Hur man salterar laxkaviar hemma välsmakande och snabbt

Hur man salterar laxkaviar hemma välsmakande och snabb? Enkelt nog. Du måste ta reda på den allmänna tekniken för saltning, några trick och viktiga punkter, som jag kommer att diskutera i artikeln.

Rosa laxkaviar är en populär delikatess av ljusoransfärgad färg och en utmärkt dekor av festbordet. Produkten erhålls från laxfisk. Kaviar är rik på användbara ämnen och mineraler, korn med rund form och medelstor storlek.

Hemlagad rosa laxkaviar är näringsrik, hälsosam och välsmakande. Ett bra alternativ till den dyra motsvarigheten från butiken. Produkten kommer att vara ett bra komplement till olika snacks, smörgåsar, profiteroles, tartlets, dekoration sallader (med lax och smör, puff av skaldjur, olivier med kyckling och räkor), fyllda för pannkakor.

Innan vi avslöjar saltets hemligheter, låt oss prata om näringsvärdet av fiskdelikatess, användbara egenskaper för människokroppen, kommer vi att beröra ämnet att rengöra röd kaviar från en hink (film).

Kaloriinnehåll

Produkten är rik på animaliskt protein (31 g per 100 g) och användbar fiskolja (cirka 12 g per 100 g). Kalorivärdet för äkta granulär rosa laxkaviar är 230 kcal / 100 g. Som jämförelse: konstgjord kaviar är mindre näringsrik. Kaloriinnehållet i 100 g simulerad produkt är 64 kcal. Ekorn endast 1 g.

fördel

Produkten erhållen från laxfisk innehåller en enorm mängd näringsämnen, inklusive:

• magnesium;
• fluor;
• fosfor;
• järn;
• kalcium;
• zink;
• natrium och andra

Rosa laxkaviar är rik på retinol och omega-3-omättad fettsyra, den innehåller vitaminer i grupperna B, D och E. Vitamin A är ett viktigt element för friskt hår och hud, rätt förlopp för metaboliska processer i kroppen och immunitetsstabilitet. Omega-3 är ett skyddande hjärta och blodkärl, stärker benvävnad och leder, bidrar till att nervsystemet fungerar korrekt.

Hur man skalar rosa laxkaviar från en film hemma

Struts är ett tunt, men starkt skal, inuti det finns ägg. Kaviar, rengjord från en påsskal före betning, anses vara av högsta kvalitet, ser aristokratisk, välsmakande och inte bitter.

Det finns följande sätt att bli av med korn från filmen:

Med saltlösning

Jag tar 1 liter rent filtrerat vatten, häll i en kastrull och tillsätt 30 g salt. Koka upp. Låt svalna till 40-50 ° C. kaviar rosa lax Jag släpper den i en kastrull i en kastrull. Rör försiktigt och långsamt med en visp för att slå ner. När filmens rotation lindas på en visp. Radera vid behov. Efter att ha separerat äggen från hök, dräner jag saltlaken genom en durkslag. Jag tar bort de återstående delarna av filmen manuellt.

Snabb manuellt sätt

Jag delar upp yastiken i flera delar (högst 6). Varje bit knådas långsamt och försiktigt. Jag gör inga stora ansträngningar för att inte krossa kornen av misstag. Med korrekt knådning kommer äggen att skilja sig från filmerna utan problem.

Rengöringsmetoden är effektiv för mogen kaviar. Filmen i detta fall lämnar snabbt och enkelt. Om produkten inte är mogen är metoden ineffektiv.

Använda siktar och gafflar

I en kastrull med varmt vatten (50-60 ° C) sänker jag en sil med oskalade ägg.I 5-10 sekunder blandar jag aktivt och plockar försiktigt upp med en gaffel. Filmen lindas på ett bestick, och kornen ligger kvar i siktens botten.

Överdriv inte den rosa laxkaviaren i varmt vatten! Detta kommer att leda till härdning av äggen.

Med användning av saltvatten och kokande vatten

Häll äggen med saltvatten vid rumstemperatur (i 1 liter tar jag 3 matskedar salt). Låt stå i 2 timmar. Skiftar i ett durkslag. Jag doused med varmt vatten. Filmen koagulerar direkt. Ta försiktigt bort sömmen och få skalade korn.

