Capelina proaspăt înghețată se coace ușor la cuptor, nu trebuie curățată, este răzuită suplimentar, ci tăiată în bucăți, iar o aromă specifică este ușor neutralizată de lămâie. Dar, în ciuda sfaturilor bucătari experimentați, este totuși mai bine să-l înțepenim - atunci va fi mult mai plăcut.
Pregătirea pentru gătit
Preparatul este simplu. Decongelati capelina - treptat, lasandu-l pe masa de bucatarie sau pe raftul frigiderului. După decongelare, clătiți și uscați cu un prosop (hârtie sau cârpă). Pentru a deschide abdomenul cu foarfeca de bucătărie, scoateți părțile interioare, este mai convenabil să îndepărtați filmul negru cu un prosop de hârtie. Aripioare, capete pot fi lăsate (totul depinde de rețetă).
Pentru patru porții, 500 de grame de pește, câteva mirodenii de pește, o lămâie va fi suficientă. Alte suplimente pe bază de rețetă. Astăzi capelina se vinde sub orice formă - atât proaspăt înghețată, cât și în ambalaje sub vid. Dacă alegerea a căzut pe pește ponderat, cumpărați unul care are mai puține cristale de gheață, dar este mai bine să îl luați la pachet cu termen de valabilitate specific.
Înainte de a găti, capelina este ușor frecată cu sare, unsă cu ulei sau murată în conformitate cu rețeta. O foaie de copt este acoperită cu o foaie de pergament sau folie unsă, pe ea se întinde pește. Nu merită să păstrați capelina la cuptor timp îndelungat, 30 minute sunt suficiente. Setați temperatura la aproximativ 180-200.
Reteta gustoasa si suculenta pentru capelina la cuptor in folie
Se unge bine peștele cu ulei, sare, piper proaspăt măcinat, se pune în folie pentru coacere. Pune ceapa mai mult. Sub protecția foliei, sucul nu se evaporă, ci impregnează capelina, dând tot gustul.
- capelină proaspătă congelată 500 g
- cepe 150 g
- mărar 4 crengute
- ulei rafinat 30 ml
- sare, piper negru proaspăt măcinat la gust
- Seara, scoateți capelina din congelator. Se lasă pe masă sau se pune pe raftul frigiderului.
- Curățați peștele dezghețat: tăiați abdomenul cu foarfece pentru tăiere, îndepărtați părțile interioare. Scoateți filmul negru cu un prosop de hârtie sau șervețel. Tăiați aripioarele, clătiți cu apă rece.
- Aliniați matrița cu folie, astfel încât să puteți înfășura peștele. Tăiați becuri mari cu jumătate de inele, mici cu inele. Pune ceapa la fundul formei, sare, piper, adaugă câteva picături de ulei rafinat.
- Puneți capelina deasupra cepei (grătați-o ușor cu sare, piper proaspăt măcinat, apoi înveliți pe ambele părți cu ulei). Adăugați ramuri întregi de mărar. Alăturați-vă marginile foliei.
- Preîncălziți cuptorul, puneți la copt aproximativ 25 de minute. La sfârșitul gătitului, deschideți folia astfel încât capelina să fie rumenită.
Capelina prăjită într-un cuptor pe o foaie de copt
Capelina este destul de uleioasă, de aceea este adesea prăjită la cuptor fără ulei, iar foaia de copt este acoperită cu o foaie de pergament.
- 1 kg de pește proaspăt înghețat;
- 100-120 ml ulei rafinat;
- condimente, piper negru proaspăt măcinat, sare după gust.
- 250 g smantana;
- 4 ramuri de mărar;
- 4 tulpini de ceapă verde;
- 15 ml suc de lămâie.
- Decongelați peștele încet - îndepărtați-l în avans din congelator. Gut, clătiți cu apă rece, uscați.
- Răciți ușor cu sare, ungeți cu ulei vegetal. Puneți o foaie de pergament de gătit pe o foaie de copt. Puneți capelina pregătită pe ea, trimiteți-o la un cuptor încins timp de 20 de minute.
- Pregătiți sosul: tocați tulpinile de ceapă și crengute de mărar. Combina smantana cu ierburile tocate, condimenteaza cu zeama de lamaie, piper proaspat macinat si sare dupa gust.
- Puneți peștele prăjit pe farfurii și serviți sosul smântână separat.
Capelină gustoasă cu cartofi și legume
Cartoful, ceapa și roșiile sunt combinate genial cu peștele. Legumele trebuie tocate, condimentate cu mirodenii și ulei rafinat.
- 700-800 g de capelină;
- 300-400 g cartofi;
- 80-90 g ceapă;
- 120-130 g roșii;
- 80 ml ulei rafinat.
- 2 ciuperci de condimente pentru pește;
- lamaie;
- verdeață la discreție;
- sare și piper negru după gust.
- Pregătiți capelina: dezghețați la temperatura camerei, intestinul și clătiți cu apă rece. Uscați pe un prosop de hârtie sau o cârpă.
- Se toacă ceapa, roșiile în inele și cartofii în felii subțiri.
- În partea de jos a formularului, așezați cartofii, apoi ceapa și roșiile, se presară cu ulei rafinat.
- Faceți o marinadă: combinați sucul de lămâie cu uleiul vegetal, piper, sare, adăugați condimente. Răciți capelina cu marinata, puneți legumele, trimiteți la cuptorul preîncălzit la 180 ºC. Se coace 20-25 de minute.
Reteta rapida cu ceapa si maioneza
Maioneza este folosită în rețetă - este important să fie fragedă și săracă în grăsimi. Dacă vrei să economisești din calorii, gătește-l singur.
