Att laga mat nötkött bara vid första anblicken verkar komplicerat, i själva verket, för en betydande del av tiden, händer allt av sig själv. Välj den del av köttkroppen som ska bakas perfekt, till exempel: höftdelen, axelbladet, massan. En mycket god maträtt görs av marmorat nötkött. Det har en något annan konsistens, procentuell fettinnehåll och en något annorlunda smak.
Förberedelse för matlagning
Två timmar innan tillagningen tas nötkött ur kylen, stängs med en skål (eller något annat) och får värmas till rumstemperatur. Om köttet tillagas omedelbart, lindas det i flera lager fastfilm och doppas i vatten (50 ° C) i 30 minuter.
teknik
Innan den skickas till ugnen gnuggas en torr bit nötkött med en blandning av salt och svartpeppar, och låter ligga i 7-8 minuter. Detta hjälper kryddorna att spridas väl över köttytan. Du kan göra det annorlunda, placera produkten i en halvtimme i en marinad med citronsaft, timjan, basilika, zest och olivolja.
Vad som behövs
Alla köttkryddor är lämpliga för nötkött, men det perfekta alternativet är att helt enkelt riva det med havssalt och nymalet svartpeppar. Kanske behövs inget mer. Förpacka i folie eller lägg i en speciell hylsa för matlagning i ugnen, tillsätt lite smör, vilket ger utmärkt ömhet och gör det helt enkelt oförglömligt.
Hur mycket och hur man lagar mat, vid vilken temperatur
Tillagningstiden beror på tjockleken på köttstyckena. Observera att tunt skivat kött inte blir saftigt, så jag rekommenderar att du lagar mat i en hel bit. Den genomsnittliga ugntemperaturen är 180-200 grader. Så att nötköttet inte tappar sin saftighet, gnugga det först med salt och kryddor.
Kaloribakat nötkött enligt olika recept
Ugnsbakat nötkött är bra. Alla näringsämnen lagras i den.
Näringsvärde enligt olika recept:
| Bakat nötkött | Kalorier, kcal | Fetter, g | Proteiner, g | Kolhydrater, g |
|---|---|---|---|---|
| - i folie | 208 | 12,2 | 24,1 | 0,4 |
| - i ärmen | 164 | 13,1 | 21,6 | 0,9 |
| - på franska | 190 | 11,9 | 17,1 | 2,1 |
| - marmor | 215 | 15,0 | 20,4 | 1,5 |
Saftigt och mjukt nötkött i folie
Det enklaste av alla kända metoder för matlagning hemma. För att göra köttet saftigt och mjukt, gnugga det med kryddor, dra in det i folie och tillsätt en bit smör.
- nötköttmassa 1000 g
- smör 100 g
- Tvätta en bit kött, torka, riv med salt och svartpeppar.
- Lägg hela på ett ark folie, tillsätt smör, packa in ordentligt.
- Skicka in en ugn värmd upp till 180 grader och du kan göra andra saker.
- Efter 1,5 timmar är skålen klar.
Vått kött för bakning är inte lämpligt, eftersom det under tillagningen ofta får en inte särskilt trevlig lukt. Därför måste det torkas med pappershanddukar.
Stek nötkött i ärmen med en hel bit
Nötkött uppfattar kryddor och aromatiska örter väl, bakar i 60 minuter. Det är viktigt att inte överdriva det i ugnen. Och en bit smör tillsatt i början av tillagningen kommer att göra den magera produkten ännu mer öm.
- 1 kg nötkött;
- 60-70 g smör.
Ingredienser för Marinade:
- 1 citron;
- 5 grenar av grön basilika + timjan;
- 45-50 ml raffinerad olja;
- salt och svartpeppar efter smak.
- Ta bort zest från citronen med ett rivjärn, pressa saften från den skalade massan.
- Koka marinaden i en djup behållare och kombinera oljan med zest, citronsaft och örter.
- Lägg hela köttstycket i marinaden, blanda, låt den blöta i 30-40 minuter.
- Sätt på ugnen genom att ställa in temperaturen på 180 ° C.
- Lägg kött i en speciell hylsa för matlagning, lägg smör på toppen, fäst kanterna på ärmen och skicka till bakning i 60 minuter.
- Ta bort den bakade skålen från muffen, skär i delar, häll över såsen.
Du behöver inte vara klok med såsen, allt är elementärt - det är köttjuicen som stod ut under tillagningen, och oljestycket som tillsätts vid rätt tidpunkt gör den silkeslen och mjuk.
Hur man bakar marmorerat nötkött
Marmorerat nötkött är perfekt för nybörjarkockar. Även om du håller den i ugnen fungerar den fortfarande inte torr. Den får mjukhet och saftighet på grund av fettlager, som när de kokas smälter och fylls med juice.
