Cum să gătești elementele de bază din carne de porc, vită, pui

Datorită istoriei profunde a tătarilor, mâncărurile lor au dobândit numeroase variante. Rețetele tradiționale au fost păstrate în forma lor originală și au luat unele schimbări. Azu este un reprezentant tradițional al bucătăriei acestui popor. Cartofi, carne, sos picant de roșii și murături domină în el.

Pregătirea pentru gătit

Pentru a face elementele de bază delicioase acasă, este important să alegeți ingredientele potrivite și să respectați tehnologia de gătit.

• Carnea. În mod tradițional, elementele de bază sunt făcute din carne de miel sau de cal, dar sunt acceptate și alte tipuri. Din pui, curcan, vasul se va dovedi dietetic, iar carnea de vită nu crește foarte mult conținutul de calorii. Din carne de porc se dovedește îndrăzneț. Este indicat să alegeți părți suculente, fără os și tendoane, în caz contrar, va dura mult timp pentru tocană. Este necesară prospețimea cărnii.
• Cartofii se adaugă direct în farfurie. În unele rețete se servește ca farfurie.
• Murăturile sunt o necesitate. Dau piraterie.
• Conform retetei pentru sos ai nevoie de rosii si pasta de rosii. Dacă se folosesc roșii, pielea este îndepărtată.
• Un set standard de condimente: piper negru și roșu. În funcție de preferințele dvs. gustative, setul de mirodenii poate varia.
• În mod ideal, o căldură este folosită pentru a stinge. Dacă nu este posibil, puteți utiliza un rezervor cu fundul gros, ca o rață.

Cum să gătești bazele de vită

Din carne de vită rezultă elemente de bază foarte gustoase. Se recomandă utilizarea de vițel din părțile fragede, astfel încât gătitul să dureze mai puțin.

Reteta clasica

• Se spală carnea, se usucă. Se taie în fâșii subțiri.
• Cojiți ceapa și usturoiul. Se toacă ceapa sub formă de jumătate de inele. Castraveții tăiați în fâșii.
• Încălziți uleiul într-un recipient. Se prajeste carnea de vita pana se aurie, apoi se adauga ceapa.
• Se toarnă în apă, se fierbe aproximativ o jumătate de oră.
• Adăugați castraveți, sare, presărați cu piper, puneți pasta. Friptura pentru încă o jumătate de oră. Adăugați apă dacă este necesar.
• Stingeți, puneți usturoiul tocat. Cover.
• Serviți după preparare. Se presară cu ierburi.

În tătară

Legislatorii bucatelor tradiționale au folosit un set standard de produse.

• cartofi - 0,7-0,8 kg;
• carne de vită - 0,6 kg;
• castraveți - 2 buc .;
• ceapa;
• ardei negru, roșu;
• roșii - 2 buc .;
• pasta de rosii - 140 g;
• usturoi - 2 dinți .;
• făină - 25 g;
• ulei - pentru prăjire;
• sare după gust;
• verdeturi (preferabil cilantro).

1. Clătiți carnea de vită, se usucă, se taie în fâșii subțiri.
2. Puneți într-un recipient cu ulei încălzit, prăjiți până la auriu.
3. Se toarnă în apă, se fierbe timp de o jumătate de oră.
4. Cojiți, spălați, tocați ceapa sub formă de jumătate de inele.
5. Când apa a fiert, puneți ceapa și prăjiți-o.
6. Se adaugă făina, roșiile mărunțite fin fără piele, pasta de roșii, se amestecă.
7. Tăiați castraveții în fâșii, adăugați la vită. Condimentează cu sare și piper.
8. Cojiți cartofii, clătiți. Se taie în felii sau fâșii, se prăjesc separat.
9. Adormiți la vită, tocană câteva minute.
10. După disponibilitatea de a insista puțin. Serviți presărat cu usturoi și ierburi.

Rețete de porc Azu

Cu carnea de porc, elementele de bază sunt grase, cu un gust bogat. Se recomandă utilizarea părților fără vene și oase.Avantajul mâncărului este produsele accesibile și un gust foarte neobișnuit.

Cu castraveți

• carne de porc - 0,6 kg;
• ceapa;
• morcovi;
• ulei de prajit;
• murături - 2 bucăți;
• ardei negru, fierbinte;
• sare;
• roșii - 2 bucăți;
• pasta de rosii - 120 g.

1. Clătiți, uscați carnea de porc, tăiați-o în fâșii mici.
2. Se prăjesc până sunt aurii.
3. Cojiți ceapa și morcovii, tăiați-o. Ceapa - în jumătate de inele, morcovi - în fâșii mici. Se adaugă în carne. Fry.
4. Se toarnă în apă, se fierbe timp de o jumătate de oră. Carnea de porc trebuie să fie moale.
5. Tăiați castraveții, adăugați la carne. Pune roșiile tocate, pasta de roșii, amestecă.
6. Condimentează cu sare și piper. Pune-le câteva minute.
7. Presărați cu ierburi mărunțite și usturoiul tocat, lăsați-l să se rumenească.

