Vi bakar kotletter i ugnen - välsmakande och hälsosamma!

Cutlet är en av de vanligaste rätter som tillagas hemma, på kaféer och restauranger. Ursprungligen var koteln inte en rysk maträtt, men i Ryssland lånades den från Frankrike.

I Europa kallas en kotlett en köttbit med en ribben. Ordet kommer från det franska "cotelette", som framträdde från "cote", vilket betyder ett revben. I Ryssland kallas en hacka köttfärs som bildas till små ovala kakor. Produkter tillagas i en panna, ångad, i ugnen, i mikrovågsugnen, på grillen.

Det finns en massa köttalternativ. Basen är hämtad från kött från däggdjur, fjäderfä, fisk, grönsaker, spannmål med mera - allt som kan hackas.

Bakning förberedelse

Kött kött kokas bäst hemma. Det rekommenderas att blanda den beredda basen noggrant. Det är lämpligt att hålla köttet i 20-30 minuter i kylen innan du bildar kotletter.

Brödet måste tas inaktuellt, vilket absorberar och håller ihop alla juicer. Vid användning av färska rullar försämras kvaliteten på produkterna. Brödet (limpa) dras i kall mjölk, vatten, buljong. Mängden tas i ett förhållande av 20-25% av volymen kött.

Var uppmärksam på valet av kött. Fläsk är lämpligt med fettstrimmor. Från nötkött är det bättre att välja ländstycke, axelblad, nacke, tjock kant. Principen fungerar här: fläsk bör vara med fett och nötkött eller kalvkött - mager.

Lök är lämpliga i rå och stekt form. När man slipar den i en köttkvarn bildas mycket juice. I alla recept ska du värma ugnen till 200 ° C och baka vid 180 ° C.

De mest utsökta fjäderfäkakorna i ugnen

Näringsläkare rekommenderar att du inkluderar fjäderfärätter i kosten - de är näringsrika och innehåller inte många kalorier.

Från Turkiet

• Slipa fileten i en köttkvarn.
• Tillagat, blött bröd passeras genom en köttkvarn.
• Slipa de skalade lökarna.
• Vi kombinerar och blandar alla ingredienser, tillsätt salt, ägg, kryddor.
• Sätt köttfärs i kylskåpet i 30 minuter.
• Vi bildar små kotletter och delar dem i brödsmulor.
• Lägg i en beredd panna.
• Sätt i en förvärmd ugn.
• Grädda i cirka 40-50 minuter.

Från kyckling

Kycklingkotletter betraktas som en rysk maträtt, som har lagts till i Ryssland under lång tid. Bara bakat i ugnen. Skålen betraktas som kost, eftersom ingen olja används i matlagningen. När du väljer kyckling är det bättre att föredra bröstet.

• 0,5 kg kyckling;
• 1 ägg
• salt;
• peppar.

1. Rulla fileten i en köttkvarn.
2. Tillsätt ägg, salt, kryddor, blanda väl.
3. Vi bildar kotletter.
4. Lägg på en förberedd bakplåt.
5. Sätt i ugnen.
6. Grädda i 40-50 minuter.

Matlagning av saftiga nötköttstektar

• 1 kg nötkött;
• 2 skivor gammalt vitt bröd;
• 2 lökar;
• 1 ägg
• salt;
• peppar efter smak.

1. Slip nötkött med en köttkvarn.
2. Tillsätt skalade, hackade och rullade lökar.
3. Slipa bröd med en köttkvarn
4. Vi kombinerar ingredienserna, tillsätt ägg, salt, kryddor.
5. Vi bildar kotletter.
6. I bakplåten lägger vi arbetsstycket.
7. Placera den förvärmda ugnen.
8. Grädda i 30-40 minuter.

Finhackad griskotletter med sås

Receptet använder köttfärs som är tillagat i förväg eller köpt. I denna maträtt är sås en viktig komponent.

• 1 kg malet fläsk;
• lök - 1 bit;
• 1 ägg
• 300 g vitt bröd;
• 100 ml mjölk;
• salt;
• peppar;
• 5 matskedar gräddfil;
• senap;
• ketchup.

1. Vi tar malet fläsk, tillsätt skalade, hackade och rullade lökar.
2. Hoppar över brödet.
3. Vi kombinerar ingredienserna, sätter ägg, salt, kryddor.
4. Blanda noggrant. Vi bildar kotletter, lägger i en bakplåt.
5. Laga såsen. Vi blandar ketchup, senap, gräddfil, mjölk, där brödsmulan blötades. Blanda allt noggrant.
6. Den resulterande såsen fyller vår bas.
7. Placera ugnen, grädda i 50-60 minuter.

Hur man bakar fiskkakor

Fiskkakor är bäst tillverkade av rosa lax, karp, torsk, gädda, lake, Hake, pollock, gös, torsk, silverkarp. Tillsätt ofta bröd, fläskfett till köttfärs.

Tekniken för matlagning av fisk skiljer sig inte mycket från det klassiska receptet, men det finns några regler som du måste följa:

• vid matlagning köttfärs Välj kryddor noggrant. Bäst lämpad: svartvit paprika, oregano, vit senap.
• Stek lök och morötter.
• Ta bort stora fiskben innan du passerar genom en köttkvarn.
• Om det finns många ben i fisken, rulla köttet två gånger.
• Använd en större grill för köttkvarnen så att kotletterna blir saftigare.

Klassiskt fiskrecept

• 500 g fiskfilé;
• 100 g mjölk;
• lök - 1 bit;
• 1 skiva vitt bröd;
• 2 matskedar gräddfil;
• 1 ägg
• salt;
• peppar.

1. Slipa den beredda fiskfiléen.
2. För det genomblöta brödet genom en köttkvarn.
3. Hacka lök.
4. Kombinera alla ingredienser, tillsätt ägg, salt, peppar, blanda.
5. Forma kotletter, placera i en bakplatta.
6. Topp med gräddfil.
7. Sätt i ugnen, grädda i 20 minuter.

Användbara tips

• Vid bakning vänder kotletter inte om.
• Den bästa temperaturen är 180 ° C.
• När du formar, så att fyllningen inte fastnar, våt händerna i vatten.
• Andning är valfritt.

Ugnskotletter är friskare än stekt i en kastrull: kalorierna är lägre eftersom de tillagas utan olja, saftigare, de innehåller mindre fett.