Cum săriți candelele acasă - 4 rețete pas cu pas

Odată cu apariția toamnei, gospodinele se întreabă cum se potrivește candelabre pentru iarna acasă. Sunt interesați de rețete care vă permit să vă păstrați delicioasa preferată timp îndelungat și să îi ofere un gust unic.

Printre soi metode de recoltare a ciupercilor sărarea este foarte populară. Nu este surprinzător, deoarece datorită acestei tehnologii, ciupercile își păstrează forma, integritatea și beneficiul. Astăzi vom lua în considerare metodele avansate de sărare de casă și candelabre de murat și să începem cu clasicii.

Modul clasic de a cernere candelabre pentru iarnă

Pregătirea candelabrelor folosind tehnologia clasică este considerată cea mai simplă în comparație cu alte metode de recoltare. Dar are multe avantaje, inclusiv timpul redus alocat obținerii rezultatului. O altă rețetă clasică oferă o oportunitate de experimentare.

• În primul rând, candelele curăță, se clătește cu apă. Înmuiați ciupercile preparate în apă clocotită, adăugați sare și fierbeți aproximativ 20 de minute, apoi clătiți în apă cu gheață. Tăiați usturoiul decojit în felii subțiri.
• Acoperiți fundul de sticlă, vase din lemn sau smălțuite cu un strat de sare, așezați ciupercile deasupra cu picioarele în sus. Deasupra stratului de ciuperci, așezați plăcile de usturoi, adăugați sare. Alternează straturi până se termină ingredientele.
• Puneți un cerc de lemn pe candelabre cu greutate suplimentară. Las-o ca atare în cămară timp de o lună. În timpul sării, clătiți periodic cercul cu apă clocotită sărată.
• După o săptămână, verificați capacitatea de suc. Dacă există puțin lichid, măriți sarcina. Este important ca ciupercile să acopere complet lichidul. Depozitați candelele sărate la rece.

Rețeta clasică este ideală pentru gătirea cozonacii sărate picante. Pentru a obține o astfel de delicatesă, pe lângă usturoi, adăugați puțin recipient de piper, mărar, busuioc, coacăz și frunze de cireș.

Rezultatul nu va dezamăgi. Studiați și articolul precedent despre candelabre de gătit. Va veni la îndemână.

Metode de sărare a candelabelor pentru iarnă

Candelabrele sărate sunt un preparat minunat independent și un produs versatil, care este pregătit în mod tradițional la rece sau la cald. Pentru a obține o gustare excelentă, trebuie doar să adăugați puțină ceapă tocată și condimente pe o farfurie cu ciuperci.

Mod cald

Tehnologia de gătit la cald asigură un tratament termic preliminar în saramură picantă, care oferă un gust excelent vasului finit.

• Chanterelles - 2 kg.
• Apa - 2 l.
• Usturoi - 4 cuișoare.
• Laur - 6 frunze.
• Allspice - 10 mazăre.
• Ardei negru - 10 mazăre.
• Trifoi - 6 buc.
• Sare după gust.

1. Sortează și clătește cu candelele proaspete de apă. Ciupercile preparate cu mirodenii se trimit în tigaie, se umplu cu apă, se toarnă sare, se pun pe aragaz. Pe măsură ce fierbe, gătiți o jumătate de oră.
2. Folosind o lingură pliată, mutați candelabrele într-un castron, adăugați usturoiul feliat, întindeți saramura din tigaie, acoperiți cu un cerc și zdrobiți cu o sarcină. După o zi, scoateți încărcătura și mutați ciupercile în frigider.
3. După încă o zi, umpleți borcanele sterilizate cu candelele cu saramură și rulați.Păstrați la rece.

Mod rece

În cazul sării la rece, ciupercile ating pregătirea în sucul propriu, ceea ce contribuie la păstrarea calităților aromatice.

• Chanterelles - 3 kg.
• Sare - 150 g.
• Ulei vegetal - 500 ml.
• Usturoi - 5 cuișoare.
• Umbrele de mărar - 10 buc.

1. Clătiți candelabrele selectate și curățate cu apă, tăiați pălăriile și scufundați-le în apă clocotită timp de câteva secunde. Pentru a crește siguranța, vă sfătuiesc să fierbeți timp de 10 minute, dar acest lucru nu este necesar. Tăiați usturoiul în felii.
2. Puneți trei umbrele de mărar într-un castron. Top jumătate de candelabre, usturoi tocat și sare, acoperiți cu trei umbrele de mărar. Pune ciupercile rămase, adaugă sare, resturile de usturoi și mărar.
3. Acoperiți containerul cu un cerc, apăsați în jos cu încărcătura și lăsați-l în cămară pentru o zi. Apoi, umpleți borcanele pregătite cu ciuperci, adăugați puțin ulei vegetal încălzit în fiecare recipient, închideți capacele. Păstrați la rece.

După cum puteți vedea, există mai multe modalități de a alege candelabre pentru iarna acasă. Este greu de spus care este mai bine. Veți determina cea mai bună opțiune doar într-un mod practic. Important este că nu vei rămâne fără murături minunate în timpul iernii.

