Hur man lagar en fläskknack i ugnen

Ugnsbakad fläskknok är en doftande, tonande maträtt för riktiga män. Att laga det är ganska enkelt, även en oerfaren person i kulinariska färdigheter kommer att klara. Skålen är väl lämpad för ett vänligt manligt möte, särskilt i en duett med flera flaskor kall öl. Det kommer också att vara lämpligt när man möter ansikte mot ansikte och om uttrycket att vägen till människans hjärta ligger genom magen, är du på rätt väg!

"En brunaktig skorpa, mjukt kött och lukten är sådan att den gör dig galen!"
Men vem är på diet - Låt oss gå åt sidan, avundas tyst och tugga sallad! ”

Och det här handlar om henne - knokan bakad i ugnen. Det är synd att skrivning endast är möjlig med ord och inte med dofter och smaker, tyvärr - livets prosa, vi kommer att återvända från himlen till jorden och gå ner i matlagning. Det finns många recept, men tekniken är nästan densamma.

Förberedelser för bakning och teknik

• Det är bättre att köpa en skaft på basaren, eftersom det finns mer val, och köttet är fräschare. Om knocken från frambenen är bättre för att laga kokt kött, för bakning är det nödvändigt att ta från bakbenen, det är större och det finns mer kött. Var uppmärksam på huden, det ska vara jämnt krämfärgat och utan mörka fläckar, och fettlagret ska vara minimalt, köttet ljusrosa och elastiskt när det pressas, detta är en garanti för färskhet och "ungdom".
• Hemma, skrubba det under rinnande vatten med en kniv och skölj noggrant, något torrt. Slå sedan på gasen och huven (det är en mycket specifik lukt), sveda benet, skala igen huden med en kniv, för i den färdiga skålen är den den mest utsökta: vackert bakad och krispig.
• Det är inte värt det att gå längre, välja mellan olika marinader och kryddor. Nästa steg är matlagning. Vissa recept rekommenderas att marinera innan du lagar mat, men det är inte helt rimligt, eftersom allt som absorberar kött kommer att vara efter tillagning i buljongen. Om du önskar kan du naturligtvis byta dessa två steg, jämföra resultaten och välja det bästa.
• Nu kan du skicka vitlökskaftet fylt med vitlök till marinaden, vars alternativ är många: öl, senap med gräddfil eller majonnäs med tillsats av sojasås, vitlök, kumminfrö, ingefära och andra kryddor. Låt den ligga där i 6-7 timmar (du kan också göra det hela natten), ta den, sätt den i ugnen, grädda tills den är klar i cirka 2 timmar. En annan touch - häll sås regelbundet vid bakning om den inte är kokt i folie eller ärm.

Bakad fläskknok - klassiskt recept

Ett av alternativen för omedelbar tillagning av bakad skaft hemma är utan preliminär matlagning och många timmars betning.

• Grönsaker och kryddor beredda, skaft rensade, du kan börja laga mat. Riv vitlök eller krossa med en press. Lägg rosmarin i en murbruk, tillsätt ärtor peppar, bryt lövblad i bitar, slip allt noggrant, tillsätt vitlök, blanda.
• Med lite ansträngning, gnugga blandningen in i knogen, låt stå lite.
• Skär lökarna i hälften (det är lättare och snabbare att skala), ta bort skalet, hacka i stora halva ringar, häll i botten av formen.
• Lägg en knog som gnides med grovt salt ovanpå löken.
• Placera i ugnen förvärmd till 230-250 grader i ungefär en halvtimme, minska sedan uppvärmningen till 190, stek i ungefär en och en halv timme (beroende på köttets och ugnsstorleken), häll över saften som kommer att visas under bakningen.
• Tvätta medelstora knölar, skala (unga kan lämnas i skalet), skär i fjärdedelar. Vik i en skål, tillsätt lite salt, peppar, du kan lägga till dina favoritkryddor, blanda, sprida runt skaftet i 20-25 minuter tills det är klart.

