Cum se fac clătite în lapte

Clătitele sunt perla bucătăriei rusești. Acest tratament simplu, indiferent de metoda de preparare și umplere, este incredibil de popular în toate colțurile planetei. Luați în considerare 7 rețete populare pentru a face clătite în lapte acasă.

Clătite calorii în lapte

În mod tradițional, făina este folosită în combinație cu lapte și ouă pentru a crea această capodoperă. Utilizarea umpluturii crește semnificativ valoarea energetică. Conținutul caloric al clătitelor cu ciuperci este de 218 kcal, cu pește roșu - 313 kcal, cu caviar - 320 kcal, și cu miere - 350 kcal la 100 de grame.

Enigme cu calorii bogate, fani ai unei diete sănătoase. Astfel de oameni, frica de rapid creșterea în greutaterareori prepară clătite delicioase. Dacă nu puteți face față dorinței, înlocuiesc laptele cu apă. în clătite pe apă conținutul caloric și gustul mai redus, nu sunt mult inferioare.

Sfaturi utile înainte de gătit

În ciuda simplității aparente, nu este ușor să gătiți clătite cu adevărat delicioase pe bază de lapte. Majoritatea problemelor în rezolvarea acestei probleme apar pentru bucătarii începători din cauza lipsei de experiență, dar bucătarii cu experiență se găsesc adesea într-o situație neplăcută. Dacă doriți să evitați această soartă, ascultați sfaturile.

• Aluat de clătite pe lapte nu face prieteni cu biciuire intensă. În caz contrar, clătitele dobândesc o textură de cauciuc.
• Pentru a pregăti aluatul, folosiți sodă stinsă complet. Graba în acest proces va duce la faptul că produsul finit va avea un gust neplăcut.
• Respectați proporțiile indicate în rețetă. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă. Excesul lor faceți clătite omletă, iar dezavantajul va avea un efect rău asupra structurii. Marginile arse indică faptul că există mult zahăr în aluat.
• Nu exagera cu ulei. Excesul de ingrediente duce la faptul că gusturile devin lucioase și grase, iar acest lucru afectează prost gustul.
• Uneori, când se coace, clătitele se rup. În acest caz, se recomandă adăugarea de făină. Dacă textura produsului finit este prea densă, diluați aluatul cu lapte cald.

Datorită acestor recomandări simple, puteți găti ușor clătite minunate cu lapte, care, combinate cu umplutura preferată, vor decora masa, vă vor încânta cu un aspect apetisant și vor satisface nevoile gastronomice.

Clătite subțiri clasice în lapte

Există multe rețete pentru a face clătite și fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta clasică pentru lapte. Este ușor de reținut și se aplică la coacere acasă.

• Spargeti ouale intr-un bol. Dacă sunt mici, luați 3 bucăți. Adăugați sare și zahăr granulat. Încercați să nu exagerați, deoarece clătitele subțiri clasice nu sunt nici dulci, nici sărate.
• Bateți ouăle cu un bici sau cu o furculiță până la neted. Se toarnă 1/2 lapte, se amestecă. Se toarnă făina în părți și se amestecă. Obțineți un amestec gros.
• Pe foc, înmuiați untul. Trimiteți-o în masă și adăugați restul de lapte. Frământați aluatul zdrobind bucățele.
• Dacă nu există o tigaie profesională, utilizați una de acasă. Se pune pe aragaz și se încălzește. Ungeți partea de jos cu ulei inodor.
• Cu ajutorul unei lingurițe, turnați un strat subțire de aluat într-o tigaie. Pentru a face să curgă uniform, agitați recipientul. Coaceți un minut pe fiecare parte.
• Pune clătita gata și pune untul pe ea.

Clătitele sunt delicioase. Se servesc în smântână sau miere. Puteți face cu o umplutură sărată sau dulce, după cum doriți.

Clătite clasice groase în lapte

Pentru vasele cu umplutură, este mai bine să gătiți clătite groase. Sunt potrivite pentru micul dejun, desert sau o gustare. Vă sugerez să încercați clătite groase cu lapte într-un stil clasic.

• Ouă de pui - 2 bucăți.
• Lapte - 300 ml.
• Zahar - 2 linguri.
• Faina de grâu - 300 g.
• Sare - 0,5 lingurițe.
• Praf de copt - 2,5 lingurițe.
• Unt - 60 g.

