Hur man lagar grunderna i fläsk, nötkött, kyckling

På grund av det tatariska folkets djupa historia har deras rätter fått många variationer. Traditionella recept bevarades i sin ursprungliga form och tog någon förändring. Azu är en traditionell representant för köket hos detta folk. Potatis, kött, kryddig tomatsås och pickles dominerar i den.

Förberedelse för matlagning

För att göra grunderna läckra hemma är det viktigt att välja rätt ingredienser och observera matlagningstekniken.

• Köttet. Traditionellt är grunderna gjorda av lamm- eller hästkött, men andra typer är också godtagbara. Från kyckling, kalkon kommer skålen att bli diet, och nötkött ökar inte kaloriinnehållet kraftigt. Från griskött visar det sig fet. Det är lämpligt att välja saftiga delar, utan ben och senor, annars tar det lång tid att gryta. Köttens färskhet krävs.
• Potatis tillsätts direkt i skålen. I vissa recept serveras det som en sidorätt.
• Pickles är ett måste. De ger pikans.
• Enligt receptet för såsen behöver du tomater och tomatpuré. Om tomater används, tas huden bort.
• En standarduppsättning kryddor: svart och röd paprika. Beroende på dina smakpreferenser kan uppsättningen kryddor variera.
• Helst används en kittel för att släcka. Om det inte är möjligt kan du använda en tank med en tjock botten, som en ankungar.

Hur man lagar nötkött grunderna

Från nötkött visar det sig mycket välsmakande grunder. Det rekommenderas att man använder kalvkött från mjuka delar så att kokningen tar mindre tid.

Klassiskt recept

• Tvätta kött, torka. Skär i tunna remsor.
• Skala lök och vitlök. Hacka löken i form av halva ringar. Gurkor skär i remsor.
• Värm olja i en behållare. Stek nötköttet tills det är gyllene, tillsätt sedan löken.
• Häll i vatten, låt sjuda i ungefär en halvtimme.
• Tillsätt gurkor, salt, strö över peppar, lägg pasta. Stew i ytterligare en halvtimme. Tillsätt vatten om det behövs.
• Stäng av, lägg hackad vitlök. Cover.
• Servera efter bryggning. Strö på örter.

I Tatar

Lagstiftare av traditionella rätter använde en standarduppsättning produkter.

• potatis - 0,7-0,8 kg;
• nötkött - 0,6 kg;
• gurkor - 2 st .;
• lök;
• svartpeppar, röd;
• tomater - 2 st .;
• tomatpasta - 140 g;
• vitlök - 2 tänder .;
• mjöl - 25 g;
• olja - för stekning;
• salt efter smak;
• greener (helst koriander).

1. Skölj nötkött, torka, skär i tunna remsor.
2. Lägg i en behållare med uppvärmd olja, stek tills den är gyllene.
3. Häll i vatten, låt sjuda i en halvtimme.
4. Skala, tvätta, hugga löken i form av halva ringar.
5. När vattnet har kokt, lägg lök och stek.
6. Tillsätt mjöl, finhackade tomater utan hud, tomatpuré, blanda.
7. Skär gurkorna i remsor, lägg till nötköttet. Krydda med salt och peppar.
8. Skala potatisen, skölj. Skär i skivor eller remsor, stek separat.
9. Somna till nötkött, gryta i några minuter.
10. Efter att ha varit redo att ge lite insister. Servera strö med vitlök och örter.

Fläsk Azu-recept

Med griskött kommer grunderna att vara feta med en rik smak. Det rekommenderas att använda delar utan vener och ben.Fördelen med maträtten är prisvärda produkter och en mycket ovanlig smak.

Med gurkor

• fläsk - 0,6 kg;
• lök;
• morötter;
• stekolja;
• pickles - 2 bitar;
• svartpeppar, varm;
• salt;
• tomater - 2 bitar;
• tomatpasta - 120 g.

1. Skölj, torr griskött, skär i små remsor.
2. Stek tills den är gyllene.
3. Skala lök och morötter, skär. Lök - i halva ringar, morötter - i små remsor. Lägg till kött. Fry.
4. Häll i vatten, låt sjuda i en halvtimme. Fläsket ska vara mjukt.
5. Skär gurkor, lägg till kött. Sätt hackade tomater, tomatpuré, blanda.
6. Krydda med salt och peppar. Lägg ut några minuter.
7. Strö med hackade örter och hackad vitlök, låt den brygga.

