Med bara ett glas ärtor och lite rökt revben kan du servera soppan tills du blir uttråkad. Men tillagningen fungerar inte snabbt, eftersom den måste blötläggas i flera timmar för att snabbt och enkelt smälta. Skönheten med denna böna är att smaken går bra med rökt kött.
Blötlägg ärterna på kvällen. Låt koka tills det är mjukt i den rekommenderade mängden buljong eller vatten (stek grönsakerna under denna tid och hacka rökt revben). Separera det kokta köttet från frönen, skär och sätt i vätskan tillsammans med grönsakerna. Om du gör en mosad soppa, lägg köttet efter att ha hackat bönorna.
Förberedelse för matlagning
Häll 400 ml vätska per portion om du bara lagar mat i vatten. Detta tar hänsyn till det faktum att delen kommer att koka bort. Om soppan tillagas med tillsats av köttbuljong, häll en liten mängd vatten för att laga ärtor, och efter 40 minuter, gå in i buljongen och tillsätt de stekt grönsakerna.
teknik
Blöta ärter i kallt vatten i 6-8 timmar. I den här formen kommer den att laga snabbt och effektivt. Skalade och hackade potatisar läggs i 20-25 minuter efter ärtorna.
För hacka grönsaker eller riv. Stek på låg värme tills de är gyllenbruna, som vanligt. En bit smör som läggs till pannan gör soppan mer öm.
Lägg grönsakerna i buljongen när ärtorna och potatisen är kokta. Rökt revben, skär i små bitar, stek snabbt och skicka omedelbart i vätskan. Du kan fortfarande kasta färska örter och kex eller göra utan dem.
Hur mycket man ska laga mat
Skölj erterna efter blötläggning, fyll på med färskt vatten, sätt på en liten eld, så att det blir mjuk och välsmakande. Tillräckligt med 40 minuter för fullständig beredskap. Om du lagar en torr grönsak tar det 1,5 eller 2 timmar.
Tillsätt grönsaker när huvudkomponenten är mjuk, men fortfarande inte kokt, efter cirka 25 minuter. Rökt kött läggs 5-10 minuter före matlagningens slut. De mättar skålen med arom, men kommer inte att smälta.
Klassiskt ärtsopprecept
Till lunch laga ärtsoppa med rökt produkter med en pikant smak, som tillagas i olika länder och betraktas som klassisk. Skålen är speciell.
- hela ärtor 200 g
- biff 1 kg
- fläsk revben (varmrökt) 300 g
- vatten 4 l
- potatis 4 bitar
- smör 40 g
- lök 2 bitar
- tomatpuré 2 Art. l.
- morötter 2 bitar
- salt, peppar att smaka
- Häll ärterna med vatten, lämna över natten.
- Skölj en bit nötkött, hacka grovt och tillsätt vatten. Sätt pannan med kött på maximal värme, kasta 2-3 nypor salt, pepparkorn. Efter kokning tar du bort skummet, fortsätter tillagningen på låg värme.
- Ta bort köttet efter en timme, sil buljongen vid behov i en annan stekpanna. Sätt ärtor, efter 25 minuter potatis.
- Brunt löken i olja. Lägg pasta eller rivna (utan hud) tomater på den. Stek allt i 5 minuter, tillsätt sedan de rivna morötter, fortsätt i ytterligare 5 minuter.
- Om potatis och bönor är kokta, lägg grönsaken i buljongen. Skär revbenen i små bitar, stek i en stekpanna från grönsakerna och skicka till pannan.
- Stäng av ugnen efter kokning. Salt och kasta svartpeppar om det behövs.
- Låt stå i 15 minuter så att soppan bryggs.
Sätt lite hackade färska örter i varje portion innan du serverar.
Soppa med rökt revben, bacon och korv
På kvällen, blöt ärter, kan du lägga koka i samma vatten. När det är mjukt, lägg salt, potatis, morötter, lök och rökt kött.
- 0,5 kg rökt fläsk revben;
- 0,2 kg kokt rökt bacon;
- 0,2 kg korv;
- 200 g hackade ärtor;
- 600 g potatis;
- 150 g lök;
- 150 g färska morötter;
- 2-3 bitar lagerblad;
- svartpeppar efter smak, vegetabilisk olja, salt.
- Häll revbenen i en kastrull med vatten och sätt på låg värme, koka i 15-20 minuter. Ta sedan bort, kyla och skär köttet från frönen.
- Skölj hackade ärtor, skicka till buljongen. Låt koka i ytterligare en halvtimme. Vid detta tillfälle, hacka potatisen och lägg i soppan.
- Skär morötter i remsor, lök, korv och bacon i kuber.
- Brunt löken och morötter i smör. Stek korv och bacon i en annan stekpanna. Lägg grönsaker och rökt kött i buljongen.
- Skålen är klar när bönorna är helt mjuka. I slutet, kasta laurbladet och låt sjuda i några minuter på låg värme.