1. Bateți laptele cu zahărul folosind un mixer. Dacă nu există mixer, folosiți o furculiță sau un bici.
2. Se adaugă sare și praful de copt în făina de grâu, se trimite la masă. Amestecați până la neted. În aluat nu trebuie să existe niciun fel de buline, dar nu ar trebui să fie lichid.
3. Turnați untul topit pe foc. Se amestecă.
4. Porniți soba la foc mic. Ungeți tigaia cu ulei vegetal. Turnați aluatul astfel încât grosimea să nu depășească 5 mm. Lăsați-l să se coace 3-4 minute, astfel încât să se formeze o suprafață aurie pe fiecare parte.

Rețeta va ajuta la crearea de clătite luxuriante. Pentru iubitorii adevărați, sfătuiesc o umplutură umedă, vâscoasă, sărată sau dulce, astfel încât clătita să fie saturată de suc și să aibă un gust mai bun.

Cum se fac clătite cu lapte acru

Învățarea de a găti clătite în lapte acru este utilă celor care nu le plac dulciurile și urmează figura. Conform acestei rețete, clătitele vor fi fragede, ușoare, cu un gust dulce și acru. Acestea sunt servite la micul dejun sau la prânz, iar dacă adăugați umplutura - pe masa festivă.

• Lapte acru - 1 litru.
• Ouă - 2-3 buc.
• Zahar - 3-4 linguri.
• Soda - 0,5 lingurita.
• Ulei vegetal - 5 linguri.
• Faina - 2 cani.

1. Spargeti ouale intr-un bol adanc. Bateți adăugând sare și zahăr. Trimiteți 350 ml lapte acru ouălor bătute.
2. Adăugați făina în porții și amestecați. Adăugați restul de lapte acru. Se agită bulgări de zdrobire.
3. Adăugați sodă și ulei vegetal pentru a face o bătătură. Dacă aluatul este gros, turnați apă clocotită.
4. Se toacă tigaia și se unge în ulei. Cu ajutorul unei lingurițe, turnați un strat subțire de aluat. Se prăjesc pe fiecare parte până când sunt aurii.

Clătitele din lapte acru sunt moi și din plastic, deci puteți folosi diferite umpluturi: carne tocată, orez cu ou, pui, ciuperci, somon, caviar.

Clătite delicioase de pește cu găuri

Fiecare gazdă vrea să surprindă rudele sau prietenii cu un fel de mâncare neobișnuit. Ofer o rețetă pentru clătite delicioase în lapte cu găuri delicate și moi.

• Lapte - 2,5 căni.
• Ouă - 2 bucăți.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 1/2 linguriță.
• Ulei vegetal - 1-2 linguri.
• Soda - 1/2 lingurita.
• Faina - 1,5 cani.

1. Încălziți laptele la 40 de grade. Adăugați sare, zahăr și ouă. Bateți amestecul cu un mixer până se spumă.
2. Adăugați făină și sifon în porții. Bateți din nou cu un mixer. Încercați să bateți, astfel încât să se audă toate bulele. Se toarnă în ulei vegetal, se amestecă totul.
3. Asigurați-vă că lăsați aluatul să stea 15-20 de minute. Când se formează bule, puteți coace.
4. Se toacă tigaia și se unge untul inodor. După ce turnați un strat subțire de aluat, răspândiți pe suprafață. Se prăjesc până când se formează găuri și crusta aurie.

O nuanță importantă de a face clătite cu găuri este o tigaie de înaltă calitate, de care nu se lipește aluatul. Cel mai bine este să folosiți vase din fontă sau ceramică.

Cum se fac clătite cu cremă cu apă clocotită

Deși clătitele din lapte cu apă clocotită sunt subțiri, însă nu se lipesc de vasele în timpul prăjirii și nu se rup. În rețetă există o condiție prealabilă - aluatul este turnat cu apă clocotită.

• Lapte - 2 căni.
• Apă clocotită - 1 cană.
• Faina - 1,5 cani.
• Ouă - 3 bucăți.
• Zahar - 2 linguri.
• Sare - 1 ciupire.
• Vanilină - 1 linguriță.
• Ulei vegetal - 3 linguri.
• Unt.

