Ugnsbakt lammben - 4 läckra recept

Köttkött har alltid betraktats som en delikatess av orientalisk mat. Nyligen började denna variation av kött utveckla de västra territorierna. På 2000-talet är det lätt att köpa en sådan variation i en slaktare. Möt hjältinnan i dagens artikel, ett lammben bakat i ugnen.

lamm - fett- och kalorifattig kött, och det minsta fettet i en fårfår. Det är därför det är utmärkt att tillaga läckra rätter.

Om du vill laga ett perfekt smakligt lammben hemma, se till att lyssna på råd från orientaliska köksmästare. Endast de är välbevandrade i förvirringarna av beredningen av den betraktade delikatessen.

• Använd benet på ett ungt lamm. Naturligtvis är det extremt problematiskt att hitta slaktkropparna hos ett ungt djur, men det är värt det. Sådant kött kan kännas igenom den ljusa skuggan av fett och muskelvener.
• Häll över ingrediensen med varmt vatten innan du lagar mat, skär av fettlagret med en kniv. Överskott av fett ger en specifik lukt, men det rekommenderas inte att ta bort det helt, det påverkar godisens saftighet.
• Kulinariska experter råder bakning i ärm eller folie. Innan du skickar in i ugnen och under bakningen, gör inte punkteringar, annars dras juicen och köttet visar sig vara för torrt.
• För att läcka baka lamm måste du beräkna tiden korrekt. Det tar inte mer än 40 minuter att förbereda ett kilogram vanligt. I detta fall bör den förtjockade delen vara på ugns hetaste plats.
• Torra örter är lämpliga för att gnugga. För att förbättra smaken, ta hem senapcitronsaft, oregano och timjan.
• Under bakningen kan du göra ett litet snitt och lägga i en kvist rosmarin.

Vi har redan blivit bekant med de grundläggande finesserna för att förbereda ett fårköttben, det är dags att lära sig recepten. Under min livstid måste jag upprepade gånger förbereda denna delikatess och lyckades samla in ett urval av fyra läckra recept.

Hur man lagar ett lammben i ärmen

Bakat lammben. Håller med, det låter festligt? Nyårs helgdagar, årsdagar, födelsedagar, möten, det passar för alla fester. En delikatesse som består av en aptitretande skorpa, saftig mjukhet och arom av örter är dekorationen för varje måltid. När du har förberett rätter i enlighet med alla finesser, kommer du att göra dina gäster och nära och kära en utmärkt ätbar gåva.

Ett lammben i ärmen är en idealisk kombination av smak, doft och skönhet. Om du lägger denna godbit på bordet kan jag försäkra er att måltiden blir legendarisk. Italienska örter och kryddig sås kommer att ta hand om detta.

• Tvätta huvudingrediensen, tappa med en servett, skär av fettet med filmer. Riv med salt och örter. Jag använder timjan, basilika och oregano.
• Kombinera honung med senap, blanda noggrant. Belägga fåren med den resulterande kompositionen och placera i hylsan. Lägg påsen på en bakplåt, gör ett par punkter i den med en tandpetare, annars kommer den att spricka rätt i ugnen under bakningen.
• Skicka bakplåten till ugnen, förvärmd till 190 grader.Jag rekommenderar att du lagar mat i cirka 150 minuter. När köttet är brunt ska du sänka temperaturen med 10 grader och fortsätt att laga mat. Om du lagar ett stort ben, öka tillagningstiden med en halvtimme.

Lamm bakat enligt detta recept är extremt mjukt. Servera med grönsaker, örter och din favoriträtt ris eller potatis, tidigare besprutad med en söt sås. Förresten, fårköttfett härdar mycket snabbt, så arbeta med att förbereda för middag i förväg tills allt är bakat.

Matlagning i folie

Lammkött finns inte i listan över produkter som är traditionella för vårt land. Därför visas en fot i folie på borden mycket sällan, och dess förberedelse är en storslagen kulinarisk händelse. Jag erbjuder ett recept som gör att du kan laga en maträtt som inte är standard till nästa festmåltid.

• Lammben - 2 kg.
• Svisker - 200 g.
• Beam - 1 huvud.
• Olivolja - 4 msk. l.
• Morot - 1 st.
• Citron - 1 st.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Senap, kryddor, färsk persilja.

