Nutriționiștii sfătuiesc să includă mâncăruri hepatice în dietă. Acest produs cu conținut scăzut de calorii conține un număr mare de proteine și un set complet de aminoacizi necesar organismului. O opțiune excelentă pentru a păstra nutrienții și a pregăti o delicioasă delicioasă - coaceți clătitele din ficat acasă.
Ficatul este un campion în prezența următoarelor elemente:
- Fierul într-o formă ușor digerabilă - tratamentul și prevenirea anemiei.
- Vitamina D ajută la creșterea oaselor puternice, care este deosebit de importantă pentru copii.
- Vitamina A susține funcționarea normală a organelor vederii și rinichilor, este necesară pentru pielea sănătoasă, părul frumos, dinții puternici.
Compoziția produsului include cupru, fosfor, potasiu, magneziu, vitamine din grupul B. Este utilă pentru gravide și copii.
Mulți nu le place mirosul și gustul specific al organelor. Pentru a ajuta gospodinele, vor veni rețete de clătite. Rezultatul este o mâncare gustoasă, sănătoasă și satisfăcătoare. Diferite tipuri de ficat sunt potrivite pentru gătit: pui, carne de vită sau carne de porc. Clătitele sunt utilizate pentru umplutură, gustul beneficiază de acest lucru. Un tort de ficat va decora masa festivă.
Rețetă clasică de clătite cu ficat de pui
Ficatul de pui are un gust delicat și blând, astfel încât chiar și copiilor le vor plăcea clătitele din el. Se absoarbe mai repede decât carnea, bogată în vitamina B12, conține iod și seleniu.
- ficatul de pui 400 g
- cepe 2 Piese
- ou de pui 3 Piese
- lapte 50 ml
- făină 1 Art. l.
- griș 1 Art. l.
- amidon 1 h. l.
- sare ½ h. l.
- ulei vegetal 2 Art. l.
- Se macină ficatul și ceapa prin derularea într-o mașină de tocat carne sau se folosește un blender.
- Bateti ouale cu un batut sau cu un mixer, adaugati lapte, amestecati.
- Se toarnă amestecul de ou în foaia tocată.
- Combinați produsele vrac, puneți-le în aluat.
- Se toarnă ulei, se amestecă până la neted.
- Lăsați aluatul timp de 15-20 de minute să se umfle semolina.
- Încălzim tigaia, ungem cu ulei și prăjim clătitele.
Dacă gătiți pentru copii, serviți-le cu smântână. Ea va sublinia gustul delicat al felului de mâncare. Brânza cremă este potrivită ca umplutură: înghețați ușor și grătați pe o răzătoare grosieră, adăugați usturoi. Pune-te clătită gata umplutură, întins pe suprafață, rulare. Puteți folosi brânză în felii. Garnisiți cu pinten de verdeață.
Cum se prepară clătitele cu ficat de porc
Ficatul de porc are un gust pronunțat de amărăciune, așa că înainte de gătit este înmuiat timp de două-trei ore în lapte sau apă sărată. În acest caz, după o oră, lichidul este schimbat.
ingrediente:
- ficat de porc - 0,5 kg;
- ceapă - 2 buc .;
- ou de pui - 2 buc .;
- lapte - 4 linguri. l .;
- făină - 6 lingurițe. l .;
- sare, piper - după gust.
- Pregătiți ficatul: îndepărtați filmul și conductele biliare, spălați bine, înmuiați.
- Derulați împreună cu ceapa printr-o mașină de tocat carne sau macinați-o cu un blender.
- Carne tocată și piper, adăugați lapte și ouă, turnați făina.
- Amestecați bine masa hepatică.
- Prăjiți clătitele.
Clătitele de ficat de porc sunt un produs destul de bogat în calorii. Serviți-le mai bine cu salate de legume, legume fiarte, farfurii laterale de orez sau hrișcă. Coaceți clătite mici, ungeți ușor cu maioneză sau smântână, puneți deasupra felii de castraveți și roșii. Un aperitiv suculent va decora o cină în familie.
Rețetă delicioasă pentru ficat de vită
Ficatul de vită este un produs cu conținut scăzut de calorii (100 grame conține 100 kcal). Rar provoacă alergii. Plăcile din această organe ajută la combaterea umflăturii, la normalizarea funcției renale.
Cu un tratament termic prelungit, produsul devine dur și fără gust. Este capabil să absoarbă aroma și gustul altor ingrediente. Pentru a înmuia clătitele, adăugați legume la aluat.
ingrediente:
- ficat de vită - 0,5 kg;
- ceapă - 1 buc .;
- morcovi - 1 buc .;
- ou de pui - 2 buc .;
- semolina - 4 linguri. l .;
- sare, piper - după gust.
- Pregătiți ficatul: spălați și îndepărtați filmul, înmuiați o jumătate de oră.
- Prajim impreuna cu morcovii folosind un blender sau o masina de tocat carne, tocam fin ceapa si o punem in carnea tocata.
- Bateți ouăle, adăugați la aluat.
- Punem semolină, sare și piper, amestecăm aluatul și lăsăm o jumătate de oră.
- Se prajesc la foc mediu.
Se servește cu salată de legume, o farfurie laterală cu cereale sau paste. Coaceți clătite mici și folosiți pentru a face sandvișuri.
Sfaturi utile
Gustul felului de mâncare depinde de calitatea organelor. Culoarea unui ficat de pui bun este maro-roșu. O nuanță portocalie indică faptul că produsul este dezghețat și re-congelat. O organă de calitate nu are cheaguri de sânge și vase mari.
Suprafața de vită proaspătă sau ficat de porc este strălucitoare și netedă, într-o bucată neagră este plictisitoare. Apăsați-l cu degetul - nu va fi urmă de carne bună. Tăierea neomogenă, culoarea palidă și neuniformă, mirosul acru sunt semne de proastă calitate.
Când cumpărați un produs congelat, acordați atenție datei fabricației și etanșeității pachetului.
- Înainte de a găti, curățați bine bucata selectată, fără pelicule și cheaguri de sânge, tăiați grăsimea.
- Clătitele dintr-un produs proaspăt sunt mai suculente și mai fragede decât cele congelate.
- Ficatul înmuiat în lapte are un gust mai blând. Folosiți pentru a înmuia crema.
- Compoziția aluat de clătite ouăle intră neapărat, altfel se vor dovedi „cauciuc”. Consumul aproximativ este de un ou la 200 de grame de organe.
- în clătite gata făcute culoare cenusie. Se adaugă la aluat. curcumă sau verdeturile vor avea un aspect apetisant.
Clătitele de ficat sunt o modalitate excelentă de a-ți hrăni familia cu un tratament gustos și sănătos. Ca umplutură, brânza, ciupercile, verdeața, prăjirea din morcovi și ceapă sunt potrivite, Morcovi coreeni. Puneți umplutura pe clătita terminată, rulați-o, decorați cu o plasă de maioneză sau smântână. Dacă puneți rulourile la frigider, tăiate în rulouri mici, veți obține o gustare care va decora masa de sarbatori.
Orice organe potrivite pentru o prăjitură de ficat. Gătit clătite subțiri. Puteți coace pe cei mici și serviți fiecărui oaspete câte o tortă porționată. Pentru umplutură, prăjiți ceapa și morcovii, adăugați ouăle și ciupercile, condimentați cu maioneză, smântână sau un amestec din ele. Îndoiți clătitele într-o stivă, între ele puneți umplutura. Garnisiți cu verdeață, porumb, legume feliate.
