Gătit adevărat pilaf în formă de crud într-un aragaz lent

Pilaf este un preparat oriental. Există multe variante ale pregătirii sale, dar toate sunt unite de componente comune: crupe (în principal orez, dar poate fi bulgur, mazăre etc.) și zirvak - baza cărnii, păsărilor de curte, peștilor sau fructelor.

Există 2 strategii principale de gătit care au venit din Uzbekistan și Azerbaidjan. Pilaf uzbek presupune pregătirea comună a cerealelor și pansamentul. În varianta azerbaidiană, acestea sunt preparate separat și combinate la momentul servirii.

Cea mai comună opțiune este pilaful uzbek. Rețeta originală presupune utilizarea mielului. Dar pentru a obține un fel de mâncare mai puțin gras, îl puteți înlocui cu carne de porc, vită, pui. Există rețete vegetariene cu ciuperci, legume sau fructe.

În mod tradițional, felul de mâncare este gătit într-o căldură de fontă la miză. Dar în condiții moderne, puteți găti pilaf într-un aragaz lent acasă. Mulți dintre ei au un program special.

pregătire

Pentru a pregăti o delicioasă într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:

• orez;
• zirvak;
• legume: ceapă, morcovi, cap de usturoi;
• ulei vegetal;
• condimente.

Orezul are o importanță deosebită. Un fel de mâncare ideal este crusta friabilă „orez la orez”, care nu ar trebui să se lipească, în caz contrar, terciul cu carne se va dovedi. Prin urmare, ar trebui să se acorde preferință soiurilor care nu fierb: boabe cu abur lung (boabe, care nu depășește 6 mm), orez roz mare "Devzira". Puteți folosi orez spaniol pentru paella. Dacă vasul este dulce, care este mai puțin pregătit, este adecvat basmati, cu cereale lungi.

Se adaugă orezul conform unei tehnologii speciale: se răspândește pe zirvak, fără a atinge partea de jos. Nu trebuie să amestecați ingredientele.

În primul rând, ceapa și morcovii se prăjesc într-un aragaz lent. Apoi adaugă zirvak. Pentru a prăji carne și legume, ar trebui să folosiți modul „prăjire”. În funcție de tipul de pansament pentru carne, acest lucru poate dura până la 20 de minute. Apoi adăugați orez și apă.

Multe multicookere au un mod „pilaf”, care este special conceput pentru acest fel de mâncare. Dacă nu, puteți înlocui modurile: „tocană”, „cereale”, „orez”, „coacere”. Într-unul din aceste moduri, pilaful este gătit de la 20 minute la 1 oră, în funcție de carnea utilizată.

Apoi i se permite să insiste asupra modului de încălzire timp de 10-30 de minute.

Pilaf caloric într-un aragaz lent

Pilaf este o masă abundentă, cu un conținut ridicat de calorii. În funcție de compoziția sa, numărul de calorii poate fi diferit. Aceasta este afectată în principal de carne: cu cât este mai grasă, cu atât conținutul de calorii este mai mare.

Tabel cu valoarea nutritivă aproximativă de 100 g pilaf în funcție de tipul de carne

Este vorba despre date condiționate.

Gătit delicioase pui de pui

Pentru componenta de carne, puteți tăia carnea din puiul întreg sau toca carcasa în bucăți cu oase. O versiune dietetică de pilaf se va dovedi dacă luați doar file.

• Turnați ulei vegetal în vasul multicooker, activați modul de „prăjire”.
• După un minut, adăugăm ceapa tocată mărunt. Se prăjesc până se rumenesc.
• Adăugați morcovii, tăiați în fâșii.Se prăjesc 5 minute.
• Tăiați puiul în bucăți de dimensiuni medii. Pune la legume. Prăjiți până apare o crustă.
• Se toarnă orez bine spălat pe un zirvak. Nu este nevoie să amestecați. Puteți lipi căței de usturoi în jurul perimetrului în orez.
• Adăugați condimentele. Umpleți ușor cu apă. Activăm programul „pilaf” timp de 25 de minute.

La sfârșitul conținutului, puteți amesteca și lăsa să se fierbe timp de 10 minute.

Cum să gătești pilaf cu carne de porc

• Carne de porc - 450 g;
• Orez - 250 g;
• Ceapa - 2 buc .;
• Morcovi - 2 medii;
• Usturoi - 1 cap;
• Condimente - după gust;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• Apa ≈ 400 ml.

1. Pregătim legume: cojim, tăiem. Ceapa - în jumătate de inele, morcovi - în cuburi mici.
2. Spălăm orezul sub apă curgătoare.
3. Tăiem carnea în bucăți mici.
4. Adăugați ulei vegetal în vasul multicooker. Încălziți programul „prăjit”.
5. Adăugați carne, prăjiți pe toate părțile.
6. Toarnă ceapa în carne, prăjește 3-4 minute.
7. Adăugați morcovii, prăjiți și 4 minute.
8. Turnăm orezul spălat deasupra. Aliniați fără a agita. Adăugați condimente. Turnați ușor apă: ar trebui să acopere toate produsele pentru 1-2 degete.
9. Activăm modul „pilaf” timp de 40 de minute.
10. La mijlocul procesului, introducem căței de usturoi în orez.

La sfârșitul timpului, amestecați vasul, lăsați-l să se fierbe 10 minute.

Pilaf delicios cu carne de vită

• Carne de vită - 500 g;
• Orez - 2 pahare multi;
• Morcovi - 2 medii;
• Ceapa - 1 mare;
• Usturoi - 1 cap;
• Ulei vegetal - 2 lingurițe. l .;
• Condimente - după gust;
• Apa - 4.5 cupe multiplu.

