Hur man lagar grönsaksbuljong. Buljong soppa recept

Hur man lagar grönsaksbuljong? För att laga en läcker grönsaksbuljong hemma tar det lite tid och några ingredienser som odlas på sängarna.

Vegetabilisk buljong, som kyckling - universell förberedelse för kulinariska mästerverk. Det används aktivt av hemmafruar i beredningen av vanliga soppor, mosade soppor, grytor, såser, andra rätter från fjäderfä och fisk. Det distribueras allmänt inom dieter (används på fasta dagar i olika dieter) och näringssystemet för de minsta.

Matlagningsmöjligheter - mycket. Traditionellt är buljongen gjord av lök och morötter, med tillsats av sellerirot. Kycklingfilé eller annat kött tillsätts för att förbättra näringen.

Hur man gör en enkel grönsakssoppbuljong

• Jag tvättar grönsakerna ordentligt (morötter och lök). Jag skalar inte löken, jag skrapar tyst morötter och skar inte den, jag kastar den i hela pannan. Jag hugger selleriroten i flera delar.
• Jag borstar vitlöksklyftor, krossar lite och kastar i pannan. Tillsätt salt och peppar.
• Jag häller vatten och lät koka över hög värme. Sänk temperaturen efter kokning. Tillagningstid - 60 minuter.
• Jag tar bort pannan från elden, häll buljongen i en annan behållare genom en sikt. Jag använder det som sopppreparat.

Hur man lagar grönsaksrisotto buljong

I traditionell mening är risotto en maträtt med ris (arborio), stekt i en panna och blandad med buljong. Konsistensen liknar en kräm. Maträttens hemland är norra Italien.

• Purjolök - 200 g
• Morötter - 500 g
• Parsnip - 500 g,
• Sellerirot - 500 g,
• Lök - 300 g,
• Persilja - 30 g
• Vikblad - 3 stycken,
• Svartpeppar - 6 ärtor,
• Vitlök - 1 huvud,
• Salt efter smak.

1. Jag rengör den kryddig pastinakfrukten och selleriroten och klipper stor. Jag delar lök i halvor, morötter i stora delar. Jag rengör delvis glödlamporna och lämnar en tät gul skal. Purjolök klippt stort.
2. Jag tar en panna med en 3-4-litersvolym och sprider grönsakerna. Koka upp. Sedan tar jag bort locket och ställer in minsta värme på brännaren.
3. Efter 30 minuter satte jag hackad persilja i skalningsbuljong, skalad vitlök, uppdelad i 2 delar pepparkorn. Salt efter smak. Jag blandar. Låt koka i minst 20 minuter.
4. Jag tar försiktigt ut grönsakerna. Jag lämnar grönsaksbuljongen för att laga mat risotto omedelbart eller häll den i behållare (matbehållare gjord av plast) och lägger i kylen för lagring.

Hur man lagar en grönsaksbuljong i en långsam spis

• Vatten - 2 L
• Lök - 2 stycken,
• Purjolök - 1 stjälk,
• Morötter (stora) - 1 liten artikel,
• Vitlök - 4 kryddnejlikor
• Selleri (petioles) - 4 stycken,
• Dill och persilja - 1 gäng vardera,
• Ärter med svartpeppar - 5 stycken,
• Olivolja - 2 stora skedar,
• Lavrushka - 1 st,
• Salt efter smak.

1. Jag tvättar grönsakerna i rinnande vatten flera gånger. Jag tar inte bort huden. Skär i flera delar. Jag häller olivolja, jag kastar grönsaker i en behållare för matlagning. Jag slår på "Frying" -läget. Jag ställde in multicooker-timern i 20 minuter.
2. Efter den tilldelade tiden byter jag till programmet "Multipovar" och häller 2 liter vatten. Koka upp. Jag sätter på ”Soppa” -läget i 60-90 minuter. 10 minuter innan tillagningen avslutas kastar jag peppar (ärtor) och lagerblad.
3. Jag tar ut grönsakerna från långsam spis, häller buljongen i en stor glasskopp. Jag filtrerar genom gasväv om så önskas.

