În restaurantele fast-food, împreună cu tradiționalele „cartofi prăjiți”, oferă opțiunea de „stil rustic”. Tuberculii se taie în felii mari, care sunt zdrobite cu pielea în condimente, oferind produsului finit o culoare atractivă și un gust unic. Stropirea este formată din culori și arome alimentare derivate din ardeiul natural, zahărul și drojdia (acestea nu oferă cartofilor proprietățile benefice). Produsul este supus unei prelucrări speciale, este congelat și păstrat sub această formă timp de 12 luni.
În timpul prăjirii în ulei la fierbere la o temperatură de 130 ° C, feliile mari absorb mai puțin grăsimile vegetale și au o valoare energetică mică.
Tabelul de calorii al cartofului McDonald's Village:
| Proteine, g | 4 |
| Grăsimi, g | 15 |
| Carbohidrați, g | 42 |
| Calorii 100 g | 330 |
Susținătorii unei diete sănătoase și adversarii „fast food” pregătesc cartofii „într-un sat” acasă, ceea ce poate reduce semnificativ valoarea energetică.
Conținut de calorii
Conținutul de calorii în „stil sat” de cartofi de casă este redus după cum urmează: <
- Gătirea tuberculilor tineri;
- Fierbeți-le până la jumătate fierte;
- Se coace cu o cantitate minimă de ulei.
Masa calorie a cartofilor rustici de casă gătită la cuptor:
| № | Numele produsului | Suma totală, g | Proteine, g | Grăsimi, g | Carbohidrați, g | Calorii, kcal |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Cartofi tineri | 1000 | 24 | 4 | 124 | 610 |
| 2 | Ulei vegetal | 140 | 0 | 140 | 0 | 1260 |
| 3 | sare | 10 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| 4 | Paprika uscată | 10 | 1.4 | 1.2 | 3.4 | 36.0 |
| 5 | Ardeiul negru măcinat | 10 | 1.0 | 0.3 | 4.0 | 25.0 |
| Calorii totale | 1170 | 26 | 143 | 131 | 1931 | |
| Calorii la 100 g | 100 | 2.2 | 12 | 111 | 165 |
Timp de gătit
Gătim cartofii tineri conform rețetei clasice, fără fierbere prealabilă, coaceți-l până când s-au fiert complet la temperatura de 190 ° C pentru aproximativ 50 de minute.
A doua jumătate a anului în gătit acasă folosind tuberculi cu cartofi, puse pentru depozitarea iernii. Scoateți coaja și gătiți timp de 60-70 de minute. Conținutul de calorii al acestui fel de mâncare este mai mare, deoarece în tuberculi în timpul depozitării cantitatea de carbohidrați devine mai mare, iar apa scade.
Fierbeți cartofii pentru o masă rustică timp de un sfert de oră, apoi coaceți la 180 ° C timp de o jumătate de oră.
Cartof rustic cuptor - rețetă clasică
Pentru prepararea a opt porții de cartof „rustic”.
- cartofi tineri 1.1 kg
- ulei vegetal 140 ml
- sare 5 g
- boia de ardei 10 g
- piper negru măcinat 10 g
- Spălați tuberculii și tăiați-i lung în 6 bucăți.
- Sare și amestecă cartofii.
- Turnați 120 ml de ulei într-un bol și adăugați piper și o perucă. Setați și numărul de condimente după dorință.
- Înmuiați fiecare felie de cartofi în unt cu mirodenii și puneți rânduri pe o foaie de copt.
- Se pune la cuptor. După 20 de minute, adăugați uleiul rămas.
- După 45-50 de minute, cartoful în stil sat este gata.
Cum se coace pene de cartofi
Pentru a reduce timpul de gătit în cuptor și a nu usca cartofii, fierbeți-l mai întâi.
ingrediente:
- 1,0 kg tuberculi decojiți;
- 10 g sare;
- 100 ml ulei vegetal;
- 20 g de condimente (ardei iute, un amestec de ardei, oregano)
- Cartofii decojiți tăiați în felii de-a lungul tuberculului.
- Pune-le într-o tigaie și umple cu apă.
- Aduceți la fiert, sare și gătiți timp de 12-13 minute.
- Turnați 90 ml de ulei într-un bol și combinați cu mirodenii.
- Acoperiți o foaie de copt cu o foaie de hârtie de copt.
- Scurgeți apa din cartof și uscați-o pe aragaz.
- Înmuiați fiecare bucată de cartof în ulei de baie și puneți-o pe o foaie de copt.
- Dam la cuptor pentru 30-35 de minute.
Gata de cartofi „stil sat” ca mâncare laterală pentru preparate din carne și pește, se servește separat cu legume proaspete sau murate și diverse sosuri.
Sfaturi utile
Pentru a face vasul să fie moderat friabil, dar feliile și-au păstrat forma, pregătiți soiuri de cartofi cu un conținut mediu de amidon, de exemplu, Premier sau Fontane. Dintre soiurile de amatori, Sineglazka sau Sante sunt bune.
Cartofii pre-fierbere sunt la fel de importante ca congelarea acestui produs înainte de livrare la restaurant. Acest lucru reduce timpul de gătit în cuptor și vă permite să obțineți un mijloc crocant și crud.
Pentru estetică, alegeți tuberculi alungiți de aceeași dimensiune. Și obțineți o culoare galben-portocaliu adăugând turmeric sau curry la condimente.
Pregătiți un fel de mâncare „în stilul țării” pentru un prânz sau o cină în familie, când colegii au venit să-și viziteze copiii sau prietenii și rudele au apărut la ușă. Cartoful este indispensabil în fiecare bucătărie, este iubit și apreciat pentru utilitatea, sațietatea și gustul excelent. Iar costul cartofilor de casă este de câteva ori mai mic, ceea ce nu se poate spune despre prețul unei porții standard, în greutate de 160 g, într-un restaurant de fast-food.
