Hur man knipar kål - 4 steg-för-steg-recept

Kål - en källa till vitamin A och B som är tillgänglig när som helst på året₁C, B₆, P, flyktiga, mineralsalter, fiber och andra användbara element. På vintern och sommaren kan du hitta den till salu och förbereda en hälsosam sallad, sidorätt, första kurs eller pajfyllning.

På vintern är det mycket populärt. fermenterad och inlagd kål. De skiljer sig åt i den tid som krävs för att förbereda. Om surkålen måste infunderas för att nå tillståndet, kokas den marinerade tillräckligt snabbt, därför behåller den mer användbara egenskaper. Dessutom kan den rullas upp för vintern i banker för att inte slösa bort matlagning utan helt enkelt öppna bevarandet och njuta av smaken.

Varje hemmafru har bevisade recept, men ofta vill jag försöka laga något nytt. Vi erbjuder flera recept och hemligheter för hur man knipar kål hemma.

Användbara tips innan du lagar mat

1. I något av recepten måste du förbereda allt i förväg: tvätta och hugga kålen, skala och hacka andra grönsaker, och kok sedan marinaden för att hälla omedelbart varm.
2. För några recept behöver du förtryck. En vanlig tre-liters burk med vatten, monterad ovanpå en kål på en tallrik, är lämplig för att göra det mer bekvämt att ta bort.
3. Om du planerar att göra lager för vintern hemma är det bättre att använda sena kvaliteter för betning, detta lagras bättre.
4. För beredning av snacks en eller två gånger kan du ta valfri variation.

Omedelbar kålrecept

Om oväntade gäster står utanför dörren väljer du snabbmatlagningsrecept. Om du vill skämma bort dig själv - prova receptet, som är tillagat inom en dag.

Snabbkål på 2 timmar

• För en och en halv till två kilo vitkål, skär i stora bitar, tillsätt en eller två morötter, riven på ett grovt rivjärn och tre eller fyra kryddnejlikor hackad vitlök. Om så önskas kan du ta bulgarisk röd paprika. Lägg skivade grönsaker i lager i en kastrull.
• Gör marinaden. Det tar en liter vatten, 200 ml vinäger och vegetabilisk olja, tre matskedar salt, åtta matskedar socker, 5 lagerblad. Koka vatten, tillsätt de listade ingredienserna och låt koka igen.
• Häll kålen och morötter med marinad, sätt undertryck.
• Efter 2-3 timmar är den inlagda aptitretaren klar.

Inlagd kål per dag

• Vitkål - 2 kg;
• Morötter - 4-5 st .;
• Vitlöksklyftor - 4-5 st.

• Vatten - 0,5 liter;
• Vinäger - 75 ml;
• Solrosolja - 150 ml;
• Salt - 2 msk. l.;
• Socker - 100 g;
• Lågblad - 3-5 st .;
• Kryddor - 5-6 ärtor.

beredning:

1. Hacka kålen fint, riv fyra till fem morötter på ett rasp, skär fyra till fem vitlöksklyftor i små skivor. Tampa hårt i en kastrull eller en ren burk.
2. Koka marinaden i en separat stekpanna. Tillsätt vegetabilisk olja, bordsäger, salt, socker, laurblad och svarta paprika ärtor till den angivna volymen vatten. Koka allt i cirka 5 minuter, svalna och häll i en skål med kål.
3. På en dag är skålen klar.

Inlagd kål med rödbetor

Förutom morötter kan du lägga till den inlagda kålen lök, paprika, pepparrot, gurkmeja, tranbär, men det mest populära alternativet är rödbetor. På vintern är det lättast att hitta till salu.

• Vitkål - 2 kg;
• Rödbetor - 400 g;
• Morötter - 2-3 st .;
• Vitlöksklyftor - 6-8 st.

• Vatten - 1 l .;
• Bordsäger - 150 ml;
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• Salt - 2 msk. l.;
• Socker - 100 g;
• Lågblad - 3-5 st .;
• En blandning av paprika - 2 tsk;
• Kryddor - 2-3 ärtor.

Hur man lagar mat:

1. Skär den beredda kålen i stora bitar, rödbetor och morötter - om så önskas, tunna kuber, sugrör och cirklar.
2. Lägg rödbetor i lager eller burkar, sedan kål, morötter, vitlök, sedan rödbetor, etc.
3. Marinaden är beredd på följande sätt: tillsätt allt utom vinäger i vattnet, kok upp. Häll vinäger i den varma marinaden, rör om och häll de förberedda grönsakerna.
4. Om du gör kål i burkar, lägg till en sked olja i varje burk; häll i all olja i en kastrull.
5. Skålen tar cirka två till tre dagar, helst inte i kylan, men vid rumstemperatur.

Inlagd kål för vintern i banker

Burkreceptet bereds på ungefär samma sätt som en vanlig inlagd grönsak. Burkar, även utan sterilisering, står bra och lagras under lång tid.

• Vitkål - 1 st .;
• morötter - 1-2 st .;
• Vitlöksklyftor - 3 st.

• Ättik essens (70%) - 1 tsk;
• Salt - 2 msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Lågblad - 2-3 st .;
• En blandning av paprika - 2 tsk;
• Pepparkorn - 5-6 st.

beredning:

1. Skölj grönsakerna väl, skala morötter och vitlök och ta bort toppbladen från kålen.
2. Lägg kryddor och vitlök i botten av burken.
3. Vi klippte coleslaw grovt, morötter - när vi vill, lägger vi dem tätt i en burk i lager.
4. Häll salt och socker ovanpå, häll kokande vatten för att täcka grönsaker, tillsätt en sked vinägeressens, rulla upp.
5. Vi täcker bankerna med en varm filt, lämna en dag. Bevarandet är klart.

Servera bra med alla köttstekt eller kokt potatis. Bon aptit!