Cum să gătești un curcan în cuptor în întregime și parțial

Turcia la cuptor - un fel de mâncare tradițional american care este servit pe masă pentru Crăciun sau Ziua Recunoștinței. Această pasăre este mai puțin populară la noi, în mare parte datorită faptului că nu multe persoane știu să o gătească corect. Dar degeaba! Este un produs ușor, sănătos, scăzut de calorii, cu un conținut minim de colesterol. Recomandat pentru utilizare chiar și de către copii mici și cei care respectă o dietă.

Pregătirea pentru coacere - secretele cărnii fragede și suculente

Curcanul uscat respinge multe, dar există secrete prin care se păstrează gustul și suculitatea produsului.

1. Pasărea trebuie să fie proaspătă. Nu-l păstrați mai mult de două zile. Dacă se ia carne congelată, aceasta trebuie decongelată nu în cameră, ci la frigider sau în apă rece.
2. Nu este recomandat să gătiți curcanul la rece - înainte de coacere, scoateți-l din frigider și lăsați-l în cameră o oră.
3. Pentru a face carnea fragedă, o puteți marina. Marinada este selectată individual - poate fi apă sau o băutură alcoolică (de exemplu, vin sau coniac cu zahăr), sos de soia cu miere și usturoi, sos teriyaki. Curcanul ar trebui să fie în el nu mai mult de două zile. În loc de marinat, puteți utiliza un amestec de condimente pentru a gusta și ulei de măsline, cu care carcasa este tocat cu câteva ore înainte de gătit.
4. Pentru a menține vasul suculent, gătește la o temperatură de 180 de grade, introducând într-o folie sau mânecă și turnând periodic sucul rezultat.

După ce ai completat toate instrucțiunile, trebuie să calculezi timpul necesar pentru a găti. 450 de grame vor dura 18 minute în cuptor.

Conținutul de calorii din diferite părți ale curcanului

Turcia este o alternativă sănătoasă la alte tipuri de carne, deoarece conținutul de grăsimi și colesterol este minim. Zonele cele mai întunecate sunt considerate cele mai grase - 125 kcal la 100 g și piele. Puteți coace diferite părți, iar folosind masa de calorii puteți alege cea mai bună opțiune pentru un preparat alimentar.

Părți de pasăre și conținutul lor de calorii la 100 de grame:

• Sân - 88 kcal.
• Un sfert - 140 kcal.
• Aripile - 177 kcal.
• Filet - 116 kcal.
• Coapte întregi - 124 kcal.

Porțiunea cea mai scăzută de calorii a curcanului este carnea albă, deci pieptul de curcan coapte este ideal pentru o dietă.

Filet aromat și suculent de curcan în cuptor

Partea preferată a păsării multor gospodine este fileul. Curățat în prealabil de toate părțile oaselor care sunt convenabile pentru tăiere, murat și gătit. Deoarece fileul este mai puțin caloric, puteți găti din el un fel de mâncare delicios.

• În primul rând, este necesar să vă asigurați că vasul se dovedește suculent și gustos. Acest lucru este valabil mai ales pentru fileurile cu conținut scăzut de grăsimi. Marinada va ajuta să scapi de uscăciune, în cazul nostru - potrivită pentru alimentația pentru bebeluși sau pentru dietă.
• Kefir va face pasărea fragedă și parfumată. Într-un recipient mare, kefirul este amestecat cu suc de lămâie și condimente selectate (acesta poate fi sare, piper, un amestec de ierburi).
• Filetul poate fi tăiat în bucăți mici sau tăiat în bucăți mari pentru a se satura mai bine, apoi pune într-o marinată groasă timp de câteva ore.
• Coaceți fileul într-o folie sau mânecă la o temperatură de 180-200 de grade pentru aproximativ o jumătate de oră.

Ca platou, orice cereale sau piure de cartofi sunt perfecte.

Mânecă de curcan în mânecă

Un picior de curcan aromat și copt poate fi decorația principală a mesei la cină de gală și este foarte ușor să o gătești în mânecă.

• Un kilogram de picioare de curcan.
• 100 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
• 50 de grame de unt.
• Suc de citrice și coajă (puteți folosi portocale sau lămâie).
• Condimente după gust, mergeți bine cu rozmarin și cimbru într-un vas.
• 50 ml ulei de măsline.

1. Tamburul pregătit se freacă cu sare și piper.
2. Uleiul de măsline este amestecat cu suc de citrice și condimente alese.
3. Shinul este frecat cu atenție cu smântână și amestecul rezultat, apoi este trimis la mânecă și ora se infuzează.
4. Chiar înainte de coacere, se fac tăieturi în care se adaugă bucăți mici de unt.
5. Puteți adăuga legume, suc de citrice, rozmarin și cimbru în punga de copt.
6. Coaceți timp de cincisprezece minute la o temperatură de 200 de grade, apoi coborâți până la 160 și mențineți încă o jumătate de oră pentru a obține un aspect crocant și crocant.

Coapsa de curcan coapte cu brânză

Felul de mâncare este gătit simplu și rapid, poate fi făcut în grabă și hrănind delicios întreaga familie.

• Două păsări.
• Patru linguri de brânză care se topește bine.
• Trei roșii obișnuite sau câteva bucăți de vișine.
• Condimente după gust.
• Ceapă.
• Puțină făină.

1. Ceapa și roșiile se toacă fin, iar cireșele pot fi tăiate la jumătate. Dacă doriți, puteți adăuga câteva căței de usturoi tocat.
2. Ceapa și usturoiul se prăjesc mai întâi, iar după câteva minute, se adaugă roșiile.
3. Coapsa este curățată de oase (puteți cumpăra coaja), tăiată în jumătate.
4. Din toate părțile se călește în făină, după care se prăjește câteva minute până apare o crustă.
5. Șoldurile sunt așezate într-un vas de copt, se adaugă condimente. Ceapa și roșiile sunt așezate deasupra, totul este presărat cu brânză.
6. Se coace aproximativ 20 de minute la temperatura de 180 de grade și se servește cu orice fel de mâncare.

Piept de curcan delicios în folie

Puteți apela la prima rețetă și înlocuiți fileul cu un sân complet. Dacă nu ai chef să experimentezi din nou cu chefir și suc de lămâie, poți folosi o altă rețetă, nu mai puțin reușită.

• Două kilograme de sân.
• Câteva linguri de ulei de măsline.
• Condimente după gust, de preferat un amestec de ierburi.

1. Sânul este uns cu grijă cu ulei de măsline, presărat cu condimente, inclusiv piper și sare, înmuiat timp de o oră și jumătate.
2. O foaie de folie se pune pe o foaie de copt, apoi carnea este acoperită cu un alt strat de folie deasupra.
3. Se coace la o temperatură de 200 de grade, timpul depinde de greutate (câteva ore sunt suficiente pentru două kilograme).

Aceasta este cea mai ușoară rețetă de casă pe care și-o poate permite orice gospodină.

Turcia focului a fost ținută cu multă stimă în majoritatea triburilor indiene. De-a lungul secolelor, tradițiile au ajuns la noi. Cu o pregătire adecvată acasă, felul de mâncare va fi gustos, suculent și sănătos.

În plus, dimensiunea păsării permite ca o singură carcasă coaptă să hrănească o întreagă familie de zece persoane. De aceea este ideal pentru ocazii speciale. Pentru gătit, nu trebuie să aștepți Crăciunul - multe rețete îți vor permite să gătești o dietă, o mâncare gustoasă cel puțin în fiecare zi!