Knivar är ett av de viktigaste elementen i köket. Utan dem är det svårt att föreställa sig kokprocessen. Många sorter knivar säljs, olika i form, syfte och tillverkningsmaterial. I artikeln kommer vi att överväga hur man skärper knivarna korrekt med en bar hemma.
Keramiska knivar är en av de högsta kvaliteten när man klipper benfria produkter. Keramik utsätts inte för nötning, så de förlorar inte kvaliteten på skärpning. Metallanaloger över tid behöver ytterligare skärpa. För att göra detta är det bättre att använda slipstänger. Hur kan en nybörjare välja rätt block? Hur görs skärpning och hur håller kniven vassa maximalt lång? Du hittar svar på dessa frågor i den här artikeln.
Säkerhetsföreskrifter
För att skärpa ska ske kvalitativt och säkert, se till att säkerhetsåtgärder vidtas.
Ögonskydd. Under skärpning uppstår friktion av metallen mot stenen, vilket leder till att sten stenar, när de minsta bitarna av vitstenen kan flyga i olika riktningar, inklusive i ögonen. För att skydda ögonen från vassa fragment med konstruktionsglas.
händer. Små storlekar är inte alltid bekvämt att hålla i handen. Under rörelsen av kniven kan han glida ut och skada handen. Under skärpning samlas dessutom metallpartiklar på knivbladet, vilket, om det kommer in i såret, kan leda till infektion. För att undvika denna situation är knivarna skärpta med handskar av tjockt tyg.
Använd ett ark vanligt papper under drift för att inte spilla metallspån på golvet.
Steg-för-steg skärpningsplan
Första etappen. Våt stenen med vatten för att tvätta bort damm och smuts på ytan. För att förbättra effekten lägger vissa mästare en droppe tvättmedel.
Andra etappen. Organisera en arbetsplats. En skärbräda eller bord är lämpligt. I detta skede är det viktigt att bestämma stens lutningsvinkel i förhållande till sig själv. Den optimala positionen bestäms med erfarenhet. Då måste du bestämma skärpningsvinkeln - desto större vinkeln, desto längre är kniven vass, och desto mindre - desto skarpare.
Den tredje etappen. Placera kniven korrekt i förhållande till stången. Sätt kniven i rät vinkel mot stången, flytta sedan smidigt och långsamt från handtaget till knivets hörn.
Videoinstruktioner
Under skärpningen bildas brister på bladets yta. Ta bort dem med hjälp av skräp. Detta är en lång stång med en karakteristisk längsgående hack, som avlägsnar borrarna.
Hur du håller en kniv skarp så länge som möjligt
- Det rekommenderas att bladet bearbetas före och efter varje användning för att bibehålla skärpan så länge som möjligt.
- Torka av kniven ordentligt men försiktigt efter varje tvätt.
Typer av barer
Barer är indelade i:
- Keramik.
- Diamond.
- Japanska vattenstenar.
- Naturliga barer.
Använd slippapper för mer känsligt arbete.
Hur man väljer en bar
För att slipningsprocessen ska få önskade resultat är det viktigt att välja rätt sten för kniven. Stängerna är markerade med flera bokstäver och siffror, som bestämmer typ av sten, tillverkare, kornstorlek.
Granulariteten bestämmer mängden slipning av metall - med en hög granulitetskoefficient och en tunn kniv slipar bladet mer än skärpats. Fördelarna med sådant arbete är få.
Var uppmärksam på barns färg. Tillverk vit, mörkare och grå nyanser. Ljuset innehåller mer naturliga komponenter som fungerar som ett slipmedel.En mörkare färg indikerar olika föroreningar, som har en inte så stark bas, så att de snabbt raderar och smuldrar.
Även en nybörjare kan skärpa en kökskniv hemma kvalitativt, förutsatt att den följer rekommendationerna. Korrekt valda rör- och fäströrelser hjälper till att förlänga köksapparatens skärpa under lång tid.