Hur man bakar en knock i folie eller i en ärm

En maträtt tillagad enligt detta recept kommer att vara välsmakande både i kall och i varm form. Dess rika, berusande doft med fruktiga toner på några minuter kommer att fylla köket. Och när den är klar behöver du inte ringa hem två gånger! Grönsaker kompletterar perfekt sin smak, men en sido maträtt med potatis, särskilt unga, är också lämplig.

• 30-35 g flytande honung;
• 4 vitlöksklyftor;
• 40 ml sojasås;
• en halv citron och en apelsin;
• 25-30 g adjika;
• salt och kryddor (efter smak).

1. Förbered skaftet, tvätta väl och skrapa under rinnande vatten, torka med en pappershandduk i flera lager.
2. Pressa orange-citronsaft. Blanda adjika och honung, tillsätt kryddor, sås, häll i en blandning av juice, blanda, om nödvändigt, tillsätt salt. Sprid kastrullen jämnt med blandningen, lägg i en djup skål, täck med en film, låt stå i kylen eller sval plats i 2-4 timmar.
3. Skär den skalade vitlök i skivor, lägg hälften i en ärm bunden på ena sidan, skicka sedan knokan och den återstående vitlök till den, häll marinaden och knyt den andra sidan av ärmen.
4. Lägg hylsan i formen, genomborra toppen på flera ställen med en tandpetare, sätt i ugnen i 2-3 timmar, kok vid 180 grader.
5. Försiktigt, för att inte ånga bränna, gör ett snitt i full längd på ärmen. Grädda i cirka 15 minuter. Som ett resultat bör en brunaktig skorpa dyka upp, vilket får aptit och en önskan att äta den förr.

Shank recept i både Tjeckien och Tyskland

Vilka är de mest kända "öl" -länderna? Det stämmer - Tyskland och Tjeckien! Naturligtvis är skaftet också förberett där med denna nationella skummiga dryck. Det bryggs först i öl med äpplen (du kan till och med utan dem), och sedan bakas det redan enligt en långvarig nationell tradition med surkål. Det kokas i ugnen i öl helt enkelt, inte snabbt i tid, men du behöver inte "stå över pannan".

• öl (helst ljus) - 1,5 l;
• morötter - 2 st .;
• lökar - 2 st .;
• äpplen jfr. storlek - 2 st .;
• surkål - 1,5 kg;
• vitlök 4-5 kryddnejlikor;
• honung 2-3 msk. l.;
• örter, salt och kryddor efter smak.

1. Grovt klippta grönsaker och frukter, äpplen är bättre att ta hårt med surhet. Häll allt i en kastrull, tillsätt kryddor, blanda, lägg skaftet. Häll allt med öl (lämna cirka en fjärdedel kopp till marinaden), salt, koka ett par timmar (beroende på storlek), men smälta inte köttet för att hålla jämna steg med benet.
2. Förbered marinaden från resten av ölet med tillsats av peppar, honung, vitlök och öl.
3. Täck bakplåten med sidorna med folie, häll en liten buljong från pannan, lägg ut ett lager kål och lägg ett skaft på det, skär huden med romb och fett med en honungblandning. Upprepa när du bakar var 10-15 minut för att inte torka.
4. Lämna en liten buljong när skålen värms upp, häll sedan lite på en bakplåt eller stekpanna, då bevarar köttet saftigheten och smaken på nykokt.

Bakad degknok - en enkel maträtt för ett festligt bord

Ovanlig maträtt från en serie "lat", men mycket välsmakande. Aptitretande krispig brödskorpa äts utan rester. Det beskrivs med bara tre korta ord: enkelt, snabbt och välsmakande!