1. Spargeti ouale intr-un bol adanc. Se adaugă zahărul granulat și sarea. Amestecă totul, dar nu bici.
2. Trimite acolo lapte, unt, făină și vanilină. Cu un bici, amestecați până când este neted.
3. Se amestecă aluatul într-un pahar cu apă clocotită. Lăsați aluatul să se infuzeze timp de 10-15 minute.
4. Încălziți tigaia pe aragaz. Cel mai bine este să folosiți vase ceramice. Se unge cu ulei vegetal numai pentru prima clătită. Cu ajutorul unei lingurițe, turnați aluatul și întindeți-le pe suprafață cu un strat subțire.
5. Puneți friptura la foc mediu. Când fundul este gătit, marginile încep să se onduleze și să cadă în spatele fundului tigaiei.
6. Folosiți o spatulă pentru a trece în următoarea parte. Astfel coacem toate clătitele.
7. Vă sfătuiesc să ungeți gusturile finite cu unt și să răsuciți cu un paie.

Aproximativ 20 de clătite vor fi obținute din volumul de aluat preparat indicat în ingrediente. Cu cât mai puțin aluat se toarnă în tigaie, cu atât sunt mai subțiri. Este mai bine să mănânci într-o formă caldă, cu umplutură sau înmuiere în sirop. A cu gem de gutui în general super.

Cum se coace clătite fără ouă

Acum voi împărtăși rețeta pentru a face clătite neobișnuite. Lipsa ouălor din aluat îi face așa. Rețeta va veni în salvare atunci când, în mijlocul gătitului, se descoperă că ouăle s-au terminat și nu există nicio dorință de a fugi la magazin.

• Faina - 300 g.
• Lapte - 250 ml.
• Ulei vegetal - 4 linguri.
• Soda - 0,25 lingurita.
• Sare și zahăr după gust.

1. Cerneti faina intr-un bol adanc, adaugati zaharul, sarea, amestecati. Turnați laptele în amestecul de făină în timp ce amestecați cu un bici sau cu o furculiță. Încercați să zdrobiți toate bulele.
2. Se stinge bicarbonatul cu oțet, se adaugă în aluat și se toarnă uleiul. Se amestecă și se lasă 10 minute.
3. Se toarnă aluatul într-o tigaie preîncălzită și unsă cu o lingură. Se prăjesc până se rumenesc pe fiecare parte.

Asigurați-vă că încercați prima clătită. Dacă s-a dovedit a fi prea tare sau tare, diluați aluatul cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsați 10 minute, apoi continuați să gătiți.

Clătite de drojdie luxuriante în lapte

Conform vechilor timeri, este imposibil să gătești clătite adevărate rusești fără drojdie. din aluat de drojdie rezultă produse din dantelă și dantelă, caracterizate printr-o structură poroasă. Iar pregătirea lor aduce la fel de multă plăcere ca degustare.

• Lapte - 3 căni.
• Faina - 2 cani.
• Ouă - 2 buc.
• Zahar - 1 lingura.
• Sare - 0,5 linguriță.
• Drojdia uscată - 1,5 linguriță.
• Ulei de floarea soarelui - 1 lingură.

1. Turnați laptele într-un recipient adânc, adăugați sare, zahăr, drojdia uscată și trei linguri de făină. După amestecare, acoperiți aluatul și puneți-l la loc cald pentru o treime de oră.
2. Când aluatul se ridică, bateți în ouă, turnați în uleiul de floarea soarelui și adăugați făina rămasă. Se amestecă bine și se lasă 10 minute.
3. Turnați puțin ulei de floarea soarelui în tigaie, întindeți-l pe suprafață cu o perie și începeți să coaceți.

În doar o oră, veți obține o farfurie mare de clătite adevărate în limba rusă, preparate pe baza de aluat de drojdie. Ei vor ocupa un loc demn în centrul mesei tale și pentru o clipă vor deveni un decor. Astfel de clătite nu trăiesc mult, mai ales dacă sunt servite cu pește roșu.

Rezumând, voi spune că nu puteți găsi cele mai ușor de gătit acasă, mâncăruri delicioase și mai parfumate. Gătiti clătitele în zilele de săptămână și de sărbători, serviți cu aditivi variați și bucurați-vă de un gust incredibil.