Tack till durkslaget

Jag delar sömmen i flera delar. Jag lägger den i ett durkslag med medelstora hål. Häll lite kokande vatten. Låt vattnet rinna ut. Jag skakar snabbt durkslaget så att de skalade rosa laxäggarna faller genom hålen. Filmen kommer att finnas kvar i köksredskapet.

Med en mixer

Ett effektivt sätt att rengöra stora mängder kaviar på kort tid. Det finns en viktig poäng: var försiktig så att äggen inte skadas.

Jag sprider kaviar i ett bassäng. Tillsätt vatten, skölj noggrant. Jag tar en mixer (munstycke - visp). Jag sätter på den till medelkraft och sänker den till en stor tank. Vid noggrann omrörning kommer en del av tungan att separeras, den andra lindas på munstycket. Stäng av mixern. Jag tar bort resterna av filmen manuellt. Jag tar försiktigt bort äggen från bäckenet.

Videotips

Vad gör man om tungans integritet bryts

Om du stötte på fiskrogn med en skadad film måste du utföra följande steg:

1. Förbered en speciell lösning (ta 1 matsked salt och en kulle i 1 liter vatten).
2. Skölj med saltat vatten.
3. Ta försiktigt bort sprängande korn utan att vidröra hela. Vid kontakt med lösningen får skadade ägg en uttalad vit färg.
4. Pressa ut hök, extrahera hela kornen och passera genom en durkslag eller ett trådstativ.

Det klassiska receptet för saltning av kaviar från rosa lax

Standard saltningsteknik innebär framställning av en enkel saltlösning baserad på 3 komponenter: vatten, salt och socker.

• Ta en djup panna. Jag häller vatten, häller socker, tillsätt salt.
• Jag satte kapaciteten på spisen. Jag kokar saltlaken, rör om försiktigt. Jag tar av brännaren. Låt svalna till en temperatur av 40-50 ° C.
• Jag flyttar de förrengörda äggen i pannan. Jag lägger till 15 minuter för att få en lätt saltad produkt. Om du föredrar en mer uttalad salt smak, håll i ytterligare 30 minuter.
• Tappa saltlaken försiktigt.

Det enklaste och snabbaste receptet

Ett uttryckligt recept kommer att vara klart om 5 timmar. Hållbarhet är 2 dagar. Ät för hälsan!

• Kaviar - 500 g;
• Socker - 1 liten sked;
• Salt - 2 teskedar.

1. Rengör försiktigt den rosa laxkaviaren från filmen. Sprid på en stor platta.
2. Jag lägger salt och socker. Blanda mycket försiktigt och långsamt, utan att kränka kornens integritet.
3. Jag stänger plattan och trycker på toppen med ytterligare vikt. Jag använder en mugg vatten.
4. Efter 5 timmars saltning är kaviaren redo att användas.

Smörgås med vegetabilisk olja för smörgåsar

• Rödlaxkaviar - 100 g;
• Socker - 5 g;
• Salt - 5 g;
• Vegetabilisk olja - en halv tesked.

1. Jag tar kaviar från rosa lax. Efter en framgångsrik procedur för att separera filmerna överför jag till en sil. Jag sköljer under minimalt tryck av kallt vatten. På grund av sköljning blir en del av äggen ljusare. Oroa dig inte, i slutet av tillagningen kommer kornen att återgå till sin ursprungliga färg.
2. Jag överför de tvättade och skalade kornen till en burk.
3. Tillsätt socker, salt och en halv sked vegetabilisk olja. Jag stänger burken med ett lock och skickar den till kylen i 8-10 timmar.
4. På morgonen använder jag en hemlagad produkt för att sprida på bröd och få läckra och näringsrika smörsmörgåsar.

Hur man saltar kunglig kaviar med grädde och lök

• Kaviar - 200 g;
• Lök - 1 huvud av en liten storlek;
• Färsk grädde (medium fett, 20%) - 25 g;
• Grovt salt - 1 tesked;
• Mald paprika - efter smak.

