Vi förbereder smeten för fisk på vatten, gräddfil, mjölk, öl

Att förbereda en smet för fisk hemma är mycket enkelt. Det räcker med att ta några enkla ingredienser som finns i alla kylskåp. Smeten skyddar fisken från att bränna, öka skålens volym, ge en sötaktig, saltad, uttalad kryddig eller färsk smak.

Fisk smet - smet för stekning, förvandla smaken på skålen och ger en karakteristisk knas. Huvudingredienserna är mjölk (vatten), mjöl och ägg, som i kyckling smet. Många hemmafruar lägger till det traditionella receptet med hjälp av gräddfil, stärkelse, riven ost, aromatiska kryddor etc.

Fiskbitar kan doppas försiktigt i en blandning och skickas till en stekpanna eller friteras. Låt oss prata om recept för att göra läckra och krispig smet för fisk på vatten, mjölk, mineralvatten och öl med tillsats av olika ingredienser.

Kalori smet för fisk

Den klassiska smeten för fisk tillverkad av ägg, mjöl och mjölk innehåller

. Fisken i smeten är dock mycket mer kalori på grund av stekning i vegetabilisk olja.

Till exempel innehåller pollock efter en rull i en läcker impregnering av gräddfil med mjölk cirka 280-300 kcal. Av dessa är 14-17 g fett. Därför bör du inte missbruka produkten om du vill behålla en siffra.

Deg smet för fisk - ett klassiskt recept

• Jag skar fiskfiléen i tunna och snygga bitar.
• Jag vattnar fisken med citronsaft. Tillsätt salt, lägg plattan åt sidan.
• I en separat skål, slå ägg, häll mjölk, salt. Häll gradvis mjöl. Stör noggrant med en krämig konsistens.
• Jag häller vegetabilisk olja. Jag lägger stekpannan för att värmas upp. Jag rullar varje bit i mjöl och skickar till en tallrik med smeten. För enkelhets skull använder jag en plugg.
• Sänk temperaturen på brännaren till medium. Jag satte fiskpartiklar och lämnar ett avstånd. Stek tills den är gyllene skorpa. Först på ena sidan, vänd sedan.
• Torka försiktigt av de färdiga partiklarna med köksservetter för att ta bort överskott av fett.

Ett enkelt recept för smet med majonnäs

• Fisk - 400 g
• Vetemjöl - 1 kopp,
• Ägg - 4 stycken
• Majonnäs - 200 g.

1. Ta djupa rätter. Jag bryter ägg och slår. Jag lägger majonnäs.
2. Pisk med en visp eller en vanlig gaffel. En homogen massa bör erhållas.
3. Gradvis introducerar jag huvudingrediensen - mjöl. Knådas med en visp. Jag tillåter inte bildning av klumpar. Genom konsistens uppnår jag en densitet så att den läckra impregneringen långsamt flyter från fiskbitarna när de doppas.
4. Stek enligt det klassiska schemat. Rulla in mjöl, sedan i smeten. Skickar till en uppvärmd stekpanna med vegetabilisk olja.

Om degen visar sig vara flytande i konsistens, tillsätt lite mjöl.

Hur man gör en smet för fisk på öl

Kyl alla flytande ingredienser innan du gör ett recept. Det är nödvändigt att observera temperaturkontrasten mellan kall smet för fisk och fritera med varm olja.

• Lätt öl - 250 ml,
• Ägg - 2 stycken
• Vetemjöl - 1 kopp,
• Vegetabilisk olja - 2 stora skedar,
• Curry, salt - en nypa.

1. Jag bryter ägg. Ekorrar och äggulor spill på olika tallrikar. Jag lägger den i kylen.
2. Häll mjöl i en stor skål. Jag blandar med kryddor. Jag häller i kylt öl, kastar äggulor, häller in vegetabilisk olja.
3. I en annan tank med proteiner satte jag salt. Slå tills det är luftigt. Efter att ha skickat till en blandning av öl och äggulor. Blanda noggrant tills den är jämn.
4. Jag värmer upp oljan i djupt fett. Jag kontrollerar temperaturen genom att droppa en flytande blandning. Om droppen började steka omedelbart är det dags att laga mat.

Användbara råd. Stek inte mat i otillräckligt förvärmt djupt fett, annars blir impregneringen mycket fet.

5. Jag doppar de förskurna bitarna av fiskfilé i djupt fett. Jag låter inte partiklarna röra varandra. Stek tills den är gyllenbrun. Fånga försiktigt med en slitssked och ta bort överflödigt fett med servetter.

Mörkt öl recept

• Havets språkfil - 1 kg,
• Mörkt öl - 400 ml,
• Mjöl - 200 g
• Torra potatismos - 5 stora skedar,
• Ägg - 2 bitar
• Citronsaft - 3 matskedar,
• Malt svartpeppar, marjoram, oregano, salt - efter smak.

1. Jag klippte det marina språket i små bitar. Jag häller citronsaft ovanpå. Peppar och salt. Låt stå i en skål i 30-50 minuter.
2. I en separat skål blandar jag mjöl med ägg. Jag häller öl och strö över torra potatismos. Blanda noggrant.
3. Tillsätt aromatiska örter (jag föredrar marjoram och oregano), tillsätt salt och peppar.
4. Rör om till ett tjockt krämigt tillstånd.
5. Jag doppar varje bit av tungan i smeten. Skickar till en uppvärmd stekpanna. Koka tills den är gyllene på varje sida. Värmeplattans temperatur är medel.

