Hur man knipar vitlök och vitlökspilar för vintern

Många uppfinningar av vitlökskörd har uppfunnits, vars ingredienser inte bara är "rötter" (vitlökhuvuden), utan också "toppar" (vitlökspilar). Låt oss diskutera hur man knipar vitlök och vitlökspilar för vintern.

Vitlök är en flerårig växt som växer i sängar, med en skarp lukt och en skarp (rivande) smak. Det blev inte omedelbart ätbart och användes under lång tid som en talisman, till vilken magiska egenskaper tillskrivs, och senare, som en värdefull medicin och smaksättning för mat.

Det var först på 1800-talet som denna kultur kom till Ryssland, vilket gav landsmän sina användbara egenskaper som de sedan har försökt bevara så länge som möjligt för framtiden.

Det mest framgångsrika alternativet för att bibehålla de gynnsamma egenskaperna hos vitlök är betning. Du kan marinera hela huvuden, kryddnejlika, kryddnejlika, pilar. Hela huvuden förrenas från det övre täta lagret av skalet och saltas under en vecka i 5% saltlösning. Tänderna kan inte utsättas för sådan behandling. De enklaste klassiska recepten innehåller en minimal uppsättning ingredienser.

Klassisk vitlök inlagd för vintern

• Växtlampan tvättas noggrant och skalas.
• Kryddnejlikorna separeras, placeras i en burk, fylls med salt och hälls med vinäger med tillsats av alla kryddor.
• Burkan, täckt med ett lock, betas i en månad.

Inlagda vitlökspilar för vintern

ingredienser:

• Gröna pilar - 1 kg;
• Vatten - 1 liter;
• Socker - 2 msk. l.;
• Salt - 2 msk. l.;
• Ärter med svartpeppar;
• Vit senap - 1 tsk;
• Vinäger 9% - 3 msk. l.

Hur man lagar mat:

1. Placera de skurna och tvättade pilarna i ett durkslag, häll över kokande vatten och skär.
2. Ordna de hackade pilarna i burkarna och häll kokande vatten två gånger.
3. Bered marinaden från de återstående komponenterna (lägg i en kastrull, häll vatten och koka i 5-10 minuter), som häll pilarna i bankerna.
4. Utan att låta den svalna, rullar du upp burkarna med lock och lindar dem i en "kappa" tills de är helt kylda. Rengör på ett mörkt och svalt ställe.

Hur man salter vitlökhuvuden i burkarna

Förutom den inlagda versionen finns det ett annat sätt att spara vitlök med dess underbara uppsättning användbara egenskaper - sylt i burkar. Om anläggningen under betningen modifierar smaken och blir ett bra mellanmål eller ett tillsatsmedel till olika rätter, kan den saltade grönsaken behålla sitt ursprungliga tillstånd i mer än sex månader, så att hemmafruar kan använda den när som helst på året.

Recept nummer 1

1. Före saltning skalas vitlökhuvuden endast från skadade skal och rötter.
2. Det är bekvämare att lagra saltning i en 3-liters burk. Botten på burk är fylld med salt, vitlökskulor läggs på ett visst avstånd från varandra.
3. Nästa saltlager ska fylla alla mellanrum mellan huvuden och dölja dem.
4. Därefter läggs nästa lager vitlök och salt ut. Detta arrangemang fortsätter tills burken är full.
5. Behållaren måste stängas med ett lock och placeras i ett mörkt svalt rum.

Recept nummer 2

En annan variant av saltning är mer noggrann, men innebär direkt användning av färdiga kryddor efter saltning utan ytterligare förberedande steg.

1. För receptet, demontera huvudet i kryddnejlika, som skalar och skärs i kuber eller tallrikar.
2. Tillsätt 30 gram salt till varje 100 gram hackad vitlök. Fyll burkarna ordentligt med en sådan komposition, stäng dem med plastlock och placera i kylen för förvaring.
3. Blandningen är perfekt som smaksättning för varje maträtt.

Användbara tips

1. Lämpliga för långvarig lagring anses inte vara riktigt unga men inte för vuxna. Beredskapen bestäms av skalet, som lätt borde ligga bakom.
2. Skörden ska vara i torrt väder. En lång period med regn fyller växten med överdriven fukt. Detta kommer att minska lagringens längd och kvalitet betydligt.
3. En stor mängd solljus och plastpåsar är skadliga för vinterlagring.
4. För betning, saltning eller enkel förvaring hemma måste vitlök torkas ordentligt.

Skörda vitlök på vinterDet är värt att prova olika sätt och recept. En av dem kommer att erövra enkelhet och lätthet, den andra - utmärkt smak och arom. Men var och en av dem kan bevara de unika egenskaperna hos vitlök under en lång period.