Cu cartofi

Reteta este diferita prin faptul ca vasul contine cartofi. La produsele necesare de mai sus, se adaugă 700-800 de grame de cartofi. Schema de gătit este aceeași. Când carnea de porc este fiartă, adăugați cartofi pre-prăjiți. Mai puneți câteva minute. Lasă-l să se rumenească, servește cu ierburi și usturoi.

Cum să gătiți elementele de bază într-un aragaz lent

O gazdă modernă aflată într-o epocă de agitație nu-și poate imagina viața fără un aragaz lent. Este universal, capabil să facă față oricărui fel de mâncare, chiar și cu elementele de bază.

• carne - 0,6 kg;
• cartofi - 0,7-0,8 kg;
• ceapa;
• usturoi - 2 căței;
• morcovi;
• pasta de rosii - 150 g;
• ardei roșu, negru;
• ulei - pentru prăjire;
• castraveți - 2 bucăți.

1. Setați modul să „prăjiți”, turnați ulei, prăjiți carnea tăiată în fâșii.
2. Adăugați ceapa tocată, morcovii în jumătate de inele. Continuați să prăjiți.
3. Turnați în apă, puneți modul de „stingere” timp de 20-40 de minute, timpul depinde de tipul de carne. Carnea de vită implică tocană îndelungată.
4. Pune pastele, castraveții tocați.
5. Cojiți, spălați și tocați cartofii. Se taie în felii sau paie. Fry.
6. Puneți în vas, setați modul „stingere” timp de 10 minute.
7. După finalizare, adăugați usturoi și ierburi.
8. Lăsați să se fierbe un sfert de oră.

Datorită aragazului lent, vasul poate rămâne cald mult timp.

Bazele gustoase de curcan sau pui

Un fel de mâncare cu păsări de curte este dietetic. Este indicat să luați lombatul. Dacă se utilizează alte părți, carnea va trebui să fie separată de semințe și decojită. Gătitul va dura mai puțin timp decât de la alte carne de porc sau de vită, deoarece puiul gătește mult mai repede.

• pui sau curcan - 0,6 kg;
• cartofi - 0,6-0,7 kg;
• sare;
• ardei roșu, negru;
• pasta de rosii - 150 g;
• ceapa;
• ulei - pentru prăjire;
• castraveți - câteva bucăți.

1. Tăiați carnea de pasăre în paie. Ceapa decojită în jumătate de inele.
2. Încălziți uleiul, puneți carnea, prăjiți până la auriu.
3. Adăugați ceapa, continuați să prăjiți.
4. Taie castraveții, pune pasta de roșii.
5. Prăjiți cartofii separat. Se adaugă în carne, sare, se presară cu piper.
6. Dacă doriți, puteți adăuga puțin curry, pasărea adoră acest condiment. Se amestecă.
7. Încetează un sfert de oră.
8. Presărați cu usturoi tocat și ierburi mărunțite. Acoperiți, lăsați-o să se spargă.

Conținutul caloric al diferitelor carne

Conținutul caloric al azu clasic depinde de tipul de carne.

Sfaturi utile

• După spălare, carnea trebuie uscată, altfel se va stropi puternic la prăjire.
• Dacă pregătiți o versiune slabă a elementelor de bază, utilizați ciuperci.
• Uneori saramura este folosită în loc de apă, caz în care sunt sărate cu grijă.
• Dacă elementele de bază sunt gătite fără cartofi, se recomandă la final să adăugați puțină făină prăjită în sos într-o tigaie uscată. Se creează într-o cantitate mică de apă rece și se toarnă în sos. Drept urmare, sosul va obține o consistență mai groasă.
• O opțiune interesantă este gătirea în vase de lut (ceramică).
• Carnea de vită este gătită mai mult decât alte tipuri de carne. Pentru a face licitație, trebuie să o stingeți mai mult timp și sub capac.
• Dacă puneți usturoiul în vasul terminat, acesta va deveni mai aromat.
• Este indicat să folosiți pastă de tomate, nu ketchup.
• Pentru a obține elementele de bază nu numai gustoase, ci și frumoase, toate componentele sunt tăiate în același mod: paie sau felii.

De-a lungul timpului, elementele de bază au suferit unele modificări, dar au rămas foarte gustoase. Baza principală: carne, roșii, murături și ardei iute. Cunoscând combinația corectă de gusturi ale ingredientelor individuale, puteți varia setul de componente și diversifica vasul.