Välsmakande smet med mineralvatten

• Fiskfilé - 500 g,
• Lök - 1 st,
• Persilja - 1 gäng,
• Ägg - 1 st
• Mineralvatten - 250 ml,
• Mjöl - 5 stora skedar,
• Salt, peppar - efter smak.

1. Jag slår äggulan ner med salt och peppar.
2. Jag häller mineralvatten. Blanda väl. Häll långsamt och försiktigt mjöl under omrörning.
3. Jag rengör löken och hackar fint. Min persilja och gör samma sak. Jag häller ingredienserna i smeten.
4. Pisk protein i en separat skål. Jag häller till den färdiga smeten.

Användbara råd. Om smeten visade sig vara väldigt flytande, rulla fiskbitar i mjöl.

5. Jag steker filépartiklarna i en förvärmd stekpanna över måttlig värme. Skona inte oljan. Använd bättre köksservetter för att torka och ta bort överflödigt fett.

En bra signal för filetens beredskap är utseendet på en uttalad krispig skorpa.

Fisk i zucchini smeten

• Zucchini - 100 g
• Mjöl - 2 små skedar
• Ägg - 1 st
• Gröna, salt - efter smak.

1. Jag tvättar och rengör zucchinin. Skär i bitar. Gå igenom en köttkvarn eller gnid på ett rivjärn.
2. Finhackade greener. Jag lägger den i zucchinin.
3. Tillsätt salt och ägg i diskarna. Rör om, häll gradvis mjölet.
4. Blanda noggrant alla ingredienser tills de är jämna.
5. Klar smet jag använder för att steka fisk.

Fisk smet på vitt vin

• Vitt vin (torrt) - 100 g,
• Kycklingägg - 2 saker,
• Vetemjöl - 120 g
• Vatten - 1 stor sked,
• Vegetabilisk olja - 1 matsked,
• Citron - 1 st
• Färska örter, salt efter smak.

1. Jag tar rymliga rätter. Jag häller vin. Jag lägger äggvita med äggulor till drinken (tillsammans). Stör noggrant. Häll i vegetabilisk olja och tillsätt vatten.
2. Häll mjölet noggrant med rörliga cirkulära rörelser.

Fisk, benad i mjöl och vinbaserad smet, är oerhört öm och välsmakande. Försök!

Hur man lagar smeten i mjölk

• Mjölk - 400 ml
• Fiskfilé - 600 g,
• Mjöl - 300 g
• Vegetabilisk olja - 1 liten sked,
• Stärkelse - 6 stora skedar
• Salt efter smak.

1. Jag satte mjölk på spisen. Jag värmer det på medelhög värme. Jag kokar inte.
2. Jag lägger stärkelse till mjölk.Jag rör om för att få en homogen massa. Jag använder en visp för bekvämlighet.
3. Häll vegetabilisk olja i den beredda produkten. Jag blandar.
4. Häll mjöl under konstant omrörning. Degen ska bli flytande, konsistensen är så nära gräddfil som möjligt.
5. Torka den tinade fisken med handdukar och skär i bitar.
6. Jag lägger fiskpartiklarna i en tallrik, rullar på alla sidor.
7. Jag lägger filébitarna på en väl uppvärmd stekpanna. Jag sätter elden till medium.
8. Stek på varje sida tills en brunad skorpa visas.

Jag serverar den doftande heta fisken på bordet och dekorerar den med färska örter.

Fisk smet på gräddfil

• Gräddfil - 2 stora skedar,
• Ägg - 2 stycken
• Vatten - 100 ml
• Mjöl - 5 stora skedar,
• Salt - 5 g.

1. Jag separerar ekorrarna från äggulorna. Skumning av den första ingrediensen. Jag blandar äggulan med vatten och gräddfil i en separat skål. Till saltet.
2. Kombinera gradvis det skummade proteinet med en blandning av äggulor och gräddfil.
3. Jag skickar de förskivna fiskbitarna till smeten och sedan till den förvärmda stekpannan.
4. Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Vattenrecept

Ett enkelt recept för färsk smet. Rostning förbereds så enkelt och snabbt som möjligt, det är nödvändigt att bevara fiskens naturliga smak.

• Vatten - 300 ml
• Torr jäst - 10 g,
• Vetemjöl - 300 g.

1. Jag häller 150-200 ml vatten i pannan. Jag värmer upp.
2. Jag brygger jäst.
3. Häll 300 g mjöl i en varm jästblandning.
4. Blanda noggrant och tillsätt sedan återstående vatten.
5. Jag täcker smeten med fastnat film. Jag lämnar det i köket i 60 minuter.
6. Efter en timme är impregneringen för fiskbitarna klar.

Användbara tips

Avlägsna överskottsolja med köksservetter och torka den färdiga fisken noggrant från alla sidor. Lägg inte fileten i en dåligt uppvärmd panna, annars tar smeten upp allt fett som en svamp och gör måltiden högkalori.

Förbered basen för impregnering på rätt sätt, följ enkla tips, tillsätt aromatiska kryddor, men riv inte bort. Bränn inte fisk. Då blir skålen mycket välsmakande och näringsrik.