Hur man bevarar zucchini för vintern - 3 steg för steg recept

Konserverad zucchini är en sommarstämning, hålls i god form. De har en fantastisk funktion: de ser perfekta ut på vilket bord som helst av europeiska och östra köket, sätter upp smaken på andra rätter, uppdateras i värmen, gör kötträtter saftigare. Tänk på hur du ska bevara zucchini för vintern.

Det finns "gyllene recept" för konservering av zucchini - så att smaken efter bearbetning inte bara försämras utan också är mättad tack vare marinaden, kryddig vitlök och aromatiska örter.

Människor som föredrar en kreativ metod för matlagning kommer att arbeta två gånger med zucchini: för vintern hemma kan du också skaffa zucchini själv, skapa kaviar, Lecho, adjika, sallad. Exotiska älskare väljer zucchini sylt och kanderad frukt.

Användbara tips innan du lagar mat

1. för konservering passar en liten storlek zucchini med tunn hud.
2. Mogna grönsaker är lämpliga för kaviar, men frön måste tas bort.
3. Tomma glasburkar måste steriliseras i alla recept.
4. Det finns en liten psykologisk hemlighet för läckra zucchini: när de konserveras, läggs de ut i liter burkar så att skålen inte "borrar", och dess mängd räckte för att behaga hushållet, men inte att tröttna.
5. Emaljerade rätter är lämpliga för sallader för att undvika oönskade kemiska reaktioner med ättiksyra.

Kalori konserverad zucchini

Fantastiskt faktum: konserverad zucchini är mindre kalori än färsk. Detta beror på att kaloriinnehållet i konserverade grönsaker också bestäms av de komponenter som utgör marinaden - vatten, socker, kryddor.

Diettvärdet för zucchini är närvaron av kostfiber, fiberelement som deltar i metaboliska processer och bidrar till avlägsnande av toxiner från tjocktarmen. Zucchini sänker kolesterol i blodet och är en allergivänlig produkt.

Medelvärdet för data om näringsvärde på 100 gram konserverad zucchini anges i tabellen:

Det klassiska receptet på zucchini för vintern

Perfekt konserverad zucchini har en balanserad smak, de är krispiga och håller sin form fräsch. Det klassiska receptet är tidtestat och garanterar ett framgångsrikt resultat. Matlagning innebär sterilisering. Den färdiga produkten är 8 liter.

• Sterilisering av tomma burkar.
• Marinaden. Häll vinäger i kokande vatten med socker och salt, varm i 3 minuter.
• Om i burken. Skivad zucchini, örter, vitlök i sterila burkar och häll marinaden.
• Sterilisering av fyllda burkar i kokande vatten i 7-10 minuter.
• Storage. Skruva in locken, sätt ner burkarna med locket, isolera utsidan, låt stå en dag.

Du slickar receptet

En receptfunktion för att lägga till tomater. Produktutbytet är 5 liter.

• Ung zucchini - 3 kg;
• Paprika - 1 kg;
• Vitlök - 2-3 huvuden;
• Tomater - 500 g;
• Vegetabilisk olja - 300 ml;
• Vinäger 9% - 130 ml;
• Socker - 200 g;
• Salt - 2 msk. l.;
• Varm röd paprika (chili) - efter smak.

1. Sterilisering av tomma burkar.
2. Beredning. Röda grönsaker och vitlök krossas till ett homogent tillstånd i en mixer, zucchini skärs och blandas med grönsakspasta. Kryddor och olja läggs till dem.
3. Warka. Blandningen kokas och kokas sedan under lock under 15 minuter. Vinäger hälls i, bask utan lock i ytterligare 3 minuter.
4. Om i burken.
5. Storage. Skruva på locken, lägg upp och ned, linda med en filt, låt stå en dag.

Hur man salterar zucchini utan sterilisering

Att skörda zucchini är en enkel fråga. Kokning av marinaden, kokande fyllda burkar, daglig exponering och kan serveras. Det föreslagna receptet förenklar tillagningsprocessen ytterligare: långvarig värmebehandling efter påfyllning av burkar utesluts. Emellertid behöver tomma burkar för konservering fortfarande sterila.

• Färsk zucchini - 1,5 kg;
• Vitlök - 7-10 kryddnejlikor;
• Salt, socker - 3 msk vardera. l.;
• Vinäger 9% (späd ut med vatten i en högre koncentration) - 5 msk. l.;
• Viken, färsk persilja, pepparkorn - efter eget gottfinnande.

