Matlagning verklig smulig pilaf i en långsam spis

Pilaf är en orientalisk maträtt. Det finns många varianter av dess beredning, men alla av dem förenas av vanliga komponenter: gryn (främst ris, men kan vara bulgur, ärtor, etc.) och zirvak - basen för kött, fjäderfä, fisk eller frukt.

Det finns två huvudsakliga matlagningsstrategier som kommer från Uzbekistan och Azerbajdzjan. Uzbekisk pilaf involverar gemensam beredning av spannmål och förband. I den aserbajdsjanska variationen förbereds de separat och kombineras vid serveringen.

Det vanligaste alternativet är Uzbekisk pilaf. Det ursprungliga receptet innebär användning av lamm. Men för att få en mindre fet maträtt kan du ersätta den med fläsk, nötkött, kyckling. Det finns vegetariska recept med svamp, grönsaker eller frukt.

Traditionellt tillagas maträtten i en gjutjärnkittel på spelet. Men under moderna förhållanden kan du laga pilaf i en långsam spis hemma. Många av dem har ett speciellt program.

utbildning

För att förbereda en godbit i en långsam spis behöver du:

• ris;
• zirvak;
• grönsaker: lök, morötter, vitlökhuvud;
• vegetabilisk olja;
• kryddor.

Ris är av stor vikt. En idealisk maträtt är spröda "ris till ris"-smulor, som inte borde fästas ihop, annars kommer gröt med kött att bli. Därför bör preferenser ges till sorter som inte kokar: ångad långkorn (säd, som inte är mer än 6 mm), rosa stort ris "Devzira". Du kan använda spanska ris för paella. Om skålen är söt, som är mindre tillagad, är basmatin, långkornig orientalisk, lämplig.

Ris tillsätts enligt en speciell teknik: sprids på zirvak utan att röra botten. Du behöver inte blanda ingredienserna.

Först stekas lök och morötter i en långsam spis. Sedan lägger de till zirvak. För att steka kött och grönsaker bör du använda "stekning" -läget. Beroende på typ av köttdressing kan det ta upp till 20 minuter. Tillsätt sedan ris och vatten.

Många multicookers har ett "pilaf" -läge, som är speciellt designat för denna maträtt. Om det inte är det, kan du byta ut lägena: "stewing", "spannmål", "ris", "bakning". I ett av dessa lägen kokas pilaf från 20 minuter till 1 timme, beroende på vilket kött som används.

Sedan får han insistera på uppvärmningsläget i 10-30 minuter.

Kalori pilaf i en långsam spis

Pilaf är en rejäl måltid med ett högt kaloriinnehåll. Beroende på dess sammansättning kan antalet kalorier vara olika. Detta påverkas främst av kött: ju fetare det är, desto större är kaloriinnehållet.

Tabell med ungefärligt näringsvärde på 100 g pilaf beroende på köttyp

Detta är villkorade data.

Matlagning Delicious Chicken Pilaf

För köttkomponenten kan du skära köttet från hela kycklingen eller hugga slaktkroppen i bitar med ben. En dietversion av pilaf kommer att visa sig om du bara tar fileten.

• Häll vegetabilisk olja i multikokeskålen, aktivera "stekning" -läget.
• Efter en minut tillsätter vi den finhackade löken. Stek tills den är gyllenbrun.
• Tillsätt morötter, skär i remsor.Stek i 5 minuter.
• Skär kycklingen i medelstora bitar. Lägg till grönsakerna. Stek tills en skorpa visas.
• Häll väl tvättat ris på en zirvak. Inget behov av att blanda. Du kan fästa vitlöksklyftor över ris i omkretsen.
• Tillsätt kryddorna. Fyll försiktigt med vatten. Vi sätter på "pilaf" -programmet i 25 minuter.

I slutet av innehållet kan du blanda och låta det brygga i 10 minuter.

Hur man lagar pilaf med fläsk

• Fläsk - 450 g;
• Ris - 250 g;
• Lök - 2 st .;
• Morötter - 2 medium;
• Vitlök - 1 huvud;
• Kryddor - efter smak;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• Vatten ≈ 400 ml.

1. Vi förbereder grönsaker: skal, skär. Lök - i halva ringar, morötter - i små kuber.
2. Vi tvättar riset under rinnande vatten.
3. Vi skär köttet i små bitar.
4. Tillsätt vegetabilisk olja i multikokeskålen. Värma upp programmet "stekning".
5. Tillsätt kött, stek på alla sidor.
6. Häll lök på kött, stek i 3-4 minuter.
7. Tillsätt morötter, stek också i 4 minuter.
8. Vi häller tvättat ris ovanpå. Rikta in utan att röra om. Lägg till kryddor. Häll försiktigt vatten: det ska täcka alla produkter för 1-2 fingrar.
9. Vi slår på "pilaf" -läget i 40 minuter.
10. Mitt i processen introducerar vi vitlöksklyftor i ris.

I slutet av tiden, blanda skålen, låt den brygga i 10 minuter.

Läcker smulig pilaf med nötkött

• Nötkött - 500 g;
• Ris - 2 flerglas;
• Morötter - 2 medium;
• Lök - 1 stor;
• Vitlök - 1 huvud;
• Vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• Kryddor - efter smak;
• Vatten - 4,5 koppar.