• skaft - 1 st .;
• salt - 2 tsk. (1 tsk. Till kött och 1 tsk. Till degen);
• ärtor peppar - 10 st .;
• vatten - 1 kopp;
• mjöl - cirka 550 g;
• vitlök - 4 kryddnejlikor

1. Rör de hackade ärtorna med paprika med riven vitlök och en tesked salt, smörj skaftet på alla sidor, låt stå ett par timmar och blöt.
2. Knåda degen från ett glas saltat vatten och mjöl, som dumplings, "mogna" i cirka 40 minuter.
3. Rulla kolobok av degen i ett lager (1 cm tjockt), placera en skaft på mitten, kläm försiktigt och noggrant, sätt på en bakplatta med sidorna, placera i en ugn förvärmd till 180 grader i 30 minuter.
4. Ta bort, försiktigt "packa" med folie, minska värmen till 150 grader, koka i 2 timmar eller lite mer, beroende på storlek.
5. Skaffa den färdiga skålen, låt den svalna något, servera. Och om köttet fortfarande kan förbli, så kvarstår aldrig skorpan av degen som blötläggs i en doftande mättad buljong. På det här sättet kan du baka och kokt fläsk.

Kalori fläskskaft

Knogen kan inte hänföras till dieträtter, men ibland kan du behandla dig själv, även om du följer PP, till exempel på helgdagar. Det är särskilt bra att laga den under lågsäsongen och på vintern. Det är ganska mycket kalorier - 294-332 kcal per 100 gram. Värdet varierar och beror på flera orsaker: storleken på fettlagret, beredningsmetoden, marinadens sammansättning, till exempel, lättöl är mindre kalori än mörkt öl, etc.

Att välja den bästa marinaden för skaft

Du kan välja en marinad från följande, någon av dem har rätt till liv, var och en är bra på sitt sätt. För att parafrasera de berömda orden: ”alla recept är bra - välj att smaka”! Processen är kreativ: du kan lägga till något till någon av dem och ta bort något.

• vitlök - 4 kryddnejlikor
• olivolja - 50 ml;
• sojasås - 50 ml;
• en blandning av paprika efter smak;
• torkad rosmarin - efter smak.

• äppelcidervinäger - 2 msk. l.;
• sojasås - 2 msk. l.;
• olja - 3-4 msk. l.;
• salt - 1-2 tsk;
• senapsfrön och kryddig - 2 msk vardera. l.;
• vitlök - 6-7 kryddnejlikor (krossa med press);
• marjoram, basilika, rosmarin, paprika, koriander - efter smak.

• sojasås - 2 msk. l.;
• majonnäs - 2 tsk;
• muskotnötter och svartpeppar - 0,5 tsk;
• smaksättning för kött - efter smak;
• salt (om det inte är i smaksättning) - efter smak.

• lätt öl - 1 liter;
• koriander - 1 tsk;
• oregano - 0,5 tsk;
• kumminfrön - 1 tsk;
• pepparkorn - 1 tsk;
• senap - 1 msk. l.;
• salt - 2 tsk;
• honung - 2 msk. l.;
• vitlök - 5 kryddnejlikor.

Användbara tips

Skär vitlök, beredd på shpigirovaniye, skär i halva på längden, rulla i en blandning av peppar med andra kryddor och sätt sedan in i snitt. Om knokan bryggs i öl, glöm inte att slå på huven eller stänga köksdörren ordentligt och öppna fönstret, annars fylls lägenheten med en alkohollukt.

Det är inte svårt att baka knagen i ugnen, det finns recept som är olika vad gäller ”arbetskostnader”. I den teknologiska kedjan kan koka-marinat-baka de två första länkarna bytas ut, eller så kan de elimineras helt. Men du måste fortfarande fylla på tålamod, eftersom från början av förberedelsen till provsmakningen av maträtten kommer cirka 3 timmar att gå. Detta är om du inte håller länge i marinaden. Framgångsrika experiment i köket och erkännande av dina kulinariska talanger som hushållsmedlemmar!