Hur man skalar färska och frysta räkor

Skaldjur är ett ryggradslösa djur som finns i haven. De betraktas som delikatesser som serveras på bordet som en oberoende maträtt eller som en ytterligare ingrediens. En av dessa produkter är räkor, som nutritionister rekommenderar att äta istället för animaliskt kött.

Innan du lagar mat måste du lära dig hur du rensar räkor ordentligt, eftersom de är frysta, råa, kokta.

Färska räkor steg för steg

För färsk eller kokt räka består rengöringsprocessen av flera steg.

• Skölj räkorna med vatten, placera i en durkslag och skölj noggrant med rinnande kallt vatten.
• Inspektera och uteslut de som har slem, en tråkig nyans eller en obehaglig lukt.
• Rengöring börjar med huvudet (om det finns något), som kommer av (på vissa huvuden är frånvarande). Du måste hålla huvudet på den plats där överkroppen börjar, mellan tummen och pekfingret. Håll kroppen med ryggen från ryggen och vrid huvudet tills den skiljer sig från kroppen.
• Vi fortsätter till att ta bort skalet. Ta bort den från en bred kant, och rör dig långsamt mot svansen. Ben kommer av tillsammans med skalet. För exotiska kan du lämna en svans. Men det är upp till dig. Om du vill bli av med det, tryck bara fingrarna.
• Nästa är avlägsnande av tarmsystemet, som ser ut som ett kärl med mörk färg och ligger längs kroppen. Med en kniv eller sax görs ett snitt i den centrala delen av krökningen och skärs i en tredjedel av kroppen. Vid behov kan du använda tandpetare. Tack vare snittet krullas slaktkropparna lite och öppnar, vilket gör skålen mer attraktiv.
• Om tarmsystemet tas bort kommer det inte att bli någon bitterhet. Skalad skaldjur tvättas med rinnande vatten och sprids på servetter för torkning.

Hur man snabbt skalar frysta räkor

Hur man rengör färska räkor som vi har gjort. Många har en fråga, vad man ska göra med frysta, hur man rengör dem ordentligt, finns det några skillnader eller inte?

Frysta räkor måste tvättas väl i kallt vatten. Torka med en servett eller pappershandduk. De läggs också i en djup behållare, täckt med salt och lämnas i flera minuter. Det mesta av den frysta produkten säljs utan huvud, så vi hoppar över detta steg.

Steg-för-steg rengöringsplan:

1. Skölj med rinnande vatten tills isen smälter.
2. Ta bort skalet försiktigt för att inte skada köttet. Det snittas och plattorna tas bort. Om räkorna är stora (king), ta bort plattorna långsamt.
3. Tarmkanalen avlägsnas på samma sätt som i färska. Skillnaden är att den frusna insidan kan skadas, så gör det noggrant.

När alla punkter är klar tvättas räkorna med kallt vatten och torkas med servetter. Det är inte värt att trycka, bara bli våt lite.

Vad man lagar mat med räkor - 3 populära recept

Räkor används i sallader, soppor, såser eller serveras som en separat maträtt. De är kokta, stekt, ångade. Jag kommer att granska de 3 mest populära hemlagade recept.

Pasta i sås

För skålen är frysta räkor lämpliga, som bör tina vid rumstemperatur. Var uppmärksam på skalets skugga, det ska vara ljust och is - ett minimum. Det rekommenderas inte att köpa blekt gods. Detta antyder att skaldjur frystes och tinades mer än en gång. Varje pasta används efter din smak. Jag kommer att överväga förberedelserna för fyra portioner.

• 0,4 g räkor;
• 300 g pasta;
• 300 g grädde (bättre än 15% fettinnehåll);
• 1 purjolök;
• 100 g smör;
• 1 tesked vegetabilisk olja;
• salt efter smak;
• slipad svartpeppar efter smak;
• parmesan;
• greener.

