Cum să gătești clătite pe smântână

Clătitele sau tortilele sunt comune în diferite țări. În bucătăria rusă, ele simbolizează începutul primăverii, soarele. Există o mulțime de rețete pentru clătitele de coacere - de la cele mai simple la cele mai complexe, ușor de preparat și cu adăugarea de ingrediente interesante, cu o varietate de carne tocată și completări. Un loc special printre această varietate este ocupat de clătitele pe smântână, caracterizate printr-un gust delicat și o textură excelentă.

Conținut de calorii

Utilizarea smântânei oferă clătite calorii și sațietate și accelerează absorbția nutrienților necesari. Reteta clasica: 311 calorii la 100 grame. Crema acru conține calciu, acizi organici și vitamina E și grupa B necesare organismului uman.

Clatite subtiri clasice cu smantana

Cel mai saturat gust al clasicului clatite obținut prin utilizarea smântână și unt cu cel mai mare conținut de grăsimi.

• Într-un bol adânc, spargem ouăle, turnăm smântână, zahăr și făină cernută. Sarea și amestecă conținutul recipientului până se netezește cu un bici sau cu un mixer.
• Într-un flux subțire, fără a opri agitarea, turnați apă și puneți ulei. Masa ar trebui să fie o consistență destul de lichidă.
• Acoperiți aluatul cu un șervețel și insistați la temperatura camerei timp de 20 de minute.
• Încălziți o tigaie de clătite sau orice altă tigaie pe foc și ungeți cu o picătură de ulei.
• Se toarnă aluatul în tigaie cu o lingură și se distribuie într-o mișcare circulară.
• De îndată ce o parte s-a rumenit, întoarceți clătita, așteptați aproximativ 30 de secunde și scoateți de la foc. În mod similar, clătitele rămase sunt coapte.

Pentru a crește sațimea mâncărului, clătitele pot fi unse cu unt sau servite în combinație cu fructe de sezon și gem.

Clătite groase clasice cu smântână

Clătitele groase se fac datorită fermentației drojdie de berefolosit în rețetă. Pregătiți aluatul cu drojdie durează mai mult, deoarece 3-4 ore trebuie să-l ridicați. Totuși, efortul cheltuit merită rezultatul final, sub formă de clătite groase de gură pe smântână.

• smantana - 2 linguri;
• lapte - 1 lingură;
• apă - 1 lingură;
• ouă - 3 buc .;
• făină de grâu - 1,5 linguriță;
• drojdie în formă - 30 g .;
• zahăr - ¼ st .;
• sare după gust;
• ulei vegetal - 2,5 linguri. cabane.

Mod de preparare:

1. Turnați apă caldă într-un bol mare și introduceți drojdia mărunțită. Apoi puneți 5 lingurițe. l. faina din volumul disponibil si amesteca bine. Acoperiți recipientul cu un șervețel și mutați-vă la un loc cald timp de aproximativ o oră.
2. Într-un bol nou, bateți făina preparată, smântâna și ouăle cu un mixer sau manual cu un bici.
3. În zahăr, puneți zahărul, sarea și amestecați până la dizolvare. Adăugați ulei vegetal și bateți puțin.
4. Combinați smântâna și amestecul de lapte cu aluatul și bateți ușor la viteză mică.
5. Acoperiți recipientul cu un șervețel și puneți-l înapoi la loc cald timp de o oră pentru ridicare. Apoi amestecați bine pentru a îndepărta excesul de aer.
6. Clătitele se prăjesc în ulei vegetal sau într-o tigaie uscată cu o acoperire antiaderentă. Se recomandă prăjirea rapidă pentru a evita fermentarea aluatului de drojdie și apariția unui miros și gust caracteristic.

Tortul este servit cu sos de fructe lichide sau o baie pentru scufundare.

Clătite subțiri pe smântână cu găuri

În ciuda consistenței destul de groase a smântânii, clătitele subțiri pot fi de asemenea coapte cu utilizarea acesteia. În astfel de cazuri, produsul lactat trebuie diluat cu apă spumantă.

