Cum să gătești un butuc de porc la cuptor

Cuțitul de porc la cuptor este un fel de mâncare parfumant și tonifiant pentru bărbații adevărați. Gătitul este destul de simplu, chiar și o persoană fără experiență în abilități culinare va face față. Felul de mâncare este potrivit pentru o întâlnire prietenoasă pentru bărbați, mai ales într-un duet cu mai multe sticle de bere rece. De asemenea, va fi adecvat când vă întâlniți față în față și, dacă expresia că calea către inima bărbatului se află prin stomac, atunci sunteți pe calea cea bună!

„O crustă maronie, carne fragedă și mirosul este așa încât te înnebunește!”
Dar cine este la dietă - Hai să ne dăm deoparte, invidiem în tăcere și mestecăm salata! ”

Și asta este despre ea - ciocanul copt la cuptor. Păcat că scrierea este posibilă doar cu cuvinte și nu cu mirosuri și gusturi, din păcate - proza ​​vieții, ne vom întoarce din cer pe pământ și vom coborî la gătit. Există multe rețete, dar tehnologia este aproape aceeași.

Pregătirea pentru coacere și tehnologie

• Este mai bine să cumpărați o gamă la bazar, pentru că există mai multe opțiuni, iar carnea este mai proaspătă. Dacă butucul din picioarele din față este mai bun pentru gătirea cărnii jeleu, atunci pentru coacere este necesar să se ia din picioarele posterioare, este mai mare și există mai multă carne. Atenție la piele, ar trebui să fie chiar cremă de culoare și fără pete întunecate, iar stratul de grăsime ar trebui să fie minim, carnea roz deschis și elastică când este presată, aceasta este o garanție a prospețimii și „tinereții”.
• Acasă, frecați-l sub apă curgătoare cu un cuțit și clătiți bine, ușor uscat. Apoi, porniți gazul și hota (este un miros foarte specific), zgâlțâiți piciorul, coajați din nou pielea cu un cuțit, deoarece în vasul final este cel mai delicios: frumos copt și crocant.
• Nu merită să mergeți mai departe, alegând între diferite marinade și seturi de mirodenii. Următorul pas este gătitul. Unele rețete sunt recomandate să marineze înainte de a găti, dar acest lucru nu este în întregime rezonabil, deoarece tot ce absoarbe carnea va fi după gătirea în bulion. Dacă doriți, desigur, puteți schimba aceste 2 etape, comparați rezultatele și alegeți cele mai bune.
• Acum puteți trimite la marinată coaja de usturoi umplută cu usturoi, dintre care opțiunile sunt multe: bere, muștar cu smântână sau maioneză cu adaos de sos de soia, usturoi, semințe de caras, ghimbir și alte mirodenii. Lasă-l să stea acolo 6-7 ore (îl poți face și toată noaptea), ia-l, pune-l la cuptor, coace până când este gata aproximativ 2 ore. O altă atingere - periodic când coaceți, turnați sosul dacă nu este gătit în folie sau mânecă.

Articula de porc la cuptor - rețetă clasică

Una dintre opțiunile pentru gătirea instantanee a gambei coapte acasă este fără gătit preliminar și multe ore de decapare.

• Legumele și condimentele pregătite, ștergerea de coadă, puteți începe să gătiți. Răciți usturoiul sau zdrobiți cu o presă. Pune rozmarinul într-un mortar, adaugă mazărea de piper, rupe frunzele de dafin în bucăți, măcină totul bine, adaugă usturoiul, amestecă.
• Cu puțin efort, frecați amestecul în articulație, lăsați-l să stea puțin.
• Tăiați ceapa în jumătate (este mai ușor și mai rapid de curățat), îndepărtați coaja, tocați în jumătate mari inele, turnați în partea de jos a formei.
• Întindeți o ceapă frecată cu sare grosieră deasupra cepei.
• Se introduce în cuptorul preîncălzit la 230-250 de grade timp de aproximativ o jumătate de oră, apoi se reduce încălzirea la 190, se coace aproximativ o oră și jumătate (în funcție de dimensiunea cărnii și a cuptorului), se toarnă peste sucul care va apărea în timpul procesului de coacere.
• Spălați tuberculii de dimensiuni medii, coaja (tânărul poate fi lăsat în coajă), tăiat în sferturi. Îndoiți într-un bol, adăugați puțină sare, piper, puteți adăuga condimentele preferate, amestecați, răspândiți în jurul gambei 20-25 de minute până este gata.

