Kryddig smaksättning, aptitretande, har länge varit en integrerad del av många rätter. Adjika läggs till soppor, grönsaksnacks och naturligtvis till kött. Med recepten i artikeln kan du laga adjika för vintern hemma och njuta av utsökt smaksättning året runt.
Kalori adjika
Beroende på ingredienserna och deras mängd kommer beräkningen av kilokalorier att vara annorlunda.
Det maximala möjliga kalorievärdet är 120 kcal per 100 gram av den färdiga produkten. Detta är ett ganska lågt värde, så adjika kan ätas av människor som strikt övervakar kalorinivån. Detaljer finns i tabellen nedan.
| Produkter (100 g) | kcal |
|---|---|
| Varm peppar | 40 |
| Paprika | 17 |
| tomat | 23 |
| lök | 43 |
| morötter | 33 |
| squash | 27 |
| äpple | 45 |
| vitlök | 89 |
| socker | 419 |
| Solrosolja | 884 |
| Mald peppar | 2,5 |
| Walnut | 670 |
Den mest utsökta adjikaen från tomat och vitlök
- tomater 1 kg
- paprika 500 g
- lök 500 g
- morötter 500 g
- äpplen 500 g
- solrosolja 250 ml
- vitlök 200 g
- socker 100 g
- mald röd paprika 2 h. l.
- salt 2 Art. l.
- Häll tomaterna med kokande vatten och skal. Tvätta återstående grönsaker från smuts, ta bort frön, skala, skär i skivor. Gör samma sak med äpplen.
- Slip mat genom en köttkvarn eller mixer, överför den till en kastrull och häll i solrosolja.
- Rör om och koka i 1 timme på låg värme.
- Pressa ut vitlök med en press och lägg till den kokande massan tillsammans med andra komponenter. Koka i ytterligare en timme, lägg sedan in steriliserade burkar och rull upp.
Adjika - ett klassiskt recept
För den klassiska adjika-versionen behövs inte tomater. Trots detta har skålen en mättad ljus färg tack vare röd paprika. Smaksättning på detta sätt går bra med stekt kött eller en fågel.
- Capsicum - 1 kg;
- Suneli humle - 100 g;
- Vitlök - 300 g;
- Malt kanel - ½ tsk;
- Mald koriander - 2 msk. l.;
- Valnötter - 200 g;
- Salt (stort) - 350 g.
Hur man lagar mat:
- Häll först peppar varmt vatten i 1 timme.
- Tappa sedan ur vattnet, tillsätt kryddor, vitlök och nötter.
- Slipa allt genom en köttkvarn eller mixer.
- Rör om adjika flera gånger och lägg i steriliserade burkar.
Hemlagad vitlökadjika utan matlagning
- Vitlök - 400 g;
- Capsicum - 200 g;
- Tomater - 2 kg;
- Salt - 1 msk. l.
beredning:
- Skölj tomaterna med varmt vatten, ta bort huden. Tvätta och skala frönna och ta bort alla skal från vitlök.
- Slip först tomaten med en mixer eller köttkvarn, salt. Sedan andra ingredienser och blanda noggrant.
- Förvara arbetsstycket i en emaljpanna med locket stängt ovanpå. Rör om blandningen dagligen i 2 veckor tills jäsningen visas.
- I slutet av denna period, lägg i steriliserade burkar för skörd på vintern eller lägg i behållare med förseglade lock i kylen.
Hur man lagar mat Abkhaz adjika
- Vitlök - 300 g;
- Varm röd paprika - 200 g;
- Paprika - 100 g;
- Koriander - 1 gäng;
- Dill - 1 gäng;
- Basilika - 1 gäng;
- Kryddnejlika - 15 st .;
- Salt - 1,5 msk. l.;
- Steriliserade banker.
beredning:
- Ta bort frön från paprika och vrid genom en köttkvarn. Tillsätt hackade gröna och salt till den resulterande blandningen.
- Slip vitlök och kryddnejlikor separat i en kaffekvarn.
- Blanda komponenterna väl med varandra, lägg i en steriliserad skål och dra åt locken.
Enkel adjika från zucchini
- Zucchini skalade - 1 kg;
- Tomater - 200 g;
- Morötter - 2 st .;
- Vitlök - 50 g;
- Solrosolja - 60 g;
- Mald paprika - ½ tsk;
- Vinäger 9% - 2 msk. l.;
- Salt - 2 msk. l.;
- Steriliserade banker.
beredning:
- Skölj grönsakerna med vatten, ta bort skalet, skär i små bitar och lägg i en stor kastrull. Tillsätt den mosade vitlök, salt och häll i oljan. Placera behållaren på kaminen.
- När det kokar, minska värmen till låg och koka i 30 minuter. Häll sedan vinäger och låt sjuda i ytterligare 30 minuter.
- När adjika är klar, gör massan homogen med en mixer, blanda och fyll de steriliserade burkarna som är förberedda i förväg.
Användbara tips
- Det är bättre att laga adjika med handskar och om möjligt utan att andas in skarpa ångor av peppar och andra smaksättningar.
- Adjika, tillverkad hemma, kan lagras i högst ett år. Förutsatt att produktbehållarna förvaras på en sval och mörk plats.
- Smaksättning hjälper matsmältningen och väcker aptit. Men för skarp och kan orsaka irritation av slemhinnan i magen. Av detta skäl rekommenderas det inte att barn använder det. gravida kvinnor, personer med mag-tarmsjukdomar, förvärringar av njur- och leversjukdomar.
Home adjika är ett välsmakande och hälsosamt komplement till alla bord. På grund av dess låga kaloriinnehåll och 100% växtkomposition påverkar det positivt kroppen och skyddar mot skadliga effekter av virus.