Matlagning för viktminskning

Jag föreslår att göra en lätt vegetabilisk buljong med en speciell smak tack vare tillsatsen av salvia och vinäger, perfekt för att gå ner i vikt.

• Vatten - 2 L
• Morötter - 3 stycken,
• Tomat - 1 st,
• Vitlök - 3 kryddnejlikor
• Selleri (rot) - 90 g,
• Selleri (petioles) - 2 saker,
• Dill - 1 gäng,
• Salvia - 1 nypa,
• Vinäger - 2 stora skedar,
• Kryddor - 5 ärtor,
• Salt är en halv tesked.

1. På det förberedande skedet behandlar jag grönsaker och örter. Jag tvättar och rengör allt grundligt. Jag lagar lök utan skal, jag rengör inte vitlöksklyftan.
2. Jag skär grönsakerna i medelstora bitar. Finhacka greenerna.
3. Jag sprider tomat, morötter, selleri (petioler och rot), lök och oskalad vitlök i en kastrull.
4. Jag häller vatten, vattnar grönsakerna med vinäger. Sätt på kaminen. Elden är det maximala. Jag lämnar det tills det kokar. Sänk sedan ner tillagningstemperaturen till ett minimum. Jag lagar mat, med fokus på morötter. Tillagningstid - minst 40 minuter.
5. Jag får grönsaker från buljongen. De gav alla juicer till avkoket. Jag filtrerar fettet genom en flerskiktsväv.

En lätt dietbuljong är huvuddelen av en rengöringsdiet, utformad för en 2-veckors period eller mindre (för hälsa). Ett avkok av olika grönsaker används som lunch och middag. En ytterligare ingrediens är en liten sked havregryn eller spannmål.

Till frukost rekommenderas att du äter en del kokt ris (60 g) med torkad frukt (50 g) eller färsk frukt (100 g). Sallader med färska grönsaker med lite olivolja är tillåtna.

Varje morgon börjar med ett glas mineralvatten eller nybryggt grönt (örtte) te utan socker. På en rengöringsdiet rekommenderas att dricka mycket.

Vad man lagar mat från grönsaksbuljong för pankreatit

Pankreatit är en sjukdom som är förknippad med en funktionsfel i bukspottkörteln, som är ansvarig för att matsmältningssystemet fungerar korrekt och regleringen av energimetabolismen. Inflammation har två former: akut och kronisk. Det manifesterar sig i form av svaghet och åkommor, kräkningar, avföringsstörningar och svår smärta, främst i övre buken.

Beroende på scen är det förbjudet att äta feta och kryddiga rätter, mat tillagad i grönsaker och andra oljor, pickles.

Med sjukdomen kan du använda en lätt dietbuljong från färska grönsaker utan tillsats av kryddor och soppor förberedda på ett avkok. Jag kommer att överväga två recept.

Lätt potatis soppa

• Klar buljong - 1,5 l,
• Tomat - 1 st,
• Potatis - 4 saker,
• Morötter - en liten sak,
• Lök - 1 huvud,
• Vegetabilisk olja - 5 ml,
• Gräddfil - 1 tesked,
• Salt, persilja - efter smak.

1. Skölj och hacka grönsaker. Slaktkroppar på låg värme med en minsta mängd olja (utom potatis). För smak, tillsätt en matsked buljong till passiveringen.
2. Jag sprider potatis i en stekpanna med buljong, efter 10-15 minuter skickar jag grönsaksdressing. Jag blandar. Minska elden till ett minimum. Koka tills den är kokt i 40 minuter.
3. Jag serverar på bordet, garnerat med gröna (jag använder persilja) och en sked gräddfil.

Grönsakssoppa med zucchini

• Vatten - 1 liter
• Potatis - 400 g
• Morötter - 150 g
• Purjolök - 1 huvud,
• Zucchini - 250 g
• Olivolja - 50 g,
• Morotjuice - 100 ml.

