Hur man snabbt rengör nötkött

Nötkroppen för kocken är köttfilé, brisket, rygg, trumpinne, etc. Och levern, njurarna, magen, hjärtat hör till kategorin slaktbiprodukter. Med erfarenhet och med intrång kan du skapa ett kulinariskt mästerverk, som många hemmafruar inte känner till.

Nötkött eller tripe överträffar levern och köttbotten i smak och energivärde. Vad är orättvisa när det gäller användningen av dessa ingredienser för beredning av läckra och näringsrika rätter?

Anledningen till detta är oförmågan att hantera produkten på rätt sätt. Jag ska berätta för dig hur du snabbt och effektivt rengör ett nötkött ärr hemma. Och uppskattar smaken av denna delikatess, föredrar du den framför utvalda kött.

Vad är tripe

Tripe kallas del av den främre väggen i djurets första bukspottkörtel. I vissa länder är detta slaktbiprodukt en delikatess. Köttet kan erhållas i stora mängder, och fördjupningarna i djuret är mycket mindre.

Rätter från tripe uppskattas bland människor som aktivt deltar i sport. Biprodukten innehåller protein med ett lågt kaloriinnehåll och ett vitamin-mineralkomplex, nödvändigt för kroppen. För de som är vana vid att leva en dynamisk livsstil, blir inträden en gudsskydd för att komplettera den vanliga dieten.

Slakterier erbjuder köparen nötkött i bearbetad form, dvs. åldras vid höga temperaturer. Du behöver inte slösa bort tid på att rengöra huset, du kan omedelbart börja laga mat. Men verkliga älskare av nötkött är bara intresserade av den ursprungliga versionen av ärret för att självständigt genomföra alla förberedande åtgärder innan de skapar en tillfredsställande och hälsosam maträtt.

Vad du ska leta efter när du köper

För att köpa ett nötköttsärr till ett överkomligt pris måste du besöka en slaktare. Att köpa i butiken eliminerar behovet av att rengöra produkten hemma, och när du köper på marknaden måste du inspektera produkten. Det är viktigt att föraren uppfyller alla kvalitetskriterier.

Denna händelse genomförs genom blötläggning i en mjölkkomposition eller i vatten med tillsats av livsmedelsyra. Men även efter detta förfarande är det inte alltid möjligt att uppnå önskad effekt.

Smaken och aromen på de färdiga inlopparna beror på dess kvalitet. Även med tanke på alla regler för rengöring av denna del av slaktkroppen och dess långa matlagning, bör man inte lita för mycket på att få ett kulinariskt mästerverk.

På vommen - kokt, stekt eller stuvat tillämpar vi ett antal krav:

• Avfall från marknaden måste förbehandlas.
• För att göra skålen läcker måste du laga mat i mer än 5 timmar.
• Det är viktigt att följa proceduren i kokningsprocessen.

Det förberedande skedet för rengöring och bearbetning tar också mycket tid, men timmarna och ansträngningarna som läggs på detta kommer definitivt att lönas, eftersom resultatet kommer att bli en välsmakande och hälsosam delikatess av hemlagning.

Förberedande fas och steg-för-steg rengöringsplan

Städning av nötkött är en ansträngande process, så värdinna måste förbereda sig för det. Kontrollera först att du har de nödvändiga ingredienserna:

• Nötkött.
• Kallt vatten och kokande vatten.
• Stora krukor eller handfat.
• Bordsäger och bakpulver.
• Kaliumpermanganat.
• Grovt salt.
• Ammoniak.

När du har förberett allt du behöver kan du börja städa, agera enligt följande plan.

• Vi rengör inlopparna från innehållet i magen och sköljer under en ström med rinnande vatten. Skär i delar för att göra bearbetningen bekväm.
• Häll bitarna med varmt vatten. Detta underlättar borttagning av huden. Vi skraper bort resterna av smuts med en vass kniv.
• Vi tar bort fettlager - de är olämpliga för mat.
• Efter det första steget, skölj igen med kallt vatten. Vi bereder en lösning av vatten och salt i proportionerna 1 liter per 45 g.
• Vi sänker ärret i saltlösning för blötläggning i 3 timmar. Proceduren upprepas 3-4 gånger, byter det grumliga vattnet och tvättar trippen i kallt vatten. Om lösningen smakar obehaglig kan du lägga till lite bordsäger.
• Det förberedda ärret kan kokas i saltat vatten.
• 20 minuter efter tillagningen tömmer du vattnet, skölj av slaktbiprodukten och lägg i kokt saltat vatten i 20 minuter.
• Bearbetningen upprepas tre gånger tills den obehagliga lukten är helt eliminerad.
• Vi bereder en lösning med tillsats av kaliumpermanganat av en något rosa nyans. Vi fördjupar produkten i den i 3 timmar.
• Vi sköljer efter en lösning av kaliumpermanganat, rullar i grovkornigt salt. Låt det brygga i en halvtimme.
• Medan inlopparna dras med salt förbereder vi en ättikammoniaklösning. Tillsätt 5 ml ammoniak och vinäger i 1 liter vatten. Blötlägg den saltade trippen i denna lösning i 3 timmar och skölj sedan i kallt vatten.
• Sammanfattningsvis, koka i 3 timmar.

Det är allt! Delikatessen är redo att äta!

Om inträngens fördelaktiga egenskaper

Nästan hela ärret består av muskelfiber, så det är rikt på protein av hög kvalitet. Den innehåller också:

• Vitaminer B₁, I₂, I₁₂ och PP;
• Mineraler: jod, zink, koppar, selen, kalcium, järn, magnesium, svavel, kalium, fosfor.

Lågt energivärde gör att vi kan betrakta produkten som kost. I 100 g portioner av färdig tripp 97 kcal.

Det är värt att inkludera ärr i dieten för människor som försöker följa reglerna för en hälsosam kost. Det innehåller inte kolhydrater och en liten mängd fett. Den enda kontraindikationen att använda är individuell intolerans.

Bearbetning och rengöring av nötkött är inte en lätt uppgift. Det är viktigt att vara tålamod, men inga speciella kulinariska färdigheter krävs. Tillbringa några timmar för att njuta av läckerheten och behandla familjemedlemmar eller vänner.

Det finns många alternativ för att servera nötkött förrätt till bordet - som en varm första maträtt, en måltid för den andra, dekorerad med grönsaker eller lägga till en sidorätt. Du kan erbjuda ärr som mellanmål för en aperitif, viktigast av allt, för att visa fantasi.