Kantarellsvamp, porcini, ostronsvamp - steg för steg matlagningsrecept

Svamprätter tillhör hedersplatsen i ryska traditionella rätter, så i artikeln kommer jag att berätta hur man lagar kantareller, ostronsvamp och vit. Visst finns det många startkockar som är intresserade av svaret på denna fråga.

Från forntiden framställdes svamprätter i Ryssland. De kokades, stekte eller kokades med örter och grönsaker, förberedda för vintern. Andra rätter inkluderar också sådana rätter. Oöverträffad smak franska julienne. Europeiska kockar använder rävar, tryffel, vit för att skapa mästerverk.

Färska svampar är ett lager av eteriska oljor, enzymer, proteiner som lätt kan smälta. Sammansättningen inkluderar även extraktionsämnen. De är lämpliga för att skapa såser, buljonger, buljonger. Tack vare smaken och aromen kombineras de med olika produkter, inklusive grönsaker, fjäderfä, kött.

En mängd svampgods hjälper kocken att välja ett recept som matchar deras förmågor, färdigheter och förmågor. Samtidigt är svamp en produkt som kräver kunskap om beredningsprinciperna, eftersom smaken på förfriskningar och människors hälsa beror på detta.

Förvara svamp efter skörd rekommenderas högst 5 timmar. Ett undantag är kantareller, ostronsvampar och champignoner. De förvaras i kylskåpet hela dagen.

Färska svampar bör behandlas så snabbt som möjligt. Sammansättningen av vissa arter inkluderar lätt oxiderade ämnen och kontakt med luft leder till mörkare och förlust av ett attraktivt utseende. För att suga in varje liter vätska, ta en liten sked salt och lite citronsyra.

Hur man lagar vit - 3 recept

Vit svamp eller boletus har en funktion. Det är helt vitt med undantag av hatten, som anpassar sig till skogens färg. Vitbaserade rätter är användbara och har unika egenskaper.

Att hitta dem i skogen är inte svårt, men bara svårfångade svampplockare klarar uppgiften. Om du har turen att plocka upp en vit korg, kommer recept att hjälpa dig förbereda rätter som avslöjar produktens fördelar.

Stekte vita svampar

• Efter rengöring, skölj vita, hacka, koka i saltat vatten. Fem minuter räcker.
• Välj med en slitssked och skicka till en förvärmd stekpanna.
• Tillsätt löken, hackad i halva ringar efter några minuter. Stek med lök i femton minuter, rör om ibland med en sked.

Receptet är enkelt. På liknande sätt kok smör och honung agarics.

Vit i gräddfil

• Vit - 600 g.
• Lök - 2 huvuden.
• Gräddfil - 1 kopp.
• Gröna, lager, peppar, salt.

1. Skär de behandlade svamparna i små kuber och lök, efter bearbetning, i halva ringar.
2. Skicka svamp till pannan, stek i tio minuter tills en läcker skorpa uppträder. Tillsätt sedan löken och stek i några minuter.
3. Salt och krydda med kryddor, häll gräddfil. Koka i tio minuter på låg värme. Strö med hackade örter innan servering.

Vit med kött

Slutligen kommer jag att överväga ett mer komplext recept som kommer att hjälpa till att förbereda ett kulinariskt arbete där svamp och kött. Jag är säker på att skålen inte kommer att lämna dig likgiltig.

• Svamp - 150 g.
• Purjolök - 1 stjälk.
• Fläsk - 500 g.
• Gräddfil - 120 ml.
• Mjöl, dill, peppar, olja, salt.

1. Bearbetade svampar skurna i skivor och lök i halva ringar. Hacka dill.
2. Tvätta köttet, torka, skär i skivor, rulla i mjöl.
3. Stekt kött i tio minuter, häll 150 ml vatten, tillsätt salt och peppar, gryta under locket i fem minuter.
4. Skicka vita med lök till pannan och koka på låg värme i fem minuter, häll gräddfil.
5. Efter 10 minuter överför du innehållet till en bakplatta och lägg i ugnen i en tredjedel av en timme. Grädda vid 200 grader.

Beväpnad med recept, när som helst kommer du att glädja gästerna med underbara rätter. Servera rekommenderas med bovete eller ris.

Matlagning av ostronsvampar - 3 recept

Det finns många svampar. Vissa är lämpliga för att tillverka soppor, den andra finns i sallader och den tredje används för såser. Ytterligare diskussion kommer att handla om ostronsvampar, från vilka många välsmakande och originella aptitretare, konserver, sallader erhålls.

På koreanska

• Ostronsvampar - 1 kg.
• Lök - 2 st.
• Vinäger - 50 ml.
• Socker - 1 msk. en sked.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Salt - 1,5 msk. sked.
• Nejlika - 3 st.
• Kryddiga örter, lager.

1. Häll ostronsvamp med vatten, ta bort hårda delar, hacka bitar. Skicka sedan till en kastrull, fyll med saltvatten, tillsätt lite laurbær och kryddnejlika. Koka i 20 minuter.
2. Kasta den i ett durkslag och lämna den en kort stund för att tillåta glasvätska. Skär lökarna i halva ringar och hacka vitlök.
3. Koreanska champinjoner i en ren bunke, säsong äppelcidervinäger, tillsätt salt, socker, kryddor. I den resulterande massan lägger du vitlök och lök och skickar den i kylskåp i flera dagar efter blandning.

