Hur man gör kvass från malt - 7 steg-för-steg-recept

Maltbaserad kvass är en utmärkt drink under varma och varma sommardagar med toniska egenskaper och hälsosamma egenskaper. Huvudingrediensen i matlagning kvass från malt - spannmål frön som genomgick flerstegsbehandling. Malt tillverkas av havre, vete, hirs, korn eller råg. Varje spannmålssorter kräver strikt efterlevnad av koktekniken.

Kvass från malt hemma framställs ofta av korn- eller rågbas, som aktivt används av bryggare vid tillverkning av öl.

Fermenterad Malt Kvass

• Jag börjar med surdej. Jag tar pannan, sätter den på kaminen och kokar 1 liter vatten i den. Jag häller ut malt och blandar noggrant. Klumpar bör inte vara kvar. Jag får en homogen massa. Jag låter det brygga i 2-3 timmar.
• Jag häller blandningen i en annan skål, tillsätt 5 msk. l. granulerat socker, jäst (måste späds ut). Jag lägger i kylen för natten. Jag kokar 3 liter vatten för kvass i en kastrull och lämnar det i köket.
• På morgonen, häll det kylda kokta vattnet i en burk. Jag satte ett färdigt koncentrat, bara 1 kopp, torkade bär, socker. Jag lämnar burken i kylen för natten. På morgonen får jag en välsmakande och aromatisk drink.

För att återanvända marken, sil kvassen genom flera skikt av gasväv. Vi lämnar surdej i burken, lägg till smak på kvassbasen, socker, russin. Var inte rädd för att experimentera med tjock, använd ingredienserna i olika proportioner. De kommer att förändra smakens mättnad och doft.

Lätt kvass från ofermenterad malt

Ofermenterad rågbaserad malt genomgår inte jäsningsprocessen, har en ljusgul färgton och en sötaktig smak. Det används för att tillverka bröd. Om så önskas kan icke-fermenterat maltmjöl tillverkas mycket välsmakande kvass.

• Vatten - 3 L
• Vetemjöl - en halv kopp,
• Ofermenterad rågmalt (malt) - 1 kopp,
• Jästjäst (förkokt) - 1 liten sked,
• Russin - 10 stycken.

1. Jag tar en djup panna, tillsätter malt och mjöl. Häll 1 liter kokande vatten, blanda varten försiktigt, målet är att få en homogen massa.
2. Låt vara i några timmar. Jag väntar tills blandningen svalnar till 38-40 grader. Jag sprider startmotorn och torkade druvor. Jag lämnar det på bordet och täcker med en handduk. Fermenteringsprocessen börjar om några timmar, beroende på rumstemperatur.
3. Jag häller två liter kallt vatten i tanken. Jag väntar ytterligare 24-30 timmar.
4. För att inte överexponera kvass och inte göra det mycket surt, smakar jag det då och då. Jag tappade den, satte den i kylskåpet för att "mogna" (2-3 dagar).

I receptet kan du använda bovete mjöl istället för vete. Kvass kommer att bli ovanligt, med en liten bitterhet.

Jästfritt recept

• Vatten - 3 L
• Socker - 2 matskedar,
• Rågfermenterad malt - 5 matskedar,
• Rosiner - 180 g

1. Jag börjar laga jästen i en kastrull. Lös i en liter varmt vatten 3 matskedar malt med socker. Jag lämnar kvassbasen i två timmar.
2. Jag häller russin i blandningen och kastar bort kvarvarande malt. Häll 2 liter varmt vatten. Jag täcker pannan med en tjock trasa och lämnar den över natten.
3. På morgonen filtrerar jag drycken flera gånger med gasväv. På flaska, skickas till kylen för att svalna. Den färdiga drinken är inte underlägsen än någonting bröd kvass.

Du kan använda surdej flera gånger. Tillsätt socker och torkade druvor efter smak, fyll med vatten, insistera och drick kvass från malt för hälsan!

Hur man gör kvass på kornmalt

Kvasok baserad från korn - En doftande drink med en behaglig lätt smak. Tillagningsprocessen inkluderar bakning av bröd och tillagning av hemlagade kex.

• Vatten - 5 L
• Kornmalt - 250 g
• Råg mjöl - 500 ml,
• Socker - 200 g
• Torra jäst - 1 liten sked.

1. Jag förbereder degen baserad på tre ingredienser - vatten, malt och rågmjöl. Knåda noggrant och skulpta bollen. Skickar till ugnen för bakning. Först torkar jag degen i en timme vid 60-70 grader.
2. Jag höjer temperaturen till 200 grader, steker i 50 minuter. Doftande och fräsch hemlagat bröd inställd på att svalna. Skär i tunna skivor, torka i ugnen tills den är gyllenbrun i 20 minuter. Jag får toast.
3. Jag lägger det rostade och hackade brödet i en burk, häller vatten. Tillsätt blandningen med socker och vatten, häll malt direkt från förpackningen, blanda och låt stå på ett varmt ställe i 10-12 timmar, eller bättre - i en dag. Jag filtrerar, häller i flaskor eller burkar, stänger locket ordentligt. Jag lät det svalna. Klart!

