Carne okroshka - rețete pe kvass, kefir, zer, apă

În căldura de vară, pentru mulți, okroshka de carne devine unul dintre preparatele lor preferate. Este suficient să cunoaștem regulile de bază și să respectăm proporțiile pentru a găti delicios carne de okroshka acasă.

Baza de carne okroshka este legumele, la care se adaugă carnea în raport de 1: 1. Pentru gătit folosiți masa vegetală. Pe lângă legume, iau carne fiartă, cvasdar nu băutură dulce, ci albă. Există multe opțiuni făcând supă rece, principalul lucru este să combinați corect ingredientele pentru a vă bucura de rezultat.

Cum se face kvass alb pentru okroshka

Pentru preparare, se folosesc malț de secară și făină - 300 și 200 g fiecare, malt de orz 100 g, apă caldă 6 l.

1. Ingredientele uscate se amestecă, se adaugă puțină apă clocotită și se insistă o treime de oră.
2. Apoi se toarnă restul de apă, astfel încât volumul să fie de 6 l și se adaugă drojdia.
3. Când lichidul fermentează (procesul durează aproximativ 12 ore), acesta este plasat într-un loc rece și păstrat 24 de ore.

Sfaturi utile înainte de gătit

Legume și verzi

În okroshka combină diferite legume și verdeață. Un tip de legume cu caracteristici gustative minime, al doilea - legumele sunt condimentate, dând condimentului farfuriei. Gustul neutru se remarcă prin castraveți proaspeți, cartofi pregătiți, morcovi. Pentru ca supa să fie gustoasă, produsele sunt tăiate cât mai mic.

Dintre legumele picante, multora le place să folosească țelina. Pătrunjel mărunțit, mărar, pene de ceapă verde se toarnă în carnea okroshka. Componentele neutre ocupă un sfert din volum, ceapa tocată fin - cel puțin jumătate din volumul legumelor condimentate.

carne

Carnea este adecvată nonfat (carb, fir), se recomandă combinarea diferitelor tipuri. Pentru a păstra bogăția și gustul, fierbe carnea în apă clocotită cu sare. Nu sunt împărțite în părți, sunt fierte întregi.

Benzina

1. Okroshka este completat cu pansament picant, masă de ouă, smântână. Pentru a pregăti pansament picant, luați ouă răcoroase, muștar, piper negru sau folosiți numai murăturile rămase de la murături.
2. Gustul de carne okroshka poate fi îmbunătățit prin aplicarea merelor înmuiate, ciuperci sărate. Înainte de a adăuga pansament în farfurie, este crescut într-o cantitate mică cvas. Trimiteți restul produselor, insistați 30 de minute și abia apoi turnați lichidul.
3. Se adaugă ultimul smântână și ouăle tocate fin. Uneori în loc de muștar pentru a folosi pansament picant hrean ras.

Acestea sunt regulile de bază, dar există multe rețete și fiecare are anumite caracteristici.

Rețeta clasică pentru o echipă de carne okroshka

Pentru prepararea cărnii okroshka luați castraveți proaspeți, ouă, cartofi fierți. Înainte de a pune șuncă, îndepărtați pielea de pe ea.

• Tăiați ingredientele. Opțiunile preferate de feliere sunt cubul, paiul. Dacă este necesar, cojiți castraveții.
• După ce au dizolvat muștarul, sarea, zahărul într-un lichid, trec ceapa - sunt măcinate cu sare și răspândite în kvass.
• Ingredientele umplute cu kvass sunt trimise la frigider. Supa de carne este insistată timp de o jumătate de oră. Okroshka se consumă cu pătrunjel și mărar; înainte de a servi, puneți smântână.

Okroshka de carne Kvass - 3 rețete

Cu mezel fiert

• cârnați - 130 g;
• castravete;
• ridiche (câteva bucăți sunt suficiente);
• cartofi - 235 g;
• ouă - 2 buc .;
• 900 ml kvass;
• muștar - 5 g;
• smantana - 30 g;
• verdeață.

1. Toate ingredientele, cu excepția ridichii, sunt tăiate în bucăți egale.
2. Ridichi tocat, adăugați mărar, pătrunjel, muștar, smântână.
3. Turnați componentele cu kvass cu amestecare minuțioasă.

Cu vită

• carne de vită - 200 g;
• două ouă medii sau trei mici;
• doi castraveți de dimensiuni medii;
• două ridichi;
• hrean ras - 5 g;
• 500 ml kvass;
• ceapă;
• sare, zahăr;
• smantana;
• mărar.

1. Ridichea se taie în felii, produsele rămase se taie cubulețe.
2. Ingredientele sunt combinate, sărate. Adăugați claritate cu hrean, ceapă. Pentru a da culoare verde, folosiți mărar, dulciuri - zahăr. Apoi folosiți cvas.
3. Crema acru se pune în vasul finit imediat înainte de utilizare.

Cu carne de vită și vițel

• carne slabă - 300 g (luați două tipuri de carne într-un raport de 1: 1, înainte de fierbere);
• castraveți - 3 buc .;
• două ouă;
• o grămadă de cepe;
• kvass - 300 ml;
• smantana - 2 linguri. l .;
• puțină muștar (0,5 linguri este suficient);
• zahăr (2 linguriță), sare după gust;
• verdeață.

