Det tros att hirspannkakor tillhör det mordoviska köket, men med tiden dök upp flera varianter av deras beredningar. Låt oss titta på de mest populära recepten för hirspannkakor eller lapp, som de kallas i Mordovia.
Det tar mycket tid att laga mat, men varje hemmafru bör åtminstone en gång i sitt liv skämma bort hushållet med sådana pannkakor. De visar sig vara tillfredsställande och välsmakande.
Kaloriinnehåll
Kaloriinnehållet i hirspannkakor i alla tre recept varierar något och varierar från 90 kcal (för ett jästfritt recept), 150 kcal (för vanliga jästpannkakor), till 200 kcal (för lapp). Den mest populära varianten av hirspannkakor ligger nära det klassiska receptet för det mordoviska köket.
Hirspannkakor (lapp) enligt ett gammalt recept
- hirs gryn 100 g
- vete mjöl 100 g
- mjölk 450 ml
- kycklingägg 2 bitar
- socker 2 Art. l.
- salt ½ h. l.
- smör 50 g
- torka snabb jäst 10 g
- Skölj noggrant hirs, torka på en servett och i en varm panna. Använd en mixer eller kaffekvarn för att få mjölet till en konsistens.
- Lös upp jästen i varm mjölk, tillsätt blandningen till äggen slagen med salt och socker. Häll vete och hirsemjöl i den resulterande massan. Alla blandas väl. Lägg degen på en varm plats i två till tre timmar.
- Grädda på vanligt sätt och smörj pannan med smält smör.
Hirspannkakor tjock jäst
Ingredienser (för 10 portioner):
- hirsgryn - 1 glas;
- vatten - 600 ml;
- vetemjöl - 3 koppar;
- torr jäst - 2,5 tsk;
- mjölk - 1 liter;
- kycklingägg - 4 st .;
- socker - 2 msk. skedar;
- vegetabilisk olja - 3 msk. skedar;
- salt efter smak.
Hur man lagar mat:
- Det är bättre att laga gröt i förväg, på kvällen. Det ska inte vara för tjockt, ju mer det går sönder, desto bättre.
- Medan gröt svalnar, förbered degen. Tillsätt i varm (men inte varm) mjölk jäst och socker. När ingredienserna löses upp i mjölk ska du gradvis införa gröt under omrörning av massan noggrant för att förhindra klumpar. Du kan använda en mixer istället för en visp. När du har nått en mer eller mindre likformig massa ska du försiktigt införa mjölet.
- Degen ska vara mitten mellan flytande gräddfil och fritters deg. Massan ska täckas med en ren bomullstyg och lämnas på en varm plats i flera timmar.
- Medan degen stiger kommer vi att ta upp det andra steget med tillagning. Koka återstående mjölk och slå äggen separat. Häll den färdiga mjölken i den stigna degen, det är mycket viktigt att snabbt blanda massan. Tillsätt därefter ägg och vegetabilisk olja. Efter att noggrant blandat alla ingredienser, låt massan spridas i ytterligare 10 minuter.
- Pannkakor bakas enligt standardschemat.
Hirspannkakor utan jäst
Ett av de enklaste recepten för hirspannkakor är beredningen av jästfri deg.
- Hirs - Art. l.;
- Mjölk - 4 glas;
- Salt - 1 tsk;
- Socker - 3 msk. l.;
- Kycklingägg - 2 st .;
- Vetemjöl - 1,5 koppar;
- Skivad vinäger - ½ tsk.
beredning:
- Som i det tidigare receptet, koka först spannmålen. I detta fall kokas gröt i mjölk, men det är inte viktigt - du kan använda vatten.
- Efter kylning hirs slipa med en mixer. Därefter introducerar vi ägg, salt och socker. Vi blandar allt grundligt. Tillsätt mjölet och knåda den svala degen.När du når "slätheten", häll mjölken så att konsekvensen var densamma som med vanliga pannkakor.
- Sista steg: Häll vinäger som är skinkad med vinäger.
- Vi förbereder pannkakor på vanligt sätt.
Hirspannkakor kombineras med nästan vilken som helst fyllning, både söt och mer tillfredsställande. De är lika läckra och bara med smält smör. Näringsrika pannkakor kan tjäna som en efterrätt eller en full lunch.
Användbara tips
Kom ihåg några tips för att göra pannkakor luftiga och ömma.
- Degen det är bättre att ringa inte från botten av behållaren, utan uppifrån (så pannkakor kommer att visa sig med karakteristiska hål).
- Det är bättre att smörja pannan inte med vegetabilisk olja, utan med en bit ister.
- Fan är bara när det inte finns någon deg kvar på toppen.
- Det rekommenderas att servera skålen varm.
- Klara pannkakor det är bättre att lägga det under locket i en djup skål, då håller de sig varma och fräscha längre.
Jag granskade de grundläggande recepten för hirspannkakor. Det finns många fler alternativ för att göra deg, såväl som att baka pannkakor hemma, men deras skillnader är obetydliga på grund av värdinna och familjens kulinariska traditioner och preferenser.