1. Sterilisering av tomma burkar.
2. Kulinarisk bearbetning. Häll zucchini med vatten i 2 timmar.
3. Marinaden. Tillsätt kryddor, örter, vinäger i kokande vatten, värm i 3 minuter och koka igen.
4. Beredning. Koka den skivade zucchinin i marinaden i 7-8 minuter.
5. Om i burken.
6. Storage. Stäng bankerna tätt, sätt ner locket, isolera utsidan. Låt stå i en dag.

Läckra förberedelser för vintern från zucchini

sallad

Snack på vinter lämnar en behaglig eftersmak, värmer kropp och själ.

• Färsk zucchini - 3,5 kg;
• Salt - 2 msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Morötter - 5 st .;
• Vitlök - 4 huvuden;
• Vinäger 9% - 250 ml;
• Solrosolja - 0,5 l.;
• Varm smaksättning (röd paprika, chilipeppar) - efter smak.

1. Sterilisering av tomma burkar.
2. Beredning. Finhacka alla färska grönsaker.
3. Koksaltlösning. Oljan blandas med alla kryddor.
4. Saltning. Att hålla grönsaker i saltlake 4 timmar
5. Bokmärk i banker.
6. Storage. Skruva på locken, vänd, linda med en filt, låt svalna i 1 dag.

Adjika

• Zucchini (spelar ingen roll, gammal eller ung) - 3 kg;
• Tomater - 1,5 kg;
• Morötter - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Salt - 2 msk. l.;
• Socker - 100 g;
• Vitlök - 1 huvud;
• Solrosolja - 200 ml;
• Vinäger 9% - 100 ml;
• Röd varm malad paprika - 2,5 l.

1. Skala grönsaker, slipa med en mixer eller köttkvarn, kombinera i en massa.
2. Tillsätt socker, röd paprika, salt, olja.
3. Koka blandningen i en emaljerad panna i 40 minuter.
4. Slip vitlök, tillsätt grönsakerna, koka i ytterligare 5 minuter.
5. Tillsätt vinäger, koka i 2 minuter.
6. Adjika satte i sterila burkar, stäng dem tätt med lock, lägg upp och ned, linda med en filt. Låt vara en dag.
7. Lägg upp burkarna på locket på en sval mörk plats.

kaviar

Zucchinikaviar kommer verkligen att glädja dig med varm röd färg och konsistensen av tjock gräddfil på kalla vinterdagar, påminner om sommaren.

• Zucchini - 1,5-2 kg;
• Tomatpasta - 2 msk. l.;
• Morötter - 0,5 kg;
• Paprika - 0,5 kg;
• Lök - 2 st .;
• Salt - 2 msk. l.;
• Socker - 1 msk. l.;
• Vegetabilisk olja - 200 ml;
• Vinäger 9% - 200 ml;
• Malt svartpeppar - 1 tsk;
• Vitlök - 7 kryddnejlika.

1. Skala grönsaker (med undantag för vitlök och lök) från skal och frön, mal till ett homogent tillstånd.
2. Stek finhackade lökar tills de är genomskinliga i tjockväggiga rätter (i en wok eller gjutjärn ankungar).
3. Lägg grönsaksblandningen till lök, koka utan lock över hög värme. Häll i vegetabilisk olja, låt sjuda i 50-60 minuter.
4. Tillsätt tomatpuré, hackad vitlök och kryddor, koka i ytterligare 15 minuter.
5. Häll i vinäger, koka i 2 minuter.
6. Ordna blandningen i sterila burkar, stäng locken ordentligt, vänd upp och ner, linda in en filt. Låt stå i en dag.
7. Vänd burkarna upp och ner och lägg dem på en sval mörk plats.

Lecho

• Zucchini - 2 kg;
• Vitlök - 5 st .;
• Paprika (helst röd) - 7 st .;
• Tomater - 1 kg;
• Solrosolja - 150-200 ml;
• Socker - 150 g;
• Salt - 2 msk. l.;
• Vinäger 9% - 150 ml.

1. Slipa tomaterna till en pasta, späd med solrosolja, tillsätt salt och socker. Låt koka i 5 minuter.
2. Tillsätt skalad och hackad zucchini, peppar. Koka blandningen i 10-15 minuter. Häll finhakad lök och koka i 5 minuter. Häll i vinäger, värm i ytterligare 2 minuter.
3. Lägg det i banker.
4. Förvara den första dagen lindad i ett varmt filt med locket ner och sedan på ett svalt mörkt ställe.

Oavsett recept för konservering av zucchini för vintern du väljer är resultatet utmärkt. Zucchini är anspråkslös under förberedelse, deras smak är universell för att lägga till som en sidorätt eller som en oberoende maträtt. Bon aptit!