1. Ceapa tocată este sărată, măcinată cu atenție. Ouă mărunțite sunt amestecate în ea.
2. Faceți pansament amestecând smântână, muștar. Adaugă un pic de zahăr, sare după gust. Se amestecă bine, trimis la kvass.
3. Pentru ingredientele rămase, se toarnă cuburi de castraveți, carne, se amestecă.
4. Presărați pătrunjel și mărar înainte de utilizare.

Okroshka din carne de kefir - 3 rețete

Reteta clasica pentru chefir

• carne de vită - 200 g;
• chefir, apă (răcită) - 500 ml fiecare;
• un ou;
• ceapă;
• cilantro, mărar.

1. Kefirul și apa sunt combinate. Adăugați carne, ou (felii), verdeață, tăiate anterior în bucăți mici. În plus față de ceapă, se recomandă utilizarea cilantro, mărar.
2. Componentele sunt sărate și amestecate.
3. Okroshka pe kefir este gata.

Okroshka cu vită

• 750 ml de bază (kefir);
• carne de vită - 150 g;
• ouă - 1-2 buc .;
• castravete;
• mai multe ridichi;
• sare;
• verdeață.

1. Se fierbe, se toacă fin carnea de vită, ouăle.
2. Într-un bol trimite cani de legume, pătrunjel tocat, mărar tocat.
3. Sare ușor de componente, se toarnă kefir.

Okroshka cu mezel fiert pe kefir și apă minerală

• mezeluri - 125 g;
• doi cartofi;
• ouă - 2 buc .;
• un castravete mare sau două de dimensiuni medii;
• ridiche - 2-3 buc .;
• apă, kefir - 500 ml fiecare;
• un vârf de sare, piper după gust;
• verdeață.

1. Ridichea se freacă pe o răzătoare grosieră, produsele rămase sunt tăiate fin.
2. După adăugarea de sare, piper și amestecare completă, completați un lichid care este format din părți egale de kefir și apă.

Okroshka cu mezeluri pe o apă minerală se folosește refrigerat.

Okroshka de carne servită - 2 rețete

Cu pui

• file - 200 g;
• un ou;
• castraveți, cartof;
• două ridichi mici;
• smantana - 100 g;
• litru de ser;
• muștar - 0,5 linguriță;
• o mână de pene mărunțite de ceapă, ierburi;
• un vârf de sare.

1. Fileul fiert și cartofii se taie în bucăți, ca pentru salată.
2. Pentru a macina legumele proaspete (ridiche, castraveți) folosiți o răzătoare medie.
3. Ouăle se zdrobesc, se toarnă într-un bol. Ceapa mărunțită, pătrunjelul, mărarul sunt trimise acolo.
4. Produsele se toarnă într-o tigaie, se toarnă serul.
5. Luați un bol mic, amestecați muștarul (este permis hreanul) cu smântână, sare. Masa rezultată se adaugă în vas.
6. Componentele sunt mixte, insistă okroshka.

Okroshka ser prefabricat

• carne de vită - 400 g;
• șuncă, vițel - 300 g fiecare;
• ouă, castraveți - 6 buc .;
• smantana - 400 g;
• 3 l de ser;
• diferite tipuri de verdeață, ceapă - într-un buchet mare;
• muștar - 2 lingurițe, aceeași cantitate de zahăr;
• un vârf de sare.

1. Sunca și castraveții se taie în fâșii. Carnea este gătită și tăiată.
2. Masa de ouă se amestecă cu alimente preparate.
3. Tocate și mărunțite cu sare într-un bol se combină cu muștar, smântână, zahăr. Pansamentul este diluat în ser.
4. Ingredientele se amestecă într-o cratiță, se toarnă zerul.
5. Carnea okroshka se pune la frigider, se adaugă verdeață înainte de utilizare.

Carnea okroshka pe apă

• cârnați - 135 g (înlocuitor excelent - șuncă);
• smantana - 90 g;
• doi cartofi mijlocii;
• castravete;
• ouă - unul mare sau două mici;
• 900 ml apă răcită;
• verdeață.

1. Ouăle și cartofii sunt decojite și tăiate în bucăți foarte mici. Castraveții și șunca se taie la aceeași dimensiune.
2. Se toarnă verdeață tocată.
3. Cantitatea de smântână specificată în rețetă este adăugată în apă, agitată până când se folosește un lichid omogen, care este utilizat pentru turnare.
4. Înainte de a servi okroshka este răcit.

Cum să gătești okroshka cu bulion de carne

Conform acestei retete ciorba de vara iubitorii se pregătesc să facă vasul mai gras și cu un gust bogat.

• carne de vită fiartă - 420 g;
• kefir - 240 ml;
• smantana - 60 ml;
• cartofi - 160 g;
• castravete mediu;
• ouă - 2 buc .;
• bulion - 115 ml;
• o mână de ceapă tocată;
• verdeață.

1. Produsele se taie cubulețe, se toacă ierburile, adormi cu ceapa.
2. Lichidele sunt amestecate cu smântână, folosite pentru turnare.

Nu poți mânca supe calde la căldura de vară? Atunci alege carne okroshka, un fel de mâncare care nu deranjează din cauza diversității rețetelor. Vrei să faci câteva schimbări? Creați-vă propriile rețete.

Folosind experiență și imaginație, ținând cont de propriile preferințe gustative, veți obține un rezultat care va satisface cu siguranță aspectul, gustul și aroma. Alege orice bază, gătește pentru tine, rude, iar zilele călduroase nu vor părea atât de dureroase.