Ciorba de ciuperci uscate de porcini

Supa din ciupercile uscate de porcini se dovedește a fi înconjurată, gustoasă și incredibil de aromată, ușor de preparat acasă și este plăcută de toată lumea, fără excepție: atât adulți, cât și copii.

Pentru a face un tratament singur, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale: trebuie să vă înmuiați uscat ciuperci porcini timp de câteva ore, apoi fierbeți în aceeași apă în care au fost înmuiate, adăugați câteva ingrediente suplimentare - și peste o jumătate de oră felul de mâncare delicios va fi gata. Pentru gătit, veți avea nevoie de cele mai simple alimente: ceapă, morcovi, tăiței, cartofi, opțional puteți folosi brânză cremă și stoc de pui.

Supa de calorii

Ceps poate fi atribuit produselor dietetice: conținutul lor de calorii este de 285 calorii la 100 de grame. O astfel de cantitate de produs este suficientă pentru 5-6 porții complete de supă, astfel încât să vă puteți bucura în siguranță de un delicios și parfumat delicios, fără a vă face griji pentru figură.

În funcție de alte ingrediente, conținutul de calorii al vasului finit poate varia de la 40 până la 100 de calorii pe porție: dacă utilizați numai ceapă, morcovi, puțin unt pentru sărituri și o mână de vermicelli și cartofi, conținutul de calorii va fi mai mic, iar atunci când adăugați carne grasă de pui sau brânză procesată - mai mult.

Cu toate acestea, chiar și în acest caz, supa se dovedește a fi scăzută în calorii și este perfectă pentru cei cărora le place o masă gustoasă, dar nu uitați să urmați figura.

Supa de ciuperci albe cu crema de branza

• Înmuiați ciupercile uscate timp de 2 ore în apă, apoi puneți-le pe foc și gătiți timp de 25 de minute la fierbere mică.
• Cojiți cartofii, tăiați-l în bucăți mici și transferați pe bulionul de ciuperci. Continuați să gătiți încă 15 minute.
• Tăiați ceapa și morcovii în cubulețe mici și prăjiți-le în unt până la moale. Transferă într-un vas cu supă și gătește 5-7 minute. Nu permiteți formarea unui castaniu auriu pe legume, acest lucru va strica gustul preparatului finit!
• Tăiați brânza smântână în felii arbitrare, adăugați la supă și gătiți, amestecând constant, până când brânza este dizolvată complet. Va dura aproximativ 2-3 minute.
• Ciorba de ciuperci sare, adăugați piper negru dacă doriți și serviți.

Ciorba de ciuperci uscate de porcini cu taitei

Ingrediente (pentru 5 porții):

• ciuperci uscate de porcini - 30 g;
• apă - 1,5 l .;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 125 g;
• taitei - 125 g;
• unt - 30 g;
• sare - 5 g;
• frunză de dafin - 1 buc .;
• pătrunjel proaspăt - 3-4 crengi.

Cum se gătește:

1. Se spală ciupercile uscate, se pun într-o tigaie și se toarnă apă rece curată timp de 3-4 ore. Se strecoară apoi lichidul printr-o sită, dar nu se toarnă și se taie ciupercile în bucăți arbitrare. Întoarceți ciupercile și apa filtrată în tigaie, puneți aragazul și așteptați să fiarbă, apoi acoperiți și gătiți timp de 25 de minute.
2. Adăugați tăiței și continuați să gătiți încă 5 minute.
3. În timp ce tăiței se gătesc, cepe se taie cubulețe, se rumenesc morcovii pe o răzătoare fină. Încălziți untul într-o tigaie, adăugați legumele și prăjiți 5-7 minute, amestecând ocazional. Pentru a găti o opțiune vegetariană, puteți utiliza ulei vegetal.
4. Pune ciupercile legumele preparate și frunza de dafin și gătește 5 minute, apoi scoate-l de pe foc.
5. Tăiați bine pătrunjelul și adăugați la ciorbă, așteptați 2-3 minute, astfel încât gusturile să se răcească puțin și să insistați, apoi serviți.

Supa de pui cu ciuperci porcini uscați

Ingrediente (pentru 8 porții):

• carnea de pui: aripi, picioare, șolduri, gât - 400 g;
• apă - 2,5 l .;
• ciuperci uscate de porcini - 100 g;
• cartofi - 300 g;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapă - 2 goluri .;
• unt - 45 g;
• vermiceli mici - 75 g;
• sare - 10 g;
• piper negru - ½ linguriță, opțional.

Mod de preparare:

1. Carnea de pui se pune într-o tigaie, se adaugă 1 ceapă și 1 morcov, se toarnă un litru de apă și se gătește 20 de minute. Apoi scoateți legumele, îndepărtați carnea din tigaie, separați de oase, tocați fin și reveniți la bulion.
2. Spălați ciupercile porcini, turnați 1,5 litri de apă rece și lăsați 2-3 ore. Se strecoară apoi lichidul și se taie ciupercile în mod arbitrar. Combinați ciupercile și apa de ciuperci cu stocul de pui. Se pune pe foc și se gătește sub capac timp de 20 de minute, cu un clocot ușor.
3. Adăugați cartofii tocați, continuați să gătiți timp de 15 minute.
4. Tăiați morcovii și ceapa în cubulețe, prăjiți-le în unt până se moale, apoi adăugați la ciorbă.
5. Puneți tăiței mici în bulion, amestecați și continuați să gătiți împreună încă 7 minute, apoi scoateți din aragaz.

Pui parfumat supă gata cu ciuperci, puteți începe să degustați!

Toate rețetele pentru ciorba de ciuperci uscate de porcini sunt ușor de preparat. Dacă doriți, puteți crește sau reduce cantitatea de ingrediente pentru a adapta gustul la obiceiurile și dependențele dvs. Cu cât luați mai multe ciuperci, cu atât va fi mai bogat vasul finit. Nu uitați să filtrați apa în care au fost înmuiate ciupercile, altfel bulionul se poate dovedi a fi puțin noroios.