Cum se coace un butuc în folie sau într-un mânecă

Un fel de mâncare pregătit conform acestei rețete va fi gustos, atât sub formă rece, cât și sub formă fierbinte. Aroma sa bogată, în stare de ebrietate, cu note fructate în câteva minute, va umple bucătăria. Și când este gata, nu trebuie să suni de două ori acasă! Legumele completează perfect gustul său, dar este potrivit și o farfurie de cartofi, în special cei mici.

• 30-35 g miere lichidă;
• 4 căței de usturoi;
• 40 ml sos de soia;
• o jumătate de lămâie și o portocală;
• 25-30 g adjika;
• sare și condimente (după gust).

1. Pregătiți coada, spălați bine și razuieți sub apă curentă, uscați cu un prosop de hârtie cu mai multe straturi.
2. Strângeți sucul de portocale-lămâie. Se amestecă adjika și miere, se adaugă condimente, sos, se toarnă într-un amestec de sucuri, se amestecă, dacă este necesar, se adaugă sare. Întindeți cratița uniform cu amestecul, puneți într-un bol adânc, acoperiți cu o peliculă, lăsați să stea la frigider sau la loc răcoros timp de 2-4 ore.
3. Tăiați usturoiul decojit în felii, puneți jumătatea într-un mânecă legat pe o parte, apoi trimiteți-l pe gât și usturoiul rămas, turnați marinata și legați bine cealaltă parte a mânecii.
4. Puneți mâneca în formă, străpungeți vârful în mai multe locuri cu o scobitoare, dați la cuptor timp de 2-3 ore, gătiți la 180 de grade.
5. Cu atenție, pentru a nu arde aburi, faceți o incizie pe lungime completă pe mânecă. Se coace aproximativ 15 minute. Drept urmare, ar trebui să apară o crustă maronie, care provoacă apetitul și dorința de a o mânca mai devreme.

Reteta de coaja atat in Republica Ceha, cat si in Germania

Care sunt cele mai cunoscute țări „bere”? Așa este - Germania și Cehia! În mod natural, coada este preparată și cu această băutură spumoasă națională. Se prepară mai întâi în bere cu mere (poți chiar și fără ele), iar apoi este deja coapte după o tradiție națională de lungă durată cu varză. Este gătit la cuptor în bere pur și simplu, nu repede la timp, dar nu trebuie să „stați peste tigaie”.

• bere (preferabil ușoară) - 1,5 l;
• morcovi - 2 buc .;
• becuri - 2 buc .;
• mere cf. dimensiune - 2 buc .;
• varză - 1,5 kg;
• usturoi 4-5 căței;
• miere 2-3 linguri. l .;
• ierburi, sare și condimente după gust.

1. Legumele și fructele tăiate grosier, merele sunt mai bine să ia tare cu amărăciunea. Se toarnă totul într-o tigaie, se adaugă condimente, se amestecă, se pune coama. Turnați totul cu bere (lăsați aproximativ un sfert de cană pentru marinată), sareți, gătiți câteva ore (în funcție de mărime), dar nu digerați carnea pentru a ține pasul cu osul.
2. Pregătiți marinata din restul berii cu adaos de piper, miere, usturoi și bere.
3. Acoperiți foaia de copt cu părțile laterale cu folie, turnați puțin bulion din tigaie, întindeți un strat de varză și puneți o gamba pe ea, tăiați pielea cu romburi și ungeți cu un amestec de miere. Repetați la coacere la fiecare 10-15 minute, pentru a nu se usca.
4. Lăsați puțin bulion când se încălzește vasul, apoi turnați puțin pe foaia de copt sau tigaia, apoi carnea va păstra suculența și gustul proaspăt fiert.

Articula de aluat la cuptor - un fel de mâncare simplu pentru o masă festivă

Farfurie neobișnuită din seria „leneșă”, dar foarte gustoasă. Crema apetisantă de pâine crocantă se mănâncă fără reziduuri. Este descris în doar 3 cuvinte scurte: ușor, rapid și gustos!

