Carne de porc la cuptor - cele mai delicioase rețete pas cu pas

Plăcile prăjite într-o tigaie nu sunt întotdeauna sănătoase, astfel încât de multe ori acest proces este înlocuit de coacere în cuptor. Tehnologia de coacere este cunoscută încă din antichitate. Specialiștii culinari antici foloseau frunze de brusture pentru a coace carnea - o înfășurau în brusture și o puneau în cenușă sau o puneau pe o broască.

Astăzi, totul este mai simplu, pentru că toată lumea are un cuptor. Există, de asemenea, multe rețete pentru coacere. În acest articol, am colectat cele mai populare rețete pentru coacerea cărnii de porc la cuptor acasă.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a găti în mod corespunzător și gustos carnea coaptă la cuptor, trebuie să pregătiți cu atenție:

1. Decideți tipul și calitatea cărnii de porc.
2. Alegeți un fel de mâncare convenabil.
3. Stăpânește procesul tehnologic, inclusiv: alegerea ingredientelor, temperatura, timpul de gătit.

Selecția cărnii

Pentru coacere, carnea de porc este selectată din părțile moi ale carcasei. Bucățile ar trebui să fie voluminoase, nu plate. Nu ar trebui să aibă multă grăsime internă. Filetul de sunca este perfect. Este mai bine să alegeți carne de porc slănină - are carne slabă și fragedă, care are un strat subțire de grăsime de porc sărată roz.

Selecția vesela

Pentru coacere, se recomandă alegerea vaselor cu o conductivitate termică bună și o încălzire uniformă. Foile de copt din fontă cu acoperire antiaderentă sau alte vase grele cu fundul gros și laturile cu înălțimea de 3-5 cm sunt potrivite. Mărimea vaselor este selectată în funcție de cantitatea de carne. Dacă este prea mic, sucul de fierbere se va vărsa peste margine. Dacă este mare - sucul se poate arde.

Prepararea porcului

Înainte de utilizare, carnea de porc se spală, apoi se usucă cu un prosop de hârtie. Apoi prelucrate cu mirodenii. Unele rețete includ murături, dar aceasta este o chestiune de gust.

Temperatura și timpul de gătit

Pentru a selecta temperatura de gătit, decideți rezultatul final: carne de porc cu sau fără crocant. Acest lucru va determina modul de coacere: temperatura ridicată cu un timp scurt sau temperatura scăzută cu o mare.

Carne clasică de porc în felii întregi în folie

Conform acestei rețete, carnea de porc nu este grasă sau uscată, dar muștarul dă o aromă unică.

• Spălați și uscați carnea.
• Gatiti si amestecati condimentele.
• Se unge felii de porc cu condimente și muștar. Puneți într-un recipient, acoperiți, puneți la frigider 3-4 ore.
• Prăjiți carnea de porc pe ambele părți în ghee la foc mare până se rumenesc.
• Înfășurați carnea în folie. Partea strălucitoare a foliei ar trebui să privească spre interior. Folia se înfășoară strâns în mai multe straturi, astfel încât sucul să nu curgă. Pentru a acumula aer în partea superioară, lăsați aproximativ 5 cm de spațiu liber.
• Introduceți tava de copt de porc într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se coace 1,5 ore.
• După coacere, nu îndepărtați folia, ci desfaceți-o sub formă de floare și așezați-o sub grătar timp de 5-10 minute. Dacă nu există grătar în cuptor, faceți căldură maximă și țineți carnea până apare o crustă aurie.
• După gratar, înfășurați din nou carnea de porc în folie și lăsați-o în afara cuptorului timp de 10-15 minute.

Cea mai delicioasă carne de porc din mânecă

Gătitul într-un mânec seamănă cu tehnologia de prăjire în folie.

• lână - 800 grame;
• 3 lingurite mustar;
• 1 linguriță de piper negru, miere, cimbru;
• 2 linguriță de sare și sos de soia;
• 3 linguri de ulei vegetal;
• 0,3 linguriță de ardei iute.

1. Amestecă toate condimentele.
2. carne de porc clătiți, uscați, tăiați cu un acordeon. Grosimea feliei este de 1,5-2 cm.
3. Fiecare bucată este bine acoperită cu un amestec de condimente.
4. Puneți carnea într-un manșon de coacere și înfășurați.
5. Puneți mâna într-un recipient și puneți-l în frigider pentru decapare timp de 12-15 ore.
6. După aceea, coaceți într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 1 oră.
7. Felul de mâncare poate fi servit pe masă.

Cum se coace carnea de porc în maioneză și muștar

• carne de porc - 1 kg;
• maioneza - 200 g;
• muștar - 1 lingură. l .;
• sare, piper, condimente - după gust.

1. Carnea este spălată, uscată și tăiată în bucăți subțiri, fiecare fiind bătută cu un ciocan de bucătărie pentru a reduce rigiditatea.
2. Pentru a oferi carnea de porc un gust plăcut și o culoare grosolană, fiecare bucată bătută este prelucrată cu muștar, presărată cu condimente, sărată și ardeie după gust.
3. Într-o tigaie unsă cu maioneză, carnea este împachetată într-un strat dens și turnată din nou cu pansament de sus.
4. Tigaia se pune la cuptor, se preîncălzește la 180 ° C, se coace timp de 1 oră.

Cum se face rulada de porc

Partea abdominală, un strat larg, dar nu gros, este potrivită pentru gătit. Înainte de a forma ruloul, o fâșie de carne este bine să bată. Pentru ca ruloul să nu se desprindă, este legat strâns cu sfoară.

• 1 kilogram de peritoneu de porc;
• 7 căței de usturoi;
• 4 lingurițe. linguri de ulei de floarea soarelui;
• 2 lingurițe linguri de sos de soia;
• piper negru, condiment pentru carne, sare - după gust.

1. Carnea se spală și se usucă.
2. Sosul este preparat într-un recipient separat - toate condimentele sunt amestecate cu ulei de floarea soarelui.
3. Sosul se toacă pe peritoneul rupt. Mai întâi, pe de o parte, și apoi, transformându-se într-un sul, pe al doilea.
4. Ruloul rulat este bandajat.

Acțiunile suplimentare nu diferă de operațiile descrise în rețeta de carne de porc din mânecă.

Carne de porc la cuptor cu calorii conform diferitelor rețete

Carnea de porc este considerată un produs bogat în calorii. Valoarea energetică a cărnii proaspete variază în funcție de partea din carcasă: scapula, lăbușul, peria. Din această listă, cea mai scăzută calorică are un lombat, care are 100 de grame de 180 kcal. Cea mai mare valoare energetică din brisket este de aproximativ 550 kcal. Conținutul mediu de calorii de 100 de grame de carne de porc coapte rămâne la 360 kcal.

Sfaturi utile

• Gustul cărnii de porc coapte depinde de temperatura de coacere. Se recomandă utilizarea unui termometru extern suplimentar, care oferă date mai precise.
• Pune carnea doar în cuptorul preîncălzit la temperatura dorită.
• Dacă semne de ardere sunt vizibile în timpul coacerii, acoperiți carnea de porc cu o foaie de folie.

Carnea coaptă este inclusă în dieta umană destul de des. Cu toate acestea, nutriționiștii, pe baza justificării științifice, au elaborat regulile de utilizare a acestuia:

• Se recomandă includerea produselor din carne de 2-3 ori în dieta săptămânală. Restul zilelor mănâncă pește și legume.
• Este mai bine să gătiți nu carne de porc, ci carne de pasăre, de vițel sau de iepure.
• Este mai bine să nu coaceți, ci să gătiți carne.