- marmorerat nötkött (1,5 kg);
- 30-40 ml raffinerad olja;
- 0,5 ml kycklingsbuljong;
- salt + peppar efter smak;
- 1 varm chilipeppar;
- 3 skivor vitlök;
- 50-70 g smör;
- att smaka timjan + rosmarin.
Såsingredienser:
- slipad svartpeppar efter smak;
- 50 g smör;
- 60 ml sojasås;
- 20 ml ostringsås.
- Skär bort överflödigt fett från en bit nötkött, smörj sedan med raffinerad olja, säsong. Om biten är våt, se till att torka den med en pappershandduk innan du smörjer.
- Stek köttet i en varm torr stekpanna. Olja behövs inte, eftersom nötkött är försmordat.
- Medan biffen i pannan är brun, hacka grovt kryddade gröna.
- Skär chilien i tre delar, platt vitlök med den plana sidan av kniven.
- Placera kryddig greener, vitlök, chili, stekt kött i en form med höga sidor. Häll i buljongen, lägg oljan.
- Dra åt formen med folie och skicka till ugnen, uppvärmd till 180 grader. Låt koka 40-45 minuter.
- Ta bort skålen från skåpet, ta bort folien och häll över buljongen. Öka sedan temperaturen till 220 grader och låt stå i ytterligare 20 minuter. Under denna tid kommer det att bruna.
- Medan köttet är i ugnen, förbered förbandet: värm den svarta paprika i en torr stekpanna, lägg oljan, sedan ostron och sojasås. Förånga vätskan lite.
- Skär nötköttet, garner med färska örter innan du serverar, häll såsen. Skicka in efter eget gottfinnande Adjika eller tomatsås.
Sådant kött kan göras till huvudrätten gallamiddag. Skicka till honom en lätt sidodisk, grönsaksallad, en flaska röd torrt vin. Om programmet har komplexa sallader, olika mellanmål, kan detta kött matas 5-6 personer.
Fransk nötkött
För älskare kött på franska Jag tog upp ett recept som är helt säkert för hälsan. Det är nödvändigt att lätt bruna köttet, slagen och panerad i mjöl, i en varm stekpanna, sedan ta beredskapen i ugnen, toppa med lökringar, svamp och hälla på gräddsås.
- 1 kg fläskfritt nötkött;
- 6 champignoner;
- 2 lökar;
- 3 tomater;
- 100 g riven ost.
Såsingredienser:
- 100 g gräddfil;
- 100 g fetaost eller feta;
- att smaka på kryddorna.
- Skär köttingrediensen i tallrikar, slå, smörj lite med senap, panerad i mjöl och stek. Stek varje sida i cirka 20-30 sekunder. Salt efter stekning.
- För såsen, knåda fetakosten, häll in gräddfil och favoritkryddor.
- Lägg ett lager hackad lök i formen. Lägg på kött, stekt champignons och skivor tomater. Häll i såsen. Strö över riven ost på toppen. Koka i ugnen i en halvtimme.
Lägg till din smak oliver, äpplen, citron eller ananasskivor.
Fördelarna och skadorna med bakat nötkött
Fördelarna och skadorna med bakat nötkött beror på receptet och kvaliteten på de produkter som krävs för matlagning. Att köpa kött från pålitliga tillverkare och skära bort överflödigt fett hjälper till att undvika problem.
| fördel | skada |
|---|---|
| Värdefulla aminosyror finns i nötkött som endast kan intas med mat. | Att höja nivån av "dåligt" kolesterol. |
| Det innehåller högst supernyttigt vitamin D, hela gruppen av vitamin B, järn, fosfor, kalium, jod, zink. | Vid överdriven konsumtion kan problem med levern, sköldkörteln och utvecklingen av åderförkalkning uppstå. |
| Det finns ämnen som förbättrar produktionen av matsmältningsjuice, vilket underlättar arbetet i matsmältningskanalen. | För behandling och tillväxt av djur används antibiotika och hormoner. Efter värmeexponering lagras alla ämnen som introduceras till djur och kommer in i människokroppen. |
| I vanligt nötkött finns det praktiskt taget inga fettinnehåll. För människor som vill minska sitt fettintag är detta det bästa valet. | Överdriven kortisol är den främsta orsaken till övervikt. Detta hormon bildas i slaktkroppen hos ett djur. |
Användbara tips
För att förbereda en win-win bakad bit nötkött måste du köpa det framgångsrikt. Välj produkter från verifierade tillverkare, läs etiketten, som ska innehålla information om tillverkaren, näringsvärde, tillverkningsdatum, vikt och hållbarhet.
När det gäller marmorat nötkött är torr åldrande verkligen bättre för det. Men i våra slaktbutiker stöter ofta på våt åldrande produkt. Det är också bra och välsmakande, så lägg inte förpackningen åt sidan om den innehåller köttjuice.
En bra bit vanligt magert nötkött, för att smaka på krydda, lite smör och 60 minuter i ugnen är allt som behövs för att förbereda en saftig och mjuk maträtt.
