och smakfull grill. Skålens doft och smak beror på det ved som används för matlagning. Därför bör ved lagras i god tid i förväg, annars kommer festen att bli dålig.

Användbara tips

Shish kebab tillagas inte på brinnande trä utan på kol. De ger den optimala temperaturen för stekning. Som ett resultat brinner eller torkar köttet inte, utan kokas i sin egen juice.

Inte allt trä är lämpligt för grilla kebab. Det finns trädarter där det finns många hartser: gran och tall. Hartset, som är rikt på sådant ved, under förfallet ger smak till kött, vilket förstör det.

Alder ved är ett idealiskt alternativ. Det rekommenderas att använda björkved och ved från fruktträd, inklusive äpple och päron. Brännbart material är lämpligt för hög grill, eftersom det producerar heta kol.

Om grillen är låg är det inte svårt att minska värmen. Lägg löken som används för betning på kolen eller använd vatten.Du kan uppnå effekten på ett annat sätt genom att sprida kolen till sidorna.

Vissa påskyndar förbränningen av ved med brandfarliga vätskor. Å ena sidan påskyndar detta tillagningsprocessen, å andra sidan har denna teknik en dålig effekt på smaken.

Vill du att en grill ska ha en unik smak? Använd vinrankan för stekning. Om hon inte är det, får du inte avskräckas. Linden, björk, ek eller fruktträd är lämpliga. Om det finns ett hus på landet eller stuga kommer det inte att vara några problem med ved.

Ha en god vila och läckra kebabar!