Asta nu înseamnă că inima proaspătă de vită este un produs care este constant prezent pe masă. Cu toate acestea, dacă știi să gătești o inimă de vită, produce bucate uimitoare. Inima în sine este o organe care aparțin primei categorii, care, datorită proprietăților sale, este adesea apreciată deasupra cărnii.
În gătitul modern, inima este folosită extrem de pe scară largă. Este copt, prăjit, fiert și chiar fiert. Pregătiți-l întreg și sub formă zdrobită. Inima fiartă este ideală pentru salate, aperitive și paste. Adesea acasă, în formă fiartă, este folosit ca umplutură pentru clătite și plăcinte.
4 rețete de inimă de vită
Gătirea inimii de vită brută acasă
Aproape orice gospodină poate găti tocană. Voi dezvălui secretul stingerii unei inimi delicioase și sănătoase.
- inima de vită 500 g
- făină 3 Art. l.
- cepe 1 Piese
- zahăr ½ Art. l.
- oțet 2 Art. l.
- ulei vegetal 2 Art. l.
- pasta de rosii 2 Art. l.
- Se spală bine inima de vită și se toacă în bucăți.
- Pre-sare, prăjiți-l în ulei. La sfârșitul prăjirii, presărați cu făină și țineți pe foc aproximativ două minute. Până la urmă treceți la tigaie.
- Turnați apa într-o tigaie și duceți la fierbere. Rezultatul este un sos. Filtrați-l și adăugați în tigaie cu mâncare. Apoi adăugați un pahar și jumătate de apă pură și lăsați la foc mic timp de trei ore.
- Se toacă ceapa și se prăjește într-o tigaie. Apoi adăugați pasta de roșii, oțetul, zahărul și frunza de dafin, lăsați-l să fiarbă și lăsați-l să se fierbe timp de o jumătate de oră. Când tocanul s-a terminat, trimiteți conținutul tigaiei în tigaie și adăugați sare.
Pentru garnitura recomand servirea terci de hrișcă, orez fiert în orice fel cartofi sau paste. Excelent pentru desert biscuit clasic. În cele din urmă, adăugăm că, pe lângă această metodă, o inimă de vită poate fi gătită ca tocană de vită.
Inima de vită într-un mod clasic
Inima de vită, rinichii și ficatul sunt considerate produse a căror prelucrare și preparare necesită o abordare corectă. Cel mai simplu mod de a găti este gătitul în apă ușor sărată.
Trebuie menționat că, înainte de gătit, produsul trebuie pregătit corespunzător. Lista lucrărilor este prezentată prin spălarea, eliminarea excesului de grăsime și a filmelor. Înainte de a găti, este mai bine să se înmoaie câteva ore în apă la temperatura camerei. Ca rezultat, excesul de sânge va ieși din produs. În timpul specificat, schimbați apa de câteva ori.
Pentru a face carnea fiartă moale, se bate ușor cu un ciocan special de bucătărie. În același timp, trebuie avut grijă ca integritatea să rămână intactă. După finalizarea procedurilor de gătit, gătitul poate începe.
- Pentru gătit, luați o tigaie medie, turnați apă rece în ea. Apa trebuie să o acopere complet.
- Gătiti la foc mic aproximativ 3 ore. În timpul gătitului, se adaugă sare, frunze de dafin întregi, condimente și piper.
- Când inima este gătită, scoateți din tigaie și lăsați să se răcească.
Rămâne să împărțiți vasul în porții. O inimă fiartă în acest fel merge bine cu piureul de cartofi.
Inima de vită umplută cu brânză și ciuperci.
Acum vă voi spune secretul gătit inimii de vită umplute cu ciuperci și brânză. Coborând.
- o inimă mare de vită
- brânză tare - 150 de grame
- ciuperci - 250 de grame
- sos de roșii - 2-3 linguri
- ulei vegetal
- varză tânără, praz, verdeață.
- Se spală bine organele proaspete, se îndepărtează vasele de sânge și se taie lung. Ciuperci, puteți ciuperci de stridie, tocați și prăjiți bine.
- Se adaugă ceapa, se toacă în fâșii sau inele, cașcavalul ras, condimentele și sarea. Umpleți inima cu amestecul rezultat, apoi îmbrăcați-l cu un fir special pentru a face o rulou.
- Trimiteți vasul la cuptor, încălzit la temperatura medie, timp de 120 de minute. În timpul gătitului, turnați periodic carne pe sucul care se scurge din ea.
- Cu un sfert de oră înainte de a fi gata, puneți varza tocată fin și prazul în grăsime și turnați ruloul în sos. Apoi, totul este trimis din nou la cuptor pentru a forma o crustă și coaceți legumele.
Este recomandat să se servească fierbinte, iar cartofii sunt cei mai potriviți pentru o garnitură. Adesea acest fel de mâncare este servit într-o formă răcită. Ruloul trebuie tăiat în inele și utilizat pentru sandvișuri, pâine prăjită și sandwich-uri.
Reteta de gulaș cu inima de vită
Dacă gătiți gulaș în mod activ, va dura doar o jumătate de oră. În modul pasiv, gătitul durează o oră și jumătate. Un total de patru porții.
- inima mare de vită
- trei ardei clopot
- ceapă mare
- conserve de rosii conserve 200 g
- două pahare de bulion
- 5 felii de slănină
- ulei de prajit, piper cu sulf, amidon, sare, ardei si chili
- Inima de vită se spală bine și îndepărtează filmul și venele. Este mai bine să faceți acest lucru cu mâinile goale. Dacă nu aveți timp să vă încurcați, puteți achiziționa un produs pregătit pentru procesare pe piață.
- Tăiați organul în cuburi de mărimea unei vișine. Taie ceapa în inele subțiri subțiri și slănina în cubulețe mici. Se recomandă să tai ardeiul gras în felii, iar chili-ul în bucăți mici.
- Preîncălziți cuptorul sau cuptorul la două sute de grade. Încălziți uleiul într-un bol de pui sau într-o cratiță mare, puneți slănină tocată și prăjiți câteva minute. Abia apoi adăugați ceapă. După ce devine translucid, puneți ardei și chili. După un minut, slănină și ceapă pot fi așezate pe o farfurie. Apoi, adăugați o picătură de ulei vegetal și prăjiți bucățile inimii.
- Când carnea devine roz, întoarceți ceapa în tigaie, adăugați roșiile și ardeiul gras. După ce vasul este sărat, se adaugă piper și bulion. Este important să vă asigurați că lichidul acoperă complet bucățile inimii. Apoi, trimiteți tigaia la cuptor pentru 90 de minute.
Rețeta video Ducan Diet
O inimă de vită este bună?
În cele din urmă, amintim că inima de vită este considerată un produs din prima categorie. Cu alte cuvinte, practic nu este inferior valorii nutritive a cărnii de vită. Și, în unele momente, carnea este chiar inferioară. Deci, conține mult mai multe vitamine și fier decât în carne de vită.
Există o opinie că această organă este dificilă pentru digestie. Îndrăznesc să mă asigur, în realitate acest lucru este departe de caz. Cantitatea de grăsime din ea este de 4 ori mai mică decât în carne. În același timp, conține aproximativ aceeași cantitate de minerale, vitamine și proteine. În plus, este un produs cu conținut scăzut de calorii. Nu este surprinzător, nutriționiștii profesioniști o recomandă.