1. Jag tvättar och skalar potatisen, skar i stora bitar och ställer in matlagning.
2. Medan potatisen kokas är jag engagerad i grönsaksdressing. Jag klippte zucchinin i cirklar. Skickar till pannan. Stek först och brunt i olivolja. Tillsätt vatten, minska värmen och slaktkroppen tills de är mjuka.
3. Strimlad purjolök, klippta morötter. Slaktkropp med zucchini. Skickar ett pass till en nästan kokt potatis.
4. Koka upp salt.
5. Jag häller morotjuice i slutet, blanda.
6. Jag serverar på ett bord dekorerat med färska hackade grönsaker.

Soppa recept på grönsaksbuljong

Morotsoppa efter operationen

En annan lätt soppa på vegetabilisk buljong, rekommenderad av läkare under den postoperativa perioden.

• Färdigt vegetabilisk buljong - 500 ml,
• Stora morötter - 2 stycken,
• Vegetabilisk olja - 2 teskedar,
• Gräddfil - 1 liten sked.
• Salt, örter - efter smak.

1. Tvätta noggrant mina morötter. Skär i små bitar (tunna ringar eller små pinnar). Sprid i en kastrull.
2. Häll grönsaksbuljongen. Jag lagar tills morötter är redo. Jag tar av den från ugnen, låter den svalna.
3. Jag häller soppan i en bekväm kopp. Tillsätt salt och vegetabilisk olja. Slå till en homogen massa med en konsistens nära puréen med hjälp av en mixer (munstycke för potatismos).
4. Jag serverar maträtten på bordet med örter och gräddfil.

På analogt sätt kan du laga mosad pumpasoppa. Server bättre med torkade frön.

Broccoli grönsakssoppa för spädbarn

• Kycklingfilé - 150 g,
• Broccoli - 50 g
• Zucchini - 50 g
• Gröna bönor - 60 g,
• Dill - några kvistar,
• Vi lägger inte till salt.

1. Jag tvättar noga kycklingfiléen, skär i små bitar.
2. Jag rengör zucchini, tar bort frön, broccoli Jag skar i små blommor.
3. Jag lägger kycklingen i kallt vatten. Koka upp. Jag smälter den första buljongen. Jag lägger den på kaminen igen och lagar på låg värme. Jag rengör skummet med en slitssked. Efter 15 minuter, sprid bönor, broccoli och zucchini. Jag blandar. I slutet av tillagningen, tillsätt dill för en behaglig doft. Jag stänger locket, lämnar soppan "för att nå".
4. Jag tar en mixer och tar maträtten till en homogen massa.

Användbara tips

• Rika köttsoppor är förbjudna för spädbarn upp till 1 år. Endast rent filtrerat vatten och färska grönsaker. Mjuka kycklingfiléer i begränsade mängder är tillåtna.
• Tillsats av stekning i vegetabilisk olja i babysoppa (upp till 10-12 månader) är oacceptabelt.
• Pausa med tillsats av salt till flytande rätter för att ge ditt älskade lilla mirakel under 2 år.
• Omedelbara kuber och doftande kryddor-tillsatser med tvivelaktigt innehåll är förbjudna.

Kycklingsoppa med grönsaksbuljong

• Kycklingtrumpa - 3 stycken,
• Paprika - 1 st,
• Lök - 1 huvud,
• Morötter - 2 stycken,
• Vermicelli - 1 matsked,
• Gröna ärtor - 3 stora skedar,
• Vikblad - 1 st,
• Salt, ärtor, persilja efter smak.

1. Jag förbereder en grönsaksbuljong. Jag kastar morötter och lök, ärter med svartpeppar och lagerblad i pannan. Grönsaker ska skäras och skalas. Jag lagar hela saken.
2. Efter att ha kokt buljongen kastar jag fågeln, som tidigare tvättats och skalats. Tillsätt salt. Efter 40 minuter tillagas buljongen. Jag filtrerar.
3. Jag får ingredienserna från buljongen. Separera kycklingen från benen när den svalnar.
4. Lägg till buljongen nya smulna morötter (kan hackas på ett rivjärn) och paprika, skär i remsor. Jag kokar igen, jag kastar den hackade fågeln, lägger till gröna ärtor. Häll vermicelli i sista fasen. Låt koka på låg värme i minst 5 minuter.
5. Jag stänger av soppan, låter den brygga i cirka 10 minuter och servera den på bordet. Pynt med hackad persilja ovanpå.

