Vad är falafel och hur man lagar mat hemma

Nationella rätter från olika länder fyller aktivt kokböckerna för goda hemmafruar. En av de orientaliska rätter som varje familj säkert kommer att njuta av är falafel. I artikeln kommer jag att berätta vad falafel är, hur man lagar den från kikärter, överväger sorter och kalorier.

Falafel - vad är det?

Maträtten med det ovanliga namnet "falafel" är mycket populärt i Israel och i alla arabiska länder. Det är en stekt kikärsbollar med smaksättningar.

Enligt gammal tradition serverades kikärsbollar först i Israel under strikt fasta att ersätta kött. Under många år förälskade han sig så mycket att han inte bara blev en nationell maträtt, utan en slags symbol för staten. Varje turist är skyldig att prova det, eftersom de älskar en sådan universalbehandling som rika företagoch vanliga studenter.

Användbara råd innan du lagar mat

Huvudingrediensen i klassisk falafel är kikärter. För att maximera dess användbara egenskaper kan du ersätta den traditionella tillagningsmetoden - stekning i olja, med en enklare metod - bakning i ugnen. Det räcker med att smörja in pannan med olivolja, sätta kikärterna och baka i en halvtimme.

Hur man lagar klassisk kikärtsfalafel

Gatorna i Jerusalem och Tel Aviv kan inte föreställas utan falafels smaker. Huvudingrediensen är kikärter. Det konsumeras efter blötläggning och rå. chick-pea - en bönaväxt vars oljiga frukter har en behaglig nötig smak.

Alla som bestämmer sig för att laga en maträtt för första gången hemma bör behärska det klassiska receptet, som kommer att bli grunden för ytterligare experiment.

Några begrepp du behöver känna till innan du lär dig matlagningsförmågor:

• bulgur - krossade vete gryn bryggt med kokande vatten.
• Tahina Pasta används för hummus. Sammansättningen inkluderar sesamfrön, vatten, kryddor och salt. Fin hackad vitlök och citronsaft tillsätts för den perfekta tahinisåsen.

I klassisk falafel kokas inte kikärter utan blötläggs i kallt vatten i minst 4 timmar. Det är bättre att blötlägga det hela natten, sedan på morgonen dricker det tillräckligt med vätska.

• Ärtor malas till en homogen purémassa i en mixer eller matprocessor. Lök och örter smulas fint. Vitlök pressas genom en vitlökpress eller riven.
• I en djup skål, lägg kikärter, bulgur, lök, örter, vitlök, tillsätt kummin, peppar, koriander, curry, efter smak och salt. Rör om kraftigt, häll 3 matskedar vatten och blanda igen.
• Från den resulterande massan bildar vi bollar. Fukta dem med vatten så att blandningen inte fastnar i dina händer. Få cirka 18 stycken.
• Häll olja i en djup panna. På en väl uppvärmd stekpanna ska du lägga falafeln så att den inte rör vid varandra. Bollarna kommer att vara redo på 3-4 minuters stekning på medelhög värme.
• När bollarna är täckta med en gyllene skorpa, lägg dem på en pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.

Serveras varmt tillsammans med lätt grönsak salladvärms upp med pitabröd, oliver, tahini eller hummus.

I Israel sprids falafel i pitabröd och hälls med tahinisås, serverad med en sallad med färska gurkor, tomater och rädisor.

Falafel med hummus

hummus - en traditionell orientalisk aptitretare tillverkad av kikärterpuré, i vilken olivolja, citronsaft, vitlök, paprika, sesampasta - tahini tillsätts.

Falafel tillagad enligt ett traditionellt recept kommer att få en ny smak tack vare hummus. För att göra hummuspasta behöver du kokta kikärter, sesampasta, vitlök, juice av en halv citron, olivolja, salt och kryddor efter smak. Ingredienserna blandas till en homogen massa. Hon smörjer en bulle eller pitabröd.

Läckra Falafel-recept i pitabröd

Syrien är mycket populär falafel i pitabröd. Skålen är mycket tillfredsställande, billig och kräver inte mycket tid för matlagning. I städerna i östra länder tillagas det precis framför kunderna. Receptet i pitabröd har likheter med den berömda shawarmaen - en slags orientalisk snabbmat. Till skillnad från den populära snabbmat är den inte skadlig, utan hälsosam och näringsrik. Det går bra med både ett glas öl och din favoritjuice.

Efter att ha läst om fördelarna med rätter i pitabröd ville alla förmodligen laga det hemma. Det är lätt!

• pitabröd;
• falafel (enligt det första receptet);
• färska eller inlagda gurkor;
• tomat;
• persilja, basilika, mynta;
• paprika;
• hummus;
• salkavalka;
• gräddfil / majonnäs;

1. Vi förbereder grönsaker - vi skär gurkor, tomater, paprika och gröna med tunna remsor. Vi sprider pitabröd med ett tunt lager gräddfil eller majonnäs.
2. Du kan laga en läcker sås genom att blanda i lika stora proportioner gräddfil med majonnäs.
3. På pitabröd lägger vi noggrant ut grönsaker, örter och naturligtvis falafel, som kan krossas lite.
4. Ovanifrån vattnas allt med hummus, du kan lägga till lite sesampasta.
5. Det återstår att begränsa den resulterande skapelsen, som en shawarma, med ett rör.

Enkelt linsrecept

Falafel förlorar inte användbara egenskaper om du byter ut huvudkomponenten - kikärter, med inte mindre näringsrika linser. Skillnaden mellan linser är att den är mindre mjuk och smulig, och bollarna kommer ut tätare, håller sin form bättre.

• 400-500 gr. linser;
• 100 gr. lök;
• gröna (persilja, koriander);
• 5-6 vitlöksklyftor;
• 1 tsk koriander;
• 1 tsk kumminfrön;
• 1 msk. l. olivolja;
• juice av en halv citron;
• 2 msk. l. mjöl;
• salt, röd och svartpeppar efter smak.

1. Blötlägg linser över natten och koka en halvtimme på morgonen, svalna och slipa i en mixer tills den är jämn.
2. Tillsätt mjöl, kryddor, olivolja i linserna och blanda igen tills smoothie konsistens.
3. Från massan, form bollar eller små karameller, lägg på en förvärmd panna och stek tills den är gyllenbrun.

Kaloriinnehåll

Du kan inte kalla traditionell falafel diet. Kikärter innehåller mycket lätt smältbart protein. För denna kvalitet är han särskilt älskad i heta länder. Näringsvärde per 100 gram:

• proteiner - 13,9 g;
• fett - 4,8 g;
• kolhydrater - 43,3 g.

Det här är mycket, så du bör inte äta det till middag. Till lunch eller lunch - ett bra alternativ som kommer att ge energi och tillfredsställer perfekt känslan av hunger.

Falafel är en utmärkt maträtt för att visa kulinariska färdigheter och glädja sina nära och kära.