1. Vi tar en djup behållare, häll vatten i den, salt efter smak. Tillsätt 1 tesked vegetabilisk olja. Koka pastan i högst 6-7 minuter, annars faller den isär. Tack vare smör, fastnar inte pasta ihop.
2. Vi rengör räkorna, sköljer med rinnande vatten och torkar. Tillsätt smör i pannan och smält. Skala och stek i en varm panna i cirka 2 minuter.
3. Finhacka löken, lägg i en kastrull för skaldjur. Stek i ytterligare en minut. Tillsätt sedan grädde, salt och peppar efter smak. Koka såsen i cirka 3 minuter.
4. Vi fyller pastan, blandar noggrant, kokar ytterligare 1 minut på låg värme.
5. Lägg den färdiga skålen på en tallrik. Garnera om så önskas med gröna och rivna parmesan.

Räkor och gurksallad

Att laga en sallad tar cirka 30 minuter. Totalt 4 portioner.

• 900 g frysta räkor;
• 300 g färska gurkor;
• 6 stycken ägg;
• 2 klasar färsk dill;
• 8 matskedar majonnäs;
• salt, peppar efter smak.

1. Frysta räkor placeras i en behållare, fyllda med vatten, och koka i cirka 1 minut efter kokning. Om du vill ha mer smak, lägg till greener, pepparkorn, laurbærblad i vattnet.
2. Vi tappar av vattnet, kyler och tar bort skalet, lämna under 35 minuter under locket.
3. Skär färsk gurka i små remsor. Koka äggen i 10 minuter och finhacka i tärningar. Finhacka greenerna.
4. Vi lägger alla ingredienser i en behållare, blanda noggrant, häll majonnäs och salt och peppar i salladen efter smak.
5. Servera på bordet i delar. Om så önskas kan du dekorera med grenar.

Osträkor

• 400 g räkor;
• 2 ägg
• 100 g hård ost;
• 6 matskedar mjöl (helst majs);
• 2 vitlöksklyftor;
• en halv citron;
• 6 grenar av dill;
• salt, peppar efter smak.

1. Räkor kommer att bli skonsamma, saftiga och välsmakande, om de rengörs ordentligt. För att göra detta, ta bort huvudet, skalet, svansen, tarmkanalen. Om så önskas kan svansen inte röras.
2. Marinera räkorna. För marinaden, ta saften av en halv citron, hackad vitlök, dill och tillsätt svart mald peppar och salt efter smak. Blanda alla ingredienser.
3. Lägg fisk och skaldjur jämnt i såsen och låt stå i 40 minuter.
4. Medan köttet är marinerat, förbered en smet och bröd till ostskorpan. För att göra detta, slå äggen med salt tills de är jämna. Använd ett mjöl och riven ost som ett bröd. Doppa köttet i tur och ordning i en smet, rulla i en bröd och skicka till en varm stekpanna. Stek på båda sidor tills en gyllene skorpa visas. Räkor doppa ner i olja tills mitten.
5. Lägg på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. Lägg sedan på en skål, tillsätt sås om så önskas. Skaldjur kombineras perfekt med tranbärssås.

Användbar information

Hur man väljer räkor

Hur man effektivt rengör fisk och skaldjur väcker många, särskilt om du stöter på detta för första gången. Glöm inte att deras val också är en viktig punkt. Produktens kvalitet avgör smaken på den färdiga skålen.

Färsk räka rekommenderas. Tyvärr har inte alla denna möjlighet. Det mest populära alternativet i mittbanan är fryst. Undersök skaldjur i förväg.Om de är av hög kvalitet, är slaktkropparna separerade från varandra, håller sig inte ihop. Benen och svansen pressas mot kroppen, huvudets färg är grönaktig eller brun.

Användbara egenskaper

Om du planerar att äta rätt och hålla dig frisk, var uppmärksam på de produkter som du får till sjöss.

Se till att inkludera räkor i kosten, som innehåller en stor mängd rent protein, omega-3-fettsyror, mineraler och vitaminer, fosfor, natrium, jod, kalcium och mycket mer.

Vad man ska göra med skalet

Efter rengöring återstår karotten som alla kastar bort. Men det kan användas klokt - för att förbereda en läcker sås eller soppa. Vik produkten i en behållare, fyll med vatten så att den täcker skalet. Sätt behållaren i brand och koka i 30 minuter efter kokning. Sila innehållet och skapa soppa baserat på buljongen.

Peeling räkor är snabbt och enkelt. Rädsla för att köpa denna skaldjur på grund av bristande erfarenhet bör helt försvinna. När allt kommer omkring, nu har du lärt dig att hantera det på rätt sätt, och du kan laga en skål även från skal.