1. Häll köttet med vatten, torka med en pappershandduk och syltan. Vissa hemmafruar använder köpta blandningar, och jag förbereder marinaden själv, jag kommer att skriva recept i slutet av artikeln.
2. I en liten skål kombinerar örterna från Provence, peppar, basilika, hackad vitlök, hackad stjälk av persilja. Tillsätt olivolja med citronsaft i den krydda blandningen och blanda noggrant.
3. Täck lammbenet med ett tjockt lager marinad, lägg i en lufttät påse, sylt i minst tre timmar. Låt helst ligga över natten.
4. I benet, gör flera snitt och grejer med hackad persilja, vitlök, skivor med katrinplommon. Lägg på folie, täck med senap, salt. Sätt resterna av katrinplommon, hackade morötter och lök bredvid dem. Det återstår att linda in matfolie och skicka kastrullen till ugnen, uppvärmd till 220 grader.
5. Efter cirka en och en halv timme ska du minska temperaturen med 40 grader. Öppna regelbundet folien regelbundet och häll över saften som har samlats i pannan. Det tar vanligtvis två timmar att laga mat. För den gamla ramen, öka tiden.

Jag rekommenderar att du lägger skålen på bordet i sin helhet och under måltiden skärs upp i portioner. Som sidorätt använder jag grönsaker, örter, pilaff.

Lammben med grönsaker

Bakat lamm, smaksatt med vitlök, timjan och mjuk sås, en obestridlig ledare bland köttdelikatesser. Dessutom, med grönsaker, skryter hon med en fullständig brist på en specifik lukt, vilket är karakteristiskt för denna typ av kött. Och viktigast av allt, till och med en kock som just har börjat lära sig de komplicerade kulinariska konsterna kommer att förbereda sofistikeringen.

• Ramben - 3 kg.
• Potatis - 10 st.
• Morot - 8 st.
• Lök - 2 huvuden.
• Selleri - 6 st.
• Vitlök - 5 kryddnejlikor.
• Köttbuljong.
• Torra rött vin.
• Olivolja
• Mjöl, senap, rosmarin, peppar, salt, timjan.

1. Täck noggrant stekpannan med olivolja, täck botten med kvistar timjan och rosmarin. Toppa med ett lammben, för-saltat och kryddat med peppar. Täck med pergament, låt stå i 2 timmar.
2. Medan köttet är inlagd, förbered grönsakerna - tvätta och skala. Lös morötter, potatis och selleri stjälkar i två delar och löken i flera bitar. Lägg grönsakerna i en stor skål, tillsätt lite rosmarin och olivolja, krydda med peppar, salt, blanda, lägg i en stekpanna för kött.
3. Skicka allt till ugnen, förvärmt till 260 grader. Vänd grönsakerna efter en tredjedel av en timme, se till att sänka temperaturen med 60 grader och fortsätt att laga mat i ungefär en timme. Håll processen under kontroll. Om grönsakerna når sitt tillstånd tidigare, ta ut dem och lägg dem på en tallrik.
4. När köttet är bakat gör du en sås. Töm det återstående fettet i pannan, tillsätt vinet och koka tills hälften av vätskan förångas. Sedan inför senap och buljong. Sortera, tillsätt mjöl, en sked smör, salt och tillsätt kryddor efter omrörning.

Servera med hackade grönsaker. Skär i tunna skivor i en akut vinkel och rör sig parallellt med benet. Gör det i en rörelse med en vass kniv. Servera såsen separat och lammkött med grönsaker, garnerade med gröna.

Lammben i bakverk

Varje kock strävar efter att laga mat läckerheter som kan orsaka beundran. Lammben i testet ingår i listan över sådana rätter. Naturligtvis kräver det mycket tid att skapa ett kulinariskt arbete.

• Ben - 2 kg.
• Vitlök - 3 kryddnejlika.
• Mjöl - 750 g.
• Äggvita - 6 st.
• Ägg - 1 st.
• Salt - 2 msk. l.
• Brödsmulor - 100 g.
• Rosmarin - 2 grenar.
• Vegetabilisk olja - 4 msk. l.
• Persilja, lager, peppar.

1. Kombinera mjölet med salt, hackad rosmarin, vispad proteiner, ett litet glas vatten. Efter blandningen flyttar du degen på ett bord med strö mjöl och knådas väl. Packa sedan in tejpen och skicka till en kall plats i en timme.
2. Slip persilja med rosmarin, vitlök och laurbær med en mixer och tillsätt solrosolja med brödsmulor till den resulterande massan. Blanda naturligtvis allt.
3. Skär av fettet med tvättade och torkade fötter, rasp noga med en blandning av salt och peppar, stek i en panna på båda sidor i femton minuter.
4. Rulla den kylda massan i ett lager med en centimeter tjocklek, skär av den tredje delen och lägg åt sidan. Lägg smört senapben på degen, lägg på blandningen som beredts tidigare, böj upp kanterna. Toppa med en skuren deg.
5. Täck med ett ordentligt slagen ägg, överför till en stekpanna, skicka för att baka. Vid 200 grader tar det en och en halv timme. Smörj den färdiga skålen med smör.