• apă spumantă - 80 ml .;
• ouă - 3 buc .;
• vanilină - 1 pachet;
• smantana cu un continut de grasimi de pana la 10-15% - 200 ml .;
• unt - 1 lingură. l .;
• faina - 5 linguri. l .;
• ulei vegetal - 5 linguri. l .;
• sare - un vârf.

Mod de preparare:

1. Spargeti ouale intr-un bol cu ​​marginile inalte, turnati smantana si amestecati bine.
2. Adăugați sare, făina cernută și amestecați bine masa cu un bici sau bateți cu un mixer.
3. Se toarnă în apă spumantă și ulei înmuiat. Amestecați până la neted, acoperiți cu un șervețel și lăsați-l să se fierbe aproximativ o oră.
4. Ungeți o tigaie de clătite încălzită sau orice altă tigaie antiaderentă cu ulei.
5. Se toarnă amestecul într-o tigaie fierbinte cu o coadă și se întinde uniform pe suprafață. După rumenirea marginilor, întoarceți și prăjiți pe a doua parte, dar nu mai mult de 30 de secunde.

Datorită fragilității produsului final, este imposibil de înfășurat umplutura în el, dar poate fi servit cu miere sau gem.

Clătite delicioase delicioase pe smântână

Clatitele conform acestei retete sunt luxuriante, fragede si moi. Ei merg bine cu o varietate de suplimente, în special cu cele dulci.

• făină grâu - 3 lingurițe;
• ouă - 2 buc .;
• smantana - 1 lingurita;
• sare după gust.

Mod de preparare:

1. Se toarnă smântână într-un bol cu ​​marginile înalte, se adaugă sare și se amestecă.
2. În alt recipient, bateți gălbenușurile de ou, apoi combinați-le cu smântână.
3. În porții mici, introduceți făina cernută, amestecând constant aluatul, aduceți amestecul la o masă omogenă.
4. Încingeți clătitele într-o tigaie preîncălzită cu o cantitate mică de ulei, aducând o culoare grosolană pe ambele părți.
5. Serviți cu sosuri de miere și fructe.

Clatite pe smantana fara oua

Vegetarienii și persoanele care dintr-un motiv sau altul nu includ ouă în dietă vor aprecia clătitele pe smântână fără ele. Clătitele nu sunt atât de elastice, dar rămân fragede și moi.

• smantana - 1 lingurita;
• lapte - 2,5 linguri;
• soda - 1 lingurita;
• ulei vegetal - 3 linguri. l .;
• zahăr - 2 lingurițe. l .;
• făină - 1,5 linguriță;
• sare după gust;
• grăsime pentru prăjit.

Mod de preparare:

1. Crema acru cu lapte ușor încălzit la aproximativ 40 de grade, amestecă și adaugă sodă.
2. Pune sare, zahăr în amestecul de lapte și amestecă, dizolvând cristalele.
3. Adăugați făina, amestecând constant, dizolvați toate bulgăriile. Se toarnă ulei și se amestecă din nou.
4. Se coace într-o tigaie fierbinte cu o cantitate mică de ulei.

Se servește cu orice umplutură dulce, garnisită cu fructe.

Sfaturi utile

Compoziția și tehnologia gătitelor clătite ridică multe întrebări printre gospodine. Sfaturi utile vă vor ajuta să obțineți rezultatul dorit.

• Aluat subțire de clătite ar trebui să fie lichid, iar pentru gros și luxuriant - consistența smântână groasă.
• Se recomandă cernerea făinii direct în recipient, amestecând constant.
• Temperatura componentelor lichidului nu trebuie să fie mai mică decât temperatura camerei.
• Înainte de prăjire, amestecul de clătite trebuie infuzat timp de cel puțin o jumătate de oră.
• Turnați aluatul numai pe o tigaie fierbinte (de preferință cu fundul gros).
• Clătita se prăjește pe fiecare parte pentru aproximativ 30 de secunde și se întoarce când marginea se usucă.
• Clătitele gata sunt unse cu unt și stivuite pe o farfurie una peste alta cu o piramidă.

Rețetele prezentate sunt ideale pentru micul dejun. Serviți clătite cu caviar, pește, ciupercă, miere sau gem pentru desert, precum și pentru diverse preparate din carne.