Vit kvass från malt

Vit kvass - Ett icke-standardiserat och djärvt recept med tillsats av öl, jäst malt och kefir. Se till att prova det!

• Vatten - 3 L
• Fermented Malt - 1 kopp,
• Öl - en halv mugg,
• Kefir - en halv mugg.
• Havremjöl - 1 kopp,
• Vetemjöl - 2 koppar,
• Salt - 10 g
• Socker - 20 g.

1. Sikt vetemjölet, häll över kokande vatten och knåda försiktigt degen tills den är slät utan klumpar.
2. "Hercules" blötlägg i varmt vatten, låt det brygga i en timme. Slip havremjöl med en köttkvarn, häll kokande vatten. Degen bör visa sig vara flytande.
3. Jag blandar två degar, späds ut med vatten, häller kefir och skummig dryck, tillsätter socker, salt och kvassbas (malt). Blanda noggrant och låt den stå i jäsningsprocessen.
4. Efter några dagar börjar drycken skumma, bubblor går på ytan.
5. Jag filtrerar kvassen, separerar försiktigt den tjockare från vätskan, häller den i flaskorna och sätter den sval. Jag lämnar grunden för återanvändning.

Hur man lagar kvass med malt och russin

Enligt det här receptet kan du göra en otroligt läcker drink, perfekt släckt törst.

• Vatten - 2,5 L
• Veteknäckare - 75 g,
• Fermenterad rågmalt - 40 g,
• Socker - 40 g
• Rosiner - 20 g.

1. Färdiga kex, torkade naturligt eller stekt i ugnen, låg i en burk.
2. Jag lägger en sked socker och strö malt direkt från förpackningen (jag stjäl inte). I receptet fungerar spannmålsprodukten som ett naturligt färgämne och kompletterar den huvudsakliga aromgivande buketten. Tack vare honom kommer drinken att målas i en trevlig ljusbrun färg med en gyllene nyans, den får en lätt surhet.
3. Hälla rent vatten i en burk.
4. Jag stänger burken med rent gasväv. Jag lämnar det på ett varmt ställe och lägger försiktigt ett bricka under det så att drycken "inte rinner" på golvet. Jag väntar 2-4 dagar. Fermenteringstiden beror på temperaturen i rummet.
5. Jag häller kvassen i flaskan och lämnar den blötade spruckna blandningen till nästa matlagning. För smak, tillsätt lite socker och russin, skaka försiktigt tills sockret är helt upplöst. Jag satte i kylen i flera timmar.

Drickens smak beror direkt på vattnets kvalitet. Det är bättre att använda en artesisk, mjukfiltrerad, idealisk nyckel.

Recept kvass "Moskva kålsoppa"

• Vatten - 8,5 L
• Rågalt - 250 g
• Jäst - 15 g
• Mjöl - 3/4 kopp,
• Honung - 250 g
• Mint - 3 g
• Socker - 5 g.

1. Jag ångar rågmalt i kokande vatten (2-3 glas), lämna den i 3 timmar ensam.
2. Jag förbereder surdeigen, blandar mjöl, jäst och socker, häller varmt vatten (en halv kopp). Exponera på ett varmt ställe. Jag väntar 2-3 timmar.
3. När det ångade maltet har kommit ut später jag det med varmt vatten (8 l) och låter det brygga.
4. Jag tar av toppen av den resulterande vörten. Tillsätt återstående honung och surdej. Jag ger kvass tid att jäsas.
5. Efter några timmar filtrerar jag, häller i flaskor, stänger tätt och lämnar mig ensam i en natt. Sätt den i kylskåpet efter tillsats av mynta. Efter tre dagar njuter jag av en hälsosam och välsmakande drink.

Fördelarna och skadorna på kvass från malt

Korrekt beredd hemma kvass från malt har en positiv effekt på det kardiovaskulära systemet och mag-tarmkanalen (mag-tarmkanalen), förbättrar immuniteten och ger kraft, uppfriskar, släcker törsten och ger ny styrka efter tung fysisk ansträngning, ger kroppen användbara mineraler och vitaminer (C, E, B1 och B2).

Skada och kontraindikationer

Personer med högt blodtryck, inflammation i magslemhinnan (olika former av gastrit), skrump i levern, som kontinuerligt använder kvass rekommenderas inte. Det främsta skälet är dryckens syrainnehåll.

Store kvass kommer aldrig att ersätta en hemanalog bryggd med kärlek och flit. I industriell produktion används råmaterial av låg kvalitet ofta som påverkar den slutliga smaken och användbara egenskaper.

Gör kvass hemma genom att välja ditt favoritrecept. Ta det till perfektion, vänligen dig själv och nära och kära med en underbar drink!