Trots de två timmarna tid kompenserar resultatet mer än dina ansträngningar med en oöverträffad smak och nya upplevelser. Sätt en grönsaksallad på sidodisken. Till exempel sallad Caesar.

10 marinadrecept

Hur lång tid köttet stannar i marinaden beror på dess ålder. Om lammet är ordentligt marinerat, blir det saftigt och mjukt.

Presentera marinadrecept för bakning i ugnen (var och en är designad för 1 kg lamm). Var och en har klarat testet av tiden och visat sig vara effektiv.

1. Med vitt vin. Tillsätt ett glas vegetabilisk olja i en liten behållare, häll i citronsaft, lite hackad persilja, tillsätt två blad med lagra och två ärter av kryddor. Skicka morötter skurna i ringar och flera lökar hackade i halva ringar i blandningen. Häll ett glas vitt vin, blanda, sänk lammbenet. Betningens längd - minst en dag.
2. Med vinäger. Skär de två medelstora lökarna i halva ringar, tillsätt fem hackade vitlöksklyftor till dem. Häll ett halvt glas olivolja i den resulterande kompositionen, tre matskedar vinäger, en kvist rosmarin, lite timjan, salt och peppar. Marinera i cirka 12 timmar.
3. Med citron. Häll en halv liter vatten i en medelhög kastrull, tillsätt en sked socker, två hackade lökar, citron skuren i 4 delar, lite laurbær, örter, kryddnejlikor och salt. Koka innehållet i pannan i en tredjedel av en timme, svalna och doppa lammet i det. Betningstid - 6 timmar.
4. På kefir. Lägg två hackade lökringar, hackad persilja, koriander, koriander och basilika, en halv liter yoghurt i en skål för betning. Rör. Marinera i minst 10 timmar.
5. Med granatäpplesaft. glas granatäpple juice kombinera med 50 ml vodka, lägg till dina favorit örter och kryddor. I den resulterande kompositionen ska du sänka benet och marinera på ett svalt ställe i cirka 8 timmar.
6. Med konjak. Blanda i en liten skål tre matskedar god konjak, två matskedar citronsaft, fem matskedar vegetabilisk olja, lite salt, svartpeppar och en blandning av örter. Smörj det tvättade köttet med marinad och vänta 30 minuter.
7. På yoghurt. glas yoghurt kombineras med två hackade vitlöksklyftor, två matskedar hackade myntablad, en sked röd paprika och paprika. Sprid lammbenet med blandningen och låt det stå i kylan i 12 timmar.
8. På ett mineralvatten. Doppa lammet i en lämplig behållare, tillsätt tre hackade lökringar, lite persilja och dill, svartpeppar, salt. Häll med två glas mineralvatten, lämna över natten i kylen.
9. Med senap. Blanda i en skål fem matskedar olivolja, tre matskedar senap, hackad lök, flera kvistar rosmarin, skivad citron, salt och peppar. Förvara köttet i blandningen i 8 timmar.
10. Med honung. Kombinera ett glas honung med 100 ml vegetabilisk olja, en liknande mängd sojasås, två hackade vitlöksklyftor. Salt, krydda med mald peppar. Pickle i 4 timmar.

Dessa marinadrecept är enkla, kräver inte hård och dyr ingredienser. Du hittar den bästa blandningen på ett praktiskt sätt. En sak jag kan säga med förtroende, dessa marinader bör ses på av människor som gillar att göra utomhus shashlik.

Användbara tips

För att göra lammbenet mjukt och aromatiskt, marinera det först. Använd kryddor och kryddor för smaksättning. Kulinariska experter säger att smaken perfekt förbättrar paprika, ingefära, senap. Du kan använda grönsaker: paprika, morötter, potatis och lök. Vissa alternativ inkluderar användning av ansjovis, ister och katrinplommon.

Se till att sänka temperaturen i ugnen till slutet av tillagningen, annars torkar köttet ut. Täck med folie för att steka jämnt. Beredskapen bestäms av en tandpetare - om en klar juice av en lätt skugga kommer ut ur punkteringen är skålen klar.

Jag hoppas att tack vare dagens historia inkluderar du denna maträtt i den festliga dieten. Bon aptit och se dig snart!