Hur man gör New York Cheesecake - 4 steg-för-steg-recept

Ostkaka - en mild och trevlig efterrätt med gräddeost, känd över hela världen. Det klassiska receptet för ostkaka i New York är en amerikansk favoritbit, en traditionell maträtt som en gång fördes från Gamla Europa till en ny kontinent.

Efterrättens konsistens beror på matlagningstekniken och ingredienserna som används. Varierar från mjuk soufflé till tät gryta. Överväg tre matlagningsmöjligheter hemma - i ugnen, i en långsam spis och en rå metod utan att baka.

Traditionella ingredienser till det klassiska receptet: Philadelphia ost, socker, ägg, grädde, färsk frukt (banan, persika) och bär (jordgubbar, blåbär, hallon, björnbär), kakor eller söta kex. Ytterligare komponenter är vanilj och choklad.

funktioner

Huvudingrediensen i modern nordamerikansk ostkaka är gräddeost, inte keso eller hemgjord keso. Det mest använda Philadelphia. Detta är en fet sort med grädde. Det kräver inte särskild exponering och förenklar bakningstekniken.

Användbara tips innan du lagar mat

1. För att förhindra sprickbildning på den ostbaserade bakningen, undvik en kraftig temperaturskillnad efter bakningen. Du kan inte omedelbart ta bort New York-ostkakan från ugnen och skicka den omedelbart till kylen för snabb kylning.
2. Smör och smuliga kakor är den perfekta basen för en läcker hemlagad efterrätt.
3. Färska frukter, sylt, smält mjölkchoklad, kokosnöt, etc. är lämpliga för dekoration.
4. Användningen av produkter med låg fetthalt kommer att leda till för sprött eller gummikaka, obehaglig för smaken.
5. Ostkaka är mycket kalorifattig, så för att spara en siffra, ät den i en begränsad mängd eller helt vägra.
6. Slå inte blandningen av ost och andra ingredienser för länge och noggrant. Detta kommer att leda till luftmättnad, vilket kommer att påverka utseendet negativt.
7. För att kontrollera beredskapen efter gradvis kylning till rumstemperatur, tryck bara på den centrala delen med fingret. Om ytan är fjädrande är kakan klar.

New York cheesecake - ett klassiskt recept i ugnen

• Jag hackar kex i en matprocessor. Häll i en djup skål.
• Tillsätt smör (inte alla) vid rumstemperatur, 2 stora matskedar granulerat socker och en nypa salt. Blanda noggrant tills den är jämn.
• Ta en stor bakform. Jag täcker generöst sidorna och botten med smörrester.
• Sprid cracker smulor. Fördela jämnt över hela formulärets område.
• Jag lindar diskarna för bakning med folie. Jag gör 2-3 lager. Jag skickar den till kylen i 10-15 minuter. Att utföra en så enkel procedur förhindrar att fukt tränger in vid bakning i vattenbad
• I en förvärmd ugn till 180 grader satte jag formen. Jag ställde in timern i 15 minuter. Beredskapen signaleras av uppkomsten av en rödgyllen färg på krackarkakan. Jag tar ut ostkakebasen och lämnar den i köket i en halvtimme.
• Jag vänder mig till beredningen av ostgrädde för ostkaka. Jag sprider Philadelphia i en stor tank. Jag tar en nedsänkningsmixer och slår försiktigt i 3-4 minuter i låga hastigheter.
• Blanda vaniljesocker i en annan skål med vanligt. Jag häller mjöl.
• Gradvis introducerar jag en blandning av socker och mjöl till vispad ost. Jag utför proceduren noggrant för att uppnå en homogen massa.
• Jag lägger gräddfil, tillsätt ett ägg i taget. Vispa ständigt i låga hastigheter. Jag får en luftkrämig massa som ett resultat. Homogen och utan klumpar.
• Jag häller gräddblandningen på den kylda kakan. Jag lägger en bakplatta på en bakplatta med hällt kokande vatten. Varmt vatten bör nå en höjd av upp till halva formen.
• Jag lägger på att baka. Temperaturen är 180 grader. Tillagningstid - 45 minuter. Sedan sänker jag temperaturen till 160 ° och kokar i ytterligare en halvtimme.
• Stäng av ugnen. Jag kan inte ta ut New York-ostkakan och lämna dörren öppen i en timme.
• Efter ugnen lämnar jag en godbit i köket (vid rumstemperatur) i 60-90 minuter. Sedan skickar jag den till svalna i kylen i 6-7 timmar.

Bon aptit!

Gordon Ramsay recept utan bakning

att gör ostkaka I enlighet med Gordon Ramsays recept i New York behöver du utan bakning en funktionell livsmedelsprocessor med flexibla hastighetsinställningar, en designring och en speciell blåsor för kockar.

• Gräddost - 400 g
• Smör - 75 g.
• Pulveriserat socker - 18 matskedar.
• Kakor - 8 stycken.
• Blåbär - 200 g.
• Jordgubbe - 100 g.
• Kräm - 600 ml.
• Vanilj - 1 pod.
• Citron - hälften.
• Likör, färsk mynta efter smak.

