Nötkött, fläsk, kyckling, levergulasch - 10 steg-för-steg-recept

Nötköttgulasch är en maträtt skapad av ungerska herdar, som nu är mycket populär i alla länder eftersom den är gjord av tillgängliga ingredienser. Enligt den ursprungliga matlagningstekniken måste du laga nötköttgulash med sås på en eld i en stor kittel.

Nötköttgulasch - ett klassiskt recept

• Skär nötköttet i medelstora skivor, lök i stora kuber och vitlök i skivor.
• Stek vitlök i olja. När den är brun, ta bort plattorna från pannan. Vid denna punkt absorberar oljan doften av vitlök.
• Stek nötköttet på medelhög värme tills en vacker skorpa visas. Om du slår på minsta eld förlorar köttet mycket juice och torkar.
• Därefter skickas hackade lökar till pannan. Stäng av elden. När löken blir genomskinlig, tillsätt mjöl. Två minuter senare, häll tomatpuré med gräddfil, häll socker och lite vatten. Vätskan ska nästan helt täcka bitar av nötkött.
• Täck med locket efter blandning. Prutna vid lågt koka i 40 minuter. I slutet, smaken att fixa med mald peppar och salt.

Med korrekt förberedelse kombineras nötköttgulash enligt det klassiska receptet med vilken sidor som helst. Skålen är lämplig för vardagsmat och till en festlig fest.

Enkelt sätt att laga mat

• Nötkött av nötkött - 200 g.
• Lök - 1 st.
• Tomatsås - 5 msk. l.
• Salt.

1. Stek löken hackad i halva ringar i olja tills den är gyllenbrun. Lägg sedan nötköttet hackat i små kuber i pannan. Lägg ut minst tio minuter.
2. För in tomatsås i pannan och tillsätt vatten så att den täcker köttet helt.
3. Rör om, salt lite, låt sjuda i 40 minuter, täck med locket. Strö en sked mjöl om du vill ha en tjockare gulasch.

Goulash i de recept som beskrivs ovan räcker inte för rollen som en oberoende maträtt. Lämplig för garnering potatis, bovete, ris, pasta.

Fläskgulasch med sås - 2 recept

När jag först kokade och provade fläskgylas med sås fick jag intrycket att det var en sådan behandling som vi tyckte om när vi var barn i skolcafeterian.

Recept 1

• Griskött - 1 kg.
• Lök - 1 st.
• Mjöl - 3 matskedar.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Gräddfil - 2 msk. l.
• Tomatpasta - 2 msk. l.
• Raffinerad olja, laurel, malad paprika, salt, kryddor.

1. Tvätta, torka med servetter, hacka fläsk i små bitar. Peppar, strö salt och kyl i en halvtimme.
2. Stek köttbitar i en kastrull, tillsätt finhakad lök, blanda och stek lite mer. Mjöl kommer att gå till pannan nästa. Rör om så att det helt täcker fläsk med lök.
3. När innehållet i pannan får en brunaktig skorpa, häll fläsk med tre koppar vatten och lägg några blad med lagrar. För in tomatpuré i skålen och rör om.
4. Sätt gräddfil och kryddor efter din smak. Stek fläsket över låg värme i en timme. Strö med grön lök i slutet.

Kockar betraktar fläskgulasch som en glömd klassiker. Jag tror att ingen har glömt den här behandlingen.Bara med tillkomsten av nya kulinariska mästerverk bleknade han i bakgrunden.

Recept 2

• Fläsk - 400 g.
• Lök - 1 st.
• Tomatpasta - 1 msk. l.
• Socker - 1 tsk.
• Torr adjika - 1 tsk.
• Laurel - 2 st.
• Mjöl - 1 msk. l.
• Röd paprika - 0,5 tsk.
• Salt, olja

1. Stekt fläsk hackad i små pinnar. Jag råder dig att använda en nack eller ländstycke. Tillsätt hackad lök med fläsk och kryddor till fläsk. Stek tills löken är mjuk.
2. Häll en sked mjöl efter en kvarts timme i pannan och blanda noggrant. Stek väl, annars kommer det att bli en blomig smak.
3. Tillsätt socker med tomatpuré. Häll vatten efter tre minuter för att täcka fläsk, lägg till lager och låt sjuda under en halvtimme under locket. Under denna tid blir köttet mjukt och såsen får en tjock konsistens.

Om du inte gillar såsen ska du hålla gulasken på elden lite längre efter att du har öppnat locket. Skålen serveras vanligtvis med bovetekokt potatis eller ris.

Kycklinggulash - 2 recept

Som jag sa representerar nötköttgulash ungerska köket på den internationella kulinariska arenan, och kycklingvarianten anses vara mer anpassad till hemmamatlagning, även om den är beredd med klassisk teknik.

Recept nummer 1

• Kycklingfilé - 600 g.
• Paprika - 2 st.
• Lök - 2 st.
• Morot - 1 st.
• Vitlök - 2 kryddnejlika.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Tomatpasta - 2 msk. l.
• Vatten - 2 glas.
• Olja, örter, peppar, salt.