Med potatis

Receptet är annorlunda genom att skålen innehåller potatis. Till de nödvändiga produkterna ovan tillsätts 700-800 gram potatis. Matlagningssystemet är detsamma. Tillsätt färdigstekt potatis när griskött är kokt. Lägg ut några minuter till. Låt den brygga, servera med örter och vitlök.

Hur man lagar grunderna i en långsam spis

En modern värdinna i en tid av liv och rörelse kan inte föreställa sig livet utan en långsam spis. Den är universell, kan hantera alla skålar, även med grunderna.

• kött - 0,6 kg;
• potatis - 0,7-0,8 kg;
• lök;
• vitlök - 2 kryddnejlikor
• morötter;
• tomatpasta - 150 g;
• röd paprika, svart;
• olja - för stekning;
• gurkor - 2 bitar.

1. Ställ in läget på "stek", häll olja, stek kött skuren i remsor.
2. Tillsätt hackade lökar, morötter i halva ringar. Fortsätt att steka.
3. Häll i vatten, sätt läget "släckning" i 20-40 minuter, tiden beror på typ av kött. Nötkött innebär lång syning.
4. Sätt pasta, hackade gurkor.
5. Skala, tvätta och hacka potatisen. Skär i skivor eller sugrör. Fry.
6. Lägg i skålen, ställ in läget "släckning" i 10 minuter.
7. Tillsätt vitlök och örter efter avslutad.
8. Låt den brygga i en kvarts timme.

Tack vare långsam spis kan skålen hålla sig varm länge.

Läckra grunderna med kalkon eller kyckling

En skål med fjäderfä är dietisk. Det är lämpligt att ta lenden. Om andra delar används måste köttet separeras från frön och skalas. Att laga mat tar mindre tid än från annat fläsk eller nötkött, eftersom kycklingen lagar mycket snabbare.

• kyckling eller kalkon - 0,6 kg;
• potatis - 0,6-0,7 kg;
• salt;
• röd paprika, svart;
• tomatpasta - 150 g;
• lök;
• olja - för stekning;
• gurkor - ett par bitar.

1. Skär fjäderfäkött i sugrör. Skalade lökar i halva ringar.
2. Värm olja, lägg kött, stek tills den är gyllene.
3. Tillsätt lök, fortsätt att steka.
4. Skär gurkorna, lägg tomatpastan.
5. Stek potatisen separat. Lägg till kött, salt, strö över peppar.
6. Om du vill kan du lägga till lite curry, fågeln älskar detta krydda. Rör.
7. Släck en kvarts timme.
8. Strö med hackad vitlök och hackade örter. Täck, låt det brygga.

Kaloriinnehållet i olika kött

Kaloriinnehållet i klassisk azu beror på typen av kött.

Användbara tips

• Efter tvättning måste köttet torkas, annars stänk det starkt vid stekning.
• Om du förbereder en smal version av grunderna, använd svamp.
• Ibland används saltlake istället för vatten, i vilket fall de saltas noggrant.
• Om grunderna tillagas utan potatis, rekommenderas det i slutet att lägga lite stekt mjöl till såsen i en torr panna. Det avlas i en liten mängd kallt vatten och hälls i såsen. Som ett resultat får såsen en tjockare konsistens.
• Ett intressant alternativ är matlagning i lera (keramiska) krukor.
• Nötkött tillagas längre än andra typer av kött. För att göra det mjukt måste du släcka det längre och under locket.
• Om du lägger vitlök i den färdiga skålen blir det mer smakfullt.
• Det rekommenderas att använda tomatpasta, inte ketchup.
• För att få grunderna inte bara välsmakande, utan också vackra, skärs alla komponenter på samma sätt: sugrör eller skivor.

Med tiden genomgick grunderna några ändringar, men det förblev mycket välsmakande. Huvudbasen: kött, tomater, pickles och paprika. Genom att känna till rätt kombination av smaker av enskilda ingredienser kan du variera uppsättningen av komponenter och diversifiera skålen.