• gamba - 1 buc .;
• sare - 2 linguriță. (1 lingură. La carne și 1 lingură. La aluat);
• mazăre cu piper - 10 buc .;
• apă - 1 cană;
• făină - aproximativ 550 g;
• usturoi - 4 căței;

1. Se amestecă mazărea tocată cu piper cu usturoi ras și o linguriță de sare, se unge coama pe toate părțile, se lasă să stea câteva ore și se înmoaie.
2. Se frământă aluatul dintr-un pahar cu apă sărată și făină, ca găluștele, „matur” timp de aproximativ 40 de minute.
3. Rotiți kolobokul de aluat într-un strat (1 cm grosime), așezați o gamba pe mijlocul său, prindeți cu atenție și acuratețe, puneți pe o foaie de copt cu laturile, puneți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 30 de minute.
4. Îndepărtați, „ambalați” cu grijă folia, reduceți încălzirea la 150 de grade, gătiți timp de 2 ore sau puțin mai mult, în funcție de dimensiune.
5. Obțineți vasul terminat, lăsați-l să se răcească ușor, serviți. Și dacă carnea mai poate rămâne, atunci crusta de aluat înmuiată într-un bulion saturat aromat nu mai rămâne niciodată. Astfel poți coace și carne de porc fiartă.

Carnea de porc calorie

Articula nu poate fi atribuită mâncărurilor dietetice, dar uneori te poți trata, chiar dacă respecti PP-ul, de exemplu, de sărbători. Este deosebit de bine să îl gătiți în afara sezonului și iarna. Este destul de bogat în calorii - 294-332 kcal la 100 de grame. Valoarea variază și depinde de o serie de motive: mărimea stratului de grăsime, metoda de preparare, compoziția marinării, de exemplu, berea ușoară este mai puțin calorică decât berea întunecată etc.

Alegerea celei mai bune marinade pentru coadă

Puteți alege o marinadă dintre următoarele, oricare dintre ele are dreptul la viață, fiecare este bun în felul său. Pentru a parafraza celebrele cuvinte: „toate rețetele sunt bune - alegeți să gust”! Procesul este creativ: puteți adăuga ceva la oricare dintre ele și puteți elimina ceva.

• usturoi - 4 căței;
• ulei de măsline - 50 ml;
• sos de soia - 50 ml;
• un amestec de ardei după gust;
• rozmarin uscat - după gust.

• otet de cidru de mere - 2 linguri. l .;
• sos de soia - 2 lingurițe. l .;
• ulei - 3-4 lingurițe. l .;
• sare - 1-2 linguriță;
• semințe de muștar și picant - 2 linguriți fiecare. l .;
• usturoi - 6-7 căței (zdrobiți prin presare);
• maghiran, busuioc, rozmarin, paprika, coriandru - după gust.

• sos de soia - 2 lingurițe. l .;
• maioneza - 2 lingurițe;
• nucșoară și piper negru - 0,5 linguriță;
• condiment pentru carne - după gust;
• sare (dacă nu este în condiment) - după gust.

• bere ușoară - 1 litru;
• coriandru - 1 lingură;
• oregano - 0,5 linguriță;
• semințe de caras - 1 lingură;
• boabe de piper - 1 lingură;
• muștar - 1 lingură. l .;
• sare - 2 linguriță;
• miere - 2 lingurițe. l .;
• usturoi - 5 căței.

Sfaturi utile

Se taie usturoiul, pregătit pentru shpigirovaniye, se taie pe jumătate în lungime, se rulează într-un amestec de piper cu alte condimente, apoi se introduc în incizii. Dacă butucul va fi obținut în bere, nu uitați să porniți hota sau să închideți ușa bucătăriei strâns și să deschideți geamul, altfel apartamentul se va umple cu un miros de alcool.

Nu este dificil să coaceți gaura în cuptor, există rețete diferite în ceea ce privește „costurile forței de muncă”. În lanțul tehnologic, fierberea-marinarea-coacerea primelor două verigi poate fi schimbată sau poate fi eliminată complet. Însă mai trebuie să te alimentezi cu răbdare, deoarece de la începutul pregătirii până la degustarea felului de mâncare vor trece aproximativ 3 ore. Asta dacă nu ții mult timp în marinadă. Experimente de succes în bucătărie și recunoașterea talentelor tale culinare ca membri ai gospodăriei!