1. Skölj väl.
2. Vi förbereder grönsaker. Skär lökarna i halva ringar, morötter - i remsor.
3. Vi rensar köttet från venerna och skär det.
4. I en långsam spis i "stekning" -läget värmer vi vegetabilisk olja.
5. Lägg till lök. Stek tills den är gyllenbrun.
6. Sätt morötter. Stek ett par minuter.
7. Tillsätt kött och lite kryddor. Stek till brunt jämnt på alla sidor.
8. Häll ris på kött med grönsaker. Blanda inte. Vi somnar kryddor. Vi sticker i mitten ett skalat vitlökhuvud. Fyll på med varmt vatten.
9. Vi slår på "pilaf" -läget i 1 timme.

I slutet lämnar vi att insistera i "uppvärmning" -läget i 40 minuter.

Kostpilaf med frukter

För älskare av pilaf som är på diet är en fruktdessert idealisk. En sådan maträtt kan också konsumeras vid fasta.

• Ris - 2 flerglas;
• Russin - 100 g;
• Torkade aprikoser - 6 st .;
• Svisker - 5 st .;
• Smör - för att smörja botten av skålen;
• Kryddor - efter smak;
• Honung (valfritt) - 1 tsk;
• Vatten - 4-5 flerglas.

1. Skölj noggrant under rinnande vatten.
2. Häll torkade frukter med kallt vatten, låt dem mjukna.
3. Torkade aprikoser och katrinplommon från vattnet och skär i remsor. Du kan lämna den intakt, men sedan måste du lägga till fler av dem. I detta fall ökar vi mängden russin så att den dominerar.
4. Smörj botten av multikokeskålen med smör.
5. Lägg alla torkade frukter ovanpå.
6. Tillsätt kryddor efter smak.
7. Vi somnar ovanpå ris. Platta. I mitten gör vi ett hål.
8. Vi värmer vattnet, löser upp honung i det, häller det i hålet. Vatten ska täcka riset på 1 finger.
9. Vi sätter på "pilaf" -programmet i 25 minuter.

I slutet, låt det brygga i 10 minuter. Rör.

Lenten pilaf med svamp

Svamp pilaf kommer att vara en utmärkt god måltid i inlägget.

• Ris - 1 multiglas;
• Svamp - 300 g;
• Lök - 1 st .;
• Vitlök - 3-4 kryddnejlikor;
• Olivolja - 2 msk. l.;
• Kryddor - efter smak;
• Sojaost - för att strö en färdig maträtt;
• Vatten - 2-3 flerglas.

1. Lök skuren i halva ringar. Svamp - med tallrikar.
2. Häll olja i botten av skålen. Slå på stekprogrammet.
3. Tillsätt lök efter några minuter. Stek i 3-4 minuter.
4. Häll svamp, stek med lök.
5. Tillsätt finhackad vitlök.
6. När svampen ger juice, låt sjuda i cirka 30 minuter i "gryta" -läget.
7. Skölj väl, tillsätt svamp, blanda.
8. Krydda med kryddor. Häll i varmt vatten.
9. Slå på "pilaf" -läget i 20 minuter.

Låt den brygga i 10 minuter. Strö över riven sojaost vid servering.

Funktioner av matlagning i multicookers "Redmond" och "Panasonic"

Processen för att förbereda pilaf i Redmond multicooker är densamma som för andra tillverkares utrustning. De flesta modeller av detta företag är utrustade med ett speciellt "Pilaf" -läge. I övrigt rekommenderar tillverkaren att använda läget "ris spannmål" eller "Express", beroende på modell.

På sin webbplats ger "Redmond" olika recept för matlagning, där du kan välja din långsam spis och systemet kommer att visa ingredienser, läge och tid för tillagning.

Panason multicookers är inte så stort, men nästan alla har en speciell regim för matlagning av pilaf, som kallas Pilaf. Om det inte fanns i den valda modellen, är det bättre att ersätta den med "Baking" -läget.

Användbara tips

Få lite doftande, smulig, gyllene pilaf med några tips:

• Förhållandet mellan kött, ris och grönsaker bör vara lika.
• Ju mer olja, desto gyllene pilaf blir, desto mer kommer den att likna en klassisk uzbekisk.
• Det är bättre att använda raffinerad olja så att dess doft inte avbryter lukten av skålen.
• Det är bättre att skära morötter i remsor eller skivor och inte riv.
• Obligatoriska kryddor är: berberis, spiskummin, varm paprika, resten kan väljas efter din smak.
• Gurkmeja eller curry hjälper till att ge pilaf en gyllene färg.
• Ris måste väljas bland sorter som inte kokar och sköljs ordentligt.
• Sprid ris ovanpå köttet med grönsaker och bland inte förrän tillagningen är klar.
• Öppna inte spisens lock förrän processen är slut.
• Till slut, låt skålen svettas i 10 till 30 minuter.

Du kan laga en riktig orientalisk pilaf i en långsam spis. Ovanstående recept är bara en liten del av alternativen för skålen. Tack vare denna elektroniska assistent blir processen med att laga mat pilaf enklare. Testa kombinationer av olika kryddor och ingredienser, varje gång kan du få en maträtt med en ny smak.