- 1 kg de capelină;
- 200 g maioneză;
- 200 g de ceapă;
- 20-30 ml ulei rafinat;
- 10 g sare;
- 5 g de piper negru proaspăt măcinat.
- Scurgeți capelina, îndepărtați conținutul intern, clătiți cu apă rece, uscați cu prosoape de hârtie sau prosoape. Sare, piper, stai 15 minute (îl poți pune la frigider).
- Aliniați o tigaie sau o foaie de copt cu o foaie de ulei de pergament. Întindeți ceapa pe ea (tocată cu inele), așezați stratul de pește deasupra, apoi aplicați maioneză uniform. Preîncălziți cuptorul, coaceți 25-30 de minute.
Mâncăruri interesante și originale de la capelină la cuptor
Toate rețetele sunt satisfăcătoare, dar nu grele. De exemplu, o plăcintă deschisă, care amintește de pizza sau pește, marinată anterior în sos de soia cu pudră de curry.
Capelina marinată în sos de soia
Marinada - sos de soia cu condimente. Este important să-l adăugați peștilor chiar de la începutul gătitului, ar trebui să aibă timp să se înmoaie de arome.
- 500 g de capelină;
- 2 lingurițe linguri de sos de soia;
- 3 g pulbere de curry;
- 2 g zahăr granulat;
- 1 vârf de piper negru;
- 1 lingură o lingură de ulei rafinat.
- Pregătiți marinada de soia: adăugați curry, piper, puțin zahăr în sos.
- Decongelati capelina seara, clatiti, uscati, intestinul. Îndoiți într-un recipient, adăugați marinada, amestecați bine. Pentru a susține 25-30 de minute.
- Acoperiți foaia de copt cu o foaie de ulei de pergament, puneți peștele murat.
- Se coace aproximativ 25 de minute la 190 de grade.
Deschide plăcintă cu capelină
Când prăjitura este gătită, puneți-o pe o farfurie mare, tăiată în felii de mărimea unei palme.
- 400-500 g capelină purificată fără capete;
- 3 ouă
- 25 g unt;
- 80 g de ceapă;
- mazăre verde opțional;
- Smântână groasă de 300 g;
- 200 g brânză rasă;
- ulei rafinat;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sarea.
- 4 lingurițe. linguri de făină;
- ½ linguriță de sare;
- 120 g unt;
- 40 ml apă.
- Pregătiți aluatul: tocați făina cu unt și sare de masă, turnați în apă. Frământați aluatul, puneți-l la frigider, înveliți cu folie de plastic sau pungă. Stai o jumătate de oră.
- Scoateți aluatul din frigider și rulați. Puneți aluatul pe o foaie de copt unsă (sau matriță), aplatizați și tocați cu o furculiță. Puneți la cuptorul încins 15 minute.
- Pregătiți umplutura: rumeniți ceapa în unt, sareți smântâna, piperul, adăugați ouăle, bateți bine.
- Puneți peștele pe aluat, ceapa prăjită deasupra, turnați totul cu smantana batuta.
- Coaceți o plăcintă deschisă timp de o jumătate de oră într-un cuptor preîncălzit. Presărați umplutura cu chipsuri de brânză cu aproximativ 10-15 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Valoarea nutrițională și conținutul caloric al capelinei
Peștele nu conține carbohidrați, este format din proteine și grăsimi. Caracteristicile valorii nutritive a capelinei coapte:
| Grăsimi, g | Carbohidrați, g | Proteine, g | Numărul de calorii, kcal | |
| La 100 de grame | 8,04 | 0 | 13,38 | 121,66 |
| % din rata zilnică | 10 | 0 | 20 | 6 |
Beneficiu și rău
Capelina poate fi considerată o delicatesă a peștilor. Este mai bine să îl consumi integral fără a scoate semințele din pulpă, întrucât în ele conțin maximum de minerale utile, cum ar fi calciul și fosforul.
| Acizi grași omega-3 utili, iod. | Acizii sunt considerați principalii apărători ai organismului împotriva tumorilor maligne, colesterolul „rău”. Împreună cu iodul, normalizează glanda tiroidă, va avea un efect pozitiv atât asupra potenței masculine, cât și asupra corpului feminin, îmbunătățind semnificativ metabolismul, fondul hormonal și emoțional. |
| Calciu, fosfor, brom, potasiu, seleniu, fluor, zinc, crom. Vitamine, grupele B, A, PP. | Toate aceste substanțe sunt bune pentru inimă, ajută la rezistența la ateroscleroză, previn distrugerea țesutului osos, promovează sănătatea unghiilor, părului, dinților. Vitaminele sunt responsabile de vedere, imunitate și longevitate. |
Înainte de a adăuga capelină în dietă, luați în considerare următoarele: chiar și cele mai sănătoase alimente pot provoca reacții alergice sau intoleranță individuală.
Sfaturi utile și informații interesante.
Capelina este prăjită rapid, dar alte ingrediente pot dura mai mult timp la gătit. Din acest motiv, trebuie să gătiți în pași de la rețete.
Valoarea principală a capelinei nu se află în lombatul său, ci în creasta, oasele și coada. Conțin „rezerve” de calciu și fosfor cele mai valoroase. Pentru a obține aceste substanțe din intestine - mănâncă pește cu pietre.
A aranja o cină minunată acasă pentru 4-5 persoane doar din capelină este real. Clătiți peștele (decongelat anterior), învețiți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie. După aceea, continuați după rețetă - înmuiați marinada sau pur și simplu răniți cu sare și ulei, adăugați ceapa tocată, roșiile, presărați cu mirodenii. Trimiteți la un cuptor încins, după 25-30 de minute vasul este gata. Puteți mânca cu sau fără o farfurie - va fi întotdeauna delicios.