1. Med en matprocessor krossar jag kakor.
2. Jag smälter och karamelliserar en del av det pulveriserade sockret (6 msk). Tillsätt 3 stora matskedar vegetabilisk olja. För att blanda ingredienserna i en kastrull, skaka den försiktigt.
3. Jag skickar hackade kakor till pannan, blanda. Jag sprider blandningen på en tallrik för att svalna.
4. I en stor kruka satte jag hackade jordgubbar, blåbär och 2 stora matskedar socker. Skicka in likör för en speciell smak (valfritt).
5. Sätt på kaminen till medium temperatur. Rör om noggrant och uppnå mjukgöring av bären. Efter växling till en separat platta.
6. Jag vänder mig till huvudingrediensen i ostkakan - en mjuk ostmassan. Jag lägger osten i en stor kopp. Tillsätt hackad vanilj. Jag blandar frön med pulveriserat socker (2-3 msk) och skickar till skålen. Slå med en handbländare. Häll citronsaft efter att ha fått en homogen massa. Jag upprepar proceduren.
7. Pisk återstående socker med grädde. Massan bör bli magnifik. Först då flyttar jag grädden till osten. Blanda noggrant.
8. Jag tar en speciell kokring. Jag lägger en blandning av ost och grädde. Ovanifrån gör jag ett vackert pulver av karamelliserat florsocker med kakor.
9. Jag värmer ringen med en kulinarisk blåsor. Jag tar det försiktigt ut.
10. Jag sprider ostkakan på en tallrik. Jag satte bärsirap bredvid, färsk mynta ovanpå.

Snabbt och enkelt recept

Tänk på det klassiska snabba sättet att laga en skonsam ostsoffel med en bas av kakor i en hast. Till skillnad från Gordon Ramsays signaturrecept är denna New York cheesecake tillverkad utan en kulinarisk blowtorch.

• Philadelphia Cheese - 600 g
• Kakor - 200 g.
• Smör - 100 g.
• Ägg - 3 stycken.
• Kräm - 150 ml.
• Pulveriserat socker - 150 g
• Vaniljessens - 1 liten sked.

1. Jag krossar kakor i smulor genom att skicka dem till en matprocessor. Tillsätt smält vegetabilisk olja. Jag blandar blandningen.
2. Jag tar bakplattan. Jag sprider de krossade kakorna till botten, jag gör sidorna. Jag skickar den i kylskåpet i 30 minuter.
3. Slå det pulveriserade sockret med ost under denna tid. Häll grädden, ägg och vanilj gradvis i den resulterande homogena massan. Pisk alla ingredienser.
4. Jag sprider gräddostmassan i en form. Jag lägger i kylen i 4 timmar (helst på natten) för stelning.

Hur man lagar en New York ostkaka i en långsam spis

I receptet för matlagning i en långsam spis, i stället för Philadelphia ost, används keso, en billigare och inte mindre smakrik produkt. Efterrätten påminner mer keso grytaän den klassiska ostkakan New York.

• Keso - 300 g.
• Socker - 150 g.
• Sockerkakor - 300 g.
• Smör - 100 g.
• Gräddfil - 300 g.
• Skall av en citron.
• Vaniljesocker - 1 paket.
• Ägg - 3 saker.

1. Jag tar mina favoritkakor och hackar. Jag använder en kökshammare. Så att smulorna inte flyger isär, viker jag först konfektyren i en tät påse.
2. Smält smöret. Jag använder ett vattenbad för att påskynda processen. Jag växlar till blandningen av smulor. Jag blandar.
3. Från bakpapper klippte jag en cirkel för multicookers botten. Klipp av en bred remsa. Olja och stäng multicookers väggar runt omkretsen.
4. Jag lägger kakorna ordentligt på botten av köksapparaten så att ostkakan har en fast bas och inte sprider sig.
5. Pisk ägg. Lägg till socker och keso. Efter att ha spridit zest, vaniljesocker och gräddfil. För att påskynda processen kan du använda en skördetröska. Jag använder en vanlig visp.
6. Jag sprider den grundligt blandade massan till kakans bas.
7. Jag ställde in "Bakning" -läget. Tillagningstid - 50-70 minuter, beroende på multicookers modell och kraft. Efter tillagning, lämna en mild ostkaka i tanken på köksapparaten för att svalna till rumstemperatur och ordna sedan i kylskåp i 10-12 timmar.
8. Tack vare väloljat papper är bakning lätt att få. Jag vänder den på en solid bas med hjälp av en andra platta.

Jag serverar på bordet och dekorerar med chokladchip på toppen. Detta är ett billigt och välsmakande sätt att laga mat utan ugn.

Kaloriinnehåll

Det genomsnittliga energivärdet för en ostkaka

. Efterrätten är mycket näringsrik på grund av fet ost, grädde, smör, kakor.

Ostkakan i New York innehåller en betydande mängd socker, så du bör inte missbruka delikatessen, trots den otroliga smaken. Ät måttligt och var frisk!