Innan mellanmålet går till bordet, krydda med vegetabilisk olja och strö med hackad grön lök.

I en långsam spis

• Ostronsvamp - 300 g.
• Lök - 1 st.
• Olja och salt.

1. Skär, tvättade och torkade ostronsvampar, skär i remsor och skala och hacka lökarna i halva ringar.
2. Häll lite olja i multikokeskålen, lägg ut löken och passera i fem minuter, aktivera stekläget. Lägg sedan svamparna i långsam spis, blanda med löken och fortsätt att laga mat.
3. Efter cirka tio minuter, salt och blanda. Det återstår att vänta på beredskapen.

Multikokaren förbereder också andra rätter, inklusive kål rullar.

I gräddfil

• Ostronsvamp - 500 g.
• Lök - 200 g.
• Gräddfil - 100 ml.
• Vitlök - 1 kryddnejlika.
• Kryddor, örter, olja.

1. Lägg tvättade ostronsvampar i en uppvärmd stekpanna och, leds av smak, salt.
2. Stek de hackade lökarna i en andra stekpanna medan de är stekt. När det inte finns någon vätska kvar i svampen, tillsätt den stekt lök och gräddfil.
3. Det återstår att krydda med kryddor, blanda och sjuda under locket på svag värme i tjugo minuter. Pynt i slutet med örter och krydda med vitlök.

Jag kan inte säga att recepten är komplicerade. Jag vet att de hjälper till att förbereda godbitar som är lämpliga på vilket bord som helst.

Vad man kan göra av kantareller - 3 recept

Kantareller kännetecknas av högt näringsvärde och enkel beredning. Rätter baserade på dem har en unik smak och arom.

Du kan laga kantareller hemma på olika sätt, men stekning och stewing är de bästa alternativen. En annan av dem visar sig utmärkt svamp soppa, och i konserverad form de blir ett alternativ salta bröst.

Stek i gräddfil

En rejäl, välsmakande och aromatisk behandling, som till och med en nybörjare som behärskar grunderna i kulinarisk konst kan laga mat.

• Stek kantarellerna i smör. 10 minuter före matlagningens slut, häll lite gräddfil eller grädde i pannan. Resultatet är ett hjärtligt och smakfullt mellanmål.
• Tillsätt vitlök, peppar och örter under tillagningen.
• Jag rekommenderar att serveras med potatismos, ris, stekt kål eller bovete.

Lätt soppa

Tekniken för att tillverka soppa är enkel. Stek kantarellerna med lök och morötter och skicka till pannan. Kasta potatis till sist.

Dessa är de grundläggande stegen. Om du gillar att experimentera, skapa ett unikt recept för en vätskebehandling. Jag tror att det inte kommer att finnas några problem med detta, och mina idéer kommer att hjälpa till att uppnå framgång.

1. Byt ut vanligt vatten nötköttbuljong.
2. Tillsätt lite gräddfil i pannan medan du stekar.
3. Använd gröna och kryddor som du gillar.
4. Jag rekommenderar att du lägger till några grönsaker i soppan: kål, paprika, gröna bönor.
5. Smak buljongen med några få bearbetade ostar, passerade genom en rasp. Resultatet är en ostsoppa.

Vi förbereder oss för vintern

Avslutningsvis kommer jag att dela receptet på stekt kantareller för vintern. De kommer att bli en dekoration på nyårsbordet, om du kommer till nyårsmenyn.

• Stekt i kantareller med vegetabilisk olja fyll de portionsbehållare och skicka till frysen. Om det inte finns något sådant redskap, använd plastpåsar.
• På vintern, ta ur frysen, tina vid rumstemperatur, stek i en kastrull. Det är så läckert att ord inte kan förmedla.

Om du vill prova en sallad eller en aptitretare av kantareller, skriv i kommentarerna så gläder jag dig med nya recept.

Användbara tips och regler

Slutet på historien kommer att ägnas åt reglerna för att förbereda svamp och hemligheter som hjälper till att förbättra skålen eller rädda den.

1. Svamprätter är i harmoni med muskotnöten.
2. Från torkade svampar gör verkligen färskt. För att göra detta, blötlägg dem i mjölk med tillsats av salt.
3. Svampsoppa är en maträtt som avslöjar smaken först den andra dagen från förberedelsens ögonblick.
4. Alla svamprätter måste vara salt. Ta mer salt än vanligt.
5. En saltad skål kan sparas. För att göra detta, tillsätt mer svamp, lök eller gräddfil.
6. Om du vill laga saltade svampar använder du pepparrot. Så spara saltningen från souring.
7. En kvist vinbär hjälper till att göra picklesna mer doftande, och körsbärsblad hjälper crunchy.
8. Om du vill göra soppa, först koka svamparna. När det är tillagat, ta bort det från pannan, hacka och återgå.
9. Stek svamparna över hög värme. Slå ner elden när du är brun. Som ett resultat är skålen inte slemmig.

Lycka till i köket. Vi ses snart!