1. Clătiți bine.
2. Pregătim legume. Tăiați ceapa în jumătate de inele, morcovii - în fâșii.
3. Curățăm carnea din vene și o tăiem.
4. Într-un aragaz lent în modul „prăjire”, încălzim uleiul vegetal.
5. Adăugați ceapa. Se prăjesc până se rumenesc.
6. Pune morcovii. Prăjim câteva minute.
7. Adăugați carne și câteva mirodenii. Se prăjesc să se rumenească uniform pe toate părțile.
8. Se toarnă orez pe carne cu legume. Nu amestecați. Adormim condimente. Lipim la mijloc un cap de usturoi decojit. Umpleți cu apă caldă.
9. Activăm modul „pilaf” timp de 1 oră.

La sfârșit lăsăm să insistăm în modul „încălzire” timp de 40 de minute.

Pilaf dietetic cu fructe

Pentru iubitorii de pilaf care sunt pe o dietă, un desert cu fructe este ideal. O astfel de mâncare poate fi consumată și în post.

• Orez - 2 pahare multi;
• Stafide - 100 g;
• Caise uscate - 6 buc .;
• Prune - 5 buc .;
• Unt - pentru a unge partea de jos a bolului;
• Condimente - după gust;
• Miere (opțional) - 1 lingură;
• Apa - 4-5 pahare multi.

1. Clătiți bine sub apă curentă.
2. Se toarnă fructe uscate cu apă rece, se lasă să se înmoaie.
3. Caise uscate și prune uscate din apă și tăiate în fâșii. Puteți să o lăsați intactă, dar atunci trebuie să puneți mai multe dintre ele. În acest caz, creștem cantitatea de stafide, astfel încât să domine.
4. Ungeți fundul vasului multicooker cu unt.
5. Stivați toate fructele uscate deasupra.
6. Adăugați condimente după gust.
7. Adormim deasupra orezului. Aplatizarea. La mijloc facem o gaură.
8. Încălzim apa, dizolvăm miere în ea, o turnăm în gaură. Apa trebuie să acopere orezul pe 1 deget.
9. Activăm programul „pilaf” timp de 25 de minute.

La sfârșit, lăsați să se fierbe 10 minute. Se amestecă.

Pila de lin cu ciuperci

Pila de ciuperci va fi o masă excelentă din plin.

• Orez - 1 pahar multi;
• Ciuperci - 300 g;
• Ceapa - 1 buc .;
• Usturoi - 3-4 căței;
• Ulei de măsline - 2 lingurițe. l .;
• Condimente - după gust;
• Brânză de soia - pentru stropirea unui vas finit;
• Apa - 2-3 pahare multi.

1. Ceapa taiata in jumatate de inele. Ciuperci - cu farfurii.
2. Se toarnă ulei în fundul vasului. Activați programul de prăjit.
3. După câteva minute se adaugă ceapa. Se prăjesc 3-4 minute.
4. Se toarnă ciuperci, se prăjesc cu ceapă.
5. Adăugați usturoiul tocat fin.
6. Când ciupercile dau suc, se fierbe timp de aproximativ 30 de minute în modul „tocană”.
7. Clatiti bine, adaugati in ciuperci, amestecati.
8. Condimentează cu condimente. Se toarnă în apă fierbinte.
9. Porniți modul "pilaf" timp de 20 de minute.

Se lasă să se fierbe 10 minute. Când se servește, se presară cu brânză de soia răcită.

Caracteristici de gătit în multicookers "Redmond" și "Panasonic"

Procesul de preparare a pilafului în multicooker-ul Redmond este același ca pentru echipamentele altor producători. Majoritatea modelelor acestei companii sunt echipate cu un mod special „Pilaf”. În rest, producătorul recomandă utilizarea modului „Cereale de orez” sau „Express”, în funcție de model.

Pe site-ul său, „Redmond” oferă diverse rețete pentru gătit, unde puteți alege aragazul lent, iar sistemul va arăta ingredientele, modul și timpul de gătit.

Gama de computere multicookere Panason nu este atât de largă, dar aproape toate au un regim special de gătit pilaf, care se numește Pilaf. Dacă nu a fost în modelul selectat, este mai bine să îl înlocuiți cu modul „Gătire”.

Sfaturi utile

Obțineți un pilaf auriu parfumat, crud, cu câteva sfaturi:

• Raportul dintre carne, orez și legume ar trebui să fie egal.
• Cu cât va fi mai mult ulei, cu aurul va fi pilaful, cu atât va semăna cu un uzbek clasic.
• Este mai bine să folosiți ulei rafinat, astfel încât aroma sa să nu întrerupă mirosul vasului.
• Este mai bine să tăiați morcovii în fâșii sau felii, și nu grătarul.
• Condimentele obligatorii sunt: ​​barberry, chimen, ardei iute roșu, restul poate fi ales după gustul tău.
• Turmericul sau curry-ul va ajuta la conferirea pilafului de o culoare aurie.
• Orezul trebuie ales dintre soiurile care nu fierb și se clătește bine.
• Întindeți orezul peste carne cu legume și nu amestecați până când gătitul este complet.
• Nu deschideți capacul aragazului până la sfârșitul procesului.
• La sfârșit, lăsați vasul să transpire timp de 10 până la 30 de minute.

Puteți găti un adevărat pilaf oriental într-un aragaz lent. Rețetele de mai sus sunt doar o mică parte din opțiunile pentru mâncare. Datorită acestui asistent electronic, procesul de preparare a pilafului devine mai ușor. Încercând combinații de diverse condimente și ingrediente, de fiecare dată puteți obține un fel de mâncare cu un gust nou.