Ärtsoppa med krutonger
Servera sopppuren på bordet varmt, smaksätt med färsk grön dill. Kuber med stekt vitt bröd hjälper till att betona smaken.
- 200 g (1 kopp) ärtor;
- 0,6 l köttbuljong;
- för stekning av smör;
- 150 g lök;
- 0,3 kg rökt revben;
- färsk dill.
- Blötlägg ärtorna i 6-7 timmar. Häll sedan i köttbuljongen och koka tills de är mjuka.
- Stek hackad lök i smör tills den är krämig.
- När det blir helt mjukt, kombinera med lökdressing och slipa noggrant med en mixer tills en homogen massa bildas. Tillsätt rökt kött i den kokta puréen och koka på låg värme i cirka 5 minuter.
- Krydda den beredda soppan med hackad färsk dill.
- Skär vitt bröd utan skorpa i små kuber och stek det, lägg det sedan på en pappershandduk. Lägg till kex på varje platta innan servering. Om det inte finns tid att bruna fyrkanter med vitt bröd kan du servera färdiga kex.
Hur man lagar ärtsoppa i en långsam spis
Genom förhållandet mellan smak och enkel utförande kan denna soppa tillagad i en långsam spis bli en mästare. Du måste agera snabbt: skicka grönsaker och revben i skålen, stek, häll kokande vatten, häll ärtor.
- 200 g torra hela ärtor;
- 0,3 kg rökt fläsk revben;
- 120 g morötter;
- 80-90 g lök;
- 60 g smält smör;
- nymalet svartpeppar + grovt salt efter smak.
- Häll ärtorna i en skål, häll kokt vatten, låt stå i 7-8 timmar.
- Skala och finhacka grönsakerna, löken med en kniv och morötter på ett rasp.
- Stek grönsaker i olja i en skål med en multikokare, tillsätt skivor rökt kött, allt tillsammans, mörka fortfarande i 2-3 minuter.
- Häll 2 liter vatten på grönsaker, tillsätt ärter och koka, ställ in "Soppa" -programmet.
- Stäng av multikokan, låt stå, men öppna inte locket.
- Häll ärtsoppa, lägg i varje tallrik rökt kött, en handfull stekt kex, strö med hackad dill på toppen.
Kaloriinnehåll
För att bestämma energivärde rik ärtsoppa Använd kaloritabellen med rökt revben.
Mategenskaper:
| Ingrediensens namn | Vikt g | Proteiner, g | Fetter, g | Kolhydrater, g | Kalorier, kcal |
|---|---|---|---|---|---|
| ärtor | 300 | 61,6 | 6,0 | 157,5 | 325 |
| Rökt revben (fläsk) | 200 | 29,9 | 66,3 | 0 | 385 |
| lök | 100 | 1,4 | 0 | 10,3 | 48 |
| morötter | 80 | 0,9 | 0 | 6,1 | 30 |
| Vegetabilisk olja | 10 | 0 | 9,99 | 0 | 87,3 |
| smör | 10 | 0,06 | 8,25 | 0,05 | 73,4 |
| potatis | 400 | 8,0 | 0,16 | 80,1 | 356 |
| Totalt: | 1100 | 101,8 | 90,7 | 254,05 | 1304,7 |
| Serveringsstorlek: | 300 | 7,5 | 5,5 | 19,1 | 150,3 |
| Per 100 gram | 100 | 2,5 | 1,8 | 6,4 | 50,1 |
Användbara tips
Kulinariska tekniker för att förbereda rik, tjock och välsmakande ärtsoppa.
- Du kan också laga mat i vanligt vatten, men bara när du steker grönsaker är det nödvändigt att lägga en bit smör.
- För att lägga till densitet måste du fylla i lite läsk, sedan kommer ärterna att falla isär i potatismos.Även finhackade potatis ger denna effekt.
- Om du lagar mat på köttbuljong, tillsätt den när ärterna är nästan kokta.
- När soppan är kokt, stäng av ugnen, täck kärlet med ett tätt lock. Låt den stå i 15 minuter. Den här gången räcker för att vätskan förtjockas och smaken av rökt kött avslöjas.
- Häll den första skålen på tallrikar, strö över kex, garnera med färska örter och servera till middag.
- Du kan krydda krutonger med vitlök eller slipa kryddnejlikor i en murbruk med färska örter och lägga direkt till soppan.
Blötlägg alltid bönorna i flera timmar. Häll köttet på benet med kallt vatten i en kastrull, salt och koka i 60 minuter. Lägg sedan ärtorna och koka i ytterligare 40 minuter. Nästa är potatisen och vänta på att grönsakerna kokar. Ta bort köttet, hackat av benet, slipa och återgå till buljongen. Därefter börjar stekningen av grönsaker. Stek i 10 minuter över låg värme, lägg rökt kött (jaktkorvar, revben, bacon) och stäng av kaminen efter några minuter. Allt, en rejäl och välsmakande middag hemma tillhandahålls.