1. Skölj noggrant äggen och ta bort filmen. Jag lägger den i en djup skål.
2. Finhacka löken. Jag skickar till kornen.
3. Strö över salt och mald peppar. Gnid försiktigt kryddorna i den rosa laxkaviaren.
4. Häll långsamt och jämnt grädde ovanpå. Blanda med en sked utan att skada kornen.
5. Tillsätt salt i slutet.
6. Jag täcker diskarna. Låt stå i en timme. Sprid i en burk.

Maträtten kommer att vara ett bra komplement till smörgåsar. Strö en liten aptitretare av solrosolja och vinäger med fiskdelikaturen.

Hur man salterar laxkaviar för långvarig lagring

• Vatten - 3 L;
• Kaviar - 1 kg;
• Salt - 1 kg;
• Vegetabilisk olja - 3 matskedar.

1. Jag lagar pickle. Jag tar en stor pott. Jag häller vatten och lägger det på spisen. Tillsätt salt innan du kokar.
2. Förhållandet är 3 till 1. Jag kokar. Jag tar bort från kaminen och låter svalna.
3. Sprid kaviar i saltlake. Beroende på salthalten, låt den stå i 10-25 minuter.
4. Jag dränerar vattnet med en plastsikt. Skakar inte så mycket att inte skada. Jag väntar tills vattnet dränerar.
5. Jag lägger kaviar på pappershanddukar. Jag lämnar i flera timmar för att torka.
6. Jag smörjer den saltade skålen med vegetabilisk olja. Skickar till banker. Jag täcker med oljat papper ovanpå (speciellt matlagningspapper eller gör av ett vanligt tomt A4-ark) Jag stänger locken.

Läcker hemlagad kaviar för långvarig lagring i kylen är klar!

Express saltning med citronsaft och örter

• Kaviar - 500 g;
• Salt - 1 matsked;
• Vegetabilisk olja - 100 g;
• Citron - 1 liten sak;
• Malt vit paprika - en halv tesked;
• Gröna efter smak.

1. Jag sprider den skalade kaviaren i en stor tallrik.
2. Häll salt, peppar. Jag häller olja och färskpressad citronsaft.
3. Täck med ett lock och skicka till kylen i 2 timmar.
4. Jag serverar en utsökt delikatess på bordet, bestränkt med färska hackade örter.

Vit peppar, till skillnad från svart, har en delikat smak och delikat arom. Det finns i hela formen (ärtor) och pulverformigt (med en hammare). I avsaknad av vitpeppar eller önskan att experimentera, ersätt med vanlig svart.

Hur man salter öringkaviar hemma

Saltande öringkaviar och rosa lax är nästan identisk. Du kan använda en vanlig saltlösning eller en torr metod. Rengör äggen från filmen.

Jag erbjuder ett saltrecept baserat på konstgjord saltlösning (saltlösning) med havssalt.

• Vatten - 1 L;
• Havssalt - 50 g;
• Socker - 100 g;
• Örretkaviar - 400 g.

1. Jag förbereder en saltlake från vatten, socker och havssalt. Jag kokar och låter svalna.
2. Jag överför och rengörde öringägg till en saltlösning vid rumstemperatur.
3. Jag håller i vattnet i 15 minuter.
4. Tappa saltlaken med en sil. Jag flyttar den till diskarna och skickar den till kylen i 3 timmar och stänger locket ordentligt.

Lagringshemligheter

Hemlagad rosa laxkaviar är en hälsosam och välsmakande produkt. För att bevara smaken och användbara egenskaper, följ lagringsreglerna.

• Kaviar placeras bäst i glasburkar. Förvara inte din hemmaprodukt i metallbehållare eller plastbehållare. Smaken kommer att bli dålig.
• Frys inte. Under frysningen kommer rosa laxkaviar att förlora sin smak och de flesta av dess näringsämnen.
• Den optimala lagringstemperaturen för fiskdelikatesser är från -2 ° C till -6 ° C.
• Lagringstid med standard saltning - högst 2 dagar.

Gör rosa laxkaviar hemma och använda ett av de recept du gillar.Produkten kommer att visa sig vara användbar och mer naturlig, till skillnad från butiker. Dessutom kommer kostnaden för gourmetmat, saltad av en skicklig hemmafru, att vara lägre.