Cum să se croiască Chanterelles

Chanterelles - fără pretenții și ușor de făcut gătit ciuperci, ca untul. De asemenea, acestea nu sunt incluse în dieta viermilor, astfel încât pregătirea preliminară se reduce la îndepărtarea resturilor de pădure, clătirea în apă și uscarea.

Metoda de cernelare, care este de așteptat mai jos, este bună, deoarece după 2 zile, delicatesa este gata de mâncare. Durata de valabilitate maximă este de 6 luni. Astfel încât conservarea să fie suficientă până când izvorul este garantat, ca porumbul.

• Chanterelles - 2,5 kg.
• Ceapa - 1 cap.
• Usturoi - 3 cuișoare.
• Apa.
• Trifoi - 5 buc.
• Ardei negru - 5 mazăre.
• Laur - 3 frunze.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Zahar și sare - 2 linguri fiecare.
• Oțet - 1,5 linguri.

1. Puneți o tigaie mare pe aragaz, turnați cu apă, turnați sare la 1 ciupire la 1500 ml de lichid. Când fierbe, trimiteți candelele în tigaie și fierbeți un sfert de oră, îndepărtând spuma. Scoateți ciupercile, clătiți cu apă și uscați.
2. Faceți o marinadă. Trimiteți în tigaie apă, condimente, sare și zahăr, felii de usturoi și jumătate de ceapă. Pe măsură ce fierbe, fierbe marinata timp de câteva minute. Apoi turnați uleiul și înmuiați ciupercile în lichid. După 10 minute, se toarnă în oțet, se amestecă și se scoate din aragaz.
3. Candelabre picante se pun în borcane pregătite, se distribuie marinata și se acoperă cu capace. Lăsați conservele sub coperte timp de 12 ore, apoi puneți-le la frigider.

Având la îndemână candelabre murate, în orice moment, în câteva secunde, veți obține o mâncare laterală excelentă pentru cartofii prăjiți sau Salata de Anul Nou.

Sfaturi utile

Indiferent de metoda aleasă pentru recoltarea candelabrelor pentru iarnă, vă sfătuiesc să urmați câteva reguli simple pentru a obține cel mai bun rezultat.

• Înainte de sărare, asigurați-vă că sortați ciupercile după mărime. Sare întregi medii sau mici și tăiate-le pe bucăți mari, deoarece exemplarele mari durează mai mult până la scurgere.
• Acordați o atenție deosebită eliminării resturilor forestiere: frunze, iarbă. Procedura de îndepărtare a nisipului va facilita utilizarea unei perii de dinți vechi. După preparare, asigurați-vă că clătiți ingredientele în apă.
• Înmuierea candelabrelor înainte de sărare nu este necesară, dar dacă decideți să faceți acest lucru, folosiți apă sărată. Luați 10 grame de sare și un vârf de acid citric la un litru de apă și țineți ciupercile în lichid timp de cel puțin 24 de ore și clătiți-le înainte de sărare.
• Pentru sărare, se obișnuiește să se utilizeze sare de rocă. Este mai bine să sareți și să culegeți ciupercile în bucate emailate, din sticlă sau din lemn. Recipientele din argilă și zincat nu sunt potrivite.

În aceste simple sfaturi se află secretul candelabrelor sărate delicioase.Toate celelalte acțiuni sunt determinate de rețeta selectată.

Chanterelles - beneficiu și rău

Ciupercile sunt un produs incredibil de sănătos și hrănitor. Cu o abordare individuală a acestei probleme, se dovedește că fiecare soiuri de ciuperci proprietățile și caracteristicile lor. Conduc la faptul că acestea afectează corpul uman în moduri diferite, iar acest efect nu este întotdeauna pozitiv. Să vorbim despre beneficiile și prejudiciile candelabrelor.

Proprietăți utile

1. Chanterelles sunt renumiți pentru gustul lor excelent, cu o aromă delicată de nuci, bogate în vitamine și compoziții minerale.
2. Acestea conțin hinomannosa - un polizaharid ucigător de paraziți. Prin urmare, este imposibil să găsiți o ciupercă de vierme într-un coș.
3. Chanterelles conțin multe minerale care îmbunătățesc activitatea motorie, reglează activitatea sistemelor corpului, normalizează hormonii și opresc durerile de cap.
4. Chanterelles sprijină organismul în eliminarea toxinelor, a produselor de descompunere și a altor compuși nocivi.

Rețin că sub influența temperaturii ridicate, beneficiile tuturor ciupercilor dispar. Prin urmare, pentru scopuri de sănătate, utilizați candelabre uscate sau un decoct pregătit pe baza lor.

rănire

Acum câteva cuvinte despre pericole. Chanterelles au o mulțime de proteine, a căror utilizare excesivă face dificilă digerarea alimentelor. Prin urmare, nu li se recomandă să mănânce înainte de culcare. De asemenea, produsul nu este recomandat persoanelor cu probleme cu pancreasul și digestia în general.

Se recomandă prelucrarea ciupercilor în termen de 6 ore din momentul colectării. Expunerea prelungită la temperatura camerei contribuie la acumularea metaboliților nocivi.