1. Tvätta, torka, mal kycklingbestånd i tärningar, stek i olja. Rör om regelbundet, i slutet, justera smaken med salt och peppar. Efter stekning, flytta till en kastrull med en förtjockad botten.
2. Skala grönsakerna, ta bort stjälken från pepparen med partitioner och frön. Hacka löken och moroten i tunna kvarter, hacka pepparen i remsor, hacka vitlök.
3. Stek löken, lägg morötter och paprika, rör om, stek i cirka tio minuter. Häll mjöl i mjukade grönsaker och blanda omedelbart, annars bildas klumpar.
4. Kombinera de stekt grönsakerna med kyckling, tillsätt tomatpuré, salt och kryddor utspädda med vatten. Stuvgoulash en tredjedel av en timme på låg värme. Klar sofistikering kombinerad med pitabröd.

Kycklingkött är en lätt och välsmakande naturprodukt. Om du smaksätter kycklingkött med grönsaker, kryddor och gräddsås får du utmärkt gulasch.

Recept nummer 2

• Kyckling - 1,5 kg.
• Stångselleri - 3 st.
• Lök - 1 st.
• Paprika - 1 st.
• Tomatpasta - 50 g.
• Gräddfil - 125 ml.
• Kycklingbuljong - 2 glas.
• Olja - 2 msk. l.
• Malt peppar, salt, örter.

1. Häll kycklingen över med vatten, torka noggrant, skär i bitar. Riv med en blandning gjord av salt, malad paprika och hackade örter.
2. Skivat kött i olja tills salivbildande skorpa bildas. Ställ sedan åt sidan och i den olja som den stekte i, stek den hackade löken, kuber selleri och paprika.
3. Kombinera de stekte grönsakerna med kyckling, häll kompositionen som består av tomatpuré och buljong. Prata under locket i ungefär en halvtimme och slå på en svag eld.

Innan du smakar, krydda kycklinggulash med fet gräddfil och garnera med grenar av dina favoritgrönsaker. Valet av sidor är obegränsat. Kokta potatis, och risoch andra läckerheter.

Levergulasch - 2 recept

Levergulasch är välsmakande, näringsrik och hälsosam. Den är beredd från vilken lever som helst.

Recept - 1

• Lever - 500 g.
• Lök - 2 huvuden.
• Gräddfil - 3 msk. l.
• Mjöl - 2 msk. l.
• Laurel - 2 blad.
• Vegetabilisk olja, salt, peppar, favoritkryddor.

1. Blötlägg levern för att bli av med den karakteristiska bittera eftersmaken. Jag rekommenderar att mjölken blötläggs i flera timmar. Torka och skär i kuber.
2. Stek hackade lökar i en djup stekpanna tills de är transparent och lägg sedan ut levern. Rör om, salt och stek tills en skorpa visas.
3. Häll levern med vatten och låt sjuda i cirka tio minuter över låg värme.Tillsätt fet gräddfil till levergulasken och fortsätt att laga mat. Det viktigaste är att inte överdriva det i eld, annars blir det tufft.
4. Späd mjöl i ett halvt glas vatten, knåda försiktigt klumpar och häll i en stekpanna. Goulash blandas tills konsistensen blir tjock. Det återstår att lägga till lager, favoritkryddor och peppar.

Levande gulasch visade sig på grundval av välkända gamla recept. Matälskare är partiska mot slaktbiprodukter. Uppenbarligen anser de dem vardagliga och för enkla. De behövde förmodligen inte njuta av smaken på denna maträtt.

Recept - 2

• Nötköttlever - 900 g.
• Fet mjölk - 50 ml.
• Paprika - 200 g.
• Morot - 160 g.
• Lök - 300 g.
• Gräddfil - 50 ml.
• Ketchup - 25 g.
• Mjöl - 60 g.
• Vitlök - 10 g.
• Vatten - 160 ml.
• Salt, ärtor, torkad timjan, olja.

1. Skär den tvättade nötköttleveren i medelstora skivor, lägg i en djup skål, häll med färsk mjölk. För att slaktbiprodukten ska förlora sin bitterhet måste den vara genomsyrad i minst en halvtimme.
2. Stek löken, lägg levern, benfri i mjöl. Skicka morötter och paprika efter tre minuter i pannan. Häll i vatten, låt sjuda i 10 minuter.
3. Introducera gräddfil, ketchup, timjan, malad paprika, salt. Tillsätt lite vatten vid behov. Efter en kvart timme stewing kommer gulasken att koka.

Användbara tips

För att göra såsen tjock, förutom mjöl, använd stärkelse från majs eller potatis. Syra korrigeras av torkade aprikoser eller katrinplommon.

Att laga mat gulasch hemma är bättre i tjockväggiga rätter. Stek till exempel ingredienserna i en kastrull och gryt sedan i en gryta med en tjock botten. Du kan lägga till vin.

Generellt sett är goulash en språngbräda för experiment, var inte rädd för att använda fantasi!