Ostsoppa

• Vegetabilisk buljong - 1,8 l,
• Gräddost - 50 g,
• Hårdost - 150 g,
• Crackers av vitt bröd - 100 g,
• Potatis - 2 bitar.

1. För soppa tar jag en färdig buljong med morötter och lök med tillsats av svartpeppar och lagerblad.Jag satte på kaminen för att värma upp.
2. Jag är engagerad i potatis. Jag rengör och skär i snygga kuber av medelstor storlek. Jag slänger av det kokande fettet. Jag lagar 15 minuter.
3. Jag tar potatisen, skickar dem till en mixer och hugger dem till en viskös konsistens. Potatismos skickas igen till buljongen.
4. När soppan kokar igen sätter jag gräddost. Jag justerar mängden ost efter mitt humör. Blanda noggrant. Jag lagar på låg värme tills osten är smält. Jag tar av den från ugnen, låter den brygga i 3-4 minuter.
5. Slipa hård ost. Skickar till en skål soppa. Dessutom dekorerar jag med kex och färska örter.

Ät för hälsan!

Vit sparrisoppa

Jag rekommenderar att man förbereder ett anbud och trevligt på buljongsparrisoppan. Skålen visar sig aptitretande och mycket vacker.

• Vegetabilisk buljong - 1 l,
• Vit sparris - 400 g
• Lök - 1 st,
• Kräm - 100 ml
• Smör - 1 stor sked,
• Salt, peppar, paprika och färska örter - efter smak.

1. Jag tvättar sparris, tar bort de härdade kanterna och torkar den med köksservetter. Skär i medelstora bitar.
2. Jag kastar en sked smör i pannan och börjar smälta på låg värme. Jag rengör löken och skär i små bitar. Jag slänger av grönsaken i smält smör och steker i 2-3 minuter.
3. Jag satte den hackade sparris i pannan, häll grönsaksbuljongen. Minska värmen från medium till liten. Salt lite, tillsätt pepparter. Jag lagar i 30 minuter.
4. När sparris kokas använder jag en sänkbar mixer för att ge en krämig konsistens till den framtida soppan.
5. I slutet häller jag grädden. Jag blandar. Jag lämnar soppan på låg värme i 3-4 minuter. Det viktigaste är inte att få aktiv borrning och kokning. Jag sprider skålen på tallrikar, dekorerar med paprika och örter.

Hur du lagrar vegetabiliskt lager korrekt

Färdiga grönsaksbuljong förvaras i kylskåp under högst 72 timmar. För frysning under en kort tidsperiod kan du hälla avkokningen i plastpåsar eller plastbehållare med en tratt. Lägg i frysen och använd vid behov.

För långvarig lagring:

1. Ta 400 ml burkar med en vanlig skruvlock. Skölj med rent kokt vatten och torka.
2. Fyll burkar med nyberedd buljong. Skruva, vänd i 5-10 minuter. Förvara på en sval mörk plats.

Kalori soppor från vegetabilisk buljong

Antalet kalorier i enkelt vegetabiliskt fett är minimalt.

Indikatorn varierar från förhållandet mellan vatten och grönsaker, ingredienssorter.

Kaloriinnehållet i soppor beredda från vegetabiliska buljonger beror direkt på de produkter som används (närvaron av kött i kompositionen, fettinnehållet i bitarna). Borsch innehåller i genomsnitt 60 kcal per 100 g, ostsoppa - 94 kcal per 100 g, vanlig grönsaksoppa - 43 kcal per 100 g.

Kok soppa från universalgrönsaksbuljong efter din smak. Var inte rädd för att göra kulinariska experiment. Kombinera alla typer av produkter, använd aromatiska kryddor, vilket ger rätter originalitet och originalitet. Kulinariska skapelser förberedda med flit och iver kommer att uppskattas av släktingar och vänner.

Glada kulinariska exploater!